Công thức ngâm ớt jalapeño, hướng dẫn chuẩn bị và thời hạn sử dụng

Ớt Jalapeño mang đến sự đa dạng cho bất kỳ món ăn nào, thêm chút cay nồng. Bản thân quá trình ngâm chua mang đến nhiều công thức ngâm nước muối, từ cổ điển đến cay ngọt. Chúng kết hợp hoàn hảo với các món thịt, cá và rau củ. Chúng cũng thêm hương vị cay nồng cho nước sốt. Một đặc điểm nổi bật là ớt vẫn giữ được hầu hết các đặc tính quý giá của nó trong quá trình nấu.

Mẹo ngâm ớt jalapeno cho mùa đông

Ớt Jalapeño được sử dụng rộng rãi ở Mexico. Chúng được coi là một trong những giống ớt cay nhất. Vỏ quả chắc, hơi xanh thường được dùng để bảo quản. Khi thái thành khoanh tròn, chúng có thể ăn sống hoặc dùng làm gia vị.

Ớt chuông rất giàu các thành phần dinh dưỡng quý giá. Chúng chứa vitamin B, A, C và K. Trong số các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng, chúng chứa phốt pho, canxi và sắt. Chúng cũng là loại quả đứng đầu về axit linoleic, axit ascorbic, carotidine và carotene.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Việc chuẩn bị thành phần chính phụ thuộc vào hình thức ướp:

1. Chọn những quả chắc. Phân loại quả, loại bỏ những quả bị hỏng hoặc hư hại.
2. Cắt bỏ cuống. Nếu bạn muốn giảm bớt độ cay của món ăn sau khi hoàn thành, bạn nên bỏ hạt.
3. Nếu ngâm ớt nguyên quả, hãy giữ nguyên cuống, nhưng hãy cắt một đường nhỏ dọc theo quả để tránh làm vỡ. Nếu ngâm ớt thành khoanh tròn, hãy cắt phần vỏ ớt cho vừa ăn.

Cách ngâm ớt jalapeño tại nhà

Việc ngâm chua cho mùa đông không khó, điều quan trọng là phải tuân thủ đúng tỷ lệ và công nghệ chế biến được khuyến nghị.

Nước ướp cổ điển

Ớt chuông ướp theo kiểu cổ điển vẫn giữ được hương vị ban đầu, không bị ảnh hưởng bởi gia vị và các thành phần khác.

Các thành phần cần thiết:

• ớt jalapeno - 17-20 quả;
• đường cát - 90-95 g;
• muối - 55 g;
• giấm (rượu vang trắng) - 230 ml;
• nước - 240 ml;
• tỏi - 2 tép.

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch quả và cắt bỏ cuống. Cắt quả thành từng khoanh tròn.
2. Bóc vỏ tỏi, cắt nhỏ, cho vào hộp. Đổ nước vào, thêm muối và đường. Đun sôi nước muối.
3. Cho rau đã cắt nhỏ vào, đợi sôi rồi đổ giấm vào.
4. Dùng thìa có rãnh, cho các vòng vào hộp sạch đã khử trùng. Khi hộp đầy, đổ nước muối vào và đậy kín.

Nước ướp ngọt và cay

Ớt Jalapeño được ướp theo cách này có hương vị và mùi thơm đậm đà, cay nồng hơn. Chúng được dùng làm đồ ăn nhẹ, thêm vào các món ăn Mexico hoặc dùng làm nước sốt.

Các thành phần cần thiết:

• ớt jalapeno - 5-7 quả;
• giấm (rượu, táo) - 120 ml;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu Jamaica - mỗi loại 4 hạt đậu;
• rau mùi - 7 g;
• lá nguyệt quế;
• nước - 230 ml;
• một tép tỏi;
• dầu hướng dương - 15 ml;
• mật ong - 8 g;
• muối - 10 g.

Kế hoạch hành động:

• Rửa sạch vỏ quả, vì bạn sử dụng cả quả nên không cần cắt, nhưng bạn cần cắt một đường nhỏ dọc theo quả để vỏ quả không tự vỡ, trông sẽ khá mất thẩm mỹ.
• Lột vỏ tép tỏi và băm nhỏ.

• Đổ lượng nước quy định vào nồi, thêm tỏi, tiêu, rau mùi, lá nguyệt quế, muối, mật ong và dầu. Cho vỏ vào và đun sôi trong 5 phút.
• Dùng thìa hoặc nĩa có rãnh để lấy vỏ đậu ra khỏi chảo và cho vào hộp đựng đã được khử trùng trước.
• Đổ giấm vào lọ và đổ nước muối sôi lên trên. Đậy kín.

phong cách Mexico

Để tạo nên một món ăn Mexico đích thực, bạn cần chọn đúng loại gia vị. Trong trường hợp này, công thức cổ điển được tăng cường thêm hương vị với oregano và tỏi. Nếu bạn có nghệ tây, nó sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho công thức này.

Các thành phần cần thiết:

• ớt jalapeno - 12 quả;
• nước - 180 ml;
• giấm (trắng) - 140 ml;
• muối - 35 g;
• dầu hướng dương - 15 ml;
• đường - 45 g;
• tỏi - 2 tép;
• kinh giới - 2 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Loại bỏ cuống của các loại rau đã rửa sạch và cắt thành từng khoanh.
2. Đổ nước vào nồi, thêm đường, muối, lá oregano, dầu ăn, tỏi bóc vỏ băm nhỏ vào. Đun sôi và ninh tỏi trong 5 phút.
3. Dùng thìa có rãnh để cho các khoanh thịt vào lọ đã khử trùng. Đổ nước ướp đang sôi vào và đậy kín.

Lưu trữ thêm

Ớt đóng hộp, sau khi trải qua tất cả các công đoạn khử trùng và đóng kín, được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Sau khi mở, nên bảo quản lạnh không quá 2 tuần. Nếu lọ được đậy bằng nắp nhựa, bạn nên bảo quản lọ trong tủ lạnh.

Được chế biến theo bất kỳ công thức nào được gợi ý, ớt chuông là món khai vị tuyệt vời và bổ sung cho salad, nước sốt và thịt. Nhưng đừng giới hạn bản thân trong các công thức nấu ăn sẵn.

Bằng cách sử dụng thêm các thành phần và kết hợp gia vị, bạn có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực mới độc đáo.