Công thức làm mứt táo đặc và mứt táo đơn giản cho mùa đông tại nhà

Táo là loại trái cây phổ biến nhất ở nước ta, vì vậy chúng được ăn tươi và chế biến. Đây là loại trái cây giá cả phải chăng nhất cho mọi gia đình. Vì vậy, hầu như bà nội trợ nào cũng chuẩn bị mứt táo cho gia đình vào mùa đông. Món ngọt ngào này được cả trẻ em và người lớn yêu thích: có thể phết lên bánh mì hoặc bánh kếp, và cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để làm nhân bánh nướng.

Chi tiết cụ thể về việc chuẩn bị

Nấu mứt rất giống với làm mứt bảo quản: độ chín của mứt cũng được kiểm tra theo cách tương tự: nhỏ một lượng nhỏ mứt lên đĩa đựng đồ ăn nhẹ và kiểm tra để đảm bảo mứt không bị lan ra.

Nhưng cũng có sự khác biệt trong quá trình công nghệ:

• món ăn đã hoàn thành phải được đổ vào lọ khi còn nóng, nếu không nó sẽ đặc lại ngay trong vật đựng nơi nó được nấu;
• Để sản phẩm có màu sáng, trước khi xử lý nhiệt, hãy ngâm trái cây trong nước muối (1 lít chất lỏng và 1 thìa muối) trong 15 phút.

Cách chọn và chế biến táo đúng cách

Bất kỳ loại táo nào cũng thích hợp để làm mứt, nhưng táo ngọt và chua đặc biệt tốt. Táo chín vừa sẽ cho mứt đặc, trong khi táo chín quá sẽ cho mứt mịn hơn.

Để làm mứt, hãy dùng táo chín. Việc sơ chế táo bao gồm rửa sạch, loại bỏ các vết bẩn, bỏ lõi và hạt. Sau đó, táo được thái lát hoặc bào sợi để nấu nhanh hơn.

Nếu muốn, bạn có thể gọt vỏ táo, nhưng lưu ý rằng vỏ táo có chứa pectin, khiến việc tạo độ sệt như thạch sẽ khó khăn hơn nếu không có nó. Nếu bạn muốn giữ nguyên vỏ, hãy lọc phần thịt táo qua rây sau khi nấu.

Cách làm mứt táo tại nhà

Mứt táo thường được làm với đường bổ sung và nấu bằng nhiệt. Mứt táo có nhiều loại khác nhau về thành phần, độ đặc và hình thức. Do đó, có rất nhiều công thức với sự kết hợp đa dạng giữa các nguyên liệu và độ đặc.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Công thức mứt nhanh chóng và dễ làm này chỉ cần lượng trái cây và đường bằng nhau. Sau đây là cách làm từng bước:

• các loại trái cây đã chuẩn bị được đặt ở dưới đáy hộp đựng để nấu chín và rắc đường cát lên trên;
• Để yên một lúc rồi bắt đầu đun sôi, khuấy đều;
• khi mứt sôi, giảm lửa và tiếp tục khuấy;
• Nấu trong 40 phút, vớt bỏ bọt.

Nếu muốn mứt đặc và mịn hơn, hãy xay hỗn hợp bằng máy xay cầm tay sau khi nấu xong. Sau khi nấu xong, đổ mứt vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Mứt táo với quế và chanh

Sản phẩm táo này có hương vị đậm đà hơn mứt thông thường vì được nấu với chanh và quế.

Thành phần:

• táo;
• đường;
• chanh vàng;
• Nước;
• quế.

Đường tinh luyện được thêm vào nước và đun sôi siro. Trong lúc đó, táo được sơ chế. Sau đó, táo được bào trên một chiếc máy bào thô và cho vào siro. Nấu trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Cuối cùng, nước cốt chanh và quế được thêm vào. Tất cả được đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Mứt táo với quả nam việt quất

Đây là công thức cổ xưa kết hợp táo và quả nam việt quất, và nhiều người vẫn muốn làm công thức này cho đến ngày nay.

Thành phần công thức:

• táo;
• quả mâm xôi;
• Nước;
• axit xitric;
• đường cát;
• chất tạo gel;
• đường vani.

Táo đã chuẩn bị được gọt vỏ và bỏ lõi. Sau đó, lấy một chiếc nồi nhỏ và cho phần vỏ trái cây đã cắt vào. Trong một hộp đựng khác, chuẩn bị dung dịch: thêm nước và axit citric, sau đó ngâm phần thịt quả đã cắt lát vào dung dịch đó. Ngâm táo trong dung dịch này một lúc.

Sau khi ngâm phần thịt quả trong nước có tính axit, đổ vào hộp đựng vỏ. Sau đó, đặt nồi lên bếp và đun sôi trong 3 phút. Thao tác này sẽ giải phóng pectin từ vỏ quả vào dung dịch, làm mứt đặc lại.

Sau khi nấu, lọc lấy nước và đổ lại vào nồi thứ nhất. Luộc quả trong 10 phút cho đến khi mềm. Sau đó, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, nhưng không xay nhuyễn hoàn toàn. Để lại một ít miếng và cho quả lingonberries vào.

Bước tiếp theo là trộn chiết xuất vani với đường thường và thêm chất tạo gel. Đặt hỗn hợp lên bếp và đun nhỏ lửa trong 5 phút, khuấy liên tục. Sau đó, nhấc ra khỏi nồi và đổ vào lọ đã chuẩn bị, đậy kín bằng nắp kim loại.

Trong nồi nấu đa năng

Công nghệ hiện đại có thể đơn giản hóa đáng kể quá trình làm mứt táo. Làm mứt táo bằng nồi nấu chậm rất dễ.

Thành phần:

• táo;
• đường;
• Nước.

Trái cây được sơ chế và gọt vỏ. Vỏ được cho vào cối xay của máy, chọn chức năng "Hấp" và để yên trong 10 phút. Phần chất lỏng chứa pectin còn lại sau đó được đổ vào cối xay, rồi cho táo cắt nhỏ và đường vào.

Sau đó, bật chế độ "Hầm" và để trong 60 phút. Sau khi nấu chín, đổ vào hộp đã khử trùng và đậy kín.

Với màu cam

Nếu bạn nấu mứt thơm này đúng cách, trẻ em sẽ đặc biệt thích nó.

Thành phần:

• quả cam;
• táo;
• Nước;
• đường.

Luộc táo trong nước rồi vớt ra. Thêm đường và cam thái nhỏ vào phần nước còn lại. Cho táo nghiền vào lại. Thỉnh thoảng khuấy đều, đun trong 15 phút. Đổ vào hộp đựng vô trùng và đậy kín.

Với quả chokeberry

Mứt này là sản phẩm giàu vitamin nhờ đặc tính của quả chokeberry.

Thành phần công thức:

• táo;
• cây thanh lương trà;
• đường;
• Nước.

Quả đã chuẩn bị được thái lát, gọt vỏ và bỏ lõi. Trong lúc đó, chuẩn bị quả mọng. Đổ nước vào nồi và chần quả thanh lương trà đen trong 5 phút. Sau đó, cho táo vào và ninh nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội và xay nhuyễn.

Thêm đường vào hỗn hợp xay nhuyễn và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Múc vào lọ đã chuẩn bị và đậy kín.

Trong máy làm bánh mì

Thiết bị này hoàn toàn phù hợp để làm mứt vì nó có chế độ “Jam”.

Thành phần:

• táo;
• đường.

Trái cây đã chuẩn bị được bào nhuyễn trên một chiếc máy xay mịn. Sau đó, hỗn hợp được cho vào máy và thêm đường. Máy được cài đặt ở chế độ mong muốn và để nấu. Cuối cùng, hỗn hợp được cho vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp.

Không đường

Bạn có thể làm mứt tuyệt vời mà không cần thêm đường.

Thành phần:

• táo;
• Nước.

Các miếng trái cây được ngâm trong nước và đun sôi trong 20 phút. Sau đó, hỗn hợp được nghiền hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Nếu muốn hỗn hợp đặc hơn, hãy đun sôi lại trong vài phút. Đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Không khử trùng

Bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông mà không cần khử trùng, chỉ cần thanh trùng.

Thành phần:

• táo;
• đường;
• Nước.

Cắt trái cây đã chuẩn bị thành khối vuông trong khi nước sôi. Chần trái cây trong 10 phút. Sau đó, trộn trái cây với đường và thêm một nửa lượng nước chần còn lại. Nấu cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Đổ vào lọ và đậy kín.

Từ táo chua

Để làm mứt theo công thức này, người ta chọn những quả táo có khả năng tạo gel rõ rệt và phải được luộc kỹ.

Thành phần:

• lát táo;
• đường;
• nước cốt chanh.

Đổ nước vào hộp đựng và chần sơ trái cây. Sau đó, cho mứt vào, thêm đường, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong nửa giờ. Xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và thêm nước cốt chanh. Đổ mứt vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín sau khi nguội. Mứt sẽ tạo thành một lớp màng cứng trên bề mặt mỗi lọ.

Kho

Sau khi lọ kín nguội, chúng được bảo quản trong hầm rượu hoặc nơi thoáng mát khác. Thời hạn sử dụng của lọ kín là 1 năm.

Làm mứt là một công việc tẻ nhạt, nhưng vào mùa đông, thật tuyệt khi mang một lọ mứt ngọt ngào bốc hơi từ hầm rượu, mở ra và ngửi mùi thơm của những món quà mùa hè.