Nấm ngâm tự làm có thể bảo quản được bao lâu? Điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng.

Ngâm chua được xem là phương pháp phổ biến nhất để bảo quản nhiều loại thực phẩm. Một số người cho rằng phương pháp này chỉ được sử dụng để bảo quản rau củ, nhưng điều này không đúng. Ngâm chua cũng được sử dụng để bảo quản nấm. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu bảo quản, điều quan trọng là phải hiểu nấm ngâm chua tự làm có thể bảo quản được bao lâu.

Mẹo kéo dài thời hạn sử dụng của nấm đóng hộp

Nhiều người mua nấm gặp khó khăn trong việc bảo quản. Không có gì bí mật khi nấm không giữ được độ tươi lâu, vì nấm bắt đầu hư hỏng trong vòng 5-6 giờ sau khi hái. Nấm đặc biệt dễ hỏng ở nhiệt độ phòng. Do đó, những người đã thu thập và bảo quản nấm trong nhiều năm khuyên không nên để nấm trong phòng ấm trong thời gian dài.

Để kéo dài thời hạn sử dụng, nên xử lý nhiệt tất cả các loại nấm. Ví dụ, nấm đóng hộp có thời hạn sử dụng dài hơn nấm sống gấp nhiều lần. Nấm đóng hộp ướp gia vị thường được dùng để nấu ăn.

Chúng được thêm vào nhiều món salad rau củ, súp và các món ăn khác. Ưu điểm chính của phương pháp bảo quản này là tính linh hoạt. Hầu như bất kỳ loại nấm nào cũng có thể được ngâm và bảo quản.

Đông lạnh cũng có thể được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng. Để làm điều này, hãy cho tất cả nấm đã thu hoạch vào ngăn đá tủ lạnh.

Nấm ngâm và nấm muối có thể bảo quản được bao lâu?

Thời hạn sử dụng của thực phẩm phụ thuộc trực tiếp vào nơi chúng được bảo quản.

Trong điều kiện phòng

Nếu không có hầm chứa hoặc tủ lạnh trống, bạn sẽ phải bảo quản nấm ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, bạn có thể bảo quản nấm đóng hộp, vì nấm tươi sẽ nhanh hỏng.

ĐẾN ướp nấmBạn sẽ cần axit axetic, được coi là thành phần chính trong bất kỳ loại nước ướp nào. Thời hạn sử dụng của mứt phụ thuộc phần lớn vào lượng giấm được sử dụng.

Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế bằng axit citric. Khi chuẩn bị nước ướp, nước phải được đun sôi. Điều này là cần thiết để loại bỏ bất kỳ thành phần nguy hiểm nào có thể có. Khi nước sôi, thêm hỗn hợp giấm, đường và muối.

Các nguyên liệu cuối cùng được thêm vào nước ướp để đảm bảo thời hạn sử dụng. Các lọ đựng nấm được đổ đầy nước ướp đã chuẩn bị và đậy kín bằng nắp. Điều quan trọng là hộp phải được đậy kín, vì điều này sẽ quyết định thời hạn sử dụng của nấm đã chuẩn bị.

Nếu bảo quản nấm đúng cách, chúng có thể để được khoảng một năm ở nhiệt độ phòng.

Trong tủ lạnh

Thời hạn sử dụng của nấm trong tủ lạnh phụ thuộc trực tiếp vào sản phẩm được sử dụng:

• Mua ở cửa hàng. Một số người không tự hái nấm mà mua ở cửa hàng. Những loại nấm này được trồng, nên sau khi thu hoạch, chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn nấm thông thường. Nấm mua ở cửa hàng có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-4 tháng. Tuy nhiên, trước khi bảo quản, hãy phân loại kỹ lưỡng vì một số loại có thể bị hỏng hoặc thối. Để tránh nấm bị hỏng, hãy cho nấm vào túi ni lông trước.
• Nấm đã thu hoạch. Đôi khi không thể chế biến nấm ngay sau khi thu hoạch. Trong trường hợp này, bạn cũng có thể bảo quản nấm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, không nên để nấm ở đó quá lâu vì nấm sẽ bắt đầu hỏng trong vòng 3-4 ngày.
• Chiên hoặc luộc. Việc xử lý nhiệt ảnh hưởng tích cực đến thời hạn sử dụng của nấm là điều hiển nhiên. Do đó, nấm luộc hoặc chiên có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 8-10 ngày. Để kéo dài thời hạn sử dụng của nấm, nên bảo quản nấm trong hộp đựng thực phẩm kín khí.

Trong tủ đông

Các loại nấm sau đây có thể được bảo quản trong tủ đông:

• Tươi. Trước khi đông lạnh, sản phẩm tươi phải được làm sạch màng và đất kỹ lưỡng. Nấm cũng nên được phân loại để chọn những quả tươi và non nhất. Những quả này có kết cấu chắc và để được lâu hơn. Sản phẩm đã chọn được cho vào túi nhựa và đặt trong ngăn đá tủ lạnh từ 3-4 giờ. Sau đó, sản phẩm đông lạnh được chuyển sang hộp đựng rau củ và đông lạnh lại.
• Luộc. Nấm được ninh trong nước sôi không quá năm phút, sau đó vớt ra và cho vào rây. Khi nước đã cạn, nấm được sấy khô và cho vào túi. Sau đó, nấm được cho vào tủ đông, có thể bảo quản trong khoảng sáu tháng.
• Chiên. Trước khi đông lạnh, nấm được chiên kỹ trong dầu thực vật cho đến khi nước bốc hơi hết. Sau đó, sản phẩm chiên được cho vào hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá.

Không nên bảo quản nấm ngâm trong tủ đông. Tốt nhất nên bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh, nơi nhiệt độ được duy trì ở mức 3-4 độ C.

Ngày hết hạn sau khi mở hộp và rã đông

Nhiều người dự định ăn nấm ngâm chua quan tâm đến thời hạn sử dụng của chúng sau khi mở lọ. Sản phẩm đóng hộp thường được bảo quản trong hộp có nắp kim loại. Sau khi mở nắp, mứt nên được sử dụng hết trong vòng vài ngày. Nếu bảo quản lạnh lọ mứt đã mở, chúng sẽ tươi ngon trong ba ngày.

Ở nhiệt độ phòng, nấm ngâm đã mở sẽ hỏng nhanh gấp đôi.

Đôi khi nắp nấm đóng hộp bị phồng lên. Một số người nghĩ rằng những loại nấm này an toàn để ăn, nhưng điều đó không đúng. Nếu nắp bị phồng lên, điều đó có nghĩa là đã có sai sót trong quá trình ngâm, khiến chúng bị hỏng. Những loại nấm như vậy nên được loại bỏ ngay lập tức.

Nên rã đông sản phẩm đông lạnh trước khi sử dụng. Để làm điều này, hãy cho nấm vào lò vi sóng đang hoạt động trong 2-3 phút. Sau khi rã đông, tốt nhất nên bảo quản nấm trong tủ lạnh. Chúng sẽ không bị hỏng trong vòng 5-6 ngày.

Ăn nấm hết hạn có nguy hiểm gì không?

Không nên ăn nấm hỏng và hết hạn sử dụng vì nó có hại cho sức khỏe.

Căn bệnh ngộ độc khủng khiếp

Nếu nấm ngâm không được chế biến đúng cách, chúng sẽ bắt đầu sản sinh độc tố botulinum. Đây là một chất độc nguy hiểm có thể gây suy giảm thị lực, khó nuốt, đau bụng và nôn mửa. Do đó, để bảo vệ bản thân khỏi ngộ độc botulinum, điều quan trọng là phải sơ chế và bảo quản nấm đóng hộp đúng cách.

Ngộ độc

Thông thường, mọi người bị ngộ độc do ăn phải thực phẩm đóng hộp bị hỏng. Các triệu chứng sau đây cho thấy tình trạng ngộ độc:

• buồn nôn kèm theo nôn mửa;
• đau ở vùng bụng;
• tiêu chảy;
• suy nhược toàn thân;
• đau đầu;
• hạ huyết áp.

Phần kết luận

Những người ngâm nấm nên hiểu rõ thời hạn sử dụng của nấm. Do đó, bạn nên tìm hiểu kỹ các yêu cầu bảo quản nấm đóng hộp.