Công thức làm cà chua và nho ngâm chua ngon nhất cho mùa đông tại nhà

Mứt cà chua và nho là món ăn mùa đông được ưa chuộng. Chúng được yêu thích vì sự đa dạng và hương vị cay nồng, không chỉ là món khai vị tuyệt vời mà còn là một trong những món ăn kèm ngon nhất. Nhưng không phải ai cũng biết có bao nhiêu công thức khác nhau cho món mứt này.

Dưới đây bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn, cả công thức cổ điển và công thức không sử dụng chất bảo quản tổng hợp.

Bí quyết chuẩn bị cà chua và nho cho mùa đông

Có một số mẹo đơn giản giúp cà chua và nho đóng hộp ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn:

1. Đầu tiên, bạn chỉ nên ăn những loại trái cây có phần thịt dày.
2. Thứ hai, bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân trong việc sử dụng giấm ăn thông thường. Bạn có thể dễ dàng thay thế bằng giấm táo hoặc các loại giấm trái cây khác.
3. Thứ ba, họ dùng cả nho đã được phân loại và để lại trên cành. Tương tự với cà chua bi.
4. Thứ tư, hương vị có thể được điều chỉnh theo từng loại.

Những bí quyết đơn giản này sẽ giúp gia đình bạn ghi nhớ những món ăn bạn chuẩn bị một cách vui vẻ trong thời gian dài hơn.

Cách lựa chọn và chế biến thực phẩm đúng cách

Khi chọn quả mọng và rau củ, hãy đảm bảo chúng còn nguyên vẹn. Chọn những quả không có lỗ sâu, đốm và dấu hiệu thối rữa. Cũng chú ý đến phần thịt quả - tốt nhất là thịt quả chắc nhưng vẫn chín.

Trước khi cho trái cây vào lọ, hãy rửa sạch. Cà chua không được cắt nhỏ. Giống như nho, chúng được để nguyên quả.

Cách nấu cà chua với nho

Có rất nhiều công thức nấu cà chua với nho. Chúng được làm từ ớt cay, cải ngựa và mù tạt. Chúng được bổ sung thêm các loại rau khác và không sử dụng chất bảo quản tổng hợp. Chúng có thể cay hoặc ngọt.

Công thức cổ điển

Công thức cổ điển cà chua ướp với nho Kết hợp sự đơn giản với sự pha trộn đậm đà, thơm ngon của nhiều nguyên liệu khác nhau. Rau củ và thảo mộc cung cấp vitamin, và sự kết hợp độc đáo của chúng làm tăng thêm hương vị. Món ăn này hoàn hảo để dùng ngay cả trên bàn tiệc ngày lễ.

Để chế biến món ăn này, ngoài rau củ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gia vị và nước ướp. Với ba kg cà chua bi, bạn cần:

• một quả ớt chuông ngọt lớn;
• chùm nho;
• một thìa muối;
• một thìa đường;
• lá cải ngựa;
• ba tép tỏi;
• ba nhánh thì là;
• một vài lá nguyệt quế;
• ớt;
• lá anh đào và nho khô, đinh hương - tùy khẩu vị;
• nước - với lượng cần thiết.

Tất cả rau củ đều được rửa sạch. Sau đó, ớt được thái lát: ớt cay thành khoanh tròn và ớt ngọt thành sợi. Nho được bỏ cuống và tỏi được lột vỏ. Lọ được khử trùng.

Đầu tiên, cho gia vị và thảo mộc vào lọ, sau đó xếp tất cả rau củ lên trên. Rắc muối và đường lên cà chua và nho, rồi đổ ngay nước sôi vào. Để lọ ở trạng thái này trong vài chục phút.

Sau thời gian quy định, đổ nước vào nồi và đun sôi. Đổ nước sôi trở lại lọ và đậy kín ngay lập tức.

Công thức này rất tuyệt vì bạn có thể dùng bất kỳ loại nho nào bạn thích. Nho đen được dùng khi bạn muốn thêm hương vị cho thành phẩm, còn nho trắng được dùng để tạo hương vị đậm đà hơn.

Với mù tạt

Một công thức khác dành cho những ai thích vị ngọt và cay là dùng hạt mù tạt. Chúng tạo thêm vị chua cho rau củ muối chua mà vẫn giữ được vị ngọt của quả mọng. Cách muối chua theo công thức này không quá khó.

Để chuẩn bị món ăn, hãy lấy tối đa 600 gram cà chua bi và một chùm nho cỡ vừa. Ngoài quả mọng, hãy thêm một thìa cà phê hạt mù tạt và các loại gia vị khác nhau—hạt tiêu Jamaica, ngải giấm, một tép tỏi, hoa thì là, nho khô và lá anh đào. Đối với nước ướp, ngoài một lít nước sạch, bạn sẽ cần tối đa 60 ml giấm và đường, cùng 20 gram muối.

Rửa sạch rau củ. Lau khô cà chua một chút và dùng tăm chọc thủng mặt sau, sau đó phân loại nho. Lọ cũng được rửa sạch bằng dung dịch tẩy rửa.

Cho tất cả gia vị và lá, trừ mù tạt và tiêu, vào đáy lọ đã chuẩn bị. Trộn rau củ và quả mọng lên trên.

Đồng thời, đun sôi nước và cho muối, đường vào. Đảm bảo đường tan hết. Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp trong 10 phút. Đổ nước ướp vào nồi và đun sôi lại lần nữa, thêm giấm vào gần cuối. Khi nước ướp đã sôi, đổ vào lọ, nêm mù tạt và tiêu trước. Đậy kín và để nguội.

Với hạt tiêu không có giấm

Công thức này hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm sản phẩm lành mạnh và tự nhiên nhất có thể. Để thực hiện, hãy làm theo:

• 3 kg cà chua;
• một ít rễ cải ngựa;
• thì là;
• ớt chuông lớn;
• quả nho;
• một vài tép tỏi;
• tiêu;
• đinh hương;
• ớt;
• ba lá nguyệt quế;
• lá nho và lá anh đào;
• muối;
• đường.

Lọ được khử trùng, rau củ được rửa sạch. Ớt chuông được bỏ hạt và thái nhỏ. Ớt ngọt được thái lát, ớt cay được cắt khoanh tròn. Cải ngựa và tỏi được bóc vỏ và cũng được băm nhỏ.

Cho tất cả các loại gia vị trừ muối và đường vào đáy hộp, sau đó đổ hỗn hợp cà chua và nho lên trên. Thêm muối và đường.

Để trong vài phút, đổ nước sôi vào. Chắt bỏ nước và đun sôi lại. Đổ lại vào lọ và đậy kín.

Cà chua bi với nho và axit citric

Bảo quản cà chua bằng axit citric Nó giúp quá trình chế biến dễ tiêu hóa hơn. Axit citric là một sản phẩm tự nhiên hơn giấm thông thường. Tuy nhiên, nó cũng không kém phần mạnh mẽ trong vai trò là một chất bảo quản.

Để chế biến món này, mỗi kg cà chua bi bạn sẽ cần:

• nửa ký nho;
• axit - 10 gam;
• ớt chuông - ớt chuông lớn;
• thì là - một bó;
• lá cải ngựa;
• nho đen - giống nhau;
• anh đào - giống nhau;
• muối - 60 gram;
• đường - 60 gram;
• nước - 1 lít.

Ngay từ đầu, lá được đặt dưới đáy lọ đã được khử trùng. Tất cả các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật đều được rửa sạch. Ớt chuông cũng được rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành từng sợi. Nho và cà chua được thêm vào, sau đó ớt chuông được đặt lên trên.

Đổ nước sôi vào lọ, sau 10 phút thì chắt nước vào nồi. Thêm muối, đường và axit citric. Đun sôi lại cho đến khi nước ướp đậm đà. Đổ nước sôi trở lại vào hộp đựng. Đậy kín lọ và để nguội.

Với rau cần tây

Nhiều người thích mứt cay. Cà chua với cần tây là một ví dụ điển hình. Chúng là một món khai vị tuyệt vời.

Để chế biến món ăn này, với một kg cà chua, bạn sẽ cần:

• vài trăm gram nho;
• tối đa sáu nhánh cần tây;
• một vài thìa giấm;
• nửa quả ớt;
• một thìa muối;
• củ tỏi;
• hai thìa đường.

Đầu tiên, rửa sạch rau củ và thảo mộc. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, cắt ớt thành khoanh tròn. Rửa sạch lọ bằng nước rửa chuyên dụng.

Đầu tiên, cho cà chua vào, đổ đầy nửa lọ. Rắc ớt chuông, rau thơm và tỏi lên trên. Sau đó, xếp một lớp nho, và cuối cùng là cà chua. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong khoảng 20 phút.

Đổ nước vào nồi, thêm đường và muối, đun sôi lại. Đun nhỏ lửa không quá năm phút. Khi gần chín, cho giấm vào lọ và đổ nước sôi vào. Đậy kín bằng nắp đã khử trùng.

Với bạc hà và húng quế

Công thức độc đáo này, nhờ các loại thảo mộc thơm, mang đến một chút hương vị mùa hè giữa mùa đông lạnh giá. Với ba kg cà chua, hãy dùng:

• một chùm nho lớn;
• nửa cốc đường;
• hai thìa giấm;
• cùng một lượng muối;
• hành tây cỡ vừa;
• ba tép tỏi;
• một vài lá húng quế;
• một nhánh bạc hà;
• đinh hương và hạt tiêu.

Rau củ được rửa sạch, nho cũng được hái từ chùm và phân loại. Mọi thứ đều được sấy khô. Các lọ không được khử trùng mà chỉ được rửa sạch bằng chất tẩy rửa và sấy khô. Đầu tiên, các lọ được đổ một lớp cà chua, sau đó là nho, và cuối cùng lại là cà chua.

Đun sôi nước và đổ vào lọ. Để yên trong mười phút. Sau đó, đổ nước vào nồi và đun sôi lại. Đổ nước sôi vào lọ và lặp lại quy trình. Trong khi nước sôi lần cuối, đổ giấm vào lọ. Sau đó, đổ nước ướp lên trên một lần nữa và đậy kín nắp lọ.

Quy tắc lưu trữ

Giống như tất cả các loại mứt khác, nước ướp cà chua-nho này được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối tăm. Ngoài ra, lọ thủy tinh được úp ngược một lúc. Điều này giúp rau củ được ướp tốt hơn và ngăn ngừa các phản ứng hóa học không cần thiết.

Phần kết luận

Có nhiều cách ướp nho và cà chua. Mỗi cách đều có ưu điểm riêng. Ví dụ, những người thích mứt cay sẽ thích các lựa chọn sử dụng nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau.

Nhưng bất kể nguyên liệu nào được sử dụng để chế biến món ăn này, nó luôn được bảo quản theo cùng một cách - ở nơi mát mẻ, tối tăm, úp ngược xuống.