Công thức nấu món mận adjika ngon nhất cho mùa đông, bao gồm cả nguyên liệu chuẩn bị và hướng dẫn bảo quản

Nhiều người nghĩ rằng mận chỉ được dùng cho các món tráng miệng ngọt. Tuy nhiên, đôi khi các bà nội trợ cũng chế biến adjika mận cho mùa đông theo công thức đặc biệt. Loại nước sốt này thường được dùng kèm với nhiều món cá hoặc thịt. Trước khi chế biến adjika, điều quan trọng là bạn phải nắm rõ các bước cơ bản.

Có thể dùng kèm với những món ăn nào?

Một số bà nội trợ không biết món nào hợp nhất với adjika. Adjika thường được dùng kèm với các món khai vị thịt đậm đà và mọng nước. Nước sốt này kết hợp tốt nhất với thịt cừu hoặc thịt lợn nướng.

Tuy nhiên, loại gia vị này không chỉ dùng với thịt. Nhiều người còn thêm nó vào các món rau như khoai tây, bắp cải hoặc cà chua. Nước sốt này rất hợp với bí ngòi chiên xù xát tỏi. Adjika cũng được dùng để tăng hương vị cho các món cá. Nhiều người còn dùng nó cùng cá chép bạc chiên giòn nóng hổi.

Những gì bạn cần để nấu ăn

Thành phần chính của món mận adjika là quả mận, do đó, bạn nên chọn loại quả phù hợp nhất để bảo quản. Để chế biến nước sốt, chỉ chọn những quả to và mọng nước, không có dấu hiệu thối rữa hoặc hư hỏng cơ học trên bề mặt.

Những người nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên chọn các giống nho như Renklod và Hungarian để đóng hộp. Đặc điểm nổi bật của chúng là quả dễ bóc vỏ.

Ớt cay cũng thường được thêm vào sốt mận adjika. Khi làm sốt, tốt nhất nên dùng những quả ớt to nhất vì chúng mọng nước và đậm đà hơn. Những quả nhỏ hơn không thích hợp để đóng hộp vì chúng có vị đắng mạnh, làm hỏng hương vị của sốt mận.

Công thức làm món mận adjika ngon tuyệt

Các bà nội trợ chế biến adjika vào mỗi mùa đông đều áp dụng những công thức chế biến tốt nhất. Điều quan trọng là phải nắm rõ một số công thức để bảo quản nước sốt đúng cách.

Công thức cổ điển

Nhiều người sử dụng công thức cổ điển để chế biến gia vị mà không cần thêm bất kỳ thành phần nào khác.

Để tạo ra mứt, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• một kilôgam mận;
• 100 gram tỏi;
• hai quả ớt cay;
• 40 gam muối;
• đường tùy khẩu vị;
• sốt cà chua.

Công đoạn chuẩn bị bắt đầu bằng việc chuẩn bị kem. Kem được rửa sạch, cắt nhỏ và bỏ hạt. Sau đó, ớt được cắt thành sợi và bỏ hạt. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được xay nhuyễn trong máy xay thịt, trộn với sốt cà chua và ninh nhỏ lửa trong hơn nửa giờ. Hỗn hợp đã đun sôi được cho vào lọ và đậy kín nắp.

Với việc bổ sung thêm cà chua

Một số người dùng cà chua tươi thay vì sốt cà chua đóng hộp. Để bảo quản sốt theo công thức này, hãy sử dụng các nguyên liệu sau:

• 90 ml dầu hướng dương;
• 3-4 tép tỏi;
• hai kilôgam mận;
• 800 gram cà chua;
• 100 gram ớt chuông;
• 30 gam đường;
• 25 gam muối.

Trái cây và rau củ được rửa sạch, bỏ hạt, bỏ hạt, rồi cắt miếng. Sau đó, mận, cà chua và tỏi được băm nhỏ thành hỗn hợp sánh mịn. Nước thu được được đổ vào vạc, đun sôi, nêm muối và thỉnh thoảng khuấy đều. Sau một giờ, hỗn hợp được đổ vào hộp thủy tinh và đóng hộp.

Với mận và ớt chuông

Các bà nội trợ đôi khi thích làm nước sốt trái cây và rau củ với ớt chuông. Để làm món gia vị tự làm này, hãy rửa sạch 400 gram mận trong nước và bỏ hạt. Sau đó, thái nhỏ 3-4 quả ớt chuông và xay nhuyễn cùng mận bằng máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp lỏng vào nồi và đun nhỏ lửa trong 45-50 phút, sau đó thêm tỏi băm, bơ và muối. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa rồi đổ vào lọ.

Món khai vị mận cay

Để món adjika thêm cay, người ta cho thêm ớt. Món khai vị này được chế biến từ các nguyên liệu sau:

• ba quả ớt;
• củ tỏi;
• 40 gam đường và muối;
• lá nguyệt quế;
• 2-3 kg mận.

Tất cả các loại trái cây được cắt đôi và bỏ hạt. Sau đó, tỏi và hạt tiêu được băm nhỏ, rồi xay nhuyễn cùng với mận trong máy xay thực phẩm. Nước ép trái cây và rau củ được đổ vào vạc, thêm muối và ninh nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi. Adjika thành phẩm sau đó được đóng kín trong lọ.

Mận với gừng

Nhiều bà nội trợ muốn món adjika thơm ngon và đậm đà hơn. Để làm được điều này, họ có thể sử dụng công thức làm nước sốt mận gừng. Nguyên liệu để bảo quản gia vị như sau:

• 800 gram mận;
• hai củ hành tây;
• củ tỏi;
• gừng;
• đường và muối cho vừa ăn;
• bốn quả ớt cay.

Mận và rau củ được gọt vỏ, cắt miếng, xay nhuyễn nhiều lần trong máy xay thịt. Sau đó, toàn bộ hỗn hợp được đổ vào nồi sắt và đun sôi trên bếp. Sau 25 phút, thêm muối, đường và gừng. Đun nhỏ lửa thêm nửa tiếng nữa rồi đổ nước sốt vào lọ.

Với quả óc chó và quả mận

Công thức nấu ăn chính thống của Gruzia luôn có quả óc chó trong gia vị. Để bảo quản mận, 700 gram được băm nhỏ và xay nhuyễn. Sau đó, 200 gram quả óc chó và bốn quả ớt cay được băm nhỏ. Hỗn hợp thu được được trộn với mận đã băm nhỏ và đổ vào nồi. Đun sôi hỗn hợp, thêm muối và ninh nhỏ lửa trong 30-40 phút. Sau đó, đổ adjika vào lọ, đậy nắp và bảo quản trong hầm.

Tkemali

Tkemali mận vàng được coi là loại sốt ngon nhất của Gruzia. Để làm món adjika này, một kg mận tươi được rửa sạch, bỏ hạt và xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm. Sau đó, hai củ tỏi, bốn quả ớt cay, thì là và rau mùi tây được băm nhỏ trong máy xay.

Tất cả các nguyên liệu đã thái nhỏ được ninh trên bếp gas ít nhất bốn mươi phút. Sau đó, thêm muối, dầu thực vật và cỏ cà ri khô vào nước sốt. Hỗn hợp được ninh thêm 15-20 phút nữa, sau đó đổ vào lọ vô trùng.

Với mận khô

Một số người thích làm món adjika thơm ngon từ mận khô tươi. Để làm món này, ngâm một kg mận khô trong nước từ 5-10 phút, bỏ hạt và xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Sau đó, xay nhuyễn 100 gram ớt chuông, một củ tỏi và 400 gram cà chua. Tất cả nguyên liệu được ninh nhỏ lửa, sau đó nêm muối và rưới dầu thực vật. Adjika mận khô được đóng kín trong hộp đã tiệt trùng và bảo quản nơi thoáng mát cho mùa đông.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp cho mùa đông

Bạn nên làm quen với các tính năng trước. bảo quản mận đóng hộp mùa đôngHũ nước sốt được đậy kín có thể được bảo quản:

• Trong hầm rượu. Chủ nhà riêng và nhà nghỉ mùa hè thường sử dụng tầng hầm hoặc hầm rượu. Chúng giúp duy trì nhiệt độ và kiểm soát độ ẩm dễ dàng hơn.
• Trên ban công. Cư dân chung cư phải sử dụng ban công kính để bảo quản đồ hộp. Việc kiểm soát nhiệt độ trên ban công rất khó khăn, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ không xuống dưới mức đóng băng. Nếu nhiệt độ quá thấp, bạn sẽ phải mang adjika vào căn hộ.

Phần kết luận

Những người yêu thích các món ăn cay và món khai vị thường chuẩn bị món mận adjika cho mùa đông. Trước khi chế biến, bạn nên tìm hiểu các công thức làm nước sốt ngon nhất.