17 công thức làm ớt ngâm đơn giản cho mùa đông

Tại Có nhiều công thức khác nhau được sử dụng để chế biến ớt ngâm cho mùa đông, sử dụng nhiều loại rau củ, thảo mộc và gia vị theo mùa. Món khai vị này chế biến nhanh chóng và dễ dàng, có hương vị tuyệt vời, hương thơm nồng nàn, và chứa đầy đủ vitamin và dưỡng chất. Nếu bạn làm theo đúng hướng dẫn chuẩn bị, lựa chọn nguyên liệu và bảo quản, món ăn sẽ làm bạn hài lòng cho đến mùa thu hoạch tiếp theo.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chính:

1. Đối với một lọ một lít, bạn cần khoảng một kg ớt; tốt nhất là nên chọn những quả có màu vàng hoặc đỏ mọng nước.
2. Chọn những quả còn nguyên, mọng nước, mềm và mịn. Bạn có thể thêm các màu khác.
3. Rửa sạch trái cây nhưng đừng chạm vào chúng bằng dao vì mỗi công thức yêu cầu đặc điểm nấu nướng riêng.
4. Đổ nước vào sao cho ngập hoàn toàn rau.

Ngoài ra:

• giấm ăn, đúng 9%;
• dầu thực vật - một số người thích dầu hướng dương, những người khác thích dầu ô liu, dầu tinh luyện là tốt nhất;
• Sử dụng muối ăn, không phải muối iốt.

Các nguyên liệu còn lại được chọn lọc và thêm vào tùy theo khẩu vị. Hầu hết đầu bếp thích đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Công thức làm ớt ngâm chua ngon cho mùa đông

Có rất nhiều cách ngâm chua, nhưng tất cả đều có hương vị thú vị.

Cách cổ điển

Phương pháp chế biến đơn giản và phổ biến nhất.

Với 3 lít, bạn sẽ cần:

• 3 kg ớt chuông;
• 1 lít nước;
• 130 ml giấm;
• 200 ml dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh muối;
• 300 g đường;
• 3 lá nguyệt quế;
• 10 hạt đậu Jamaica.

Mọi công thức biến thể tiếp theo sẽ được đưa ra dựa trên phép tính được thực hiện để chế biến 3 lít sản phẩm.

Các giai đoạn như sau:

1. Rửa sạch ớt, bỏ hạt, cuống và gân nhẹ, cắt thành từng miếng lớn.
2. Làm nước ướp. Cho các nguyên liệu còn lại vào nồi và đun sôi.
3. Thêm rau vào, đun sôi lại hỗn hợp, sau đó nấu trong 4-5 phút.
4. Đổ đầy lọ đến mức tối đa, vặn chặt nắp, lật ngược lọ và bọc chúng trong khăn.

Cách ngâm ớt chuông nguyên quả

Không cần chế biến trái cây, nhưng nên chọc thủng nhiều lỗ để tăng độ mọng nước cho nước ướp. Rau củ nên được xếp gọn gàng trong lọ.

Mọi thứ khác đều theo phiên bản cổ điển.

Một công thức ngâm chua nhanh

Bạn có thể muối ớt chỉ trong 15 phút. Chỉ cần luộc ớt theo công thức trên, sau đó ăn kèm với rau mùi tây và thì là. Tuy nhiên, để có hương vị ngon hơn, hãy ngâm ớt trong lọ từ 24-48 giờ.

Chuẩn bị ớt để nhồi cho mùa đông

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

1. Cho ớt sống đã chế biến vào lọ lớn hơn và đổ nước sôi vào trong 25-30 phút.
2. Đổ nước trở lại nồi, đun sôi và cho vào rau, nơi đã có sẵn tất cả các nguyên liệu khác để ướp.

Ướp ớt trong sốt cà chua

Để chuẩn bị nước ướp, ngoài nước, bạn cần 250 ml bột cà chua. Cắt nhỏ nguyên liệu chính và đun nhỏ lửa trong nước sốt này.

Đổ hỗn hợp vào lọ theo phương pháp cổ điển.

Với tỏi

Trong khi nước ướp đang sôi liu riu theo công thức truyền thống, tép tỏi bóc vỏ và các loại thảo mộc được cho vào đáy lọ. Sau đó, toàn bộ lọ được ấn xuống bằng hạt tiêu và nước muối, rồi đậy kín.

Ớt chuông ướp mật ong

Bạn có thể làm món ăn mùa đông yêu thích này với hương vị ngọt ngào hơn. Để làm điều này, hãy thêm 250 ml mật ong vào nước ướp và nấu trong cùng khoảng thời gian. Hãy chọn loại ớt chuông ngọt hơn.

Công thức với mật ong và giấm

Bạn có thể thay đổi quy tắc thêm giấm bằng cách thêm giấm vào nước ướp cùng lúc với ớt băm nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó đổ vào hộp đựng.

Rau củ ướp dầu theo phong cách Caucasian

Đặt ớt chuông nguyên quả giữa các lớp tỏi, cần tây và rau mùi tây. Không có quy định nghiêm ngặt nào về lượng rau thơm, nhưng nên có nhiều.

Không khử trùng

Lọ có thể được khử trùng không chỉ trước mà còn sau khi bảo quản thành phẩm. Để làm điều này, hãy đặt lọ vào một thùng chứa nước nóng.

Với hành tây

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

1. Cắt nửa cân hành tây thành từng khoanh tròn.
2. Luộc các vòng cá trong nước ướp.
3. Trộn đều với nguyên liệu chính theo tỷ lệ 1:1.

Hành tây ở đây thậm chí không phải là một loại gia vị mà là một thành phần độc lập của sản phẩm.

Với bắp cải

Nhân bánh gồm một bắp cải thái nhỏ và một củ cà rốt to, thái nhỏ. Ớt chuông nấu chín được nhồi nhân, rưới nước muối lên trên và cuộn lại.

Với cà rốt

Tiếp tục như trước, nhưng không cần bắp cải. Cắt rau cam thành sợi hoặc miếng và bào.

Với tỏi và các loại thảo mộc tươi

Thêm rau mùi tây vào nước ướp. Sau vài phút nấu, đổ rau mùi tây cùng với nước ướp vào hộp đựng có hạt tiêu và tỏi băm nhỏ theo tỷ lệ 1:1.

Với thì là và tỏi

Công thức trước cho phép bạn sử dụng bất kỳ loại thảo mộc nào để tăng hương vị. Thì là quen thuộc sẽ là lựa chọn hoàn hảo ở đây.

Ớt nướng ướp

Để ướp, bạn sẽ cần:

1. Cho rau vào lò nướng trong 30 phút cho đến khi cháy xém.
2. Bỏ hạt, cuống và vỏ.
3. Thêm ớt vào nước ướp và bắt đầu đóng hộp.

Ướp ớt chuông nhồi bắp cải và cà rốt

Sơ chế rau củ, luộc nguyên cả củ trong nước ướp, sau đó bắt đầu nhồi.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tốt nhất là trong hầm rượu. Không nên bảo quản rượu quá một mùa đông.