11 công thức nấu ăn nho trắng ngon nhất cho mùa đông

Vào mùa lạnh, các bà nội trợ cố gắng dự trữ càng nhiều quả mọng và trái cây tốt cho sức khỏe càng tốt. Nho trắng không được bảo quản cho mùa đông thường xuyên như nho đen, nhưng công thức rất dễ làm theo, ngay cả với những người mới bắt đầu nấu ăn. Trước khi bắt đầu, hãy nghiên cứu hướng dẫn từng bước cho loại nho yêu thích của bạn, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu và chuẩn bị hộp đựng. Bạn có thể bảo quản những loại mứt này tại nhà mà không lo chúng bị hỏng.

Quả lý chua trắng có lợi ích gì?

Quả lý chua đen là loại quả mọng phổ biến nhất trong các mảnh vườn, nhưng lý chua trắng lại bị lãng quên một cách không đáng có. Và thật vô ích. Xét cho cùng, thành phần và các đặc tính có lợi của chúng không hề thua kém lý chua đen. Chúng chứa pectin, một chất có tác dụng tích cực đến máu và có thể loại bỏ kim loại nặng ra khỏi cơ thể.

Quả mọng trắng chứa nhiều nguyên tố như sắt và kali hơn quả mọng đen, có tác dụng tích cực đến tim và mạch máu, nên được khuyến khích sử dụng cho người cao tuổi. Chúng cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện thị lực. Ngoài ra, ăn quả mọng trắng còn giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất và cải thiện chức năng của các cơ quan tiêu hóa.

Cách thu hoạch và chuẩn bị mùa màng

Nên bắt đầu thu hoạch vào thời tiết khô ráo, nắng ráo, sau khi sương đã tan. Quả được hái cẩn thận, bao gồm cả cuống, và được cho vào hộp nhựa hoặc xô.

Bạn không nên hái nho khi trời mưa vì sau đó sẽ khó phân loại và loại quả này đặc biệt nhạy cảm với quá trình vận chuyển.

Ở nhà, quả mọng được tách khỏi cuống, phân loại để loại bỏ tạp chất, và rửa dưới vòi nước lạnh. Sau đó, chúng được phơi khô bằng cách trải trên khăn waffle và khăn giấy. Khi quả mọng khô, công đoạn bảo quản tiếp theo sẽ bắt đầu.

Những cách chế biến quả mọng lành mạnh và ngon miệng

Quả lý chua trắng có thể được dùng để làm nhiều loại mứt mùa đông: nước ép, mứt, mứt trái cây, và thậm chí cả rượu vang. Quả lý chua trắng cũng có thể được sấy khô, đông lạnh và làm thành mứt cam thơm ngon. Điều quan trọng là làm theo đúng hướng dẫn từng bước và chọn đúng nơi bảo quản.

Sấy khô

Có nhiều cách để làm khô nho trắng tại nhà. Phương pháp tiết kiệm nhất là phơi nắng. Mặc dù mất nhiều thời gian hơn, nhưng phương pháp này lại tiết kiệm năng lượng.

Quả mọng đã rửa sạch và phân loại được trải thành một lớp mỏng trên khay hoặc đĩa nhựa, phủ gạc để ngăn côn trùng xâm nhập và phơi nắng. Thỉnh thoảng, lớp phủ được mở ra để tránh quả bị thối, và quả được lật lại để khô đều. Khi thời tiết tốt, toàn bộ quá trình này mất khoảng bốn ngày. Sau đó, quả mọng được chuyển vào túi vải hoặc hộp thủy tinh khô và bảo quản ở nơi tối.

Nếu bạn chọn chế biến sản phẩm trong lò nướng, toàn bộ quá trình có thể hoàn thành trong 1-2 ngày. Nguyên tắc vẫn như vậy, nhưng cần theo dõi nhiệt độ cẩn thận; không nên vượt quá 60 độ C. Ngoài ra, hãy tắt lò nướng định kỳ và mở cửa lò để thông gió.

Cách nhanh nhất để sấy nho trắng là sử dụng máy sấy điện. Quả nho được trải ra trên khay và đặt ở chế độ sấy phù hợp. Sau khoảng 10 giờ, nho đã sẵn sàng để sấy khô và có thể bảo quản.

Đông lạnh quả mọng

Quả lý chua trắng đông lạnh giữ lại được lượng khoáng chất và vitamin tối đa, khiến phương pháp này trở nên phổ biến trong các bà nội trợ. Nếu có tủ đông, bạn có thể dự trữ loại quả mọng bổ dưỡng này cho cả mùa đông.

Nho khô được hái từ cành, rửa sạch và để khô hoàn toàn. Sau đó, nho được trải thành một lớp mỏng trên khay và đông lạnh nhanh. Tiếp theo, nho khô được cho vào túi nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm bằng nhựa.

Mẹo! Tốt nhất là chia nhỏ quả mọng để có đủ cho một bữa ăn. Không nên đông lạnh lại nho khô.

Quả cũng được đông lạnh dưới dạng xay nhuyễn với đường. Quả mọng được nghiền bằng dụng cụ nghiền gỗ, thêm đường và đóng gói trong chai nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm cắt nhỏ. Sử dụng khi cần, thêm vào trà hoặc các món nướng.

Chúng ta hãy cùng chuẩn bị một món mứt thơm

Để pha chế đồ uống vitamin cho mùa đông, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg nho trắng;
• 700 gram đường cát;
• Nước.

Quả mọng được phân loại và rửa sạch. Chúng được cho vào các lọ ba lít sạch, đổ đầy 1/3 lọ. Nhân ngọt được làm từ nước và đường. Siro sôi được đổ vào lọ và để nguội hoàn toàn. Nước được đổ lại vào nồi và đun sôi. Quả mọng được đổ lên siro một lần nữa và đậy kín bằng nắp kim loại. Lật úp lọ và bọc kín. Sau khi nguội hoàn toàn, chúng được bảo quản.

Mứt ngon nhất

Bất kỳ người nội trợ nào cũng có thể làm mứt ngon. Để làm theo công thức cổ điển này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg nho trắng;
• 200 ml nước sạch;
• 1 kg đường cát.

Đổ lượng nước và đường vừa đủ vào nồi tráng men rộng. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa và chờ siro sôi. Cho các loại quả mọng đã chuẩn bị vào nước nóng và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Để mứt luôn trong, hãy hớt sạch bọt nổi trên bề mặt mứt trong suốt quá trình nấu. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và vặn chặt nắp. Sau khi nguội hoàn toàn, bảo quản trong hầm rượu.

Nho khô trong thạch

Các bà nội trợ thường làm những món ngon thạch nho trắngNó được dùng làm món tráng miệng cho bữa trà chiều, tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đồ ngọt mua ở cửa hàng. Một ưu điểm khác của cách chế biến này là nhờ hàm lượng pectin cao trong quả mọng, nên không cần dùng chất làm đặc.

Danh sách thành phần trông như thế này:

• 1 lít nước ép nho đen;
• 1 kg đường cát.

Dùng máy ép trái cây để ép lấy nước. Máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cũng có thể được sử dụng cho mục đích này, nhưng hỗn hợp thu được sau đó được lọc và ép qua vải thưa. Đổ nước ép vào nồi tráng men và thêm lượng đường theo quy định. Đặt hỗn hợp thạch lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.

Khuấy hỗn hợp liên tục trong khi nấu để tránh bị cháy đáy nồi. Bạn có thể kiểm tra độ chín của thạch bằng một thử nghiệm đơn giản: dùng thìa nhỏ một giọt hỗn hợp vào đĩa. Nếu hỗn hợp không lan ra thì món tráng miệng đã sẵn sàng. Cho vào lọ vô trùng và để nguội tự nhiên.

Mứt nho trắng

Để làm mứt lý chua trắng tại nhà, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu:

• 1 kg trái cây;
• 500 gram đường cát.

Quả mọng đã chuẩn bị được hấp nhẹ và nghiền nhuyễn bằng bất kỳ phương pháp nào bạn thích. Thêm chất tạo ngọt và đun sôi hỗn hợp. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa cho đến khi thành phẩm nặng 1 kg. Mứt tương lai được đổ vào khuôn silicon và sau khi nguội, bảo quản lạnh. Khi các miếng mứt đông lại, rắc đường hoặc đường bột lên trên.

Cách làm rượu vang

Bạn cũng có thể tự làm rượu nho trắng tại nhà. Hãy chuẩn bị trước các nguyên liệu sau:

• 2 kg trái cây;
• 1 kg đường cát;
• 3 lít nước sạch.

Quả mọng dùng để làm rượu không được rửa sạch; sau khi loại bỏ hết tạp chất hoặc cành cây, chúng được nghiền nát bằng tay. Một cây cán gỗ cũng được sử dụng cho mục đích này. Thêm 400 gram chất tạo ngọt và một lít nước vào hỗn hợp này.

Đậy kín cổ chai bằng vải thưa và đặt ở nơi tối, ấm. Thỉnh thoảng, dùng tay khuấy đều quả mọng, nhúng chúng vào nước muối. Sau hai ngày, khi thấy những dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men, hãy lọc chất lỏng qua nhiều lớp vải thưa và đổ vào một bình chứa khác.

2 lít nước còn lại được đun nóng đến 70 độ C và đổ lên bã nho. Sau khi để nguội, lọc lấy nước và cho vào nước ép. Đặt van khóa nước và để rượu lên men ở nơi ấm áp. Sau 4 ngày, gạn lấy một lượng nhỏ dịch nho, thêm 300 gram đường, trộn đều và cho lại vào dịch nho.

Sau cùng thời gian, lặp lại toàn bộ quá trình với 300 gam đường còn lại. Toàn bộ quá trình làm rượu mất khoảng 40-60 ngày. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, hãy cẩn thận dùng ống hút hớt bỏ cặn rượu và rót vào chai thủy tinh hoặc lọ. Hớt bỏ cặn rượu thêm vài lần nữa trong tuần tiếp theo và bảo quản.

Chuẩn bị dưới dạng nước sốt

Nước sốt dùng kèm với thịt được làm từ các nguyên liệu sau:

• 250 gram nho trắng;
• 50 ml rượu vang trắng khô;
• 30 gam đường;
• 30 gam hạnh nhân;
• 100 ml nước.

Rửa sạch quả mọng, đổ nước ngập quả mọng, thêm đường và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. Lọc quả mọng qua rây và thêm rượu vang khô. Rang hạnh nhân trong chảo và băm nhỏ. Đun sôi lại nước sốt và cho hạnh nhân vào từng chút một. Sau đó, xay hỗn hợp đã nguội cho đến khi mịn.

Mứt thêm cam

Chuẩn bị cho mùa đông mứt nho trắng Bạn cũng có thể thêm cam. Dùng phiên bản cổ điển, nhưng thêm vỏ cam vào mứt. Mỗi phần mứt dùng một quả cam cỡ vừa.

Nấu một món ăn ngon trong nồi nấu chậm

Ngày nay, hầu như nhà nào cũng có máy làm mứt. Máy cũng được dùng để làm mứt cho mùa đông. Chỉ cần cho nguyên liệu vào máy và bật chế độ phù hợp, thỉnh thoảng mở nắp để khuấy đều. Nhược điểm duy nhất của phương pháp này là bạn không thể làm một lượng lớn mứt cùng một lúc.

Mứt nho trắng

Để làm mứt đặc, hãy thêm 800 gam đường vào một lít nước ép nho khô và đun sôi hỗn hợp cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Đặc điểm của việc lưu trữ các chế phẩm mùa đông

Mứt nho trắng rất dễ bảo quản tại nhà, trong tủ đựng thức ăn tối hoặc tầng hầm. Bạn cũng có thể để lọ mứt trên ban công cách nhiệt.