Cách chế biến cà chua ngâm giấm táo cho mùa đông, công thức nấu ăn và thời hạn sử dụng của cà chua

Nhiều loại rau củ được sử dụng để bảo quản lâu dài, nhưng thật khó tưởng tượng một bữa tối đặc biệt hay bữa trưa gia đình mà không có cà chua ngâm. Những loại trái cây màu sắc rực rỡ này trông thật đẹp mắt trong lọ và được thưởng thức như một món khai vị độc lập hoặc bổ sung cho các món thịt và cá. Công thức làm cà chua vị táo đặc biệt phổ biến vào mùa đông. Cà chua ngâm với nguyên liệu này hầu như không thể bị hỏng và ngon hơn nhiều so với các loại rau củ khác. Chức năng bảo quản không được thực hiện bởi một chất hóa học, mà bởi một sản phẩm tự nhiên.

Các quy tắc cơ bản để chế biến cà chua với giấm táo cho mùa đông

Để đảm bảo cà chua có được hương thơm và vị cay nồng, bạn cần biết loại quả nào phù hợp và quy trình ngâm chua cần những gì. Để bảo quản lâu dài, hãy chọn những quả cà chua chín mọng, không bị móp méo hay trầy xước. Để nước muối thấm vào thịt cà chua dễ dàng hơn và tránh bị nứt vỏ trong quá trình ngâm, hãy dùng vật sắc nhọn chọc vài lỗ trên quả cà chua trước khi ngâm.

Lá nguyệt quế, lý chua đen, rau mùi tây và rễ cần tây tạo nên hương vị dễ chịu cho cà chua. Tất cả các nguyên liệu này đều có thể kết hợp với nhau, vì chúng rất hợp nhau.

Rau củ nên được bảo quản trong hộp đựng vô trùng; tốt nhất là lọ 2 hoặc 1 lít. Sau khi mở, đồ ăn vặt sẽ được ăn nhanh chóng và không có thời gian để bị hỏng.

Khi xếp rau củ và gia vị thành từng lớp, không nên để khoảng trống; tất cả các nguyên liệu phải vừa khít. Các chất bảo quản như giấm hoặc axit citric nên được thêm vào nước ướp đang sôi sau cùng, ngay trước khi đậy nắp lọ.

Cà chua có thể bảo quản được lâu nếu bạn đổ nước nóng lên chúng nhiều lần, sau đó khử trùng lọ.

Thành phần cần thiết

Cà chua ngâm giấm táo không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe, vì mỗi công thức đều chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên. Để ướp cà chua, bạn cần:

• rau mùi tây và rau mùi;
• đinh hương và thì là;
• ớt ngọt và ớt cay;
• tỏi và húng quế.

Thêm một thìa rưỡi đường và 20 gam muối vào một lít nước, thêm 35 ml giấm táo và đun sôi hỗn hợp để có được nước ướp, sau đó đổ vào lọ đựng cà chua và gia vị.

Nhiều bà nội trợ thêm cà rốt vào cà chua. Họ thái củ thành khoanh tròn và ớt chuông thành khoanh tròn.

Để món khai vị ngọt hơn, hãy dùng 4 thìa canh đường và 1 thìa canh muối cho mỗi thể tích nước ướp, giảm lượng giấm đi vài mililit. Những ai thích cà chua cay sẽ rất thích món khai vị ngâm húng quế này.

Các bước nấu ăn

Để đóng hộp, hãy dùng cà chua nhỏ, tròn hoặc thuôn dài, vỏ chắc. Cà chua lớn hơn thích hợp để làm nước ép hoặc nước sốt. Việc ngâm chua không mất nhiều thời gian, nhưng bao gồm các bước sau:

1. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch bát đĩa bằng soda hoặc sản phẩm chuyên dụng, và tốt hơn hết là nên cuộn rau vào lọ thủy tinh một lít.
2. Các hộp đựng được khử trùng bằng hơi nước, nắp được nhúng vào nước sôi.
3. Ớt chuông được bỏ hạt và thái thành từng sợi.
4. Lột vỏ hành tây và cắt tỏi thành từng khoanh nhỏ.
5. Rau xanh được rửa sạch dưới vòi nước và đặt ở dưới đáy đĩa.
6. Đổ đầy cà chua vào lọ, xếp ớt chuông vào giữa và đổ nước sôi vào đầy lọ.

Sau khi cà chua đã hấp chín dưới nắp, thường mất không quá mười lăm phút, hãy đổ nước sốt vào muôi hoặc nồi. Lúc này, thêm muối, đường và gia vị vào nước ướp, đun nhỏ lửa trong 2 hoặc 3 phút sau khi sôi.

Đổ hỗn hợp nóng vào lọ đựng cà chua và thêm giấm táo. Lật ngược lọ, vặn chặt nắp và bọc trong chăn hoặc khăn dày. Bảo quản mứt đã nguội trong hầm rượu hoặc tầng hầm.

Một lọ 1 lít có thể chứa 500 đến 600 gram cà chua và một quả ớt chuông. Để làm nước ướp, bạn cần 0,5 lít nước, một thìa canh muối, 2 thìa canh đường và một lượng giấm táo tương đương.

Cà chua đóng hộp có thể để được bao lâu?

Nếu tuân thủ công thức và thời gian khử trùng, bạn có thể để món ăn nhẹ cà chua được đóng gói kín trong căn hộ thay vì mang xuống hầm, nhưng nhiệt độ không được vượt quá 15°C và nên bảo quản món ăn tránh xa cửa sổ, lò sưởi và bếp.

Cà chua ngâm chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở tầng hầm thông gió, nơi nhiệt độ không quá 6 độ.

Cà chua chế biến theo cách này có thể để được tới 6 tháng, trong khi đồ ăn nhẹ đã tiệt trùng không bị hỏng trong ít nhất 2 năm.

Bảo quản thêm cà chua ngâm

Cà chua ngâm giấm không bị hỏng lâu. Nếu không có hầm chứa hoặc tầng hầm, bạn có thể bảo quản lọ trên ban công hoặc loggia có cửa kính, nhưng nếu trời sương giá, bạn sẽ phải mang chúng vào nhà.

Cà chua ngâm có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể để hộp cà chua đã mở trong tủ lạnh vài ngày. Nếu nước muối trong cà chua bị đục, tốt nhất không nên ăn.