TOP 19 công thức chế biến các loại rau củ cho mùa đông

Nếu bạn cần dự trữ thực phẩm giàu vitamin và hương vị thơm ngon cho năm tới, tốt nhất nên chuẩn bị nhiều loại rau củ cho mùa đông. Điều quan trọng là phải nhớ tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các hướng dẫn nấu nướng khi nấu, vì điều này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của rau củ.

Đặc điểm bảo quản các loại rau củ quả cho mùa đông

Để chế biến món mứt ngon và bổ dưỡng, bạn nên tuân theo một số quy tắc đơn giản:

1. Sản phẩm chỉ được bảo quản trong lọ đã được khử trùng trước; quy trình này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng nước sôi, hơi nước hoặc lò nướng.
2. Đối với các loại rau, bạn cần chọn rau tươi và theo mùa, nếu không món ăn có thể không có được chất lượng như mong muốn ban đầu.
3. Rau củ và các sản phẩm khác chỉ nên được bảo quản trong hộp đựng hoàn toàn khô ráo, sau đó lau bằng khăn hoặc khăn giấy ngay sau khi khử trùng.
4. Sau quy trình bảo quản, các hộp kín được bảo quản dưới một miếng vải ấm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
5. Sau khi kẹo nguội hoàn toàn, chúng được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát – theo cách này, sản phẩm sẽ để được lâu hơn.

Cách chọn nguyên liệu phù hợp

Khi mua sản phẩm để làm mứt, hãy chú ý đến hình thức và tình trạng của chúng - điều quan trọng nhất là không có dấu hiệu nào của:

• thối rữa;
• thiệt hại do bất kỳ loại sâu bệnh nào gây ra;
• khu vực khô cằn;
• các đốm có màu sắc và đường kính khác nhau;
• thiệt hại bên ngoài.

Ngoài ra, để làm ra món ăn ngon và lành mạnh, bạn nên chỉ sử dụng sản phẩm tươi.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Có nhiều công thức khác nhau để chế biến đĩa rau, thường sử dụng các nguyên liệu sau:

• 500 gram dưa chuột và cà chua;
• 400 gram ớt chuông và bí xanh;
• 40 gam muối;
• 80 gam đường;
• 100 gam giấm;
• 5 hạt tiêu đen;
• đinh hương và thì là ô (nếu cần);
• nhiều loại gia vị khác nhau (tùy khẩu vị).

Danh sách này có thể được bổ sung thêm các thành phần khác tùy theo sở thích, công thức hoặc mùa sản xuất mứt.

Dưa chuột và cà chua có axit citric

Công thức này cần thêm 15 gam axit citric. Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và dưa chuột, sau đó cẩn thận dùng kim đâm từ đầu cuống quả cà chua.
2. Tất cả các nguyên liệu được cho vào lọ, đồng thời chuẩn bị nước ướp từ nước, muối, đường và gia vị.
3. Đun sôi nước muối rồi đổ vào thùng chứa, sau đó thêm giấm vào.
4. Quá trình đóng hộp đang diễn ra.

Rau kiểu Bulgaria

Món ăn tuyệt đẹp này còn bao gồm các thành phần sau:

• 100 gram cà rốt;
• 200 gram bắp cải trắng;
• 150 gram cà chua bi.

Trình tự nấu ăn:

1. Tất cả các loại rau đều được rửa sạch và trong thời gian này, lọ sẽ được khử trùng.
2. Bỏ cuống và lõi ớt, thái nhỏ bắp cải, nạo cà rốt. Trộn hai nguyên liệu còn lại trong bát, thêm muối và một ít dầu hướng dương.
3. Ớt chuông được ướp trong hỗn hợp rau củ và cho vào hộp đựng.
4. Bạn cần chuẩn bị nước ướp bằng cách trộn nước, muối, đường và gia vị (tùy khẩu vị), sau khi sôi thì cho giấm vào.
5. Đổ đầy khoảng trống trong lọ bằng cà chua bi, sau đó đổ nước muối vào và cuộn lại.

Một công thức đơn giản không cần khử trùng

Để tránh tiệt trùng trước, hãy đổ nước muối vào lọ nhiều lần, đun sôi trước. Sau khi đổ nước muối vào lọ một lần, hãy chắt bỏ nước ướp và đun sôi lại trong 10 phút. Sau đó, đổ nước muối vào lọ và đậy kín.

Dưa chuột, cà chua và bắp cải các loại cho mùa đông

Để làm món ăn này, bạn chỉ cần cà chua, dưa chuột và 300 gram bắp cải trắng. Tất cả các loại rau củ đều được rửa sạch và gọt vỏ trước, sau đó cho vào lọ. Bắp cải được thái nhỏ. Sau đó, đổ nước muối cổ điển đã pha sẵn vào lọ.

Công thức nấu bí ngòi và dưa chuột

Loại rau này có thể được đóng hộp chỉ với bí ngòi; quy trình chế biến không khác gì so với phiên bản cổ điển. Trong trường hợp này, bí ngòi được rửa sạch và cắt thành từng khoanh dày 1-1,5 cm, sau đó cho tất cả các loại rau vào hộp. Sau đó, rưới nước ướp lên bí ngòi và cho rau củ đóng hộp vào.

Các loại đồ ngọt

Để chuẩn bị một loại mứt bán ngọt trong lọ, bạn thậm chí có thể thêm trái cây vào món ăn cổ điển này. Táo, lê, mận và nho là những loại phổ biến nhất.

Các loại dưa muối cho mùa đông không cần tiệt trùng

Để tránh rau củ muối chua bị hỏng nếu không được khử trùng, hãy thực hiện lần ngâm thứ hai hoặc thứ ba. Đầu tiên, đun sôi nước, đổ đầy lọ, sau đó xả nước, rồi đun sôi lại. Chỉ sau khi lượng nước cần thiết thay đổi, lọ mới được đậy kín.

Súp lơ thập cẩm

Để món rau củ ngâm tốt cho sức khỏe hơn, bạn có thể thêm súp lơ. Vì súp lơ khá cứng nên cần luộc sơ qua trong 10 phút. Nếu không, quy trình nấu tương tự như các công thức thông thường.

Cà tím với cà chua và ớt chuông cho mùa đông

Đối với chỗ trống này, chúng ta sử dụng:

• 500 gram cà tím và cà chua;
• 1 bó thì là;
• 50 gam dầu hướng dương.

Quy trình chuẩn bị:

1. Cà chua cần được chần qua nước sôi và cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cùng với tỏi.
2. Cắt cà tím thành từng khoanh tròn, sau đó cắt thành bốn phần rồi chiên trong chảo cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Thêm muối, đường, gia vị và thảo mộc cắt nhỏ vào hỗn hợp cà chua, sau đó thêm cà chua xanh.
4. Những chiếc lon đang được cuộn lại.

Cà tím ướp với rau

Để chế biến món ăn này trong lọ lít, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1. 1 kg cà tím.
2. 400 gram hành tây và cà rốt.
3. 40 gam tỏi và muối.

Trình tự nấu ăn:

1. Cà tím cần được cắt thành bốn phần và chiên trong dầu cho đến khi chín.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh và nạo cà rốt, thêm tỏi băm, muối và gia vị.
3. Cho cà tím vào hỗn hợp, trộn đều, chia vào hộp đựng và đậy kín.

Salad thập cẩm cho mùa đông

Trước khi làm món salad trộn này, hãy chuẩn bị 300 gram hành tây. Hướng dẫn:

1. Gọt vỏ tất cả các loại rau, cắt dưa chuột thành khoanh tròn, cắt cà chua thành lát và cắt hành tây thành nửa khoanh tròn.
2. Cho rau vào bát và nêm dầu, muối, đường và giấm.
3. Để salad trong 10 phút để nước chảy ra.
4. Cho sản phẩm vào lọ và đổ đầy nước ép thu được để bảo quản.

Salad mùa đông gồm dưa chuột, cà chua và ớt chuông

Công thức phổ biến nhất cho các loại rau củ gồm có ớt chuông, dưa chuột và cà chua.

Nếu cần, có thể cắt sản phẩm thành từng miếng lớn để dễ dàng cho vào hộp đựng.

Quá trình nấu ăn không có gì khác biệt so với phiên bản cổ điển.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Công thức này chỉ bao gồm các loại rau sau:

• 1 kg cà chua;
• 1,5 kg ớt chuông;
• đường;
• muối;
• 100 gam dầu thực vật;
• 100 ml giấm.

Quy trình chuẩn bị:

1. Rau cần được gọt vỏ và cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
2. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo rán, thêm dầu hướng dương, muối, đường và đun sôi.
3. Sau khi đun sôi, thêm giấm vào và chia món ăn vào hộp đựng để bảo quản.

Rau củ hỗn hợp "Vườn rau"

Công thức đóng hộp "Vườn rau" là một trong những công thức phổ biến nhất trong giới nội trợ khắp không gian hậu Xô Viết. Công thức này cũng bao gồm các nguyên liệu sau:

• 100 gram súp lơ và ớt chuông;
• 150 gram cà rốt;
• 200 gram hành tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn không khác gì phương pháp cổ điển: tất cả các nguyên liệu được cho vào lọ và cắt sẵn (nếu rau quá lớn), sau đó rưới nước ướp đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.

Các loại rau củ quả và axit citric

Axit citric được sử dụng trong thực phẩm đóng hộp như một chất bảo quản thay cho giấm, nếu vì lý do nào đó không thêm axit citric vào.

Để đa dạng hương vị của mứt, bạn có thể thêm trái cây vào, những loại thường được sử dụng là:

• mận;
• táo;
• lê.

Một loại dưa chuột và hành tây thơm ngon cho mùa đông

Dưa chuột đóng hộp với hành tây cho mùa đông Món này rất thích hợp làm món khai vị ngày lễ; dùng lượng rau củ bằng nhau. Bóc vỏ hành tây và cho vào hộp đựng cùng dưa chuột, đổ nước ướp vào và đậy kín.

Bí đao với bắp cải

Món mứt sẽ bổ dưỡng hơn nếu bạn thêm bắp cải trắng và khoảng 100-200 gram bí. Loại rau này, thuộc họ bí ngòi, ít được dùng trong nấu ăn mặc dù giá thành thấp.

Hỗn hợp "Nhớ mùa hè" không có giấm

Để bảo quản rau củ mà không cần giấm, hãy thay thế bằng giấm táo hoặc giấm rượu, nhưng bạn cũng có thể chỉ cần thêm 10-20 gram axit citric. Nếu không, hỗn hợp "Remembering Summer" bao gồm các thành phần tiêu chuẩn: ớt chuông, cà chua và dưa chuột.

Các loại rau củ với ớt cay

Để tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn, bạn có thể thêm ớt vào cuộn. Bạn có thể cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện hoặc để nguyên.

Thời gian và điều kiện bảo quản các chế phẩm mùa đông

Tất cả các loại mứt đã chuẩn bị nên được bảo quản ở nơi khô ráo, nhiệt độ từ 1 đến 5°C. Tránh để hộp đựng rau củ tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.