Công thức từng bước để ngâm cà tím "như nấm" cho mùa đông ngon tuyệt cú mèo.

Cà tím nổi tiếng với hương vị thơm ngon. Loại rau này giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, ngăn ngừa ung thư, phục hồi cân bằng nước và muối, kích thích sản xuất nước tiểu và mật. Bằng cách bảo quản cà tím "như nấm" cho mùa đông, bạn có thể có được một sản phẩm lành mạnh giúp tăng cường hệ miễn dịch trong suốt mùa lạnh.

Nguyên tắc chung của việc chuẩn bị

Cho dù, rằng cà tím có nhiều đặc tính có lợi Do đặc tính dinh dưỡng của rau, việc tiêu thụ rau sống bị chống chỉ định. Sản phẩm này có thể gây rối loạn chức năng đường ruột, nôn mửa và chuột rút. Ăn rau sống cũng có thể gây ngộ độc cấp tính.

Cà tím có thể được đóng hộp có hoặc không có vỏ. Rau củ đã gọt vỏ có hương vị tinh tế hơn. Tuy nhiên, nếu không có vỏ, cà tím sẽ nhanh mềm, trở nên nhão.

Cà tím sống có vị đắng. Để khắc phục, hãy ngâm cà tím trong nước lạnh nửa tiếng, sau đó rắc muối và để thêm 30 phút nữa.

Cuối cùng, luộc rau củ đã chuẩn bị trong nước sôi không quá bốn phút và rửa sạch ngay bằng nước lạnh. Nếu công thức yêu cầu ớt chuông, bạn cũng nên rắc một ít muối lên trên. Trước khi cho hành tây và cà rốt vào mứt, hãy ngâm chúng trong đường một lúc. Quá trình này sẽ tiết ra nước, giúp tăng hương vị cho mứt.

Lựa chọn và chuẩn bị "màu xanh"

Nếu trồng rau trong nhà, nên tránh sử dụng hóa chất thúc đẩy cây phát triển. Cà tím non có màu xanh đậm đồng đều là lựa chọn tốt nhất để đóng hộp. Vỏ cà tím hơi vàng là dấu hiệu của việc quá chín. Sản phẩm này không thích hợp để ngâm chua.

Quả cỡ trung bình được dùng để đóng hộp. Quả lớn, màu xanh lam chứa nhiều hạt, làm hỏng hương vị của sản phẩm cuối cùng. Quả nhỏ sẽ bị nhũn sau khi nấu.

Trước khi mua cà tím, bạn nên kiểm tra vỏ. Để đóng hộp, hãy chọn những quả có bề mặt nhẵn, đều, không có khuyết điểm. Phần "đuôi" phải có màu xanh. Cà tím tươi có vỏ mỏng, có thể dễ dàng kiểm tra bằng cách ấn móng tay. Để đóng hộp, hãy cắt cà tím theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Sau khi sơ chế, đặt rau lên khăn khô để thấm bớt nước thừa.

Cách chế biến cà tím "như nấm" cho mùa đông

Món ăn này có hương vị độc đáo, hơi cay. Công thức chế biến món cà tím "như nấm" rất đơn giản và dễ làm.

Nấm "xanh" ướp nhanh nên sản phẩm có thể sử dụng được 1-2 tháng sau khi đóng hộp.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt mà không cần khử trùng

Công thức này được coi là phổ biến nhất trong số những người yêu thích cà tím và nếu bạn thực hiện từng bước một thì sẽ thấy nó không hề khó.

Để chuẩn bị mứt nhanh chóng và dễ dàng, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà tím;
• 6 quả ớt ngọt;
• một củ tỏi lớn;
• một bó thì là tươi;
• 4 củ hành tây lớn;
• 4 thìa muối;
• một ly dầu hướng dương tinh luyện;
• một thìa cà phê giấm 70%;
• nửa thìa canh hạt tiêu đen xay.

Ngâm cà tím trong nước muối sôi khoảng 5 phút, đậy nắp lại. Tiếp theo, thái nhỏ tất cả các loại rau củ (bỏ hạt ớt chuông), và băm nhỏ thì là.

Rau củ được cho vào một bát rộng và trộn với các nguyên liệu còn lại. Sau đó, các nguyên liệu được chia vào các lọ nửa lít. Các lọ, cùng với rau củ, được đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ C (300 độ F) và nướng trong một giờ. Sau đó, các lọ được đậy kín ngay lập tức và để nguội.

Chiên với sốt mayonnaise và gia vị nấm

Món ăn này có thể dùng ngay sau khi chế biến hoặc bảo quản cho mùa đông.

Trong cả hai trường hợp, bạn sẽ cần:

• 2,5 kg cà tím;
• 750 gram hành tây;
• 400 gram sốt mayonnaise (tự làm hoặc mua ở cửa hàng);
• nửa gói gia vị nấm;
• dầu thực vật.

Thay vì nêm gia vị, bạn có thể dùng nấm khô xay sẵn thành bột. Cà tím được cắt thành khối vuông nhỏ và luộc trong 10 phút, sau đó ngâm cà tím trong nước sôi thêm 4 phút nữa.

Thái hành tây thành khoanh tròn và phi trong chảo với dầu thực vật (bạn sẽ cần 4-5 thìa canh). Vớt hành tây ra khi vỏ hành đã trong nhưng chưa chuyển sang màu nâu. Để làm điều này, hãy ninh hành tây trong khoảng 10 phút.

Chiên cà tím trong cùng một loại dầu thực vật. Sau 10 phút, cho cà tím vào chảo cùng với hành tây. Trộn rau củ với gia vị nấm và dầu. Cho tất cả nguyên liệu vào lọ.

Đặt một chiếc khăn ăn hoặc khăn mặt dưới đáy nồi lớn. Đặt lọ đựng đồ ăn vặt và nắp (chưa đậy kín) vào lọ, đổ nước ngập đến vai lọ. Đun sôi nước. Nếu dùng lọ 500 ml, quá trình tiệt trùng mất nửa tiếng. Lọ 1 lít cần một tiếng. Cuối cùng, đậy kín nắp và cất lọ.

Luộc

Luộc cà tím là cách chế biến loại quả này dễ dàng và nhanh chóng nhất.

Để đóng hộp, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà tím;
• 3 lít nước;
• 3 lá nguyệt quế;
• 150 ml giấm;
• 2 thìa muối;
• củ tỏi.

Cho muối và lá nguyệt quế vào nồi nước. Đun sôi nước. Sau đó, thêm giấm và giảm lửa. Cắt cà tím thành khối vuông nhỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó, xếp cà tím và tỏi vào lọ. Cuối cùng, rưới nước ướp lên rau củ.

Mặn

Nếu như cà tím ngâm Nếu bảo quản qua mùa đông, thành phẩm sẽ hơi cay. Món khai vị có thể dùng được sau 3-4 ngày kể từ khi đóng hộp.

Đối với sản phẩm này, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà tím;
• củ tỏi;
• 2,5 lít nước;
• 4 củ cà rốt;
• 30 ml dầu hướng dương;
• 5 thìa muối;
• cay và tiêu Jamaica;
• đinh hương (tùy khẩu vị).

Cà rốt được thái nhỏ rồi trộn với muối, tỏi và gia vị. Cà tím đã sơ chế được cắt dọc để tạo thành một khoang (túi). Cà tím được nhồi hỗn hợp tỏi và cà rốt. Cà tím nhồi được cho vào lọ đã khử trùng và nén chặt. Đổ nước vào nồi, đun sôi và trộn với muối. Đun nhỏ lửa dung dịch nước muối này trong 7 phút. Cuối cùng, đổ nước ướp vào lọ đựng cà tím nhồi, và đậy nắp lại.

Ngâm chua

Loại đóng hộp này thích hợp để sử dụng hàng ngày.

Để chuẩn bị món khai vị, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà tím;
• 3 củ tỏi;
• 300 gram hành tây;
• 100 ml giấm;
• dầu thực vật.

Hành tây thái nhỏ được ngâm trong nước giấm 15 phút. Cà tím được cắt thành miếng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi giòn. Cà tím đã chuẩn bị được trộn với hành tây và tỏi băm nhỏ. Salad được ướp muối và cho vào hộp đựng.

Với tỏi và thảo mộc

Để có 5 kg "màu xanh", bạn cần:

• 3 lít nước;
• 250 ml giấm;
• 4 thìa muối;
• 2 củ tỏi;
• một bó thì là;
• 300 ml dầu hướng dương.

Đun sôi nước, cho muối và giấm vào, sau đó cho cà tím đã thái lát vào, đun nhỏ lửa trong 3 phút.

Tỏi và thì là băm nhỏ và trộn đều. Các nguyên liệu còn lại được thêm vào hỗn hợp này. Hỗn hợp được đổ vào lọ, sau đó khử trùng trong 20 phút trong nồi nước.

Với hạt tiêu

Món khai vị cay nồng này được làm từ 2,5 quả cà tím và 3 quả ớt chuông ngọt.

Đối với nước ướp, bạn sẽ cần:

• 2,5 lít nước;
• lá nguyệt quế;
• 6 hạt tiêu đen;
• 250 ml giấm;
• 50 gam muối.

Ớt chuông được cắt thành sợi và chiên trong chảo với dầu hướng dương. Sau đó, rau củ và các nguyên liệu còn lại được cho vào nước sôi. Salad được ninh trong nước ướp trong 5 phút. Cuối cùng, các nguyên liệu được đổ vào rây và sau khi chắt nước, cho vào lọ.

Bảo quản cà tím thêm

Nên bảo quản món khai vị cà tím ở nơi thoáng mát, tối. Nếu muốn dùng ngay, hãy cho lọ vào tủ lạnh.