18 công thức chế biến rau củ mùa đông tuyệt vời nhất cho cà chua, dưa chuột và bắp cải

Những lọ rau củ nhiều màu sắc trông thật ngon miệng. Một lựa chọn cổ điển. các loại cho mùa đông – với cà chua, dưa chuột và bắp cải. Tuy nhiên, bạn có thể đa dạng hóa cách chế biến bằng cách thêm các loại rau củ, gia vị, thậm chí cả trái cây và lá thơm. Hỗn hợp này có thể được chế biến thành mứt đơn giản hoặc salad với các nguyên liệu hầm. Cách chế biến rất đơn giản, nhưng điều quan trọng là phải chọn đúng nồng độ giấm.

Những chi tiết cụ thể về việc chuẩn bị các loại rau cho mùa đông

Các loại rau được chế biến theo nhiều cách khác nhau:

• ướp lạnh và ướp nóng;
• ngâm chua;
• khử trùng.

Khi chuẩn bị món salad, bạn chỉ cần cho rau hầm vào lọ đã khử trùng, đậy kín và để nguội.

Những loại rau nào phù hợp?

Để chuẩn bị, chỉ sử dụng những loại rau củ nhỏ, tươi, không có dấu hiệu thối rữa: điều này sẽ giảm nguy cơ sưng mí mắt. Rửa sạch trái cây dưới vòi nước và để khô. Ngâm dưa chuột và bắp cải trong nước từ 3-4 giờ. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho các loại cà chua, dưa chuột và bắp cải

Ưu điểm của loại này là công thức cổ điển có thể được điều chỉnh: thêm nguyên liệu và gia vị để tăng hương vị, chuẩn bị nước ướp ngọt hoặc chua.

Cách chế biến món ăn theo truyền thống

Đối với một lọ 3 lít, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• đầu bắp cải;
• 5-8 quả cà chua;
• 5-8 quả dưa chuột;
• 2 tép tỏi;
• 2 cụm hoa thì là;
• lá cải ngựa;
• 3 lá anh đào;
• 80 ml giấm;
• 5 hạt tiêu;
• lá nguyệt quế;
• nửa cốc đường;
• ¼ cốc muối.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cho thì là, lá thơm và tỏi vào lọ.
2. Bắp cải được cắt bỏ phần lá ngoài. Phần đầu được cắt thành nhiều miếng và đặt lên trên lớp gia vị.
3. Lớp tiếp theo là dưa chuột. Sau đó là cà chua.
4. Đun sôi nước. Đổ nước vào lọ. Đổ cẩn thận, thành một dòng mỏng xuống giữa lọ để hơi nước làm nóng lọ và ngăn không cho lọ bị nứt.
5. Đậy nắp lại và để trong 20 phút.
6. Đổ nước vào bình chứa, đun sôi lại và đổ thức ăn vào trong vòng 15 phút.
7. Trong giai đoạn luộc thứ ba, hãy làm nước ướp từ nước: thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và chất tạo ngọt. Khi nước bắt đầu sôi, thêm giấm và tắt bếp ngay lập tức.
8. Đổ nước ướp vào lọ. Cuộn lại. Để úp lọ xuống cho đến khi nguội.

Chuẩn bị mà không cần khử trùng

Để chuẩn bị một lít nước ướp lạnh, hãy dùng 6 thìa cà phê đường và 6 thìa cà phê muối. Đổ dung dịch lên rau củ và để yên trong 3 ngày. Đặt lọ vào bát sâu; nước ướp sẽ trào ra ngoài. Không đổ ra ngoài. Đậy kín lọ bằng nắp nylon và bảo quản nơi thoáng mát. Sau 24 giờ, đổ bỏ phần nước ướp còn lại.

Công thức nấu ăn với súp lơ

Súp lơ được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, giống như bắp cải trắng. Khi nấu, súp lơ được cắt thành từng bông nhỏ.

Với bí

Súp lơ, dưa chuột, cà chua ngọt, bí xanh và ớt chuông thường được dùng để đóng hộp cùng với bí. Thành quả là một loại rau củ đầy màu sắc và đẹp mắt.

Các loại rau ngâm

Có thể làm nhiều loại hỗn hợp khác nhau. Nguyên liệu sử dụng bao gồm:

• cà rốt;
• ớt ngọt;
• bắp cải;
• củ cải;
• bí xanh;
• bí;
• cà chua nhỏ;
• quả dưa chuột;
• hành tây;
• tỏi.

Các loại rau củ quả và axit citric

Để chuẩn bị món ăn, hãy dùng cà chua, dưa chuột, nho, một củ hành tây, một quả táo và một củ tỏi. Cho đinh hương và axit citric vào nước ướp. Thêm muối, đường và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Để nêm nếm, thêm lá nguyệt quế và lá anh đào, một ít hạt tiêu và cải ngựa.

Rau ngâm trong thùng

Một lựa chọn cho những ai không muốn dùng giấm. Trước khi nấu, thành bên trong thùng được chần qua nước sôi và xát tỏi. Có thể dùng bất kỳ loại rau nào, phủ thảo mộc lên trên và ngâm trong nước muối lạnh (30 g muối/lít nước). Sau đó, dùng vật nặng đè lên.

Bắp cải trắng đóng hộp

Món này không chỉ dùng bắp cải trắng sống mà còn hầm. Các loại rau củ được chọn lọc được thái nhỏ (cà rốt được xào trước), cho vào một cốc nước, một cốc đường và 3 thìa muối, ninh trong nửa tiếng. Cuối cùng, thêm 20 ml giấm.

Với bí xanh và hành tây

Hành tây được sử dụng trong hỗn hợp như một thành phần tạo nên vị ngọt cho bí ngòi, giúp chúng cứng và giòn hơn.

Ớt chuông ngâm không có giấm

Phương pháp ướp muối lạnh dưới áp suất được sử dụng. Ớt và gia vị được phủ nước và muối (3 thìa canh cho mỗi lít nước). Chúng được ép chặt bằng vật nặng và để trong 3 ngày. Sau khi ớt tiết nước, chúng được chuyển sang lọ sạch và đổ đầy nước muối.

Salad Kuban

Bắp cải, cà chua, cà rốt, ớt chuông, dưa chuột và hành tây được sử dụng. Chúng được thái mỏng hoặc bào thô. Chúng được ướp muối, đường và trộn với gia vị, giấm và dầu hướng dương. Hỗn hợp được để trong 3 giờ cho đến khi chảy nước. Sau khi hỗn hợp rau củ sôi, ninh nhỏ lửa trong 20 phút.

Táo đóng hộp

Táo các loại được thêm vào để tăng hương vị. Táo được cắt thành 2-4 miếng. Mộc qua và mận cũng có thể được sử dụng làm hương liệu tự nhiên.

Với ớt cay

Ớt cay được thêm vào để tăng thêm hương vị cay nồng cho hỗn hợp rau củ. Đừng cho quá nhiều, nếu không hỗn hợp sẽ quá cay: một quả ớt đủ cho 4 lọ lớn. Cắt ớt thành lát mỏng.

Hàn Quốc trong lọ

Thái mỏng cà tím, ướp muối và để yên trong một giờ. Bào nhỏ cà rốt. Băm nhỏ hành tây và ớt chuông. Chiên cà tím cho đến khi mềm. Trộn đều các nguyên liệu, thêm muối, đường, gia vị và giấm. Để lạnh trong 5 giờ. Cho vào lọ sạch. Khử trùng trong nửa giờ.

Salad "Sành ăn"

Xay nhuyễn cà chua, tỏi và ớt chuông thành hỗn hợp sệt. Thêm đường, muối và dầu hướng dương vào hỗn hợp rau củ. Nấu trong một giờ. Cho cà tím đã chiên vào và nấu thêm 30 phút nữa.

Công thức "Vườn rau"

Một biến thể phổ biến của công thức cổ điển, món này sử dụng bắp cải trắng, ớt chuông, cà chua, bí xanh và cà rốt, thêm tỏi, hành tây ngọt và cải ngựa bào để tăng thêm hương vị.

"Rau vườn phong phú" hỗn hợp

Dùng cà chua nguyên quả, nhưng thái nhỏ dưa chuột, cà rốt, bí ngòi và hành tây, rồi chia súp lơ thành từng bông nhỏ. Bạn có thể thoải mái sáng tạo và cắt thành những hình thù dễ thương từ các nguyên liệu.

Salad "Giống Bà"

Nguyên liệu bao gồm ớt chuông, bắp cải, cà chua, dưa chuột, cà rốt và hành tây. Nước ướp được làm từ đường, muối, axit citric và một lát táo.

Điều kiện và quy định lưu trữ

Đối với các sản phẩm chế biến sẵn chưa tiệt trùng, hãy chọn tầng hầm hoặc nơi thoáng mát khác. Sản phẩm đã tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng.