11 công thức từng bước tốt nhất để ngâm củ hành tây cho mùa đông và điều kiện bảo quản

Không phải bà nội trợ nào cũng có công thức nấu hành tây mùa đông. Người làm vườn thường bẻ bỏ phần thân và vứt đi. Thật đáng tiếc, vì chúng có thể được dùng làm mứt. Chúng cay nồng, thơm lừng và giúp tăng thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống của bạn. Chúng giàu vitamin và ít calo.

Lợi ích của mầm hành tây là gì?

Chúng giàu vitamin và nguyên tố vi lượng, giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Chúng cũng chứa chất xơ và axit hữu cơ, giúp cải thiện sản xuất axit dạ dày, chức năng đường ruột và cảm giác thèm ăn.

Các chế phẩm từ hoa sứ có lợi và vô hại cho người khỏe mạnh. Tuy nhiên, chúng chống chỉ định cho những người có vấn đề về dạ dày (viêm dạ dày, loét dạ dày), các vấn đề về thận, gan hoặc tuyến tụy. Gia vị cay, có chứa tinh dầu, có thể làm trầm trọng thêm các tình trạng này.

Chồi non chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Chúng đặc biệt giàu canxi và iốt. Chúng được coi là non cho đến khi cuống hoa nở.

Thân cây già sẽ trở nên cứng và mất vị.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Thân cây được cắt cẩn thận bằng tay. Các cụm hoa được hái và loại bỏ, thân cây được đặt vào chậu và đổ nước lạnh. Sau khoảng 10 phút, vớt ra, xả nước bẩn và thêm nước sạch. Thân cây được ngâm thêm 10 phút nữa, sau đó rửa sạch dưới vòi nước và trải lên khăn giấy gấp thành hai hoặc ba lớp.

Sừng khô được cân, thái nhỏ hoặc xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Phương pháp chế biến được ghi rõ trong công thức. Các vòng sừng có thể dài hoặc nhỏ. Càng bẻ thân sớm, đầu sừng sẽ càng to, vì vậy đừng chần chừ mà hãy bắt tay vào chế biến ngay.

Mầm hành tây cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

Tất cả các công thức đều tuyệt vời vì chúng rất đơn giản. Chúng chỉ cần một bộ gia vị, dụng cụ, đồ dùng cơ bản và thời gian tối thiểu.

Phương pháp nấu ăn cổ điển bằng dầu

Hành lá không dùng được; bạn cần dùng cả phần thân hành. Hành lá có thành dày và mọng nước, rất cần thiết cho công thức này.

Nguyên liệu thô	Thể tích (l)	Gia vị để trộn	Số lượng
Mũi tên bị nghiền nát	0,5	Muối	1 muỗng canh
		Dầu hướng dương	1 muỗng canh

Đậu Hà Lan được ngâm trong nước lạnh trước, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng. Các miếng đậu được cắt thành từng miếng ngẫu nhiên để dễ xay bằng máy xay thịt. Hỗn hợp xay được nêm muối và dầu, cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Với thì là

Gia vị có vị cay nồng vì có chứa tiêu xay. Rau xanh được rửa sạch, thái nhỏ và xay nhuyễn. Gia vị được thêm vào. Hỗn hợp được đóng gói trong các lọ nhỏ.

Nguyên liệu thô	Sự tiêu thụ	Gia vị để trộn	Số lượng
Mũi tên	500 g	Muối	1 muỗng canh
Rau thì là	100 g	Tiêu xay	⅓ thìa cà phê

Ướp mũi tên cho mùa đông

Nếu vườn có ít rau xanh, hãy sử dụng hành lá và các loại rau xanh khác mọc trong vườn. Hương vị của món ăn sẽ được tăng thêm khi thêm rau mùi tây non và thì là. Cho phần thân đã cắt vào bát và đổ nước lạnh ngập. Sau khoảng 20 phút, vớt rau thơm ra rổ cho ráo nước. Khi nước đã ráo, thái nhỏ.

Quá trình ngâm bắt đầu bằng việc ướp gia vị. Cho gia vị vào nước sôi, thêm giấm và rau thơm. Sau 10 phút, nhấc nồi ra khỏi bếp, cho măng đã ngâm vào lọ, đổ nước muối vào và đậy kín.

Nguyên liệu thô	Trọng lượng (g)	Nước (l)	Gia vị ướp	Số lượng
Mũi tên	500	0,5	Giấm	40 ml
Lông vũ			Đường	¼ cốc
Rau mùi tây			Muối	60 g
thì là			Hạt tiêu	3 chiếc

Cà chua các loại

Món chế biến từ cà chua và củ cải này không dùng giấm nên không bảo quản được lâu. Củ cải rửa sạch được cắt thành từng đoạn dài (6 cm). Cà chua được chần qua nước sôi, lột vỏ và cắt thành từng miếng ngẫu nhiên.

Đun nhỏ lửa hành tây trong dầu khoảng 5 phút, sau đó cho cà chua, nước và muối vào cho vừa ăn. Sau 20 phút, cho tỏi băm vào. Sau 3 phút, nhấc nồi ra khỏi bếp. Đổ hỗn hợp vào lọ.

Nguyên liệu thô	Sự tiêu thụ	Gia vị để trộn	Số lượng	Các thành phần khác	Số lượng
Mũi tên	200 g	Muối	Để nếm thử	Nước	100 g
Cà chua	2 chiếc	Tỏi	2 tép tỏi	Dầu thực vật	25 ml

Sấy khô

Khi được sấy khô, các đặc tính có lợi và tất cả các nguyên tố vi lượng và đa lượng đều được bảo toàn. Đầu mũi tên được sấy khô trong máy sấy, lò nướng hoặc sấy tự nhiên. Bảng dưới đây sẽ hướng dẫn bạn quy trình sấy. Bảng này ghi rõ thời gian và nhiệt độ sấy. Lông vũ được rửa sạch, sấy khô và cắt thành từng miếng dày 5 mm.

Đường	Sự miêu tả
Lò vi sóng	t = 40-50 °C
	Thời gian 2-3 giờ
Máy sấy	t = 70 °C
	Thời gian: 30 phút
Trong bóng tối	Trải thành một lớp mỏng, phủ gạc lên trên, phơi khô tự nhiên cho đến khi khô hoàn toàn.

Ống khô được lưu trữ theo hai cách:

• đổ vào lọ để bảo quản;
• xay bằng máy xay cà phê, đổ bột vào túi giấy.

Đóng băng các mũi tên màu xanh lá cây

Phương pháp này được sử dụng để đông lạnh hành lá và hẹ. Sử dụng khuôn silicon và dầu ô liu. Cắt nhỏ rau xanh, cho vào bát, rưới dầu ô liu lên và trộn đều. Để yên, sau đó chuyển vào khuôn. Cho vào ngăn đá. Khi đông lạnh, lấy ra các khối vuông, cho vào túi đông lạnh và bảo quản trong ngăn đá.

Chúng tôi muối nó

Cách dễ nhất để chuẩn bị măng tây cho mùa đông là dùng 250 g muối chua và 2-3 thìa canh dầu hướng dương cho mỗi 1 kg măng tây. Cắt măng thành từng đoạn 0,5-1 cm và cho vào bát.

• rắc muối;
• khuấy nhiều lần để đảm bảo muối được phân bố đều khắp thể tích;
• cho vào lọ;
• Trước khi đóng nắp, đổ 1-2 thìa dầu thực vật vào lọ.

Chuẩn bị nước sốt đậm đà

Măng tây được trộn với măng tỏi để tạo nên một món khai vị đậm đà. Đầu tiên, các nguyên liệu được phân loại, rửa sạch và để ráo. Đầu tiên, chúng được thái nhỏ bằng dao, sau đó cho vào máy xay sinh tố. Gia vị được thêm vào và trộn đều. Nước sốt được cho vào lọ vô trùng và bảo quản lạnh.

Nguyên liệu thô	Sự tiêu thụ	Gia vị để trộn	Số lượng
Mũi tên hành tây	500 g	Muối	1 muỗng canh
		Tiêu xay	1 thìa cà phê
Mũi tên tỏi	500 g	Rau mùi xay	1 thìa cà phê
		Dầu thực vật	50 ml

Tỷ lệ tỏi và hành tây có thể thay đổi, quan trọng nhất là trọng lượng phải là 1 kg.

Mì ống truyền thống

Để làm hỗn hợp này, bạn cần một chiếc chảo sâu lòng. Đổ dầu hướng dương vào chảo, sau đó cho hỗn hợp thảo mộc, tỏi và gia vị đã xay nhuyễn vào. Khuấy đều các nguyên liệu, đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó chuyển vào hộp đựng vô trùng.

Nguyên liệu thô	Sự tiêu thụ
Ống	500 g
thì là	Bó
Rau mùi tây	Bó
Húng quế	Bó
Tỏi	3 tép tỏi
Tiêu đen	Để nếm thử
Rau mùi
Ớt bột

Nếu bạn không có húng quế hoặc rau mùi tây, không vấn đề gì, bạn có thể chỉ cần thì là, chỉ cần cho hai bó thay vì một bó.

Chế phẩm thơm với tỏi hoang dã

Mùa thu hoạch tỏi rừng trùng với mùa hành tây. Do đó, việc tìm kiếm nguyên liệu cần thiết rất dễ dàng. Loại gia vị thơm ngon này luôn là một lựa chọn tuyệt vời trong mùa đông. Nó chứa nhiều vitamin và giúp chống cảm lạnh.

Nguyên liệu thô	Sự tiêu thụ	Nước	Gia vị để ngâm nước muối	Số lượng
Mũi tên	500 g	500 ml	Giấm 9%	50 ml
Tỏi hoang dã	250 g		Đường	3 muỗng canh
			Muối	3 muỗng canh

Mũi tên trong ngân hàng

Một công thức giấm khác cho mùa đông, công thức này bao gồm cả việc khử trùng. Cho hành tây thái hạt lựu vào lọ, đổ nước muối ngập hành, khử trùng trong 25 phút rồi đậy kín. Hành tây được chế biến theo cách này sẽ bảo quản được rất lâu ở nhiệt độ phòng.

Nguyên liệu thô	Sự tiêu thụ	Nước	Gia vị để ngâm nước muối	Số lượng
Mũi tên	Có bao nhiêu thứ có thể đựng vừa trong lọ?	1 lít	Giấm 9%	250 ml
			Đường	50 g
			Muối	1 muỗng canh

Làm thế nào để bảo quản phôi đúng cách?

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào phương pháp chế biến và sự có mặt (hoặc không có mặt) chất bảo quản. Mứt có chứa giấm có thời hạn sử dụng ít nhất một năm. Gia vị đã qua xử lý nhiệt cũng có thời hạn sử dụng tương tự. Tất cả các sản phẩm khác nên được sử dụng trong vòng sáu tháng. Hành tây trống cho vào tủ lạnh hoặc hạ xuống hầm rượu.

Quy tắc phục vụ

Bột hành tây với muối và dầu thực vật được dùng kèm với món khai vị và món chính. Nó được phết lên bánh mì lúa mạch đen, lúa mì đen và bánh mì nguyên cám. Các chế phẩm khác được dùng làm nền cho nước sốt và thêm vào nước ướp thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Chúng được dùng trong món khai vị và món chính, ăn kèm với nấm và khoai tây luộc. Bột hành tây xanh, thơm này được trộn với bơ mềm và dùng làm bánh mì sandwich.