Cách bảo quản canh dưa muối với cơm trong lọ cho mùa đông, công thức làm nước sốt để bảo quản

Hầu hết những người yêu thích món khai vị đều cố gắng đa dạng hóa chế độ ăn uống bằng cách kết hợp nhiều món ngon vào bữa trưa. Trong trường hợp này, chúng ta đang nói đến món rassolnik với cơm, có thể tự làm và bảo quản cho mùa đông.

Cách chế biến món ngon này và bảo quản cho mùa đông sắp tới cần được xem xét chi tiết hơn, vì không phải người làm vườn nào cũng quen thuộc với phương pháp chế biến này.

Cách nấu canh dưa muối với cơm cho mùa đông

Trong quá trình chế biến món ăn này, cũng như bất kỳ quá trình đóng hộp nào khác, có thể gặp phải một số sắc thái sau:

1. Cần phải lựa chọn đúng nguyên liệu để chế biến và bảo quản món ăn ngon.
2. Cần phải tuân thủ đầy đủ các bước của quy trình công nghệ chế biến món ăn đầu tiên theo đúng công thức.
3. Nên cân nhắc đến tất cả các tính năng của việc đóng hộp cũng như công nghệ cuộn lọ.
4. Để giữ nguyên vitamin và chất dinh dưỡng trong món ăn cũng như hương vị, bạn cần phải tuân thủ công thức đã chọn.

Xét đến tất cả những điểm này, bạn có thể chế biến được món ăn ngon cho mùa đông.

Để đảm bảo món ăn được chế biến ngon và lành mạnh, bạn cần chọn đúng nguyên liệu để làm rassolnik.

Lựa chọn và chuẩn bị gạo và dưa chuột

Nguyên liệu chính của món khai vị này là dưa chuột và cơm. Hãy cùng xem qua những quy tắc cơ bản khi lựa chọn nguyên liệu:

• Đầu tiên, bạn cần quyết định nên sử dụng loại trái cây nào (muối, ngâm chua hay tươi);
• Nên chọn loại gạo có hạt lớn đồng đều (điều này đảm bảo thành phần sẽ không bị nấu quá chín);
• Để làm rassolnik, hãy sử dụng những quả dưa chuột nhỏ (phải chín và còn nguyên quả).

Để làm rassolnik, bạn nên dùng gạo mua ở cửa hàng, nhưng tốt nhất là dùng dưa chuột trồng tại nhà do chính bạn thu hoạch, vì các loại dưa chuột mua ở cửa hàng có hương vị và hàm lượng dinh dưỡng rất khác nhau.

Nếu bạn mua dưa chuột ở cửa hàng, bạn có nguy cơ gặp phải những quả đã được bón phân để tăng tốc độ sinh trưởng (mứt dưa chuột mua ở cửa hàng có hương vị khác biệt đáng kể vì chúng chứa một lượng lớn giấm).

Cách nấu canh dưa muối với cơm

Để chế biến món ăn này và bảo quản trong lọ thủy tinh, người ta thường chọn một trong những công thức sau:

• phiên bản cổ điển của món ăn này;
• Canh dưa chua có thêm dưa chuột muối.

Công nghệ chế biến món ăn này không khác nhau nhiều, nhưng mỗi công thức nên được xem xét riêng.

Để đảm bảo rassolnik đóng hộp có thể bảo quản được lâu, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ chế biến đúng cách.

Công thức cổ điển

Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: gạo (1 kg), dưa chuột tươi (2 kg), 100 ml giấm, 5 quả cà chua cỡ vừa, một củ hành tây chín cỡ vừa và ba củ cà rốt cỡ vừa. Có thể thêm thì là và rau mùi tây tùy theo khẩu vị. Cùng xem quy trình chế biến nhé:

• Đầu tiên, bạn cần vo sạch gạo rồi đun sôi (ở lửa vừa trong 20-30 phút);
• dưa chuột được rửa sạch bằng nước lạnh sau đó bào trên dụng cụ bào thô hoặc cắt bằng dao;
• cà chua được rửa sạch, bỏ cuống, sau đó cẩn thận cắt thành những khối vuông nhỏ (nếu bạn không có cà chua, bạn có thể dùng nước sốt cà chua);

• Tiếp theo, cà rốt và hành tây được gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ hoặc dải;
• sau đó bạn cần thái nhỏ rau xanh (rau mùi tây và thì là, chế biến theo khẩu vị);
• Đầu tiên, phi hành tây (20 phút), sau đó cho vào chảo cùng với cà rốt (hấp trong 15 phút), và cuối cùng cho tất cả các loại rau vào (hấp hỗn hợp trong một giờ).

Sau khi cho tất cả rau củ vào, thêm 100 gram muối và 100 gram đường. Trong lúc ninh, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy. Cuối cùng, cho gạo và 100 ml giấm vào nước sốt. Sau đó, đổ hỗn hợp vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Với dưa chua

Đóng súp dưa chua cho mùa đông Bạn cũng có thể dùng rau củ muối chua. Để làm món này, hãy chuẩn bị: dưa chuột muối chua (1 kg), cà rốt (500 gram), ba quả cà chua cỡ vừa, một tép tỏi, hạt tiêu (tùy khẩu vị), rau thơm và một lá nguyệt quế. Cùng xem quy trình chuẩn bị nhé:

• Đầu tiên, bạn cần gọt vỏ cà chua rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ;
• Hạt và phần vỏ được loại bỏ khỏi quả ớt, phần cuống cũng được loại bỏ (phần thành phần được cắt thành từng miếng nhỏ);
• rau xanh, dưa chuột và tỏi cần được thái nhỏ rồi đổ vào nồi để nấu;
• Người ta cũng đổ nước nóng vào đây, sau đó đổ phần rau còn lại vào (đun sôi hỗn hợp trong 10 phút).

Ở giai đoạn cuối, thảo mộc, gia vị và muối (tùy khẩu vị) được thêm vào rassolnik. Cuối cùng, rassolnik được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Có thể bảo quản sản phẩm trong lọ như thế nào và trong bao lâu?

Sau khi sơ chế, đồ hộp phải nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó được chuyển vào kho bảo quản. Tại đây, mứt có thể được bảo quản từ sáu tháng đến hai năm, tùy thuộc vào điều kiện (nhiệt độ thấp, độ ẩm cao và thiếu ánh sáng). Nếu không đáp ứng được các điều kiện bảo quản, mứt có thể bị hỏng. Không nên bảo quản món ăn đầu tiên quá hai năm.

Việc thêm giấm cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm, đó là lý do tại sao bạn không nên bỏ qua thành phần này khi chế biến món ăn.