TOP 7 công thức làm dưa chuột sốt ớt ngon tuyệt cho mùa đông trong lọ thủy tinh

Các công thức bảo quản rau củ truyền thống, nổi tiếng trong lọ thủy tinh liên tục được cải tiến để cải thiện hương vị của rau củ bảo quản. Ngày nay, việc bảo quản dưa chuột bằng tương cà ớt cay cho mùa đông đang rất phổ biến. Mặc dù trước đây người ta thường dùng nước ướp truyền thống, nhưng giờ đây có thể thay thế bằng nước sốt cay hoặc tương cà. Sự đổi mới ẩm thực này tạo nên dư vị cay nồng, và chất phụ gia độc đáo này giúp dưa chuột giòn và hơi cay.

Cách chế biến dưa chuột với tương ớt cho mùa đông

Nếu công thức yêu cầu khử trùng hộp đựng, không nên để hộp trên lửa quá lâu, vì điều này sẽ khiến dưa chuột mất độ giòn và mềm. Trước khi đóng hộp, cần ngâm rau củ trong nước muối loãng. Thêm nửa thìa canh muối vào hộp đựng - muối sẽ giúp loại bỏ nitrat và tạp chất.

Tốt nhất nên chuẩn bị hỗn hợp tương cà trong các hộp nhỏ. Lọ một lít là lý tưởng nhất. Thái dưa chuột trước sẽ giúp dưa chuột ngấm và ướp nhanh hơn. Nên rưới nước sốt ướp lên rau củ có vỏ cứng nhiều lần.

Yêu cầu lựa chọn nguyên liệu chính

Khi muối rau xanh với nước sốt cay, hãy chọn dưa chuột nhỏ - như vậy, dưa chuột sẽ thấm gia vị cay tốt hơn. Nên mua và trồng các giống dưa chuột chuyên dùng cho mục đích này. Dưa chuột dùng để làm salad sẽ mềm trong quá trình muối.

Chỉ cần không đậy kín trái cây đã thu hoạch - bạn cần đợi hai ngày để nó héo một chút. Điều này sẽ giúp giữ nguyên vẹn lọ.

Cách làm dưa chua trong tương ớt

Dưa chuột muối ớt có vị cay nồng đặc trưng, ​​còn rau củ thì chắc và giòn. Các công thức chế biến có sử dụng nhiệt cho phép bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng. Nhiều phương pháp khác nhau mang đến cách đơn giản và dễ thực hiện nhất để bảo quản rau củ cho mùa đông.

Với mù tạt

Bạn có thể làm cho công thức này thêm cay bằng cách thêm bột mù tạt. Về việc bảo quản, trí tưởng tượng và sở thích cá nhân của bạn gần như là vô hạn. Nguyên liệu:

• 2,5 kg dưa chuột nhỏ;
• hạt tiêu đen;
• một gói mù tạt;
• một lít nước;
• lá nguyệt quế;
• 60 gam đường;
• 50 gam muối;
• một ly phụ gia nóng;
• một bó rau xanh;
• một ly giấm.

Hướng dẫn: Ngâm nguyên liệu chính trong nước muối lạnh trong 3 giờ. Cho hạt tiêu, rau thơm tươi, lá nguyệt quế và cải ngựa bào vào hộp đựng vô trùng, sau đó cho mù tạt vào. Ấn chặt rau xanh vào hộp. Đổ nước sôi vào hỗn hợp hai lần - lần đầu ngâm trong vài phút, sau đó ngâm trong 15 phút.

Chuẩn bị nước muối: Cho tương cà, đường và muối vào nồi đang sôi, sau đó thêm giấm và nước. Đun sôi hỗn hợp và đổ ngay vào nồi dưa chuột đang nóng. Đậy kín nắp và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Cắt lát

Dưa chua cắt sẵn sẽ hấp thụ nước ướp đậm đà và các loại thảo mộc, gia vị thơm ngon tốt hơn nhiều. Thành phần:

• 2 kg dưa chuột cỡ vừa;
• 4 củ tỏi;
• thảo mộc tươi;
• 3 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen;
• hoa cẩm chướng;
• tương cà nóng;
• nửa lít chất lỏng;
• 50 gam đường và muối;
• một ly giấm.

Hướng dẫn: Ngâm rau xanh trong vài giờ. Cắt rau đã ngâm thành miếng vừa. Cho tỏi băm nhỏ, hạt tiêu Jamaica và lá nguyệt quế vào đáy hộp đã chuẩn bị. Sau đó, đóng chặt nguyên liệu chính. chuẩn bị và trang trí với một chiếc ô bằng thì là.

Làm nước ướp: Đun sôi nước, đường, muối và tương cà trong một bát riêng. Thêm giấm và tắt bếp. Đổ hỗn hợp nóng lên tất cả các nguyên liệu và đậy kín nắp lọ. Đậy nắp và để nguội. Bảo quản nơi thoáng mát.

Với quả bách xù

Một trong những công thức nấu ăn ngon nhất là bảo quản dưa chuột cay với một chút biến tấu độc đáo: quả bách xù. Loại cây này nổi tiếng với những đặc tính có lợi. Rau củ muối chua cho mùa đông có hương vị độc đáo. Nguyên liệu:

• 1 kg dưa chuột;
• nửa lít nước tinh khiết;
• 60 ml giấm;
• một ly tương cà nóng;
• 2 thìa đường và muối;
• hoa cẩm chướng;
• 2 lá nguyệt quế;
• 4 củ tỏi;
• 6 quả bách xù;
• thảo mộc tươi.

Hướng dẫn: Đầu tiên, ngâm dưa chuột trong nước đá 4 tiếng. Trong lúc đó, bạn có thể từ từ chuẩn bị nước ướp dưa chua: cho nước, gia vị và tương cà vào nồi. Đun sôi hỗn hợp và đổ một cốc giấm vào. Đun nhỏ lửa trong một phút rồi tắt bếp. Cho các gia vị (tỏi, lá nguyệt quế, rau thơm và quả bách xù) vào đáy hộp đã khử trùng. Xếp nguyên liệu chính xuống và trang trí bằng rau thơm tươi. Đổ nước ướp lên tất cả các nguyên liệu. Đậy kín hộp và khử trùng trong một chậu nước sôi. Cuộn rau củ lại và bảo quản.

Không có giấm

Bạn có thể bảo quản rau củ xanh giòn mà không cần dùng giấm. Thành phần này thường được thay thế bằng axit citric. Nó giúp mứt mềm hơn và kéo dài thời hạn sử dụng, vì nó hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên. Thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• một vài lá nho;
• hạt tiêu đen;
• 2 lít nước;
• một thìa đường và muối;
• 35 gam axit citric;
• phụ gia nóng.

Hướng dẫn: Sau khi ngâm dưa chuột trong nước muối loãng, cắt bỏ cuống và rửa sạch. Cho lá lý chua đen và hạt tiêu đen vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, nén chặt nước ướp. Trang trí bằng rau thơm tươi nếu muốn. Đun sôi nước và đổ đầy lọ trong 15 phút. Đổ nước muối vào một nồi riêng, thêm đường và muối, sau đó thêm tương ớt. Đun sôi hỗn hợp. Cho axit citric vào lọ, đổ nước ướp nóng lên trên các nguyên liệu và đậy kín bằng nắp thiếc. Đậy kín bằng khăn và để nguội.

Trong lọ lít không tiệt trùng

Việc ngâm rau xanh không cần tiệt trùng đã trở nên phổ biến nhờ tính đơn giản và hương vị chua chua, đậm đà. Tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm được nhiều lọ. Bạn có thể thêm hành tây và cà rốt nếu muốn. Nguyên liệu:

• 3 kg dưa chuột;
• 5 củ hành tây;
• hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• một thìa đường và muối;
• một ly phụ gia nóng;
• một lít nước lọc.

Hướng dẫn: Lột vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh tròn. Ngâm dưa chuột trong nước đá vài giờ. Cho các khoanh hành tây đã thái lát vào hộp đựng đã khử trùng, sau đó ấn chặt dưa chuột xuống, rồi rắc tiêu đen và lá nguyệt quế lên trên. Làm nước ướp: cho tương cà, đường và muối vào nồi. Thêm nước và đun sôi. Đổ nguyên liệu vào hộp đến vai và đậy kín. Để hộp nguội. Bảo quản ở nơi thích hợp.

Dưa chuột kiểu Hàn Quốc với tương ớt

Phương pháp này tạo ra món khai vị với hương vị cà chua đặc trưng. Cà rốt được bào sợi sẽ thấm gia vị ướp cay tốt hơn. Nguyên liệu:

• 3 kg dưa chuột cỡ vừa;
• 600 gram cà rốt;
• một bó rau mùi tây;
• tương ớt;
• 170 ml giấm;
• 2 thìa đường và muối;
• hạt tiêu.

Hướng dẫn: Cắt nguyên liệu chính thành lát vừa. Bào cà rốt. Trong một bát lớn riêng, trộn rau củ, tương cà, muối, đường và một ít dầu hướng dương (nếu muốn). Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 2 giờ. Cho vào lọ và đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát.

Cách lưu trữ phôi

Dưa chuột muối chua với tương ớt có thể bảo quản được khá lâu nếu thêm giấm vào trong quá trình bảo quản. Những lọ này có thể để được đến ba năm.

Với các công thức và phương pháp bảo quản khác, thời hạn sử dụng được rút ngắn xuống còn một năm. Sau thời gian này, không nên tiêu thụ rau củ muối chua vì vi sinh vật có hại có thể phát triển trong hộp đựng.

Các hộp đựng đã được tiệt trùng trước có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng. Các hộp đựng khác nên được bảo quản ở nơi thoáng mát.