Top 10 Công thức làm bánh Giáng sinh truyền thống ngon nhất

Trẻ em và người lớn háo hức chờ đón kỳ nghỉ Giáng sinh và Năm mới. Không chỉ là quà tặng và những ngày nghỉ lễ, Giáng sinh còn là cơ hội để dành thời gian cho gia đình, thăm hỏi người thân và bạn bè. Những món ngọt thơm ngon và bánh nướng tự làm tạo nên bầu không khí ấm cúng. Làm bánh Giáng sinh đã trở thành một truyền thống nổi tiếng. Chiếc bánh này không chỉ làm cho bữa tiệc trà tại nhà thêm phần ấm cúng mà còn là một món quà ý nghĩa và thú vị dành tặng gia đình và bạn bè.

Lịch sử sáng tạo

Bánh truyền thống được nướng theo hình chữ nhật. Theo truyền thống, bánh được làm để tượng trưng cho Chúa Hài Đồng, được quấn trong tã. Đây là món tráng miệng truyền thống lâu đời nhất ở Đức và các nước châu Âu khác.Lần đầu tiên bánh được nhắc đến là vào năm 1329, khi nó được tặng cho một giám mục. Tuy nhiên, hương vị của nó lại khác, vì được làm từ các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật trong Mùa Chay.

Sau này, để bánh thêm đậm đà, người ta cho phép dùng bơ, nhưng phải trả phí cho nhà thờ. Sau đó, bánh được trang trí bằng trái cây khô và các loại hạt.

Yêu cầu cơ bản và chuẩn bị nguyên liệu chính

Các bà nội trợ thường bắt đầu chuẩn bị từ rất lâu trước Giáng sinh. Mơ khô, nam việt quất, nho khô, chà là, anh đào, dứa và mận khô được ngâm trong rượu cognac, rượu rum hoặc rượu sherry. Chúng được lắc đều trong suốt quá trình ngâm để đảm bảo ngấm đều. Công thức cũ yêu cầu 100 ml cồn cho mỗi 0,5 kg trái cây khô. Ngày nay, phương pháp chế biến đã được đơn giản hóa:

1. Rửa sạch trái cây và quả mọng khô. Bỏ hạt. Cắt nhỏ và trộn với các loại hạt. Cho vào hộp đựng, thêm gia vị (đinh hương, quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu) và đổ rượu vào.
2. Bơ và trứng phải ấm và giữ ở nhiệt độ phòng.

Chuẩn bị bột

Tự làm bánh Giáng sinh có vẻ khó khăn. Thực ra đơn giản hơn nhiều: bột bánh không cần thời gian nghỉ đặc biệt. Mặc dù một số công thức yêu cầu sử dụng men.

Kế hoạch hành động:

1. Bơ phải được làm mềm. Đánh bơ với đường cát cho đến khi bông xốp và trắng. Đôi khi có thể thay thế đường bằng mật mía, mật ong hoặc đường nâu.
2. Đánh tan từng quả trứng một. Nên đánh ở nhiệt độ phòng.
3. Trộn bột mì và bột nở rồi đổ vào bột.
4. Thêm hương vị tự nhiên: quế, đinh hương, nhục đậu khấu, trái cây kẹo.

Những điều tinh tế của việc nướng bánh đúng cách

Điều quan trọng là phải biết các quy tắc của quá trình nướng để đảm bảo các món nướng của bạn ngon và chín đúng cách:

1. Đĩa nướng phải được phết bơ và lót giấy dầu vào đáy và thành đĩa.
2. Bột bánh nặng và ẩm nên được nướng ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này đảm bảo bánh chín đều và không bị cháy ở mặt trên.
3. Thời gian nướng được tính dựa trên thể tích khuôn. Đối với ổ bánh mì sâu 7 cm, thời gian nướng cần thiết là 1-2 giờ. Thời gian nướng cũng phụ thuộc vào độ đặc của bột.
4. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng một thanh gỗ.
5. Nếu mặt trên đã chín vàng nhưng phần giữa chưa chín hẳn, bạn nên phủ bánh bằng giấy bạc.
6. Chỉ lấy ra khỏi hộp khi đã nguội.
7. Bí quyết để giữ cho trái cây khô và trái cây kẹo không bị cháy là trải một ít bột ra làm lớp đầu tiên mà không thêm trái cây khô, dàn đều xuống đáy và thành bánh, sau đó trải bột lên trên cùng với trái cây khô.

Để đảm bảo bề mặt của sản phẩm nướng thành phẩm được đều, bạn cần tạo một chỗ lõm ở giữa.

Làm thế nào để trang trí bánh nướng nhỏ đúng cách?

Trang trí là một phần thiết yếu của bất kỳ chiếc bánh cupcake ngày lễ nào. Một chiếc bánh được trang trí đẹp mắt sẽ trở thành một tác phẩm nghệ thuật. Chúng tôi khuyên bạn nên trang trí bằng fondant, rắc đường bột hoặc phủ kem lên trên.

Chiếc bánh nướng nhỏ trông thật thanh lịch với lớp kem phủ màu trắng làm từ lòng trắng trứng đánh bông với đường bột và rắc thêm chút đường bột.

Công thức làm bánh Giáng sinh

Nhiều biến thể bánh mới đã được tạo ra dựa trên công thức cổ điển. Mỗi dân tộc đã đóng góp vào công thức truyền thống, cân nhắc đến những nét đặc trưng trong ẩm thực quốc gia của họ. Đây chính là cách tạo nên sự đa dạng của bánh Giáng sinh.

Bánh truyền thống lâu năm

Bánh mới nướng nên được để nghỉ ít nhất một tuần, rưới rượu lên bánh ba ngày một lần. Bánh sẽ ngon hơn bánh mới nướng rất nhiều.

Cần thiết:

• nho khô - 0,34 kg;
• cam và chanh kẹo - mỗi loại 55 g;
• mơ khô - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• vỏ chanh;
• quả óc chó - 130 g băm nhỏ + 55 g xay;
• bơ - 210 g + 25 g;
• trứng - 4 quả;
• bột;
• đường - 160 g đường trắng + 50 g đường đen;
• bột mì - 0,24 kg;
• vanilla;
• bột nở - 2/3 thìa cà phê;
• đinh hương (xay);
• quế;
• hạt nhục đậu khấu.

Các bước:

1. Cắt nhỏ mơ khô và ngâm trong rượu cùng nho khô trong 3-4 ngày. Rượu sẽ ngấm gần hết. Rắc bột mì lên trên.
2. Trộn trứng với đường cát và bơ. Thêm bột nở, vỏ chanh, bột mì, trái cây khô, các loại hạt và gia vị vào, trộn đều. Bột đã sẵn sàng.
3. Đổ vào khuôn và nấu ở nhiệt độ 160^Ồ 1,5 giờ.
4. Rưới bơ đã đun chảy (25 g), rắc đường bột và bảo quản lạnh trong 3-5 ngày.

Bánh Giáng sinh kiểu Anh

Từ lâu, bánh đã là biểu tượng của lễ Giáng sinh. Oliver Cromwell đã không thể xóa bỏ truyền thống làm bánh vào dịp Giáng sinh này.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• rượu mạnh - 25 ml;
• nho khô - 0,21 kg;
• trái cây kẹo - 0,53 kg;
• hạt - một ly;
• nước cốt chanh - 30 ml;
• bơ - 0,21 kg;
• đường (đen) - 0,2 kg;
• trứng - 4 quả;
• bột mì - 0,22 kg.

Các bước:

1. Rưới rượu brandy lên nho khô. Trộn riêng trái cây sấy khô và đậu phộng rang với nước cốt chanh.
2. Đánh bơ mềm với đường cát, sau đó cho trứng vào đánh đều, từng quả một. Cho bột mì vào từng mẻ cho đến khi mịn. Thêm mứt trái cây, các loại hạt và nho khô vào.
3. Nướng trong khoảng 1,5 giờ ở nhiệt độ 170^ỒKhi nguội, rắc đường bột lên trên.

Với việc bổ sung thêm trái cây sấy khô

Cũng giống như bạn không thể làm hỏng cháo bằng bơ, bạn cũng không thể làm hỏng món bánh Giáng sinh bằng trái cây khô.

Thành phần:

• bơ - 0,18 kg;
• mật ong - 45 ml;
• đường - 0,19 kg;
• quế - 1 thìa cà phê;
• bột mì - 0,21 kg;
• gừng - 6 g;
• bột nở - 1 thìa cà phê;
• hạt nhục đậu khấu - ½ thìa cà phê;
• trứng - 4 quả;
• nước cốt chanh - 15 ml;
• trái cây sấy khô (vịt, nho khô, mơ khô, chà là, mận khô) - 0,75 kg;
• trái cây kẹo - 1,5 cốc;
• rượu cognac - 90 ml.

Các bước:

1. Cắt nhỏ trái cây khô, cho vào hộp, đổ rượu cognac vào và đậy kín. Để yên trong 3-4 ngày. Sau đó, vắt lấy nước và rắc bột mì lên trên.
2. Trộn đường với trứng và bơ mềm. Từ từ thêm gia vị, bột nở và bột mì vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Thêm trái cây (sấy khô), trái cây kẹo, khuấy đều và cho vào đĩa nướng đã phết mỡ.
4. Nấu trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 170^ỒNgâm bánh nướng đã nguội vào rượu cognac, bọc trong giấy dầu hoặc giấy bạc, và để yên trong một tuần.

Bánh Giáng sinh Đức "Stolen"

Hương vị đậm đà, đậm đà, no bụng và thơm.

Cần thiết:

• bột mì - 0,52 kg;
• đường - 0,13 kg;
• rượu rum - 90 ml;
• nam việt quất (sấy khô) - ½ cốc;
• hạnh nhân - 1/3 cốc;
• nho khô - 0,16 kg;
• vỏ chanh - 1 muỗng canh;
• sữa - 85 ml;
• men - 5 g;
• bơ - 0,23 kg;
• bột.

Các bước:

1. Ngâm nam việt quất và nho khô trong rượu rum trong 2 ngày. Thêm hạnh nhân nghiền và để yên thêm 24 giờ nữa.
2. Hòa tan men vào sữa hơi ấm, thêm đường cát và một ít bột mì. Khuấy đều và để bột nở.
3. Thêm bơ đã đun chảy, vỏ cam, trái cây khô và các loại hạt, phần bột còn lại vào và nhào bột.
4. Tạo thành một cuộn dài. Nướng ở 180^Ồ giờ. Nếu mặt trên bắt đầu sẫm màu, hãy đậy bằng giấy bạc.
5. Rắc đường bột lên bánh Stollen đã hoàn thành, bọc trong giấy bạc và để ở nơi thoáng mát trong vài tuần.

Một phiên bản nhanh với quýt

Thành phần:

• lát quýt - 3 miếng:
• trái cây sấy khô - 120 g;
• trứng - 3 quả;
• trái cây kẹo - 2/3 cốc;
• bơ - 160 g;
• bột nở - 1 thìa cà phê;
• bột mì - 140 g;
• rượu mùi cam - 25 ml;
• đường - 135 g.

Các giai đoạn:

1. Phơi khô các lát khoai tây trong không khí khoảng 2 giờ, sau đó chiên trong dầu với đường cát.
2. Ngâm trái cây khô trong rượu mùi trong 1,5 giờ, sau đó sấy khô trong chảo cho đến khi hết nước.
3. Trộn bơ và trứng với đường cát. Thêm bột nở, bột mì, trái cây khô và trái cây kẹo.
4. Trải đều hỗn hợp vào hộp đựng đã phết mỡ thành nhiều lớp, xếp các lát quýt đã chuẩn bị vào giữa.
5. Nấu trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 170^Ồ.

Bánh ngọt lễ hội Chadeika

Một lựa chọn khác cho các món nướng ngon.

Thành phần:

• trứng - 4 quả;
• bơ - 220 g;
• đường - 190 g;
• bột mì - 240 g;
• hạnh nhân (băm nhỏ) - 45 g;
• gia vị (nhục đậu khấu, quế, đinh hương);
• trái cây sấy khô (nho khô, nam việt quất, sung, anh đào khô);
• vỏ chanh và vỏ cam kẹo - mỗi loại ½ cốc;
• rượu sherry - 55 ml;
• hạt nhục đậu khấu - 85 ml.

Các bước:

1. Ngâm trái cây khô trong hạt nhục đậu khấu qua đêm. Rắc bột mì lên trên.
2. Trộn đều bơ với đường cát, sau đó đập từng quả trứng vào, rồi cho bột mì, tất cả gia vị, trái cây và mứt trái cây vào, trộn đều.
3. Phết mỡ và rắc bột vào khuôn. Tạo một lỗ ở giữa khuôn để mặt bánh được phẳng sau khi nở.
4. Nấu ở nhiệt độ 150^Ồ khoảng 1,5 giờ. Ngâm trong rượu sherry và rắc đường bột. Bánh Giáng sinh Belonika

Có nhiều cách làm bánh nướng nhỏ khác nhau, mỗi cách đều có nét độc đáo riêng.

Cần thiết:

• trái cây sấy khô - 0,65 kg;
• bơ - 130 g;
• bột mì - 110 g;
• trứng - 2 quả;
• đường nâu - 110 g;
• bột hạnh nhân - 1/3 cốc;
• mật mía đen - 15 ml;
• rượu rum - 45 ml;
• quế - 8 g;
• hạt nhục đậu khấu - ½ thìa cà phê;
• thảo quả - ½ thìa cà phê;
• muối.

Các bước:

1. Ngâm trái cây khô trong rượu rum ít nhất 3 ngày, tốt nhất là lâu hơn.
2. Đánh trứng với đường cát cho đến khi nổi bọt, sau đó thêm bơ mềm, muối và bột hạnh nhân. Từ từ thêm bột mì vào và trộn đều cho đến khi mịn. Thêm trái cây khô, khuấy đều và cho vào bát đã phết bơ và rắc bột mì.
3. Nấu ở nhiệt độ 150^Ồ khoảng 1,5-2 giờ. Ngâm bánh đã nguội vào rượu rum.

Cách nấu ăn theo công thức của Ý

Người Ý nổi tiếng không chỉ với pizza và mì ống. Bánh Giáng sinh của họ cũng rất tuyệt vời.

Thành phần:

• bột mì - 840 g;
• sữa - 190 ml;
• đường - 240 g;
• men - 25 g;
• bơ - 140 g;
• trứng - 3 quả;
• lòng đỏ và protein - 2 chiếc;
• trái cây kẹo - ½ cốc;
• nho khô - 140 g;
• mơ khô - 140 g;
• thảo quả, quế, vani.

Các bước:

1. Hòa tan men vào sữa ấm, thêm đường, một ít bột mì, trộn đều và đợi cho đến khi bột nở.
2. Thêm trứng đánh tan, lòng đỏ trứng, bơ tan chảy và gia vị. Rây bột mì vào, trộn đều cho đến khi bột thành khối. Đặt ở nơi ấm áp cho bột nở.
3. Nhấc bột ra, thêm mơ khô thái nhỏ, nho khô và trái cây kẹo vào, khuấy đều. Cho vào đĩa nướng. Bảo quản nơi ấm áp.
4. Nướng ở nhiệt độ 170^Ồ Khoảng 1-1,5 giờ. Kiểm tra độ chín bằng xiên gỗ.
5. Trang trí bằng lòng trắng trứng đánh bông, trái cây kẹo hoặc các loại hạt.

Món bánh gừng cho lễ Giáng sinh

Bánh quy gừng có thể được làm cùng trẻ em, nó sẽ đưa bạn vào bầu không khí của một câu chuyện cổ tích mùa đông.

Cần thiết:

• bột mì - 140 g;
• bơ - 110 g;
• đường - 45 g;
• trứng;
• gừng xay - 1 thìa cà phê;
• bột nở - 1 thìa cà phê;
• lòng trắng trứng và đường bột để trang trí.

Các bước:

1. Xát bơ với đường cát, đánh tan trứng, thêm bột nở và gừng, trộn đều.
2. Thêm bột mì và nhào bột. Để lạnh trong nửa giờ.
3. Cán bột, cắt bánh quy bằng khuôn cắt bánh quy, đặt lên khay nướng, nướng trong một phần tư giờ ở nhiệt độ 180^Ồ.
4. Đánh đều lòng trắng trứng và đường bột. Có thể thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc rượu rum. Trang trí bánh quy đã nguội và để khô.

Quy tắc bảo quản đồ nướng

Các loại bánh nướng ngâm kỹ có thể được bảo quản trong nhiều năm. Sự thật! Chiếc bánh trái cây lâu đời nhất được nướng ở Hoa Kỳ vào năm 1878. Nó vẫn được lưu trữ cho đến ngày nay.Lý tưởng nhất, bánh nướng nên được ủ trong khoảng bốn tuần. Bánh nướng thành phẩm có thể bảo quản được sáu tháng ở nhiệt độ phòng, hoặc một năm trong tủ lạnh. Bánh nướng nên được bọc trong giấy dầu hoặc giấy bạc và được rưới cồn định kỳ ba đến bốn ngày một lần. Hương vị của bánh nướng thành phẩm vẫn không thay đổi khi cồn bay hơi. Cồn đóng vai trò như một chất bảo quản.

Kỳ nghỉ Giáng sinh và Năm mới đưa người lớn và trẻ em vào một thế giới tuyệt vời của lòng tốt, tình yêu thương và sự an ủi. Và những chiếc bánh ngọt góp phần tạo nên bầu không khí lễ hội và tâm trạng tuyệt vời.