Công thức đơn giản để chế biến đậu sốt cà chua cho mùa đông, giống như trong cửa hàng và các quy tắc bảo quản

Đậu chứa một lượng lớn protein thực vật, có thành phần rất giống với cá hoặc thịt. Đây là lý do tại sao chúng thường được tiêu thụ trong Mùa Chay. Hơn nữa, đậu rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng. Kết hợp với nhau, các thành phần thực vật này có thể cung cấp cho cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để phát triển. Đây là lý do tại sao nhiều bà nội trợ thích bảo quản vài lọ đậu trong nước sốt cà chua cho mùa đông.

Cách nấu đậu sốt cà chua cho mùa đông

Đậu có một nhược điểm đáng kể: chúng làm tăng sản xuất khí. Để tránh tác dụng phụ này, điều quan trọng là phải biết cách chế biến chúng. Trước khi đóng hộp, nên luộc đậu, thêm một ít lá kinh giới hoặc lá bạc hà vào nước. Sau đó, bạn có thể tiếp tục đóng hộp.

Cách chọn đậu

Để chế biến một món ăn vặt chất lượng, đậu phải được lựa chọn kỹ lưỡng. Để đảm bảo điều này, hãy chọn những hạt đậu không bị khô quá mức và không bị hư hại trên bề mặt.

Bất kỳ loại đậu nào cũng có thể đóng hộp; việc lựa chọn loại đậu cụ thể nào hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích của bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt đầu nấu, bạn nên luộc đậu cho đến khi chín một nửa. Nếu nó đã được sử dụng đậu khô, nên ngâm trong 12 giờ.

Công thức nấu đậu sốt cà chua cho mùa đông

Có rất nhiều công thức làm đậu sốt cà chua. Chúng khác nhau về hương vị và các nguyên liệu bổ sung được sử dụng. Công thức cũng khác nhau về cách sử dụng cà chua, bột cà chua hoặc nước ép cà chua. Việc sử dụng một trong những nguyên liệu này đòi hỏi một khoảng thời gian và công sức nhất định.

Cách cổ điển

Phương pháp bảo quản đậu cổ điển là sử dụng cà chua tươi.

Để chuẩn bị món ăn nhẹ này, bạn sẽ cần:

• 1,2 kg đậu đỏ tươi;
• 3 thìa muối;
• 2 củ hành tây;
• 1 kg cà chua;
• 1 thìa tiêu đen xay;
• 5 lá nguyệt quế;
• 2 nhúm hạt tiêu Jamaica xay;
• 1 thìa giấm 70%;
• một lượng nhỏ dầu ô liu.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đổ nước sôi vào đậu và luộc cho đến khi chín hoàn toàn.
2. Hành tây được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Cà chua được chần qua nước sôi và lột vỏ. Sau đó, cà chua được cắt thành từng miếng, luộc cho đến khi mềm, ướp muối và nghiền nát.
4. Đậu, hành tây và gia vị được thêm vào nước sốt. Tất cả được đun sôi, nêm giấm, khuấy đều và phân phối vào lọ đã khử trùng.

Các thùng chứa phải được đóng kín ngay lập tức, lật úp và bọc lại.

Với hạt tiêu

Bạn có thể thêm 0,5 kg ớt chuông đỏ vào công thức trước để món ăn thêm đa dạng. Rửa sạch ớt chuông, cắt thành sợi và cho vào nước sốt cùng lúc với đậu đã nấu chín. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 10 phút.

Lecho với cà chua và rau hầm

Vào mùa đông, bạn cũng có thể làm lecho, món này không chỉ bao gồm rau mà còn có cả đậu. Nguyên liệu:

• 3 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 1 kg hành tây;
• 1 kg cà rốt;
• 3 cốc đậu;
• 1,5 cốc đường;
• 1,5 cốc dầu;
• 2 thìa muối;
• 2 thìa giấm 70%.

Cách nấu:

1. Đậu được luộc sơ cho đến khi chín một nửa.
2. Cà chua được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố.
3. Ớt chuông, hành tây và cà rốt được cắt thành từng miếng nhỏ.
4. Rau được trộn đều, phủ mì ống và dầu, rắc muối và đường.
5. Đặt hỗn hợp thu được lên bếp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Thêm giấm 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, khuấy đều và bảo quản trong hộp vô trùng.

Lecho được cuộn lại và làm nguội ở nhiệt độ phòng.

Đậu trắng đóng hộp với cà chua

Bạn có thể ăn không chỉ đậu đỏ mà cả đậu trắng.

Để làm được điều này bạn sẽ cần:

• 1 kg đậu trắng;
• 3 kg cà chua;
• 500 gram hành tây;
• 500 gram cà rốt;
• 500 gram ớt chuông;
• 2 quả ớt;
• 1 cốc đường;
• 1 cốc dầu;
• 2 nhúm hạt tiêu xay;
• 4 nhúm muối;
• 6 lá nguyệt quế;
• 2 thìa giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Đậu được ngâm qua đêm và luộc cho đến khi chín một nửa.
2. Các loại rau còn lại được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố, ướp muối, nêm dầu, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
3. Khuấy đều khối lượng thu được và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Thêm đậu vào hỗn hợp và đun sôi thêm 20 phút nữa.
5. Giấm được thêm vào vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
6. Khối lượng được phân phối vào các hộp đựng vô trùng và được niêm phong.

Sau khi nguội, chế phẩm này phải được bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức "Giống như trong cửa hàng"

Để có được món ăn nhẹ có hương vị như đồ ăn mua ở cửa hàng, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ trong công thức:

• 600 ml nước;
• 2 nhúm ớt đỏ;
• 4 nhúm muối hạt;
• 1 bữa trưa. thìa đường;
• 250 gram cà chua;
• 800 gram đậu trắng.

Cách nấu:

1. Đậu được hầm cho đến khi chín một nửa.
2. Cà chua được đổ nước, thêm muối, đường, hạt tiêu và nghiền nát bằng dụng cụ nghiền.
3. Thêm đậu vào hỗn hợp, trộn đều và nấu trong 2 giờ.

Bạn có thể đánh giá độ chín của món ăn bằng độ mềm của đậu.

Trong nước ép cà chua

Bạn có thể chế biến món khai vị này mà không cần cà chua. Để làm được điều này, hãy thay thế cà chua bằng một lượng nước ép cà chua tương đương. Lưu ý rằng nước sốt sẽ loãng hơn trong trường hợp này. Bạn có thể làm đặc nước sốt bằng cách cắt nhỏ hành tây, cà rốt và ớt chuông rồi trộn nhuyễn với nước ép.

Trong nước sốt cà chua

Bạn có thể thay nước ép cà chua bằng sốt cà chua. Để giảm độ đặc, hãy pha loãng sốt cà chua với nước theo tỷ lệ 2:1. Phương pháp này sẽ tiết kiệm thời gian trong quá trình chế biến sốt cà chua.

Không khử trùng

Có thể chế biến món ăn vặt này mà không cần tiệt trùng. Để làm được điều này, bạn cần sử dụng chất bảo quản trong quá trình chế biến: tỏi, giấm và ớt. Ngoài ra, trước khi đóng hộp, món ăn vặt nên được luộc kỹ và cho vào hộp hấp.

Thực phẩm đóng hộp có thể để được bao lâu?

Thời hạn sử dụng của salad bảo quản phụ thuộc vào quy trình tiệt trùng. Nếu salad được cho vào hộp tiệt trùng và đóng kín ngay lập tức, thời hạn sử dụng có thể lên đến sáu tháng. Nếu salad được tiệt trùng lại, thời hạn sử dụng có thể tăng lên một năm.

Kho

Đồ ăn nhẹ này nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối. Tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Nếu hỗn hợp đã được khử trùng, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng cho đến mùa đông.