10 công thức nấu cà tím cay ngon nhất cho mùa đông

Chuẩn bị món cà tím cay cho mùa đông không mất nhiều thời gian, và bất kỳ đầu bếp gia đình nào cũng có thể làm đúng cách. Những quả cà tím mặn này là món khai vị ưa thích cho bữa trưa hoặc bữa tối. Chúng cũng có thể dùng làm món ăn độc lập trong các bữa tiệc ngày lễ. Có rất nhiều công thức làm cà tím cay khác nhau, với nguyên liệu và cách chế biến đa dạng.

Cách làm món khai vị việt quất cay

Trước khi bạn bắt đầu thực hiện chế phẩm cà tím Vào mùa đông, bạn nên mua nguyên liệu phù hợp và chuẩn bị trước. Hơn nữa, hộp đựng cần được tiệt trùng để đồ hộp có thể bảo quản được lâu mà không bị vỡ hay hư hỏng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Khi lựa chọn sản phẩm, hãy chú ý đến hình thức của sản phẩm; không nên có dấu hiệu của:

• các đốm có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau;
• hư hại;
• những nơi khô cằn;
• thối rữa hoặc hư hại do côn trùng.

Ngoài ra, khi chuẩn bị trà xanh nóng cho mùa đông, bạn nên nhớ một số quy tắc đơn giản:

1. Chỉ những loại rau nhỏ và non mới thích hợp để thu hoạch, nếu không chúng sẽ bị nát dưới tác động của nước sôi.
2. Vì loại rau này chứa nhiều muối nên bạn nên ngâm cà tím trong dung dịch muối và nước trước khi nấu, điều này sẽ loại bỏ vị đắng của cà tím.
3. Để tránh cho cà tím bị quá nhiều nước, hãy lau khô cà tím bằng khăn ăn hoặc khăn tắm sau khi ngâm.
4. Để đảm bảo rau củ cắt nhỏ giữ được hình dạng, cần phải chiên sơ; điều này cũng sẽ mang lại cho sản phẩm hương vị dễ chịu.
5. Không cần phải lột vỏ quả xanh vì nó giữ nguyên hình dạng của phần thịt quả.

Các loại hộp đựng cần thiết để đóng hộp rau củ

Lọ thủy tinh thông thường có thể dùng để đậy kín quả việt quất, nhưng chỉ nên dùng nắp kim loại; chúng giữ được độ kín tốt hơn và ngăn sản phẩm bị hỏng. Trước khi đóng hộp, bạn cần khử trùng hộp đựng và nắp. Có thể thực hiện bằng cách:

• nước sôi;
• đôi;
• lò vi sóng.

Công thức nấu món cà tím cay ngon nhất cho mùa đông

Có nhiều công thức khác nhau để chế biến món ớt xanh nóng dùng để đóng hộp, thường thì những món ăn này bao gồm các nguyên liệu sau:

• 1 kg cà tím;
• một vài tép tỏi;
• 1 lít nước uống;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen;
• 40 gam muối;
• 30 gam đường;
• 100 gam giấm;
• 100 ml dầu hướng dương;
• gia vị (tùy chọn).

Danh sách này có thể được bổ sung thêm các sản phẩm khác tùy theo công thức.

Tùy chọn nấu ăn cổ điển

Để chuẩn bị phiên bản cổ điển, bạn cần làm theo trình tự sau:

1. Rửa sạch rau, cắt lát và ngâm trong dung dịch muối và nước trong 30 phút (10 gam cho 1 lít).
2. Chuẩn bị nước ướp bằng cách cho nước, muối và đường vào nồi và đun sôi.
3. Cho gia vị, tỏi và rau vào lọ, đổ nước ướp nóng vào và đậy kín.

Phương pháp không tiệt trùng

Để làm nấm xanh cay mà không cần tiệt trùng trước, hãy làm theo công thức cổ điển, nhưng đổ nước sốt nóng vào lọ, để ráo nước sau 10 phút và đun sôi lại. Sau đó, đổ nước sốt trở lại vào lọ và đậy kín.

Với ớt đỏ và tỏi

Để tăng thêm gia vị cho món ăn, bạn có thể thêm khoảng 50 gram ớt chuông đỏ cho mỗi lượng nguyên liệu này. Rửa sạch, bỏ cuống và lõi, thái nhỏ tùy thích. Sau đó, cho ớt chuông vào hộp đựng cùng các nguyên liệu khác, rưới nước ướp lên trên và bảo quản.

Cà tím ngâm nhồi cà rốt

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu bổ sung sau:

• 300 gram cà rốt;
• 150 gram hành tây;
• một vài nhánh cần tây;
• hạt tiêu xay cay.

Quy trình nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, cắt dọc quả cà tím nhưng không cắt đứt hoàn toàn.
2. Sau đó, cần chần qua những quả màu xanh trong 5 phút, sau đó cho vào nước đá trong 2 phút.
3. Cà tím cần được cho vào rây và đậy nắp để nước thừa chảy ra ngoài và cà tím không bị chảy nước.
4. Cà rốt và hành tây cần được cắt hoặc bào thành sợi và phi thơm, sau đó đổ vào bát và thêm gia vị, muối, rau thơm và tỏi.
5. Nhồi hỗn hợp này vào những quả màu xanh và buộc chúng bằng cần tây, trước tiên ngâm chúng trong nước sôi để làm mềm.
6. Đổ vào lọ, đổ nước ướp vào và đậy kín.

Món khai vị cà tím cho mùa đông, "Lưỡi mẹ chồng"

Đối với công thức này, bạn sẽ cần thêm những sản phẩm sau:

• 300 gram cà chua;
• 300 gram ớt chuông.

Thuật toán hành động:

1. Rửa sạch rau, cắt cà tím thành lát và dùng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào để cắt phần còn lại.
2. Ngâm cà tím trong dung dịch nước muối.
3. Xay phần rau còn lại trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố và nấu ở nhiệt độ thấp nhất.
4. Sau khi sôi, cho phần màu xanh vào nước sốt và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
5. Đổ món ăn vào lọ và cuộn lại.

Cà tím cay adjika

Với món ăn này bạn cần chuẩn bị:

• 600 gram cà chua;
• 400 gram ớt chuông.

Trình tự chế biến món ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ và thái nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
2. Đun hỗn hợp trong 40-50 phút, sau đó thêm gia vị và muối.
3. Sau đó, adjika được đổ vào hộp đựng và bảo quản.

Món ăn nhẹ "Ogonyok"

Đối với công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu bổ sung sau:

• 250 gram ớt chuông;
• 25 gram ớt đỏ cay;
• 50 ml mật ong.

Trình tự nấu ăn:

1. Cà tím cần được rửa sạch và cắt thành lát, sau đó phết dầu hướng dương và nướng trong lò trong 25 phút.
2. Các loại rau còn lại cần được cắt nhỏ cùng nhau bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
3. Bạn cần thêm muối, đường, gia vị, mật ong và giấm vào hỗn hợp này.
4. Xếp cà tím và nước ướp thành từng lớp rồi đậy kín lọ.

Màu xanh lam đậm nét

Công thức này sử dụng cà chua, bạn cần dùng khoảng 250 gram cà chua.

Trình tự các hành động trong quá trình chuẩn bị:

1. Cắt quả xanh, ướp muối và ấn chặt trong 30 phút.
2. Sau đó, nướng rau trong lò.
3. Trộn các loại rau còn lại và xay chúng trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, sau đó nấu hỗn hợp trong 10 phút.
4. Thêm gia vị, muối, đường và giấm vào nước sốt, sau đó cho cà tím vào hộp, đổ nước ướp vào và cuộn lại.

Cà tím cay với cà rốt Hàn Quốc

Với món ăn này, bạn cần 250 gram cà rốt và 10 gram gia vị Hàn Quốc đặc biệt. Món ăn về cơ bản được chế biến giống như phiên bản cổ điển. Tuy nhiên, khi cho cà rốt vào lọ, hãy cho cà rốt Hàn Quốc đã được cắt sợi và ướp gia vị vào. Sau đó, có thể đậy kín lọ bằng nắp kim loại.

Cà tím cho mùa đông trong nồi nấu chậm

Cà tím muối chua có thể được chế biến không chỉ bằng lò nướng hoặc chảo rán mà còn bằng nồi nấu chậm. Để làm điều này, hãy cho cà tím vào bát và đặt nồi ở chế độ ninh nhỏ lửa. Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước ướp. Các bước còn lại giống hệt với công thức cổ điển.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ phôi

Bảo quản sản phẩm đóng hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ khoảng 1-5°C. Hạn sử dụng là 1 năm khi chưa mở và tối đa 30 ngày sau khi mở.