Công thức món khai vị cà chua và ớt cho mùa đông, chuẩn bị nguyên liệu và thời gian bảo quản

Một số bà nội trợ, thay vì cà chua và tương cà, lại chuẩn bị món khai vị, thường được dùng kèm với các món ăn khác. Món khai vị này được làm từ cà chua nghiền trộn với các loại rau gia vị khác. Tỏi, rau mùi tây, rau mùi, húng quế và hạt tiêu thường được sử dụng trong nước sốt.

Nước sốt được dùng kèm với những món ăn nào?

Trước khi chuẩn bị món khai vị, mọi người nên tìm hiểu những món ăn nào hợp với loại nước sốt này. Hầu hết các bà nội trợ đều dùng nước sốt này để chế biến các món mì Ý, bao gồm gnocchi kiểu Ý, spaghetti, fettuccine, tagliatelle, và dĩ nhiên là cả spaghetti.

Tuy nhiên, loại sốt này không chỉ tuyệt vời cho mì ống. Nó cũng thường được dùng với cá hồi và các món thịt khác. Appetit cũng được dùng để nướng gà non hoặc sườn non. Một số người dùng sốt này để làm bánh thịt gà tây hoặc thịt lợn.

Món khai vị cũng được dùng kèm với các món rau. Ví dụ, nó được thêm vào món cà tím nướng cuộn.

Nước sốt này được dùng làm kem cho pizza, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác làm từ cà chua, phô mai hoặc giăm bông. Loại nước sốt cà chua này là một thành phần thiết yếu trong nhiều món salad cá và các món hải sản khác. Cũng có nhiều cách nấu súp với món khai vị. Nó được thêm vào súp cà rốt hoặc súp khoai tây.

Chuẩn bị và xử lý nhiệt các thành phần

Trước khi làm nước sốt, tất cả các nguyên liệu chính đều được sơ chế và nấu chín. Đầu tiên, chọn những quả cà chua ngon nhất để làm sốt cà chua. Chỉ chọn những quả cà chua to, không có dấu hiệu thối hoặc hư hỏng.

Việc chuẩn bị nguyên liệu sơ bộ được thực hiện qua nhiều giai đoạn liên tiếp:

• Chần cà chua bằng cách ngâm trong nước sôi từ 3-5 phút, sau đó bóc vỏ.
• Gọt vỏ ớt chuông và ớt chuông ngọt, cắt bỏ phần ruột và bỏ hạt. Dùng dao băm nhỏ phần thịt còn lại hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt.
• Tỏi, hành tây và cà rốt rửa sạch bụi bẩn, cắt nhỏ hoặc bào sợi.

Trong quá trình chế biến, người ta đặc biệt chú ý đến việc xử lý nhiệt nguyên liệu chính - cà chua. Cà chua được ninh nhỏ lửa trong vài giờ. Các loại rau khác có trong công thức nước sốt cũng được xử lý bằng nhiệt.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Trước khi sử dụng cà chua thu hoạch để bảo quản món khai vị, mỗi bà nội trợ nên làm quen với các công thức chế biến món ăn.

Đóng hộp với ớt cay

Món khai vị cay này rất được các bà nội trợ ưa chuộng, do đó một số người thích thêm ớt vào nước sốt.

Để làm nước sốt cà chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 40 ml giấm;
• 2-3 kg cà chua tươi;
• 800 gram ớt cay;
• 20 gam muối;
• 40 ml dầu thực vật.

Đầu tiên, rửa sạch cà chua và ớt chuông bằng nước lạnh. Sau đó, cắt ớt chuông thành những miếng bằng nhau, bỏ hạt và cuống. Sau đó, gọt vỏ cà chua và xay nhuyễn bằng máy xay thịt để lấy nước cốt tươi.

Đổ nước vào nồi, đun sôi trong 20 phút, cho muối, giấm và hạt tiêu vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa nước ướp trong nửa giờ, sau đó đổ vào lọ để bảo quản mứt mùa đông.

Cay với húng quế

Để tăng thêm hương vị, hãy thêm một ít húng quế. Với công thức này, rửa sạch 500 gram ớt chuông và 700 gram cà chua, thái miếng lớn. Xay nhuyễn cà chua đã cắt nhỏ trong máy xay thịt để lấy nước cà chua. Sau đó, đổ nước cà chua vào nồi đáy dày và đun nhỏ lửa trên bếp gas trong 10 phút.

Trong khi nước ép cà chua đang sôi, lột vỏ ớt chuông và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Hỗn hợp ớt thu được được đổ vào nước ép cà chua và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Trong những phút cuối cùng của quá trình đun nhỏ lửa, thêm tỏi băm, húng quế và giấm vào.

Công thức làm nước sốt tỏi cay

Để tăng thêm vị cay nồng, người ta cho thêm tỏi. Khi làm nước sốt tỏi, trước tiên hãy chuẩn bị các nguyên liệu chính. Ớt chuông và cà chua rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ bằng dao. Các nguyên liệu đã thái nhỏ được cho vào nồi và ninh nhỏ lửa. Thỉnh thoảng đảo đều trong khi nấu để tránh bị cháy.

Trong khi cà chua và ớt chuông đang sôi liu riu, bóc vỏ và băm nhỏ 3-5 củ tỏi. Cho tỏi vào nồi cùng với các nguyên liệu chính, muối, đường và giấm. Khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa rồi đổ vào lọ.

Món khai vị tự làm của Bulgaria

Nhiều bà nội trợ chế biến món khai vị tự làm này bằng công thức nước sốt Bulgaria. Để làm món ăn này, bạn cần ép nước cà chua và đổ nước ép thu được vào nồi kim loại. Sau đó, đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Để làm nước sốt, dùng ớt chuông, cắt thành bốn phần bằng nhau, cho vào nước sốt đang sôi và ninh trong 10 phút. Thêm dầu thực vật, muối, đường và tỏi băm vào hỗn hợp. Đổ nước sốt nóng vào lọ đã khử trùng sẵn và đậy kín nắp.

Với việc bổ sung thêm cà chua, cà rốt và bí xanh

Một số người làm nước sốt với cà chua, bí ngòi và cà rốt bi. Vài kg bí ngòi và cà chua được thái hạt lựu, cà rốt và tỏi được băm nhỏ. Sau đó, rửa sạch 2-3 quả ớt chuông, thái sợi và cho vào nồi cùng các nguyên liệu còn lại. Tiếp theo, trộn rau củ với muối, đường, dầu ăn và giấm. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại như tương cà.Nước sốt đun sôi được đổ vào các hộp thủy tinh, đậy kín bằng nắp vô trùng và chuyển xuống hầm chứa.

Adjika với táo

Chuẩn bị nước sốt cà chua ngon và táo có thể được làm theo một công thức đặc biệt. Khi tạo ra một cà chua adjika với táoCà rốt, ớt chuông và ớt được xay nhuyễn trong máy xay thịt. Nước sốt thu được được đun sôi và ninh nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi. Sau đó, ớt chuông, tỏi và muối được thêm vào nước sốt. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và ninh nhỏ lửa thêm một tiếng nữa. Sau đó, adjika được đổ vào lọ và đậy kín nắp.

Quy định về thời hạn sử dụng và bảo quản thực phẩm đóng hộp

Nên tạo điều kiện bảo quản tối ưu cho các sản phẩm đóng hộp để tránh bị hỏng nhanh chóng. Để làm được điều này, bạn cần theo dõi nhiệt độ phòng nơi bảo quản nước sốt. Nhiệt độ không nên vượt quá 20-20 độ C. Nhiệt độ cao hơn sẽ khiến sản phẩm đóng hộp bị hỏng.

Ban công là nơi tốt nhất để bảo quản nước sốt trong căn hộ, vì nhiệt độ ở đây luôn mát hơn trong phòng. Một số người thích cất lọ dưới gầm giường. Tuy nhiên, trong điều kiện như vậy, nước sốt sẽ bị hỏng trong vòng 7-9 tháng.

Phần kết luận

Các bà nội trợ thường tích trữ món khai vị cho mùa đông để dùng kèm với các món chính sau. Để chế biến nước sốt này đúng cách, bạn cần làm quen với công thức.