TOP 20 công thức chế biến cà chua phơi nắng tại nhà cho mùa đông

Làm cà chua phơi nắng tại nhà không hề khó. Và món ăn vặt này được rất nhiều người yêu thích. Tất nhiên, bạn có thể mua cà chua phơi nắng ở cửa hàng; ngày nay bạn có thể mua bất cứ thứ gì. Nhưng sẽ thú vị và tiết kiệm hơn nếu tự làm chúng trong bếp theo một trong những công thức được cung cấp. Vậy làm thế nào để làm món mứt thơm ngon này cho mùa đông, và bạn cần những gì?

Đặc điểm của việc chuẩn bị cà chua phơi nắng

Món ăn vặt này nổi bật với số lượng nguyên liệu tối thiểu, nhưng nói một cách nghiêm túc, đó không phải là tất cả. Công thức cổ điển yêu cầu phải có sự tham gia của ánh nắng mặt trời. Trong điều kiện khí hậu của chúng ta, việc sấy cà chua bằng tia cực tím là không khả thi. Ánh nắng mặt trời không phải là loại ánh sáng phù hợp. Điều này có nghĩa là bạn sẽ phải chuẩn bị món ăn vặt này bằng máy sấy, lò nướng và lò vi sóng.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Bạn có thể dùng bất kỳ loại dầu nào khi nấu ăn, nhưng người Ý thích dầu ô liu hơn vì cho rằng nó lý tưởng. Nếu bạn không tìm được dầu ô liu và không thể dùng được, hãy dùng dầu hướng dương tinh luyện.
2. Gia vị được lựa chọn riêng. Húng quế, tiêu và thì là là những gia vị truyền thống, nhưng các loại thảo mộc vùng Provence cũng được sử dụng.
3. Bạn có thể tự bổ sung thêm tỏi vào công thức; điều này sẽ cải thiện hương vị của món ăn nhẹ và tăng thêm hương vị cay nồng.

Cách chọn và chuẩn bị rau trước khi bắt đầu quá trình

Không nên dùng cà chua xanh. Tuy nhiên, nếu bạn thích cà chua xanh, hãy cân nhắc bảo quản chúng.

Loại trái cây này còn phải đáp ứng những đặc điểm nào nữa:

• phải có thịt và không có nước, nếu không món ăn sẽ chỉ có da;
• cà chua chín, nhỏ - ưu tiên loại cà chua Slivka, cà chua bi được mọi người ưa thích cũng có thể dùng được;
• Cà chua phải sạch, tốt nhất là tươi nhưng không quá chín, không có dấu hiệu thối rữa, hư hỏng rõ ràng hoặc nấm mốc.

Cách làm cà chua phơi nắng tại nhà

Tự làm món khai vị này không quá khó, nhưng lại tốn thời gian. Để tránh thất bại và thất vọng khi nấu nướng, bạn nên làm theo công thức.

Một công thức đơn giản từng bước cho mùa đông

Chúng tôi sẽ mô tả chi tiết công thức cổ điển để chế biến món ăn nhẹ này, có thể thực hiện theo cách sau:

1. Nên cắt cà chua thành từng lát (nửa hoặc tư).
2. Lót giấy dầu vào đĩa và xếp cà chua lên trên.
3. Cà chua được đặt sao cho mặt cắt hướng lên trên.
4. Sau đó, chúng được đưa vào lò nướng trong một khoảng thời gian nhất định.

Thời gian nấu món khai vị phụ thuộc vào công thức bạn chọn. Nếu cà chua được nướng, chúng sẽ cần được nấu trong lò ít nhất 4 giờ. Nếu phơi nắng, chúng sẽ cần được nấu lâu hơn - từ 4 đến 6 giờ.

Khi cà chua đạt đến nhiệt độ mong muốn (sấy khô hoặc nướng), chúng được lấy ra khỏi lò và cho vào lọ.

Quá trình đóng hộp diễn ra theo sơ đồ sau:

• các lọ được khử trùng trước, cùng với nắp;
• sau đó họ cho cà chua vào, phủ lên trên một hỗn hợp muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc;
• Chúng được xếp thành từng lớp và sau đó phủ dầu ô liu.

Lưu ý: Bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp trước bằng cách trộn muối, tiêu và thảo mộc. Nếu thích cay hơn, bạn có thể dùng ớt bột hoặc ớt đỏ.

Thảo mộc tươi hoặc khô được sử dụng. Phiên bản cổ điển yêu cầu húng quế, tiêu và cỏ xạ hương. Công thức cổ điển có dầu ô liu, nhưng thường được thay thế bằng dầu hướng dương hoặc giấm balsamic.

Đổ đầy lọ, chừa lại khoảng trống để đổ dầu hoặc giấm. Bảo quản hỗn hợp ở nơi thoáng mát; tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức từ Yulia Vysotskaya

Theo Yulia Vysotskaya, cà chua nên được chế biến theo công thức sau:

1. Chọn cà chua bi (300-350 gram). Rửa sạch dưới vòi nước chảy và bỏ cuống.
2. Trộn muối và hạt tiêu, chọn tỷ lệ riêng theo sở thích khẩu vị của bạn.
3. Lột vỏ tỏi và cho tép tỏi vào cùng với cà chua đã thái nhỏ.

Thái nhỏ các loại thảo mộc và phần tỏi còn lại, trộn đều. Phết hỗn hợp lên cà chua và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 90 độ C (194 độ F). Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 6-7 giờ; để có một món ăn ngon, điều quan trọng là phải hoàn thành quy trình.

Lưu ý! Yulia gợi ý một cách khác: rắc thảo mộc và gia vị lên cà chua trước khi nướng, thay vì cho vào lọ. Hãy dùng dầu ô liu ép nóng.

Lấy cà chua đã nướng chín ra khỏi lò, đặt lên giấy dầu rồi xếp vào lọ thủy tinh. Không cần xếp lớp; rắc phần muối, tiêu và rau thơm thái nhỏ còn lại lên trên, sau đó rưới dầu ô liu lên trên. Bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh.

Trong lò nướng

Có một số mẹo giúp bạn làm món ăn nhẹ ngon miệng bằng lò nướng:

• làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 80-90 độ;
• nấu ở nhiệt độ 100 hoặc 120 độ, không cao hơn;
• Theo dõi tình trạng của cà chua, đảm bảo không khí lưu thông đầy đủ.

Nấu bằng lò nướng thì dễ hơn, nhưng nếu không được, bạn có thể dùng lò vi sóng hoặc máy sấy rau củ. Một số bà nội trợ cho rằng món khai vị sẽ không ngon nếu không có dầu ô liu, nhưng đó là vấn đề khẩu vị. Hãy thử đậy kín vài lọ bằng dầu ô liu hoặc giấm.

Trong máy sấy điện

Làm món ăn vặt này sẽ dễ hơn nếu dùng thiết bị chuyên dụng. Bạn sẽ cần sấy cà chua trong máy sấy điện ít nhất 9 tiếng. Cà chua càng to và càng mọng nước thì thời gian sấy càng lâu. Nếu không, công thức vẫn giống như công thức cổ điển.

Trong lò vi sóng

Để giữ được độ mọng nước của trái cây và tránh bị khô quá mức, hãy làm theo các quy tắc sau:

1. Cắt nhỏ cà chua, sau đó xếp vào đĩa.
2. Bật lò vi sóng ở công suất tối đa và đặt thời gian là 5 phút.
3. Khi hết thời gian, hãy để yên trong 5 phút nữa mà không mở cửa.
4. Nếu vẫn chưa đủ, hãy lặp lại quy trình này và đặt thời gian là 3 phút.

Công thức nấu ăn Ý

Cà chua sấy khô hoặc phơi nắng được chế biến theo một công thức cụ thể và khác với công thức cổ điển:

• nhiều loại thảo mộc dùng để thu hoạch. Bạn sẽ cần: hương thảo, cỏ xạ hương, kinh giới cay, tỏi, rau mùi tây và thì là;
• và cà chua chín được đổ không phải bằng dầu ô liu mà bằng dầu hướng dương ấm;
• Nên sử dụng cà chua giống Slivka.

Trong lò nướng đối lưu

Đây là cách lý tưởng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, nhưng nếu không thể, bạn có thể đảm bảo không khí lưu thông bằng cách đặt một thanh gỗ giữa cửa lò nướng và chính lò nướng.

Với giấm balsamic

Công thức này tương tự, nhưng giấm balsamic được dùng thay cho dầu ô liu hoặc dầu hướng dương. Giấm được đổ vào lọ thủy tinh sau khi đã cho cà chua vào.

Với tỏi

Tỏi được sử dụng ở dạng nghiền và dạng thường, và được xử lý như sau:

1. Cắt nhỏ và thêm muối, hạt tiêu, trộn với các loại thảo mộc.
2. Đặt cà chua lên giấy dầu và cho vào lò nướng.

Nếu tỏi khó ăn, có mùi vị và mùi khó chịu, bạn có thể thay thế nguyên liệu này hoặc ngừng sử dụng hoàn toàn.

Với húng quế và tỏi

Nếu chúng ta đang nói về húng quế khô, thì bạn có thể ngâm nó trong nước ép tỏi, sau đó cho hỗn hợp gia vị này lên cà chua và cho vào lò nướng hoặc máy sấy điện.

Đổ phần hỗn hợp còn lại vào lọ để tạo cho món ăn nhẹ này một hương thơm khó quên.

Cà chua phơi nắng

Chúng tôi chuẩn bị bằng cách sử dụng công nghệ sau:

• đặt các loại trái cây đã cắt thành lát lên khăn giấy hoặc gạc;
• phủ một lớp vật liệu mỏng nếu có ruồi hoặc côn trùng khác trong phòng;
• lật ít nhất 4 giờ một lần;
• Khi mặt trời lặn, chúng tôi lấy chế phẩm ra và cho vào lọ.

Trong dầu ô liu

Dầu nguyên chất được dùng để tăng hương vị cho cà chua và tăng thêm hương vị cho món ăn vặt. Nên dùng dầu ấm, ở nhiệt độ phòng khi rưới lên cà chua.

Trong dầu hướng dương

Đun nóng nhưng không sôi. Đổ vào lọ thủy tinh sau khi đã thêm các nguyên liệu khác (muối, tiêu, gia vị). Đây là bước cuối cùng.

Với giấm balsamic

Một lựa chọn thay thế. Công thức này sẽ mang đến hương vị mới, nhưng không dành cho tất cả mọi người, vì thành phần này sẽ tạo thêm vị chua dễ chịu cho món ăn.

Công thức từ Alla Kovalchuk

Nó có những đặc điểm riêng. Bạn cần đun nóng nước và thả quả đã cắt ngang vào nước sôi. Sau đó, nhúng vào nước lạnh, lột vỏ, loại bỏ hạt và phần thịt quả.

Tiếp theo, cắt thành từng miếng, rắc gia vị và nướng trong lò trong 1,5 giờ. Sau đó, đậy kín trong lọ, rắc gia vị và rưới giấm hoặc dầu lên trên.

Công thức của Vincenzo Barba

Điểm khác biệt là đầu bếp gợi ý sử dụng hỗn hợp dầu ô liu và dầu hướng dương. Ngoài ra, thêm 1 thìa cà phê đường vào muối và hạt tiêu.

Trong máy sấy Isidri

Quá trình này diễn ra từ từ và nhẹ nhàng, không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Lò nướng gas không phù hợp cho những quy trình như vậy. Tuy nhiên, sử dụng máy sấy Isidri giúp cà chua không bị thâm, nếu không sẽ bị coi là hỏng và không thích hợp để sử dụng tiếp.

Cà chua bi phơi nắng

Chúng ta cũng làm theo quy trình tương tự: thái nhỏ cà chua. Nhưng tránh cắt thành miếng quá nhỏ; hãy cắt đôi cà chua và làm nóng.

Cà chua bi không khác biệt nhiều so với các loại khác, nhưng chúng lý tưởng để làm đồ ăn nhẹ vì sở hữu tất cả các đặc tính cần thiết. Nếu bạn lần đầu làm cà chua phơi nắng, cà chua bi là lựa chọn phù hợp.

Các phôi được lưu trữ trong bao lâu và như thế nào?

Nếu bảo quản đúng cách, bánh có thể giữ được 2-3 tuần. Tuy nhiên, để đạt được điều này, bánh phải được bảo quản ở nơi thoáng mát, tốt nhất là nơi tối.

Quy định lưu trữ:

1. Lọ đã mở được bảo quản trong tủ lạnh; thời hạn sử dụng không quá vài ngày.
2. Dùng nĩa hoặc thìa sạch để lấy cà chua; dụng cụ phải khô.

Những điều bạn không nên làm:

• để cà chua ở nhiệt độ cao;
• làm nóng hoặc làm mát lọ, đông lạnh;
• tránh ánh nắng trực tiếp, gần nguồn nhiệt.

Nếu được bảo quản đúng cách, món khai vị này sẽ giữ được hương vị rất lâu. Bạn có thể thưởng thức trong bữa tối giản dị hoặc những bữa tiệc gia đình đông người.