Nấu món gì với mơ cho mùa đông và 19 công thức nấu ăn từng bước ngon nhất

Mọi bà nội trợ đều có thể làm mứt mơ cho mùa đông. Những món ăn lành mạnh này sẽ trở thành món khoái khẩu của cả gia đình và là điểm nhấn trong ngày lễ, khiến khách khứa trầm trồ với hương vị thơm ngon và nhận được vô số lời khen ngợi.

Đặc điểm của việc chuẩn bị trái cây cho mùa đông

Quả mơ thực sự là báu vật đối với bất kỳ người nội trợ nào, nhờ vào đặc tính kỹ thuật và hương vị của chúng, cho phép sử dụng để làm mứt thơm, mứt đặc, trái cây kẹo tự làm, mứt trái cây và bánh pastila ngọt.

Cách chọn và chế biến mơ

Để thu hoạch, hãy chọn những quả chín, thơm, có phần thịt quả dày, không bị móp, hư hỏng hoặc thối rữa. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy và lau khô.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông với quả mơ

Tuyển tập những công thức nấu ăn ngon nhất có thể làm tại nhà.

Mứt cổ điển

Công thức làm mứt đơn giản này sẽ giúp bạn tạo ra món tráng miệng độc đáo có thể thỏa mãn bất kỳ người thích đồ ngọt nào.

Thành phần:

• 1 kg mơ;
• 1,5 kg đường;
• 2 muỗng canh nước.

Công thức từng bước:

1. Cho đường vào nồi tráng men và thêm nước. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Cắt đôi quả mơ và bỏ hạt.
3. Trộn trái cây đã chuẩn bị với xi-rô và để trong 24 giờ.
4. Sau khi hết thời gian, đổ siro vào nồi và đun sôi, sau đó đổ lại lên mơ và để trong một ngày.
5. Đặt hộp đựng mơ lên ​​lửa và nấu cho đến khi quả mơ trở nên trong suốt.
6. Đổ mứt nóng vào lọ và đậy kín.

Mứt thơm

Mứt đặc làm theo công thức này sẽ là nhân tuyệt vời cho bánh nướng và bánh ngọt.

Thành phần cấu tạo:

• 4 kg mơ;
• 2,5 kg đường;
• 2 quả chanh.

Cách làm mứt:

1. Rửa sạch mơ, cắt đôi, bỏ hạt và cắt thành bốn phần.
2. Đổ vào hộp lớn và rắc đường lên trên.
3. Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong vài giờ hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm, đậy nắp lại.
4. Sau 2-3 giờ, vắt nước cốt 2 quả chanh và trộn với mơ. Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục và hớt bỏ bọt.
5. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 30 phút, khuấy liên tục. Khi mứt nhăn lại khi chạm vào bằng ngón tay là mứt đã chín.
6. Đánh hỗn hợp bằng máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và đun sôi.
7. Đổ vào lọ, chừa lại khoảng 1-1,5 cm từ miệng lọ, tiệt trùng bằng nắp đậy trong 15-20 phút. Sau đó, đậy kín, bọc trong chăn và để nguội.

Mơ khô

Công thức này đòi hỏi phải có máy sấy điện và một chút kiên nhẫn.

Các thành phần cần thiết:

• 2,5 kg mơ;
• 1 lít nước;
• 1 g đường.

Công thức từng bước:

1. Loại bỏ hạt khỏi quả chín.
2. Làm xi-rô bằng cách đặt một thùng nước lên bếp và đun sôi, sau đó thêm đường.
3. Trộn dung dịch với trái cây và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút. Tắt bếp và để mơ ngâm trong siro trong 24 giờ ở nơi thoáng mát.
4. Đặt trái cây lên mép đĩa, để siro chảy ra ngoài.
5. Đặt trái cây lên giá phơi, cài đặt nhiệt độ ở mức 45-50 độ và phơi trong 10-12 giờ.
6. Cho mơ khô vào lọ, đậy kín và để trong tủ lạnh để bảo quản.

Sấy khô

Bạn có thể phơi khô mơ đã bỏ hạt dưới ánh nắng mặt trời, phủ vải thưa và đặt dưới tán cây trong 5-6 giờ. Bạn cũng có thể sấy khô mơ trong lò nướng, sau khi bỏ hạt và trải mơ lên ​​khay nướng có lót giấy dầu, ở nhiệt độ 50 độ C trong 10 giờ.

Bạn cũng có thể làm khô sản phẩm bằng máy sấy điện hoặc nồi chiên không dầu.

Đông lạnh mơ

Bản chất của quá trình đông lạnh bao gồm các hành động sau:

1. Cắt mơ thành từng lát để giữ nguyên hình dạng sau khi rã đông.
2. Đặt trái cây đã chuẩn bị lên khay và để trong tủ đông.
3. Khi các lát bánh đã đông lại một chút, hãy cho chúng vào túi nhựa, buộc chặt và cất đi.

Các bà nội trợ không chỉ sử dụng rau củ đông lạnh nguyên quả mà còn chế biến thành các món xay nhuyễn và thái lát ngâm trong siro theo cách này.

Mứt trái cây

Bạn có thể bảo quản thức uống thơm ngon này cho mùa đông. Một ly mứt hoa quả giàu vitamin và khoáng chất sẽ tiếp thêm năng lượng cho bạn suốt cả ngày. Thần dược chữa lành này sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch trong thời kỳ đỉnh điểm của cảm lạnh và virus.

Nguyên liệu cần có cho một lọ 3 lít:

• 600 g mơ;
• 250 g đường;
• 2,5 lít nước.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch quả, cắt đôi và bỏ hạt.
2. Đổ đầy lọ bằng các loại trái cây đã chuẩn bị.
3. Đổ nước vào một vật chứa riêng và đặt lên bếp để đun sôi.
4. Đổ nước sôi vào lọ cho đến khi ngập hết.
5. Đậy nắp lại và đặt dưới khăn để trái cây có thể hấp một chút.
6. Sau 20 phút, đổ nước vào bình, thêm đường và đợi cho đến khi nước sôi.
7. Đổ đầy siro đã chuẩn bị vào lọ, đậy kín, lật ngược lọ và giấu dưới chăn.

Mơ trong thạch

Để thưởng thức loại trái cây đầy nắng này trong thời tiết lạnh, bạn có thể làm một loại thạch mỏng có vị chua nhẹ và chút hương vị mùa hè.

Bộ sản phẩm:

• 1 kg mơ bỏ hạt;
• 500 g đường;
• 25 g gelatin.

Trình tự các hành động:

1. Phủ đường lên những lát mơ đã bỏ hạt và để trong 4-5 giờ.
2. Rắc gelatin lên trên và để yên trong 1 giờ nữa.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào lọ và khử trùng trong 15 phút.
4. Lật ngược lại và đắp chăn cho đến khi nguội.

Dán

Món ngon này ít calo và giàu dinh dưỡng. Món tráng miệng giàu vitamin này có thể bảo quản để dùng vào mùa đông. Để làm, hãy chuẩn bị:

• 250 g đường;
• 1 kg mơ;
• 50 g nước.

Cách làm món tráng miệng ngon:

1. Bỏ hạt mơ và cho vào hộp đựng có đáy dày.
2. Rắc đường lên trên và thêm nước. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Đánh tan hỗn hợp thu được bằng máy xay sinh tố.
4. Phết nhẹ một lớp dầu thực vật lên khay nướng đã lót giấy dầu để bánh pastila không bị dính. Đổ hỗn hợp trái cây xay nhuyễn lên khay nướng thành một lớp dày khoảng 1 cm. Làm nóng lò nướng ở 100 độ C (212 độ F) trong 4 giờ. Tắt lò và để nguội. Lặp lại quy trình cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
5. Đổ hỗn hợp cùng với giấy dầu vào khay sấy và để khô trong 12 giờ. Hỗn hợp thu được sẽ đặc và đàn hồi.
6. Tách pastila ra khỏi giấy dầu, cuộn lại thành ống và dùng dao cắt thành từng đoạn dày 1 cm. Sấy khô trong máy sấy hoặc phơi ngoài ban công trong 12 giờ.

Bảo quản pastila trong tủ lạnh trong 3-4 tháng.

Siro mơ đường

Để làm siro, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 700 g mơ;
• 400 g đường;
• 1 lít nước.

Công nghệ pha chế siro:

1. Phân loại mơ, cắt đôi và bỏ hạt.
2. Đặt các nửa quả vào lọ theo hình tròn, cố gắng xếp càng khít càng tốt.
3. Đun sôi nước rồi đổ vào bình chứa, đậy nắp lại ngay lập tức.
4. Sau 10 phút, đổ nước đi và hòa tan đường trong nước bằng cách đun sôi hỗn hợp.
5. Trộn dung dịch thu được với dung dịch trong lọ và đậy kín. Lật ngược và bọc lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mứt ngon "Năm phút"

Để làm mứt, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg mơ;
• 1,5 kg đường.

Cách làm món tráng miệng đúng cách:

1. Cho các loại trái cây đã bỏ hạt vào nồi, rắc đường lên từng lớp và để trong 4 giờ.
2. Đặt hộp đựng có chứa nội dung lên lửa vừa và đun nhỏ lửa theo 3 giai đoạn - mỗi giai đoạn 5 phút, cách nhau 3 giờ, hớt bọt.
3. Đổ mứt nóng vào lọ và đậy kín.

Chuẩn bị nước ép không cần thanh trùng

Thành phần:

• 1 kg mơ;
• 250 g đường;
• 1 cốc nước.

Công thức từng bước:

1. Bỏ hạt của quả chín và cho vào hộp, đổ nước vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi.
2. Lọc phần nước ép đã nấu chín qua rây và cho vào nồi. Thêm đường, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi.
3. Đổ nước sôi vào lọ và cuộn lại.

Trái cây thái lát ngâm trong xi-rô không cần nấu

Bảo quản mơ mà không cần tiệt trùng cũng rất phổ biến. Để làm được điều này, bạn cần:

• 2 kg mơ;
• 1 kg đường;
• 2 lít nước.

Cách nấu:

1. Chia quả mơ thành hai nửa, bỏ hạt, cắt thành từng lát và cho vào lọ.
2. Đun nóng nước, thêm đường và đun sôi trong 5 phút.
3. Đổ siro thu được vào lọ và đậy kín. Lật ngược lọ và giữ dưới chăn cho đến khi nguội.

Đóng hộp không đường

Nước dùng này thích hợp để làm món tráng miệng và các loại bánh nướng.

Các sản phẩm:

• 2 kg mơ;
• 2 muỗng canh nước.

Công thức từng bước:

1. Trộn nửa quả đã bỏ hạt với nước, đậy nắp và đun sôi.
2. Giữ nhiệt cho đến khi sản phẩm bắt đầu chảy nước.
3. Cho trái cây vào lọ, đổ nước ép vào và đậy kín.

Trái cây kẹo

Thành phần công thức:

• 1 kg mơ;
• 6 muỗng canh đường;
• 2 g axit xitric;
• 0,5 lít nước.

Chế tạo:

1. Đặt hộp đựng đường và nước lên bếp và đun sôi cho đến khi tan hết.
2. Cho nửa quả đã bỏ hạt vào bát kim loại và đổ siro nóng lên trên. Để yên trong 10-12 giờ.
3. Sau đó đun sôi trong 5-7 phút và để thêm 10-12 giờ nữa.
4. Lặp lại quy trình này thêm 3 lần nữa.
5. Thêm axit citric vào lần đun sôi cuối cùng.
6. Chắt hết siro từ mứt trái cây và cho vào rây. Cho mứt trái cây vào lò nướng và sấy khô ở nhiệt độ 45 độ C.
7. Rắc đường lên kẹo trái cây và cho vào lọ, đậy kín bằng giấy dầu đã ngâm trong dung dịch cồn.

Mứt thơm với quế

Nguyên liệu cần thiết để đóng hộp:

• 2 kg mơ;
• 1 kg đường;
• 250 ml nước;
• 2 thanh quế;
• axit xitric.

Công thức từng bước:

1. Làm siro bằng nước và đường rồi đổ lên trái cây đã bỏ hạt.
2. Đun sôi hỗn hợp, thêm axit citric và quế.
3. Sau 30 phút, đổ hỗn hợp vào lọ, bỏ quế và cuộn lại.

Mứt hạnh nhân

Thành phần:

• 1 kg mơ;
• 50 g đường;
• 100 g hạnh nhân.

Công thức từng bước:

1. Bỏ hạt quả, cho vào bát và rắc đường lên trên. Để yên trong 10 phút.
2. Đun sôi ở lửa vừa. Cho hạnh nhân vào, khuấy đều, giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong 10 phút.
3. Đóng vào lọ và đậy kín.

Mứt mơ và lý gai

Thành phần:

• 600 g mơ;
• 500 g nước ép lý gai;
• 700 g đường.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Thêm 400 g nửa quả mơ đã bỏ hạt vào hỗn hợp lý chua đã đun nóng và đun sôi trong 3 phút.
2. Thêm 200 g đường và đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Chia phần trái cây và đường còn lại thành 2 phần, nấu cho đến khi mềm, khuấy liên tục.
3. Đổ vào lọ và đậy kín.

Mứt nắng

Để làm mứt, bạn sẽ cần:

• 3 kg mơ;
• 3 kg đường.

Công thức từng bước:

1. Cho trái cây đã bỏ hạt vào máy xay thịt.
2. Rắc đường vào hỗn hợp thu được, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa trong 30 phút. Để sang một bên cho ngấm.
3. Sau 24 giờ, nấu thêm 10-15 phút nữa.
4. Đổ mứt đã làm xong vào lọ và đậy kín.

Mứt tươi với mật ong

Quả mơ có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn để sử dụng sau này, một trong số đó là mứt mật ong tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• 800 g mơ;
• Mật ong.

Công thức từng bước:

1. Cho trái cây đã bỏ hạt vào máy xay thịt, thêm mật ong theo khẩu vị và trộn đều.
2. Đổ hỗn hợp thu được vào lọ và đậy kín.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Thực phẩm bảo quản nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát; lý tưởng nhất là hầm hoặc tầng hầm thông gió tốt. Thuốc có thể được bảo quản trong 12 tháng ở nhiệt độ không quá 18 độ.