Công thức nấu tỏi ngâm và nho đỏ ngon nhất cho mùa đông

Những người yêu thích món khai vị mặn nên thử món tỏi ngâm với nho đỏ. Ngày nay, có khá nhiều công thức sử dụng nguyên liệu này, vì vậy bạn có rất nhiều lựa chọn để thử nghiệm. Ưu điểm của những công thức này là khả năng tạo ra một món ăn có hương vị hấp dẫn, dễ chế biến và sẵn có các nguyên liệu chính.

Món ăn này được dùng kèm với những món gì?

Món khai vị tỏi và lý chua đỏ này kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món thịt nào. Nó làm tăng hương vị và bổ sung hoàn hảo cho các món ăn đó. Đinh hương không chỉ có thể dùng để trang trí mà còn có thể dùng riêng. Ăn thực phẩm đóng hộp vào mùa đông giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch của cơ thể và chống lại các bệnh theo mùa tốt hơn.

Quy tắc chuẩn bị nguyên liệu

Khi nấu ăn, hãy dùng tép tỏi to, đều. Tỏi bị hư hỏng hoặc khuyết tật không thích hợp để đóng hộp. Có thể đóng hộp cả tép hoặc từng tép tỏi còn nguyên vỏ, nhưng để dễ sử dụng, nên tách tép và bóc vỏ.

Đối với công thức nấu ăn, bạn nên sử dụng tỏi mùa đông vì những loại tỏi này có hương vị đậm đà hơn và có khả năng bảo quản được lâu.

Quả lý chua đỏ trong công thức này có tác dụng như một chất bảo quản tự nhiên. Điều quan trọng là phải rửa sạch nho khô, loại bỏ hết cặn bẩn. Để làm điều này, hãy cho nho khô vào rây lọc dưới vòi nước chảy hoặc ngâm chúng vào một bát nước lạnh. Một số công thức yêu cầu nho khô còn cuống, điều này sẽ tạo thêm hương vị hấp dẫn cho mứt. Một số công thức khác yêu cầu vắt nước nho khô trước và dùng nước này để làm nước ướp.

Phương pháp bảo quản cho mùa đông

Để sử dụng tỏi ngâm ngay, bạn có thể dùng nắp nhựa thông thường. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại máy hút chân không, giúp đảm bảo niêm phong lọ kín khí mà không để không khí thoát ra ngoài. Việc bảo quản lâu dài đòi hỏi phải sử dụng lọ kín khí. Có thể sử dụng máy hút chân không thủ công, bán tự động và tự động, giúp giảm chi phí nhân công.

Bất kể bạn sử dụng loại nào, điều quan trọng là phải đảm bảo nước ướp không bị rò rỉ sau khi đóng nắp.

Công thức cổ điển

Công thức cổ điển yêu cầu tỏi và nho khô, cả hai đều chưa bóc vỏ. Ngâm tép tỏi đã bóc vỏ trong nước lạnh nửa giờ.

Các tỷ lệ sau đây được tuân thủ:

• răng - 1 kg;
• quả mọng - 250 g;
• nước - ½ l;
• axit citric - ½ thìa cà phê;
• muối - 1,5 muỗng canh;
• đường - ½ thìa cà phê

Nước ướp được làm từ nước, muối và axit citric. Đinh hương và thân nho khô ngâm được xếp thành từng lớp trong lọ đã khử trùng. Sau đó, lọ được đổ đầy nước sôi và đặt ở nơi thoáng mát trong ba ngày để lên men, đậy kín nắp. Sau thời gian này, nắp được đậy kín.

Tỏi ngâm trong nước ép nho đỏ

Sử dụng nước ép nho khô trong công thức sẽ tạo ra hương vị đậm đà hơn, và tép tỏi sẽ có màu hồng. Hãy làm theo tỷ lệ sau:

• nước ép - 2 ly;
• nước - 2 l;
• đường - 4 muỗng canh;
• giấm táo - 200 ml;
• muối - 4 muỗng canh

Tỏi bóc vỏ được cho vào lọ đã khử trùng. Nước ướp được pha chế từ gia vị, nước và nước cốt, sau đó thêm giấm vào. Dung dịch nóng được đổ vào lọ, sau đó đậy kín và để nguội.

Đóng hộp với nho khô không có giấm

Quả lý chua có thể hoạt động như một chất bảo quản mạnh, vì vậy không cần thiết phải thêm giấm vào công thức. Tỷ lệ sử dụng như sau:

• răng - 1,5 kg;
• nho khô - 250 g;
• muối - 25 g;
• đường - 25 g.

Để có kết cấu mềm hơn, hãy chần đinh hương trong 2 phút. Xếp đinh hương thành từng lớp vào lọ và đổ nước ướp sôi gồm nước, đường và muối lên trên.

Với gừng thêm vào

Bột gừng tạo nên hương vị cay nồng độc đáo cho món ăn, và sự kết hợp của các thành phần chính làm tăng cường các đặc tính có lợi của nhau. Tỷ lệ sử dụng như sau:

• nho khô - 800 g;
• củ tỏi - 10 củ;
• rễ gừng - 100 g;
• giấm rượu trắng - 500 ml;
• nước - 400 ml;
• muối, đường - mỗi loại 2 muỗng canh

Chuẩn bị dung dịch ướp gồm nước, muối và đường. Sau khi sôi khoảng 5 phút, cho đinh hương vào, sau đó thêm giấm. Không nên ngâm đinh hương trong nước quá lâu vì đinh hương sẽ mất độ cứng. Gọt vỏ gừng và cắt thành miếng lớn. Phân phối đều các loại quả mọng, tỏi và gừng vào các lọ, sau đó đổ nước ướp lên trên.

Ướp với giấm táo

Giấm táo có tác dụng nhẹ hơn và làm tăng hương vị tỏi. Sử dụng theo tỷ lệ sau:

• răng - 1,5 kg;
• nước ép quả mọng - 1 l;
• giấm táo - 1 lít;
• đường cát - 6 muỗng canh;
• muối - 4 muỗng canh;
• nước - 2 l.

Rửa sạch, lột vỏ tép tỏi và ngâm trong nước sôi khoảng 2 phút. Thêm muối, giấm, đường cát và nước cốt vào nước. Trải đều hỗn hợp tỏi vào lọ, đổ dung dịch vào và khử trùng trong 10 phút. Để nguội lọ với nắp úp xuống.

Đinh hương ngâm với quả mọng

Quá trình ngâm chua đòi hỏi thời gian chuẩn bị lâu, nhưng hương vị thành phẩm sẽ khác biệt so với các công thức truyền thống. Tỷ lệ sử dụng như sau:

• lát - 2 kg;
• nước ép lý chua đỏ - 400 ml;
• nước - 1 l;
• đường - 200 g;
• muối - 70 g.

Ngâm tép tỏi đã bóc vỏ trong nước lạnh 24 giờ. Sau đó, rửa sạch và xếp thành từng lớp dày vào hộp đựng. Đổ phần nguyên liệu còn lại lên tép tỏi và đậy lại bằng vật nặng. Sau 30 ngày, món ăn vặt đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thời gian và cách bảo quản thực phẩm mùa đông

Tỏi ngâm được lưu trữ ở nhiệt độ dương lên đến +6 C. Những điều kiện này lý tưởng cho tỏi ngâm trong lọ có nắp đậy kín. Lọ đã được tiệt trùng và niêm phong có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng lên đến +15°C. C. Thời hạn sử dụng khuyến cáo là 1 năm.