6 công thức làm bí ngòi đóng hộp với tương ớt cho mùa đông có và không cần tiệt trùng

Bí ngòi thường được trồng trong vườn và nhà nghỉ mùa hè. Chúng cho năng suất cao, ít calo, giữ được hương vị tốt khi đóng hộp và có kết cấu dễ chịu. Chúng được sử dụng trong trứng cá muối, dưa chua và nhiều món salad. Hãy cùng xem cách bảo quản bí ngòi với tương ớt làm sẵn cho mùa đông, sử dụng những công thức tốt nhất đã được kiểm chứng qua thời gian.

Sự phức tạp của việc chế biến bí ngòi với nước sốt ớt cho mùa đông

Đối với những người lần đầu làm một tác phẩm mới, sau đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn tránh mắc lỗi:

1. Tương ớt theo truyền thống rất cay. Những ai thích vị cay hơn nên giảm lượng tương ớt. Món ăn này có thể không hấp dẫn trẻ em hoặc những người có vấn đề về tiêu hóa.
2. Bạn có thể tự làm tương ớt nếu muốn.
3. Sau khi ngâm và khử trùng, bí xanh sẽ bị lún rất nhiều, vì vậy cần phải đóng gói thật chặt, lấp đầy tất cả các khoảng trống và nén nhẹ.
4. Dung tích hộp đựng tốt nhất là 1 lít. Chuẩn bị lọ và nắp trước. Bạn cũng cần một khay tiệt trùng nếu dùng phương pháp này. Đặt một chiếc khăn hoặc miếng lót nồi ở dưới đáy để tránh lọ tiếp xúc với lửa.
5. Bạn có thể tăng hương vị cho rau bằng cách thêm các loại gia vị và rau yêu thích của bạn – húng quế, cần tây, đinh hương, ớt chuông hoặc các loại khác.

Lưu ý rằng tương ớt làm sẵn đã có sẵn giấm, vì vậy bạn chỉ cần thêm một ít để tránh bí ngòi đóng hộp bị chua. Lưu ý: Những công thức này có thể được sử dụng để bảo quản bí ngòi và bí đỏ cho mùa đông.

Yêu cầu về lựa chọn nguyên liệu

Nguyên liệu chính cho món ăn này là bí ngòi. Khi nấu ăn, tốt nhất nên chọn những loại rau chưa chín, có màu xanh rõ rệt, vỏ mỏng và hạt chưa phát triển. Nếu rau đã chín, tốt nhất nên bỏ hạt và gọt vỏ.

Đôi khi, những mẫu vật nhỏ được bảo quản nguyên vẹn, như dưa chuột chẳng hạn. Những người tự trồng có thể làm được điều này và có thể thu hoạch bất cứ lúc nào.

Chọn loại ớt chất lượng cao với hàm lượng thành phần tổng hợp tối thiểu. Hương vị của tương cà sẽ quyết định phần lớn độ cay và thơm của món ăn sau khi hoàn thành.

Chỉ sử dụng các loại thảo mộc tươi cắt, không có dấu hiệu héo hoặc hư hỏng. Nếu không có sẵn, bạn có thể dùng thảo mộc khô - hỗn hợp làm sẵn hoặc loại bạn tự hái và phơi khô.

Cách ướp bí ngòi với tương ớt

Vì bí ngòi có hương vị tinh tế, nhẹ nhàng, việc lựa chọn nguyên liệu và gia vị phù hợp là rất quan trọng. Hãy cùng xem qua những công thức nấu ăn ngon nhất, được nhiều thế hệ đầu bếp sáng tạo và thử nghiệm.

Công thức cổ điển cho món ngon tuyệt hảo

Đối với sản phẩm ngâm chua phổ biến và ngon miệng này, bạn sẽ cần:

• bí xanh – 3 kg;
• thì là;
• tỏi – 1 củ;
• lá thơm để tạo mùi và vị cay – nguyệt quế, anh đào, và các loại khác.

Nhân bánh được chế biến bằng các thành phần sau:

• nước – 1,5 lít;
• muối – 2 thìa canh;
• đường – 4 muỗng canh;
• ớt – 250 ml;
• giấm ăn – 100 ml.

Cho gia vị đã rửa sạch vào lọ đã chuẩn bị. Cắt bí ngòi thành khoanh tròn hoặc lát có kích thước và độ dày bằng nhau. Đổ gia vị vào lọ càng chặt càng tốt, tránh làm biến dạng hoặc vỡ lọ. Để tránh lọ chỉ còn một nửa, tránh dùng lát dày vì sẽ để lại lỗ rỗng lớn.

Chuẩn bị nước muối bằng nước lọc, trộn đều các nguyên liệu. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Cuối cùng, thêm giấm 9%.

Đổ nước muối vào lọ cho đến khi nước bắt đầu tràn ra ngoài một chút. Không cần vặn nắp, chỉ cần đậy kín. Đặt lọ vào hộp tiệt trùng, tránh tiếp xúc gần.

Bề mặt không được cao hơn vai, nếu không, trong quá trình sủi bọt mạnh, nước có thể tràn vào phần chuẩn bị và làm hỏng món salad.

Thời gian khử trùng:

• 5 lít – 7 phút;
• 7 lít – 10 phút;
• 1 lít – 15 phút.

Nếu salad đã đông lại và còn chỗ trống, hãy mở nắp và cho nước ướp đang sôi vào, tiếp tục quá trình tiệt trùng. Dùng kẹp chuyên dụng (nên có) để lấy lọ ra và đậy kín.

Một công thức nấu ăn nhanh không cần khử trùng

Phương pháp nấu ăn này không chỉ tiết kiệm thời gian và nhiệt trong bếp mà còn giúp rau ngâm không bị tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài và giữ được độ cứng và giòn.

Đối với một bình chứa một lít, bạn sẽ cần:

• bí ngòi – 2 quả, khoảng một kg;
• nước – 350-400 ml;
• ớt – 1,5-2 muỗng canh;
• nguyệt quế;
• một giỏ thì là;
• ớt chuông – 0,5 quả;
• giấm – 2 thìa canh.

Cẩn thận và chặt tay cho gia vị và bí ngòi vào hộp. Đun sôi nước trong ấm, đảm bảo nước ngập đến miệng ấm. Để sôi liu riu trong 5-10 phút. Chắt bỏ nước. Lặp lại quy trình một lần nữa. Trong khi đó, chuẩn bị nước muối để ngâm mứt, thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường và tương cà.

Khi sôi, đun trong 3 phút. Đổ đầy lọ và đổ giấm trực tiếp vào lọ. Nắp lọ đã được chuẩn bị sẵn; cuộn lại. Bọc kín lọ để đảm bảo lọ ấm lên.

Với phương pháp này, bạn không thể dừng lại trong khi nấu - bí xanh phải luôn nóng trong suốt thời gian sau khi bạn đổ nước sôi vào lần đầu tiên.

Với giấm táo

Ướp bí ngòi với giấm táo thay vì giấm ăn sẽ giúp bí ngòi mềm và ngon hơn. Nguyên liệu:

• bí xanh – 1 kg;
• ớt – ½ cốc;
• giấm táo – 80 ml;
• nước – 0,5 lít.

Dùng bất kỳ loại thảo mộc yêu thích nào để nêm nếm; đừng nêm quá nhiều, vì tương cà đã chứa tất cả mọi thứ. Cắt rau củ thành từng khoanh tròn và xếp chặt vào bát, không chừa khoảng trống. Thêm muối (1 thìa canh), đường (2 thìa canh) và tương cà vào nước. Sau khi đun sôi trong ba phút, đổ giấm vào và đun thêm một phút nữa.

Đổ nước muối vào rau và khử trùng theo quy trình thông thường, tính toán dựa trên thể tích của lọ.

Trong tiếng Hàn

Một bộ gia vị Hàn Quốc sẽ thêm hương vị và mùi thơm phương Đông cho món mứt mùa đông của bạn. Bạn cần chuẩn bị:

• bí ngòi – 3 quả;
• cà rốt – 2 củ;
• hành tây – 1;
• Bộ salad Hàn Quốc – 15 gram;
• ớt – 4 thìa canh;
• nước – 0,5 lít.

Dùng dụng cụ bào sợi tất cả rau củ thành sợi dài và trộn đều trong một bát men chung. Thêm gia vị Hàn Quốc. Cho nước hầm rau củ vào, dùng thìa ấn nhẹ để đảm bảo không có khe hở.

Đổ nước, bột ớt, đường (3 thìa canh) và muối (1,5 thìa canh) vào nồi. Để món ăn giống salad hơn, một số người có thể dùng dầu thực vật (1/3 cốc). Đun sôi trong 3 phút. Khi nước sôi, thêm 1/3 cốc giấm. Đổ nước ướp vào nồi và khử trùng.

Không có giấm

Bạn có thể chế biến rau củ mà không cần thêm giấm, vì tương cà có chứa đủ chất bảo quản. Điều này sẽ giúp thành phẩm không bị quá chua. Nhiều người dùng tương cà ớt thường tránh cho giấm vào nước ướp. Mứt bảo quản hoàn toàn tốt mà không cần giấm.

Thành phần:

• bí xanh – 1,5 kg;
• ớt – 6 thìa canh;
• nước – 0,6-0,7 lít;
• cải ngựa - rễ dài 2 cm, không dày;
• đường – 2 thìa, muối – 1 thìa;
• các loại thảo mộc xanh.

Có thể cắt cải ngựa theo chiều dọc thành những dải mỏng và cuộn lại. Cách này có thể dùng sau trong món salad. Bất kỳ cách cắt nào khác cũng phù hợp. Cắt cải ngựa thành những khoanh tròn nhỏ và đặt xuống đáy lọ. Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước muối và đun sôi trong 3 phút, khuấy đều cho tan tương cà. Đổ nước muối vào lọ và khử trùng.

Với tỏi và thảo mộc

Loại sản phẩm ngâm này có mùi tỏi đặc trưng, ​​tạo thêm hương vị cay nồng.

Những gì được yêu cầu:

• bí xanh – 1 kg;
• nước sốt ớt – 3 muỗng canh;
• tỏi – 3 tép lớn;
• rau xanh – tùy theo sở thích, ví dụ như rau mùi, ngải giấm hoặc thì là truyền thống;
• giấm – 1/3 cốc.

Xếp lá nguyệt quế và hạt tiêu xuống đáy. Băm nhỏ tất cả các loại thảo mộc và giã nhuyễn tỏi. Cắt bí ngòi thành những khối vuông bằng nhau. Rắc đều các loại thảo mộc và tỏi lên trên khi xếp.

Hòa tan 1 thìa canh muối và 2 thìa canh đường vào 0,4 lít nước, sau đó cho lượng ớt vừa đủ vào. Khuấy đều và đun sôi trong 3-5 phút. Thêm giấm. Đổ nước vào. Salad có nhiều tỏi. Cần tiệt trùng để tránh lên men.

Quy tắc bảo quản bí xanh

Bí ngòi, dù được chế biến theo bất kỳ cách nào, vẫn giữ được độ tươi ngon ngay cả trong căn hộ ấm áp. Bảo quản bí ngòi trong tủ tối hoặc tủ đựng thức ăn, tránh xa lò sưởi. Nếu muốn, bạn có thể bảo quản bí ngòi trong hầm rượu hoặc ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Bí ngòi đóng hộp có thể bảo quản tốt đến mùa thu hoạch tiếp theo. Tốt nhất nên ăn bí ngòi đã bảo quản trong vòng một năm. Không nên bảo quản bí ngòi đã mở trong lọ quá lâu, vì hương vị sẽ giảm sút và rau củ sẽ mềm. Bảo quản bí ngòi với tương ớt là một cách tuyệt vời để chuẩn bị một món ăn nhẹ nhẹ nhàng, thơm ngon và làm bừng sáng thực đơn mùa đông của bạn. Mặc dù bí ngòi tươi có thể bảo quản tốt và được bày bán tại các cửa hàng quanh năm, nhưng việc bảo quản bí ngòi sẽ giúp bạn chuẩn bị bữa tối hoặc bữa trưa nhanh chóng và thêm chút đa dạng cho thực đơn của bạn.