TOP 13 công thức nấu món bí ngòi cay ngon tuyệt cho mùa đông

Bí ngòi cay nồng, thơm ngon là món ăn không thể thiếu trong mùa đông. Tuy nhiều người không thích bí ngòi tươi, nhưng bí ngòi chiên lại rất khó cưỡng, đặc biệt là bí ngòi đóng hộp. Món ăn này không chỉ kết hợp tốt với khoai tây luộc hoặc chiên và các loại ngũ cốc, mà còn với cốt lết, bít tết và cá hầm.

Đặc điểm hương vị của món khai vị cay

Món khai vị thơm ngon được tạo ra bằng cách thêm nhiều loại gia vị cay và rau củ. Công thức độc đáo cho món bí ngòi kiểu Hàn Quốc gợi nhớ đến một phiên bản quen thuộc hơn—cà rốt Hàn Quốc. Thêm ớt đỏ sẽ tạo nên món khai vị cay nồng và nóng hổi.

Bí ngòi cũng được ăn kèm với adjika và tương cà, tạo nên hương vị cà chua cay nồng. Thêm chút gia vị sẽ tạo nên một món ăn thú vị - bí ngòi kiểu Á. Rau thơm và tỏi cũng thường được thêm vào món khai vị, giúp tăng thêm hương vị.

Do có vị rất cay nên món ăn này có thể dùng kèm với hầu hết mọi món ăn. Nhưng những người mắc bệnh đường tiêu hóa nên rất cẩn thận khi dùng nó. Các loại gia vị cay, ớt, cải ngựa, adjika, tỏi và các sản phẩm khác dùng để chế biến nước ướp không có khả năng có lợi cho cơ thể.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để đảm bảo món khai vị thơm ngon, mềm mại và đậm đà, điều quan trọng là phải sử dụng bí ngòi chất lượng cao. Chúng không nhất thiết phải được hái từ vườn nhà bạn; bạn cũng có thể tìm thấy những quả bí ngòi giá rẻ ở chợ địa phương nếu đang vào mùa. Nếu bí ngòi hơi bị dập và không còn tươi, bạn nên ngâm bí trong nước đá. Ngâm tối đa 2 tiếng để bí ngòi ngấm nước và ngấm nước.

Sau đó, rửa sạch rau và lau khô trên khăn sạch. Cắt bỏ cuống. Loại bỏ những chỗ hơi thối hoặc ố vàng. Tốt nhất nên chọn bí ngòi non, có vỏ chắc nhưng mềm và ít hạt.

Một số công thức yêu cầu lột vỏ, trong khi một số khác thì giữ nguyên vỏ. Trừ khi công thức có quy định khác, bạn vẫn nên giữ nguyên vỏ.

Công thức nấu bí ngòi cay ngon nhất cho mùa đông

Chuẩn bị bí ngòi ngâm chua cho mùa đông Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể làm được điều này. Điều quan trọng là phải làm theo hướng dẫn cẩn thận và chỉ chọn những nguyên liệu đã được kiểm chứng, chất lượng cao và nguyên chất.

Món khai vị "Lưỡi mẹ chồng"

Bí ngòi ướp ớt chuông, theo công thức "Mẹ Chồng", rất đậm đà, tươi ngon và bổ dưỡng. Để chế biến món ăn này, bạn cần:

• 3 kg bí xanh;
• 1,3 lít nước ép cà chua tươi;
• 20 g dầu tinh luyện;
• 1 cốc đường;
• 3 muỗng canh muối;
• một số quả ớt ngọt có màu sắc khác nhau;
• ớt, gia vị và mù tạt, tỏi vừa ăn;
• 250 gram giấm 9%.

Đầu tiên, cắt bí ngòi thành từng miếng dày 1,5 cm và dài 8 đến 10 cm. Cho nước ép cà chua (có thể ép bằng máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố thông thường) vào hộp tráng men. Thêm các loại gia vị khác nhau, bao gồm đường, muối, mù tạt và giấm. Thêm ớt chuông thái mỏng vào hỗn hợp đang sôi.

Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó cho bí ngòi cắt nhỏ vào. Đun nhỏ lửa trong tối đa 40 phút. Khi các nguyên liệu lắng xuống đáy là được. Sau đó, nhanh chóng đổ hỗn hợp vào lọ, khử trùng trong 10 phút và đậy kín. Để úp ngược lọ xuống dưới chăn ấm trong 12 giờ cho đến khi nguội.

Salad Hàn Quốc với bí xanh, dưa chuột và cà rốt

Bạn sẽ cần:

• 2 kg bí xanh;
• một kg cà rốt, dưa chuột và hành tây;
• tỏi tươi vừa ăn;
• rau xanh từ vườn.

Nước ướp được chuẩn bị theo công thức cổ điển: đầu tiên, đun sôi nước, sau đó thêm 2 thìa đường và muối, 100 g dầu tinh luyện, gia vị Hàn Quốc và 150 g giấm (cho mỗi lít nước).

Rau củ được cắt thành từng dải mỏng. Thay vì chiên, chúng được ướp trong hỗn hợp giấm nóng trong ba giờ. Sau đó, chúng được cho vào lọ và khử trùng trong 20 phút. Bạn có thể biết chúng đã chín khi dưa chuột chuyển sang màu đỏ thẫm. Sau đó, món khai vị được cuộn lại và bảo quản ở nơi tối.

Món khai vị bí ngòi chiên cay sốt cà chua

Bí ngòi đóng hộp theo công thức này sẽ rất cay và đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn từng bước:

• làm nước ép cà chua từ cà chua tươi mềm;
• gọt vỏ bí xanh và cắt thành khối vuông;
• chiên trong 3 phút ở lửa lớn;
• đổ nước ép vào đồ ăn nhẹ;
• đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi mềm.

Sau đó, thêm gia vị. Với mỗi kg hỗn hợp, hãy lấy:

• 10 hạt tiêu đen;
• quả ớt đỏ, thái nhỏ;
• 40 gam cải ngựa;
• 40 gram tỏi tươi.

Đun sôi thêm 3-4 phút nữa rồi cuộn lại dưới nắp sắt.

Bí ngòi ướp cay với cà chua

Nguyên tắc chuẩn bị khá đơn giản. Bạn cần:

• Chiên 1 kg bí ngòi thái hạt lựu trong chảo rán ở lửa lớn trong 4 phút;
• thêm cà chua cắt thành dải (500 gram);
• đổ vào 200 gam nước;
• thêm hạt tiêu, 2 thìa muối, đường, tỏi và lá nguyệt quế cho vừa ăn;
• Cuối cùng, thêm tối đa 80 g ớt chuông thái nhỏ và giấm (40 ml).

Lượng nguyên liệu tăng dần tùy theo số lượng bí xanh ban đầu.

Công thức không có giấm

Bí ngòi cay có thể được bảo quản mà không cần dùng đến tinh chất giấm. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg bí xanh;
• 0,5 kg cà rốt;
• gia vị: thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu;
• thì là và rau mùi tây;
• tỏi tươi, cải ngựa, ớt chuông.

Bí ngòi và cà rốt được thái mỏng và nghiền nhẹ bằng tay. Nước ướp gia vị được chuẩn bị, thêm vừa đủ hạt tiêu để tạo nên vị cay nồng - vị cay sẽ làm bỏng lưỡi khi nếm. Sau khi nước muối sôi, rưới lên rau củ. Để nơi thoáng mát trong vài giờ. Sau đó, thêm đường, muối và một ít axit citric (nửa thìa cà phê cho mỗi kg là đủ). Quá trình khử trùng mất 20 phút.

Bí ngòi cắt múi với tương ớt trong lọ lít

Để làm món khai vị ngon với bí ngòi thái khoanh tròn, bạn sẽ cần:

• 2 kg bí xanh;
• 1 kg cà rốt;
• 1 kg ớt ngọt;
• một gói tương ớt chất lượng.

Nước ướp được làm theo công thức cổ điển, sử dụng 9% tinh chất giấm. Các loại gia vị khác nhau, bao gồm đường, muối, mù tạt và giấm, được cho vào nước sôi. Sau đó, cho ớt chuông và cà rốt thái mỏng vào. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó cho bí ngòi thái lát và tương ớt vào. Đun nhỏ lửa trong 25-30 phút. Múc nhanh món hầm đã hoàn thành vào lọ. Công thức này không cần phải khử trùng.

adjika phương Bắc

Adjika miền Bắc là một món ăn thơm ngon và độc đáo, gây ấn tượng không chỉ bởi hương vị mà còn bởi hình thức bên ngoài. Món ăn này có màu cam tươi sáng và độ sánh mịn. Adjika có thể ăn kèm với bất kỳ loại rau củ và ngũ cốc nào, thịt và cá, hoặc đơn giản là phết lên bánh mì tươi. Để làm adjika, bạn cần:

• 3 kg bí xanh;
• 1 củ cà rốt;
• 50 gam tỏi;
• ớt đỏ;
• gia vị và gia vị;
• 2 thìa canh muối và 2 thìa canh đường.

Rau củ được băm nhỏ. Cho rau củ vào bát tráng men cùng với đường và muối (để món adjika đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút dầu thực vật). Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong hai giờ. Sau đó, thêm gia vị, tỏi và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Sau đó, cho adjika vào lọ nhỏ, không cần tiệt trùng.

Salad đậu cay với bí ngòi

Món khai vị độc đáo này sẽ được gia đình bạn yêu thích và hoàn hảo cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Dưới đây là hướng dẫn từng bước:

• Luộc đậu trắng cho đến khi chín một nửa, sau khi ngâm đậu qua đêm;
• chuẩn bị bí xanh - rửa sạch và cắt thành khối vuông;
• xào bí xanh cùng với cà chua, ớt chuông và hành tây ở lửa vừa trong vài phút;
• sau đó cho đậu vào;
• Thêm nước muối đã chuẩn bị theo công thức cổ điển và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Không cần phải khử trùng.

Món salad bí ngòi cay ngon nhất

Đầu tiên, đun sôi 1,5 lít nước, cho vào 2 thìa đường, muối, 100g dầu ăn, gia vị và 100g giấm.

Bí ngòi, bí đỏ, cà rốt và hành tây được cắt thành từng dải mỏng. Chúng được ướp trong nước muối trong bốn giờ. Sau đó, chúng được cho vào lọ và khử trùng trong 20 phút.

Cà tím và bí ngòi kiểu châu Á

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau cho công thức này:

• 2 kg bí xanh;
• 2 kg cà tím;
• Cà rốt, dưa chuột, hành tây mỗi loại 0,3 kg;
• gia vị, 2 thìa muối và đường cho mỗi lít nước muối.

Đun sôi 300g nước, cho vào 2 thìa đường, muối, 100g dầu ăn, gia vị và nửa cốc giấm.

Cà tím được rắc muối và để trong 2 giờ. Bí ngòi và cà tím được thái hạt lựu. Chúng được chiên trong chảo, sau đó thêm giấm và gia vị. Sau đó, đậy chảo lại cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn.

Chuẩn bị nhanh chóng mà không cần khử trùng

Bạn có thể bảo quản hỗn hợp với hành tây và giấm mà không cần khử trùng. Bạn sẽ cần thái nhỏ rau củ và xào trong chảo. Điều quan trọng là thêm giấm vào bước cuối cùng.

Lọ phải sạch và được khử trùng. Dung dịch này có thể bảo quản được đến 9 tháng.

Salad bí ngòi cay cho mùa đông với tỏi và thảo mộc

Đây là một công thức cổ điển. Bạn cần ninh nhỏ lửa không chỉ bí ngòi mà còn cả rau thơm và tỏi trong nước sốt. Ưu điểm là gia vị và các nguyên liệu khác sẽ làm nổi bật hương vị.

Bí ngòi trong nước sốt cay

Nước sốt cay được làm như thế này:

• một lít nước được đun sôi;
• thêm 3 thìa đường và 2 thìa muối;
• thêm 3 quả ớt chuông đỏ, 15 hạt tiêu hỗn hợp;
• giấm được thêm vào 2 phút trước khi nó sẵn sàng.

Đổ nước ướp lên rau và để trong 3 giờ. Đậy kín sau khi khử trùng.

Thời gian và quy định bảo quản thực phẩm đóng hộp

Bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nơi tối trong vòng 1,5–2 năm. Bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở nắp trong vòng 1 tháng.