10 công thức làm dưa chuột theo phong cách Bulgaria ngon nhất cho mùa đông, trong lọ một lít.

Bảo quản dưa chuột kiểu Bulgaria cho mùa đông là một ý tưởng tuyệt vời cho bất kỳ bà nội trợ nào. Chúng có thể được dùng làm món khai vị kèm đồ uống có cồn hoặc làm món chính trên bàn tiệc ngày lễ. Có rất nhiều công thức bảo quản dưa chuột, nhưng không phải tất cả đều mang lại kết quả như mong đợi. Chúng tôi sẽ chỉ chia sẻ những công thức dưa chuột kiểu Bulgaria đã được kiểm chứng và ngon nhất.

Sự tinh tế của nấu ăn

Điểm đặc biệt của việc chế biến dưa chuột chuông bao gồm việc cần phải lựa chọn rau cẩn thận dựa trên một số thông số, cũng như phương pháp xếp dưa chuột vào lọ khác nhau.

Tất cả các nguyên liệu, trừ bột, đều phải được rửa sạch và nên khử trùng lọ. Sau khi chuẩn bị và đậy kín, hãy để lọ ở nơi thoáng mát và nếu có thể, hãy bọc chúng bằng vải dày.

Cách chọn và chế biến dưa chuột chuông

Để muối chua, thông thường chỉ chọn những quả dưa chuột nhỏ và còn non. Loại rau củ muối chua này sẽ có vị ngọt dễ chịu và độ giòn vừa phải. Bề mặt dưa chuột phải được phủ đầy những nốt sần hấp dẫn. Dưa chuột trơn chỉ được dùng trong món salad và không thích hợp để muối chua.

Bạn có thể xác định tuổi của dưa chuột bằng màu sắc; dưa chuột muối chua phải có màu sẫm vừa phải và không có đốm vàng. Cách dễ nhất để nhận biết là bằng cách chạm vào – dưa chuột non thường chắc và có vỏ dày. Cũng cần lưu ý rằng dưa chuột "xanh" và đắng không thích hợp để đóng hộp.

Đối với quá trình chế biến thực tế, cần cho rau vào thùng chứa nước và để ở đó ít nhất vài giờ, tốt nhất là nửa ngày.

Công thức muối dưa chuột tại nhà cho mùa đông

Ngày nay, việc tìm kiếm công thức bảo quản rau củ quả thật dễ dàng, bởi sự đa dạng của chúng thực sự ấn tượng. Dưới đây là bảy cách bảo quản dưa chuột thú vị và phổ biến nhất. Có thể bạn đã quen thuộc với một số cách, nhưng cũng có một số cách ít người biết đến. Vì vậy, hãy sẵn sàng chia sẻ công thức của bạn với bạn bè sau khi họ thử nghiệm nhé.

Một phương pháp đơn giản để chuẩn bị trong lọ một lít

Công thức này sẽ giúp bạn có được nó ở mức độ vừa phải dưa chuột cayvà sẽ mất một khoảng thời gian tối thiểu. Trình tự các bước như sau:

1. Rau phải được rửa sạch.
2. Để tạo hương vị, bạn có thể sử dụng lá nho đen, lá anh đào và lá cải ngựa.
3. Cho lá, thì là, 3 tép tỏi, hạt tiêu Jamaica (tùy khẩu vị) và dưa chuột (cắt bỏ phần ngọn) vào lọ sạch.
4. Để khử trùng, đổ nước sôi vào hộp đựng và để trong 20 phút.
5. Sau đó, bạn cần đổ nước đi và thêm 2 thìa muối và đường.
6. Đổ nước ướp lên dưa chuột và thêm nửa thìa giấm. Sau đó, bạn có thể cuộn dưa chuột lại. Dưa chuột sẽ vừa ngon vừa giòn.

Một công thức nấu ăn từ thời Liên Xô

Phương pháp này được các bà nội trợ Liên Xô sử dụng rộng rãi vì nó cho ra những món mứt ngon nhất và thời gian chế biến cũng rất ngắn. Điểm đặc biệt của phương pháp này là dưa chuột được xếp thành hai lớp trong lọ, đồng thời không cần tiệt trùng. Công thức:

1. Ngâm rau trong nước trong 3 giờ, thay nước sau mỗi giờ.
2. Chuẩn bị và xử lý lọ và nắp.
3. Đặt hành tây và tỏi (tùy khẩu vị) vào đáy lọ.
4. Đặt một nồi nước, muối và đường lên bếp, đun sôi; thêm giấm. Sau đó, giảm lửa nhỏ và cho dưa chuột vào (trong 7-8 phút).
5. Sau đó, chúng ta cho chúng vào lọ, đổ đầy dung dịch và đậy kín. Sau đó, mứt cần được làm nguội.

Với cà rốt và hành tây

Phương pháp nấu ăn này bao gồm việc sử dụng một lượng nhỏ hành tây và cà rốt, giúp cho món dưa chua có mùi thơm và hương vị độc đáo. Công thức:

1. Rửa sạch rau củ và đổ nước sôi vào. Cho một củ hành tây thái lát và nửa củ cà rốt thái nhỏ vào đáy lọ.
2. Chuẩn bị nước ướp (nguyên liệu tiêu chuẩn: nước, đường, muối). Tuy nhiên, trong trường hợp này, nên dùng nước ướp lạnh, không dùng nước ướp nóng.
3. Cho dưa chuột vào lọ, đổ dung dịch vào và thêm giấm.
4. Cuộn lại bằng nắp kim loại.

Nếu muốn, có thể khử trùng lọ (tùy thuộc vào phương pháp bảo quản).

Không khử trùng

Bản chất của phương pháp này là không cần tiệt trùng. Tất cả các nguyên liệu khác, chẳng hạn như rau thơm, hành tây, tỏi, v.v., có thể được thêm vào tùy ý hoặc theo công thức muối chua được cung cấp ở trên. Trình tự các bước như sau:

1. Ngâm dưa chuột trong vài giờ.
2. Khử trùng hộp đựng, chuẩn bị thảo mộc.
3. Đổ đầy nước nóng vào lọ.
4. Đổ tất cả vào nồi, nấu chín và thêm giấm.
5. Đổ chất lỏng này vào lọ và đậy kín.

Với mù tạt

Cần lưu ý rằng phương pháp này sử dụng mù tạt khô (bột), không phải mù tạt thông thường. Công thức này sẽ hấp dẫn những ai thích đồ ăn vặt cay. Để muối dưa chuột với mù tạt, bạn cần:

1. Đổ nước ngập rau củ và để yên trong vài giờ. Sau đó, cắt mỗi loại thành 4 lát và rắc muối lên trên. Tiếp tục để yên trong 3 giờ nữa.
2. Trộn các nguyên liệu sau trong một hộp đựng: giấm, đường, mù tạt, tiêu và tỏi. Đổ dung dịch này lên dưa chuột và để ngâm trong khoảng một tiếng rưỡi.
3. Cho rau vào lọ và đổ nước thu được vào.
4. Khử trùng trong khoảng 20-22 phút ở nhiệt độ 100 độ.

Với axit citric

Thành phần ướp này được thêm vào chủ yếu để làm cho dưa chuột giòn hơn và có hương vị hơn. Công thức:

1. Xếp thì là và hạt mù tạt xuống đáy lọ. Thêm tỏi, lá và các nguyên liệu khác tùy thích.
2. Cho dưa chuột đã ngâm, cắt bỏ phần đầu vào lọ, sau đó đổ nước sôi vào.
3. Đổ chất lỏng thu được vào bình chứa, thêm muối, đường và đun sôi.
4. Đổ đầy lọ, thêm axit citric (1 thìa cà phê là đủ).
5. Cuộn các lọ dưa chua đã chuẩn bị lại và đặt ở nơi thoáng mát.

Với cà chua

Dưa chuột ngâm trong bó với cà chua Đây là một giải pháp rất tốt, vì dưa chuột đỏ tiết ra một chất đặc biệt giúp dưa chuột chắc khỏe và tươi lâu hơn. Công thức:

1. Chúng tôi khử trùng lọ theo cách phù hợp (bằng ấm đun nước hoặc chỉ cần đổ nước nóng).
2. Đặt các nguyên liệu vừa ăn vào đáy hộp (lá cải ngựa, lá nho, thì là)
3. Cho rau đã ngâm vào lọ và thêm tỏi (hoặc hành tây nếu muốn).
4. Đổ nước nóng vào (để yên trong 30 phút), sau đó đổ nước đi và pha nước muối.
5. Chúng tôi cuộn nó lại và cất đi.

Đặc điểm của việc bảo quản dưa chua

Hũ nên được bảo quản ở nơi thoáng mát. Công thức rất đơn giản: nhiệt độ càng thấp thì càng để được lâu. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn cần phải cho hũ vào tủ lạnh; nhiệt độ từ -1 đến +1 độ C là phù hợp.

Việc khử trùng cũng rất quan trọng; việc khử trùng đúng cách sẽ đảm bảo bảo quản lâu dài. Thông thường, tầng hầm hoặc ban công có thể được sử dụng để lưu trữ.