15 công thức làm ớt ngâm chua ngon nhất tại nhà

Chuẩn bị hương thơm với ớt ngâm sẽ thêm chút cay nồng Thêm chút biến tấu cho những món ăn mùa đông yêu thích của bạn. Loại rau này được ưa chuộng trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, thường được dùng kèm với các món thịt, cá và rau củ. Những mẹo nhỏ đơn giản sẽ giúp bạn chế biến nhiều món ăn thơm ngon và đậm đà. Nếu tuân thủ đúng các quy tắc và điều kiện, món ăn vặt lành mạnh này sẽ giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài.

Ngâm ớt cay: Mẹo và quy tắc cơ bản

Ớt chuông chín từ tháng 6 đến tháng 9. Trong thời gian này, người ta thu hoạch những quả chín có nhiều sắc thái khác nhau—vàng, đỏ và xanh lá cây.

Để bảo quản:

• chọn những loại rau có kích thước trung bình, vỏ dày, không bị hư hỏng, thối rữa hoặc có đốm nâu;
• ưu tiên cho phần thân xanh, đặc trưng của loại rau có hương vị ngon nhất;
• Nếu bạn muốn giữ nguyên độ cay, bạn có thể bảo quản ớt đỏ;
• Nếu bạn loại bỏ hạt và màng trắng khỏi quả, độ cay sẽ giảm đi đáng kể.

Công thức nấu các món ăn ngon và cay nhất

Ngay cả những người mới vào nghề cũng có thể ướp ớt cay tại nhà; chỉ cần làm theo hướng dẫn và các bước thực hiện.

Nước ướp cổ điển cho ớt cay

Để ướp cho mùa đông bằng công thức đơn giản, bạn sẽ cần:

• quả đậu các loại – 0,5 kg;
• nước sôi – 2,5 l;
• muối, đường cát - mỗi loại 1 thìa canh;
• tép tỏi – 6 tép;
• hạt tiêu – 12 hạt;
• giấm chưng cất – 50 ml.

Các bước nấu ăn:

1. Bỏ hạt tiêu, cắt thành hình lưỡi liềm và đổ vào rây.
2. Đổ 2 lít nước sôi vào nồi, thêm 0,5 thìa cà phê muối và đun cho đến khi muối tan hết.
3. Nhúng rây chứa hỗn hợp vào nước muối trong vài phút, sau đó nhúng vào nước mát trong vài phút.
4. Đổ gia vị và tép tỏi vào hộp đựng, thêm giấm, sau đó cho rau đã thái nhỏ vào.
5. Riêng phần muối, hòa tan 0,5 thìa cà phê và 1 thìa canh đường vào 1 lít nước sôi.
6. Nước ướp được đổ ngập đến cổ.

Các lọ đựng chế phẩm được khử trùng trong nước nóng trong 6 phút, đậy kín, lật úp, phủ chăn và để trong 24 giờ.

Tiệt trùng là phương pháp chế biến giúp rau củ giữ được độ tươi ngon và hương vị. Phương pháp này được khuyến nghị sử dụng cho món dưa chua mùa đông với thời gian ngâm cần thiết theo công thức.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Món khai vị ớt kiểu Á này cực kỳ ngon.

Thành phần:

• ớt jalapeno xanh – 600 g;
• giấm táo – 4 muỗng canh;
• đường – 1 muỗng canh;
• muối – 2 muỗng canh

Nặn ớt đã lột vỏ thành từng khoanh tròn và luộc trong 15 giây. Trộn nước ép táo với gia vị, sau đó đổ vào hỗn hợp. Để lạnh qua đêm.

Không khử trùng

Ướp ớt cay cho mùa đông được chế biến mà không cần khử trùng.

Các sản phẩm:

• quả đậu xanh và đỏ – 1 kg;
• nước sôi – 1 l;
• giấm – 2 muỗng canh;
• muối ăn và đường - mỗi loại 2 thìa cà phê

Bỏ hạt tiêu, cho vào hộp đựng, đổ nước sôi ngập hạt tiêu trong 10 phút rồi vớt ra để ráo. Cho các nguyên liệu khô vào nước sôi sạch, khuấy đều cho tan hết. Đổ hỗn hợp lên rau củ, nêm gia vị và đậy kín.

Một công thức đơn giản, nhanh chóng với giấm

Thông thường, ớt cay được ngâm với giấm để bảo quản sản phẩm lâu hơn:

• quả – 0,5 kg;
• nước sôi – 0,5 l;
• phụ gia giấm – 1 muỗng canh.

Cắt bỏ cuống hạt tiêu sạch, cho vào bình thủy tinh dung tích 1 lít, đổ nước sôi vào và đậy nắp trong 12 phút. Đổ nước vào nồi, đun sôi lại, thêm 2 thìa canh đường và muối. Tiếp theo, đổ giấm vào, đậy kín nắp, lật ngược hạt tiêu và bọc kín bằng khăn.

Trong tiếng Gruzia

Cách ngâm ớt theo kiểu Gruzia có đặc điểm là sử dụng rất nhiều gia vị.

Công thức này sử dụng:

• ớt – 2,5 kg;
• dầu tinh luyện – 250 ml;
• muối, đường cát - mỗi loại 3 thìa canh;
• axit axetic – 2,5 muỗng canh;
• tỏi – 145 g;
• lá nguyệt quế – 4 chiếc;
• rau mùi tây, cần tây – 1 bó.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau và cắt một đường nhỏ ở gốc quả.
2. Cho các nguyên liệu còn lại, trừ tỏi và thảo mộc, vào một bát tráng men riêng.
3. Đặt chảo lên bếp và ngâm ớt vào nước ướp nóng trong 7 phút.
4. Sau đó chuyển nó vào một thùng chứa sâu.
5. Khi nước ướp đã nguội, cho rau thơm và tỏi băm nhỏ vào. Đổ lên trên rau củ và đậy kín bằng nắp có trọng lượng.

Hỗn hợp được đặt ở nơi lạnh trong một ngày, sau đó chuyển vào lọ.

Phong cách Armenia với các loại thảo mộc thơm

Ẩm thực Armenia nổi tiếng với nhiều món ăn ngon và đồ nướng, được phục vụ kèm với ớt ngâm gọi là "Tsitsak".

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• ớt đỏ – 3 kg;
• tỏi – 220 g;
• dầu tinh luyện – 350 ml;
• giấm táo – 500 ml;
• muối – 3 muỗng canh;
• rau mùi tây - 2 bó.

Mỗi quả được cắt đầu và cho vào một bát tiện lợi. Các loại thảo mộc và tép tỏi được cắt nhỏ, ướp muối và xay thành hỗn hợp sệt. Trộn với hạt tiêu, đậy nắp và ướp trong 24 giờ.

Cho dầu vào chảo, thêm axit vào, sau đó xào rau. Cho vào lọ và khử trùng trong nước nóng trong 15 phút.

Đóng kín và chuyển đến nơi lạnh trong 24 giờ.

Trong tiếng Hàn

Món khai vị kiểu Hàn Quốc này rất dễ chế biến nhưng lại có thời hạn sử dụng ngắn.

Thành phần:

• ớt – 1 kg;
• tép tỏi – 4 tép;
• nước sôi – 2 muỗng canh;
• giấm ăn – 2,5 muỗng canh;
• tiêu xay – 0,5 muỗng canh;
• hạt rau mùi – 1 thìa cà phê

Rửa sạch rau củ bỏ cuống và cho vào lọ vô trùng. Thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối và 1 tép tỏi băm nhỏ vào nước sôi, thêm axit và đun sôi lại. Đổ hỗn hợp lên rau củ, đậy nắp và bảo quản lạnh trong vài ngày.

Chúng tôi ướp ớt bằng phương pháp lạnh với mật ong.

Các đầu bếp đã thêm hương vị đa dạng cho ớt đóng hộp bằng cách thêm mật ong vào công thức. Phương pháp này được coi là phương pháp lạnh.

Bạn sẽ cần:

• hạt tiêu – 1 kg;
• đường cát – 200 g;
• phụ gia giấm – 500 ml;
• mật ong tươi – 4 muỗng canh

Các quả đậu sạch được chọc nhiều lỗ. Chúng được đặt vào một hộp đựng vô trùng, và mỗi hàng được rắc một lớp đường mỏng. Khi hộp đầy, hỗn hợp được đổ mật ong lỏng và axit axetic vào.

Đậy chặt nắp và chuyển chúng vào nơi lạnh trong vài tháng.

Với giấm và dầu

Điểm độc đáo của công thức nấu dầu này nằm ở cách chế biến ớt chuông. Ớt chuông cần được rửa sạch, lau khô và dùng tăm hoặc nĩa đâm thủng nhiều lỗ. Điều này giúp ớt ngấm gia vị tốt hơn, mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng cho thành phẩm.

Được sử dụng bởi:

• ớt chuông – 1 kg;
• củ tỏi – 3 củ;
• dầu tinh luyện – 200 ml;
• phụ gia giấm – 200 ml;
• nước sạch - 1 muỗng canh;
• đường cát – 200 g;
• tiêu xay – 1 thìa cà phê

Trộn tất cả nguyên liệu ướp, trừ tỏi và tiêu, vào nồi. Khi nước ướp sôi, cho tép tỏi và vỏ tỏi vào ngâm trong 6 phút. Sau khi ngâm, cho vào lọ, đổ nước ướp vào và đậy nắp kín.

Với hành tây

Hành tây ngâm với ớt – đây là lựa chọn tuyệt vời cho các món thịt ngon.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• quả đậu đỏ – 20 quả;
• hành tây – 10 củ;
• đầu tỏi – 1 cái;
• giấm ăn 6% – 400 ml;
• lá nguyệt quế – 1 cái

Bỏ hạt tiêu, lột vỏ hành tây và cắt thành khoanh tròn. Thêm tỏi băm nhỏ vào và đảo đều. Cho rau củ đã thái nhỏ vào lọ. Thêm 4 thìa cà phê muối, 4 thìa cà phê đường và một lá nguyệt quế băm nhỏ vào giấm đã đun nóng. Đun sôi nước ướp và đổ vào lọ.

Trong nước ép cà chua

Ớt chuông ngon ngọt cho cả gia đình có thể được ướp trong nước ép cà chua.

Bạn sẽ cần:

• nước ép cà chua – 3 l;
• ớt – 1 kg;
• muối mịn – 2 thìa cà phê;
• đường cát – 4 muỗng canh;
• hạt tiêu xay - trên đầu thìa cà phê;
• đầu tỏi – 1 cái;
• dầu tinh luyện – 4 muỗng canh;
• phụ gia giấm – 200 ml.

Cho tất cả các loại gia vị vào nước ép cà chua đã đun nóng và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Nêm tỏi, đổ dầu vào và vớt lá nguyệt quế ra. Khi hỗn hợp sôi, thêm axit và khuấy đều. Cẩn thận cho hạt tiêu vào hộp đựng vô trùng và đổ nước ép vào. Đậy kín nắp, lật úp và đậy nắp lại.

Với tỏi

Món khai vị ớt cay cho mùa đông sẽ ngon hơn nếu bạn thêm nhiều tép tỏi vào.

Bạn sẽ cần:

• quả – 15 quả;
• củ tỏi – 10 củ;
• phụ gia giấm – 400 ml.

Cho ớt và tỏi vào lọ, trộn đều. Thêm 2 thìa canh đường và muối vào giấm đã đun nóng và đun sôi. Đổ nước ướp lên rau củ, sau đó đậy kín.

Ớt chuông ngâm chua nguyên quả cho mùa đông trong lọ

Hạt tiêu có thể được ướp nguyên hạt; món khai vị sẽ trông rất hấp dẫn và phù hợp với các món ăn mùa đông.

Các thành phần sau đây được chọn:

• ớt chuông – 1 kg;
• nước sôi – 3 muỗng canh;
• axit axetic – 3 muỗng canh

Rải đều hạt tiêu vào lọ. Thêm 2 thìa muối vào nước, thêm giấm, để nguội. Đổ nước ướp lên rau củ, khử trùng trong 5 phút rồi đậy kín lọ.

Món khai vị cay mùa đông được làm từ cà chua và ớt

Cà chua ướp ớt là một trong những sự kết hợp ẩm thực tuyệt vời nhất. Công thức rất đơn giản và giá cả phải chăng.

Các thành phần được sử dụng là:

• cà chua cỡ vừa – 1 kg;
• tép tỏi – 5 tép;
• hạt tiêu – 12 hạt;
• nước sôi – 1 l;
• đường – 4 thìa cà phê;
• muối ăn – 1 muỗng canh;
• giấm ăn – 1 muỗng canh

Cho tất cả gia vị vào nước sôi, đun sôi và để nguội. Cho tỏi băm, cà chua và ớt chuông vào lọ. Đổ nước ướp lên trên, để yên trong 20 phút rồi chắt nước. Đun sôi lại, để nguội và đổ vào lọ. Đậy chặt nắp, úp ngược lọ xuống và giữ nhiệt.

Ớt chuông xanh ngâm chua

Vì chưa chín hoàn toàn nên ớt xanh ít cay hơn nhưng cũng được dùng để đóng hộp.

Thành phần:

• hạt tiêu – 2 kg;
• nước đun sôi – 2 l;
• giấm chưng cất – 120 ml;
• muối, đường - mỗi loại 4 thìa cà phê.

Bỏ hạt ớt chuông xanh và cho vào lọ thủy tinh. Đổ nước sôi vào hỗn hợp trong 10 phút, sau đó chắt bỏ nước. Khi nước sôi trở lại, cho các nguyên liệu khô vào và khuấy đều. Đổ giấm lên vỏ ớt chuông và đậy nắp lại.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Những lọ ớt ngâm xoắn có thể bảo quản được tới một năm.

Phòng được chọn phải mát mẻ, có nhiệt độ không quá +15 độ.