Công thức làm bắp cải muối chua kiểu Hàn Quốc nhanh chóng cho mùa đông với củ cải đường và gừng

Loại rau này có nhiều loại: bắp cải trắng, bắp cải xanh, bông cải xanh, súp lơ, su hào và cải thảo. Công thức làm bắp cải kiểu Hàn Quốc cho mùa đông này hoàn hảo cho những người yêu thích ẩm thực cay nồng phương Đông. Bạn có thể chế biến mà không cần tiệt trùng và dùng trong vòng 2-3 ngày, hoặc tiệt trùng, đóng kín, mở ra vào một buổi tối mùa đông lạnh giá và thưởng thức như một món ăn vặt thơm ngon, độc đáo.

Cách nấu bắp cải kiểu Hàn Quốc cho mùa đông

Có một số sắc thái trong công nghệ nấu ăn, bất kể loại rau nào:

1. Phần lá mọng nước nhất nằm ở gốc lá; tốt nhất là nên giữ lại phần gốc.
2. Một kỹ thuật cắt lá đặc biệt. Bắp cải không được thái nhỏ mà được cắt thành hình vuông 3 x 3. Phần rau củ còn lại được cắt thành sợi mỏng. Một dụng cụ bào hoặc dụng cụ cắt rau củ chuyên dụng sẽ rất tiện lợi.
3. Công thức này có một đặc điểm riêng - sử dụng một lượng lớn gia vị.

Cách chọn và chế biến rau đúng cách

Công nghệ chế biến bao gồm việc lựa chọn và chuẩn bị rau để ướp trực tiếp:

1. Quả được chọn khi chín, không có dấu hiệu hư hỏng.
2. Rửa sạch và lau khô bắp cải. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
3. Ngoài các loại truyền thống, người ta còn sử dụng su hào; phải gọt vỏ và bào thành sợi dài, giống như cà rốt.

Cách muối bắp cải kiểu Hàn Quốc

Bạn có thể muối loại rau này bằng nhiều công thức khác nhau, về nguyên tắc, chúng đều dựa trên công thức cổ điển.

Do đó, hoàn toàn có thể thay đổi số lượng và thành phần nguyên liệu bằng cách thêm sản phẩm hoặc gia vị mới.

Công thức cổ điển

Công thức cổ điển yêu cầu dùng bắp cải trắng, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không thể dùng bắp cải xanh hoặc bắp cải Trung Quốc. Lượng đường ghi trong công thức có thể được điều chỉnh cho phù hợp với sở thích của gia đình bạn. Bắp cải được ướp theo công thức này sẽ có vị ngọt nhẹ.

Thành phần cần thiết:

• bắp cải - 1,2 kg;
• cà rốt - 450 g;
• tỏi - 6 tép;
• dầu hướng dương (ô liu) - 85 ml;
• giấm - 35 ml;
• thì là - 2,5 g;
• muối - 15 g;
• ớt đỏ nghiền - 2 g;
• rau mùi - 6 g;
• đường - 25 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch bắp cải, lau khô, bỏ lá. Cắt thành khối vuông 3 x 3 cm.
2. Cho vào hộp, thêm muối, rắc đường và trộn nhẹ nhàng để không bị vỡ.
3. Gọt vỏ, rửa sạch, lau khô và bào cà rốt thành sợi dài. Cho vào bắp cải.
4. Bóc vỏ tỏi và giã nhuyễn bằng dụng cụ ép tỏi. Đặt tỏi lên trên rau.
5. Đun nóng dầu trong một vật đựng chuyên dụng, cho gia vị vào, rồi đổ dầu nóng lên tỏi. Thêm giấm và trộn đều.
6. Đổ đầy hộp đã khử trùng, đậy nắp và bảo quản lạnh.
7. Món ăn sẽ sẵn sàng sau 24 giờ.

Với gừng

Nên bảo quản bắp cải cùng với gừng, nó sẽ mang lại cho món ăn mùi thơm dễ chịu và vị cay nồng. Cần lưu ý rằng gừng là loại củ rất tốt cho sức khỏe nên món ăn sẽ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Thành phần cần thiết:

• bắp cải - 1,4 kg;
• cà rốt - 350 g;
• hành tây lớn;
• gừng (rễ tươi) - 12 g;
• ớt bột - 7 g;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc - 15 g;
• tỏi - 5 tép;
• dầu hướng dương - 35 ml;
• đường - 35 g;
• muối - 15 g;
• giấm - 33 ml cho mỗi lít.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch bắp cải, tách riêng từng lá và cắt thành hình vuông.
2. Gọt vỏ cà rốt và bào thành sợi dài.
3. Bào nhỏ gừng.
4. Lột vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh tròn.
5. Trộn tất cả các loại rau, thêm muối, đường, gia vị, ớt bột, gừng và khuấy đều.
6. Bóc vỏ tỏi và giã nhuyễn bằng dụng cụ ép tỏi. Đặt tỏi lên trên rau củ và rưới dầu nóng lên trên.
7. Đổ giấm vào, khuấy đều và để dưới áp suất trong hai ngày.

Với củ cải đường

Nước ướp sẽ chuyển sang màu đỏ, tạo cho sản phẩm hoàn thiện một màu sắc tươi sáng đẹp mắt.

Thành phần cần thiết:

• bắp cải - 850 g;
• cà rốt - 220 g;
• củ cải đường - 220 g;
• muối - 15 g;
• đường - 45 g;
• giấm - 25 ml;
• nước - 120 ml;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc - bao bì;
• tỏi - 4 tép;
• dầu hướng dương - 85 ml.

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch bắp cải, tách lá và cắt thành hình vuông có kích thước 3 x 3.
2. Gọt vỏ cà rốt và củ cải đường, rửa sạch, lau khô và bào thành sợi dài.
3. Trộn tất cả các loại rau, thêm muối, đường và gia vị.
4. Bóc vỏ tỏi, giã nhuyễn bằng dụng cụ ép tỏi rồi cho vào rau.
5. Đun nóng dầu trong một hộp riêng và đổ tỏi vào.
6. Đổ giấm vào, thêm nước đun sôi ấm, trộn đều.
7. Để lạnh trong hai ngày.

Súp lơ

Đây là món ăn tuyệt vời dành cho những người yêu thích súp lơ và là cách tốt để chế biến súp lơ cho mùa đông.

Thành phần cần thiết:

• súp lơ - 850 g;
• cà rốt - 320 g;
• tiêu đen xay - 3 g;
• tỏi - 6 tép;
• đinh hương (xay) - 3 g;
• ớt đỏ xay - 3 g;
• rau mùi băm nhỏ - 12 g;
• thảo quả - 3 g;
• hạt nhục đậu khấu - 2 g;
• nước - 540 ml;
• giấm - 95 ml;
• đường - 85 g;
• muối - 25 g;
• dầu hướng dương (ô liu) - 130 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch rau và chia thành từng nhánh.
2. Chần qua nước muối loãng trong ba phút, cho vào rây và đợi nguội.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, lau khô và bào thành sợi dài.
4. Bóc vỏ tép tỏi và giã nát bằng dụng cụ ép tỏi.
5. Trộn các cụm hoa với cà rốt nạo, thêm gia vị và đặt tỏi lên trên.
6. Đổ dầu nóng vào tỏi, khuấy nhẹ và cho vào hộp sạch.
7. Đổ giấm với tỷ lệ 30 ml cho mỗi lít dung tích.
8. Chuẩn bị nước ướp: hòa tan đường vào lượng nước quy định, thêm muối và đun sôi.
9. Đổ nước ướp lên rau, đậy nắp và khử trùng trong một phần tư giờ.
10. Đậy chặt nắp lại và đặt úp xuống.

bắp cải Trung Quốc

Cải thảo có quanh năm nên không cần phải khử trùng hay đóng kín hộp trước khi chế biến. Bạn luôn có thể làm một mẻ mới nếu cần.

Các thành phần cần thiết:

• đầu bắp cải - 1,4 kg;
• muối - 45 g;
• đường - 35 g;
• dầu hướng dương - 35 ml;
• giấm - 25 ml;
• ớt đỏ nghiền - 12 g;
• tỏi - 4 tép.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô bắp cải. Tách lá và cắt thành hình vuông 3 x 3. Nêm muối, đường, gia vị và trộn đều.
2. Bóc vỏ tỏi và giã nhuyễn bằng dụng cụ ép tỏi. Đặt tỏi lên bắp cải, không đảo.
3. Đun nóng dầu rồi đổ vào, hướng dòng dầu vào tỏi, món ăn sẽ có mùi thơm hấp dẫn.
4. Đổ lượng giấm quy định vào, khuấy đều và ấn chặt trong 24 giờ.

bông cải xanh Hàn Quốc

Các thành phần cần thiết:

• bông cải xanh - 560 g;
• ớt ngọt - 220 g;
• cà rốt - 150 g;
• tỏi - 2 tép;
• muối - 15 g;
• đường - 25 g;
• giấm - 35 ml cho mỗi lít;
• dầu hướng dương - 35 ml;
• rau mùi - 6 g;
• nước - 120 ml;
• ớt đen và đỏ - mỗi loại 2,5 g.

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch bông cải xanh, tách thành từng bông nhỏ và chần trong 2 phút. Cho vào rây để ráo nước.
2. Gọt vỏ rau củ và cắt thành sợi. Trộn với bông cải xanh.
3. Dùng dụng cụ ép tỏi để giã nhuyễn tỏi, thêm rau mùi và hạt tiêu, khuấy đều rồi cho vào hộp đựng đã chuẩn bị. Đổ lượng giấm theo quy định vào.
4. Đun sôi nước, thêm muối, đường, đổ dầu vào.
5. Đổ nước muối sôi vào bông cải xanh, đậy nắp và khử trùng trong 10 phút.
6. Đóng chặt và lật lại để kiểm tra xem có rò rỉ không.

Công thức nấu ăn nhanh

Sử dụng các nguyên liệu từ công thức cổ điển, nếu bạn không có đủ thời gian, bạn có thể chế biến theo cách nhanh hơn:

1. Rửa sạch bắp cải, cắt thành từng miếng và cắt mỗi miếng thành hình vuông. Cho vào hộp đựng.
2. Nạo cà rốt đã gọt vỏ, băm nhỏ tỏi và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
3. Rắc gia vị, đường, muối, thêm bột nghệ (đầu thìa).
4. Đổ dầu, giấm và thêm 50 ml nước đun sôi ấm.
5. Để trong 4-5 giờ.

Trong một cái xô

Thật tiện lợi khi nấu những phần ăn lớn trong xô.

Cần thiết:

• Cải thảo - 5 cây;
• muối - 90 g;
• đường - 140 g;
• nước - 950 ml;
• cà rốt - 650 g;
• dầu hướng dương - 55 ml;
• giấm - 65 ml;
• ớt cay - 8 g;
• rau mùi - 15 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch bắp cải, cắt thành bốn phần. Cho vào xô.
2. Chuẩn bị nước ướp từ nước, đường cát và muối.
3. Đổ vào bắp cải, cho vào máy ép và để trong một ngày.
4. Đổ nước ướp ra.
5. Thêm gia vị, dầu, giấm, cà rốt gọt vỏ và nạo sợi. Trộn đều tất cả lại với nhau.
6. Đổ nước ướp vào và ép trong hai ngày. Bảo quản nơi lạnh.

Quy tắc bảo quản bắp cải

Ngoài việc chuẩn bị đúng cách, cũng cần phải bảo quản đúng cách, nếu không món ăn sẽ bị hỏng và công sức bỏ ra sẽ trở nên vô ích:

1. Tốt nhất nên bảo quản trong hộp thủy tinh đã tiệt trùng. Nếu rau được ngâm trong hộp đựng thông thường, nên bảo quản ở nhiệt độ không quá 12°C.^ỒVỚI.
2. Bắp cải đã trải qua quá trình khử trùng và được đóng kín sẽ được bảo quản ở nơi tối và mát cho đến vụ thu hoạch rau tiếp theo.

Bất kể bạn chọn công thức nào, bạn luôn có thể sáng tạo và, tính đến hương vị và sự kết hợp của các nguyên liệu, tạo ra một món ăn mới sẽ trở thành kiệt tác ẩm thực.