Công thức nấu nấm sò ngâm chua nhanh tại nhà

Nấm là nguồn dinh dưỡng dồi dào và tốt cho sức khỏe. Vào mùa hè, loại nấm này có thể được dùng để nấu súp, chế biến thành món ăn riêng, hoặc thêm vào nhiều món ăn kèm, thậm chí cả salad. Nhưng đôi khi bạn chỉ muốn thưởng thức món ngon này vào mùa đông. Trong trường hợp đó, bạn nên chuẩn bị nấm sò ướp cho mùa đông để bảo quản trong mùa hè.

Thành phần và đặc tính có lợi

Tại sao nên sử dụng nấm sò cho các món ăn mùa đông?

Sự thật là sản phẩm đặc biệt này có rất nhiều đặc tính hữu ích:

• giúp bình thường hóa huyết áp;
• cải thiện chức năng tim;
• tăng cường mạch máu;
• có tác dụng thanh lọc cơ thể, loại bỏ chất thải và độc tố ra khỏi cơ thể;
• giúp ngăn ngừa sự phát triển của huyết khối, đột quỵ, xơ vữa động mạch và khối u ác tính;
• làm giảm mức cholesterol.

Hơn nữa, nấm sò là một trong số ít loại nấm có hàm lượng calo không quá cao. Giá trị năng lượng trên 100 gram chỉ là 70 kilocalories, nên chúng hoàn toàn không gây hại cho vóc dáng của bạn.

Quan trọng! Loại nấm này đặc trưng bởi hàm lượng cao một chất gọi là chitin. Do đó, không nên dùng cho người có vấn đề về tiêu hóa hoặc bệnh túi mật.

Cách chuẩn bị nấm để ngâm chua đúng cách

Điều đầu tiên mà bất kỳ ai muốn làm món mứt mùa đông ngon lành nên làm là chuẩn bị đúng cách nguyên liệu chính để chế biến tiếp theo.

Điều này đòi hỏi:

1. Chọn đúng loại nấm. Nên chọn nấm sò non có màu xám hoặc ánh ngọc trai. Nếu mua ở chợ hoặc cửa hàng, hãy chú ý đến kết cấu của nấm - nấm phải chắc và cứng. Nấm bị dập hoặc nhũn không thích hợp để ngâm.
2. Rửa sạch từng cây nấm dưới vòi nước chảy.
3. Loại bỏ hết đất cát bám trên nấm, đặc biệt chú ý đến vùng giữa các mang nấm, vì đây là nơi các lá cỏ nhỏ thường tích tụ. Nên xử lý rễ nấm bằng cách cắt tỉa nhẹ phần thân.
4. Nên cắt nấm sò lớn thành nhiều khúc. Thân nấm sò không quá lớn nên có thể cắt thành hai khúc hoặc dùng cả cây.

Cần lưu ý rằng loại nấm này không đắng. Do đó, không cần ngâm nấm trong nước lạnh trước. Tuy nhiên, việc này là cần thiết nếu nấm quá bẩn. Sau khi ngâm, hãy lau khô nấm sò trên khăn giấy.

Tùy chọn trống

Việc chế biến nấm sò tại nhà khá đơn giản. Để làm được điều đó, bạn chỉ cần biết một trong nhiều công thức sau.

Một công thức cổ điển cho mùa đông

Phương pháp đơn giản và tiết kiệm nhất là phương pháp cổ điển. Ưu điểm chính của phương pháp này là nước ướp chỉ cần rất ít nguyên liệu. Món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Để chế biến nấm sò, bạn cần:

1. Cho nấm đã rửa sạch và thái nhỏ vào nồi, sau đó đặt lên bếp và bật lửa vừa.
2. Sau khi nước sôi, thêm muối (1,5 thìa canh), đường cát (1 thìa canh), tỏi (2 tép cỡ vừa) và thì là (2 nhánh), sau đó tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa.
3. Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu Jamaica hoặc lá nguyệt quế vào món ăn để món ăn thêm đậm đà và thơm hơn.
4. Riêng nấm, luộc trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút, sau đó cho vào rây và để trong đó cho đến khi nước chảy hết.

Xếp nấm sò vào đáy lọ và rưới nước ướp lên trên. Đậy kín lọ bằng nắp và bọc trong chăn ấm cho đến khi nấm nguội hoàn toàn.

Trong tiếng Hàn

Công thức nấu nấm sò kinh điển có lẽ đã quá quen thuộc với mọi bà nội trợ, vì vậy bạn nên thêm chút gia vị để món ăn thêm đậm đà. Để tạo nên món ăn đậm đà hương vị Hàn Quốc này, bạn cần thực hiện theo một vài bước cơ bản:

• Đun sôi 500 gram nguyên liệu chính trong nước có pha chút muối và đường;
• ngay khi chất lỏng sôi, bạn cần phải chắt hết nước bằng rây hoặc rổ lọc;
• Cho thêm 2 củ cà rốt nạo, 2 tép tỏi vừa băm nhỏ, nửa quả ớt băm nhỏ, 50 ml dầu thực vật và 1 thìa gia vị đặc biệt của Hàn Quốc vào nấm nóng.

Tất cả nguyên liệu phải được trộn đều, sau đó đổ vào lọ và cuộn lại.

Với chanh

Một công thức nấu ăn khác chế biến nấm cho mùa đông — với việc thêm nước cốt chanh. Sản phẩm này là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho giấm ăn, giúp món ăn trở nên cực kỳ lành mạnh và tự nhiên. Công thức bao gồm một số bước cơ bản:

1. Đổ nửa lít nước vào nồi, đun trên lửa vừa và đun sôi.
2. Vắt lấy nước cốt của 1 quả chanh rồi cho vào nước sôi. Cho 1kg nấm sò, thì là và rau mùi tây thái nhỏ vào nồi.
3. Nấu thêm 10-20 phút nữa, sau đó đổ vào rây và đợi nước chảy hết.
4. Khi đó, bạn cho thêm 1 tép tỏi băm nhỏ, 2 củ hành tây băm nhỏ và 50 ml dầu thực vật vào nấm đã luộc; bạn có thể thêm nhiều loại thảo mộc vào món ăn nếu muốn.
5. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và đậy chặt nắp.
6. Sau 30 phút, nấm cần được trộn lại lần nữa và cho vào lọ.

Bây giờ, tất cả những gì còn lại là thực hiện bước cuối cùng: thêm 8-10 hạt tiêu đen vào hỗn hợp và cuộn chặt hộp đựng bằng nắp.

Với giấm táo

Một lựa chọn thay thế tuyệt vời khác cho giấm ăn là giấm táo. Món ăn này khi thêm vào sẽ có mùi thơm và hơi ngọt. Cách chế biến tương tự như nấm sò ướp nước cốt chanh, nhưng thay vì nước cốt chanh, hãy thêm 0,1 lít giấm táo vào nước sôi.

Với tỏi

Các món ăn có tỏi không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Loại rau này giúp tăng tốc độ trao đổi chất và cũng có tác dụng phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm và virus. Để chế biến một món ăn có tỏi, bạn cần:

• xào nấm đã rửa sạch và thái nhỏ trong chảo rán với một ít dầu thực vật;
• Dùng dụng cụ bào hoặc ép tỏi để bào 5 tép tỏi cỡ vừa;
• nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• Nấm cần được rắc một ít giấm.

Món gia vị thơm ngon đã gần hoàn thành. Bây giờ cần để nguội và rót vào lọ sau khi đã ướp lạnh.

Với thì là

Bạn có thể ướp nấm sò với các loại thảo mộc theo cách tương tự. Cách này sẽ cho ra một món mứt thơm ngon, đậm đà hương vị mùa hè. Cách chế biến hầu như giống hệt với cách trước.

Nhưng thay vì tỏi, hãy thêm thì là băm nhỏ vào nấm xào. Bạn cũng có thể thêm rau mùi tây. Tiếp theo, thêm hạt tiêu, rưới giấm lên trên, rồi sau khi hỗn hợp nguội, đổ vào lọ.

Quan trọng: Khi chế biến nấm sò với tỏi và thì là, bạn chỉ nên dùng phần mũ nấm vì phần thân nấm sẽ quá dai.

Một cách nhanh chóng để ngâm chua

Nhiều bà nội trợ không thích bảo quản nấm vì thấy quá trình này tốn thời gian và tẻ nhạt. Tuy nhiên, bạn có thể rút ngắn đáng kể thời gian chuẩn bị nấm nếu biết một vài mẹo nhỏ. Hãy cùng xem qua một phương pháp nhanh chóng để chuẩn bị nấm sò cho mùa đông. Phương pháp này bao gồm một vài bước cơ bản:

• bạn cần đổ đầy nước vào chảo và thêm một ít muối;
• Cho mũ nấm sò đã cắt nhỏ vào nước sôi và luộc trong 8 phút;
• sau khi nguội, cần cho vào lọ;
• Bây giờ bạn có thể thêm nước ướp đã chuẩn bị theo bất kỳ cách nào ở trên.

Một phương pháp chế biến rất đơn giản và nhanh chóng, không tốn nhiều công sức. Đây là loại dưa muối duy nhất có thể dùng ngay sau khi chế biến.

Nấm sò chiên và ướp

Nấm sò ngon và bổ dưỡng nhất khi bảo quản ở dạng chiên. Chúng cũng có hương vị tuyệt hảo. Để chế biến món ăn này, bạn cần:

1. Chiên nấm trong chảo rán với một ít dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Thêm muối, hành tây, hỗn hợp tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc (thì là, mùi tây) vào thành phẩm.
3. Bạn có thể thêm một ít hạt tiêu đen nếu muốn.
4. Bạn cần rắc nhẹ một ít giấm ăn lên đĩa.

Hỗn hợp đã sẵn sàng, khi nguội thì cho vào lọ.

Cách bảo quản nấm ngâm

Nấm sò đã chế biến có thể bảo quản được từ 3 đến 8 tháng.

Nơi lý tưởng để bảo quản là tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu không đủ chỗ, bạn có thể cất lọ ở bất kỳ nơi nào khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, chẳng hạn như hầm rượu hoặc tầng hầm.