Cách sấy khô táo đúng cách tại nhà bằng máy sấy điện hoặc lò nướng

Nhiều người làm vườn trồng táo trong vườn nhà. Việc giữ táo tươi ngon cho đến mùa đông không phải là điều bí mật, vì vậy một số người chọn cách sấy khô. Tuy nhiên, trước khi làm như vậy, điều quan trọng là phải hiểu cách sấy khô táo tại nhà để giữ được hương thơm và hương vị dễ chịu của chúng.

Táo khô có lợi ích gì?

Trái cây sấy khô được coi là thực phẩm khá lành mạnh có thể giúp điều trị nhiều bệnh. Do đó, một số người chọn táo sấy khô để hỗ trợ điều trị các bệnh nghiêm trọng. Những loại trái cây sấy khô này có thể giúp giảm các tình trạng sau:

• ung thư;
• tim mạch;
• mãn tính;
• tiết niệu sinh dục.

Các chuyên gia cũng khuyên nên ăn táo khô thái lát để làm sạch cholesterol trong máu và thúc đẩy sự phát triển của xương. Một số bác sĩ khuyên nên ăn nhiều trái cây khô hơn cho những người bị loãng xương.

Loại nào có thể sấy khô và loại nào không?

Không phải tất cả các giống táo đều thích hợp để sấy khô thêm. Do đó, điều quan trọng là phải xác định trước những giống táo nào có thể sấy khô cho mùa đông. Những giống táo này bao gồm:

• White Naliv. Đây là một cây táo cỡ trung bình, cao tới năm mét. Quả khá mọng nước và dễ khô.
• Boletus. Những ai muốn phơi khô táo mùa hè có thể trồng giống này. Đây là loại quả năng suất cao và khô khá nhanh.
• Slavyanka. Một giống táo Michurin cho năng suất cao, được nhiều người làm vườn ưa chuộng. Táo có thịt quả mịn, mọng nước, bảo quản tốt và khô nhanh.

Chuẩn bị táo để sấy khô

Trước khi bắt đầu sấy táo, bạn cần phải chuẩn bị chúng trước.

Quá trình chuẩn bị được thực hiện theo nhiều giai đoạn:

• Lựa chọn. Trước khi cắt quả, cần chọn những quả không bị hư hại trên bề mặt.
• Rửa. Táo được chọn lọc sẽ được rửa kỹ bằng nước để loại bỏ mọi tạp chất.
• Gọt vỏ. Sau khi rửa sạch, gọt vỏ quả và bỏ lõi và hạt.
• Cắt lát. Gọt vỏ, rửa sạch táo rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Dùng dao nhà bếp sắc để cắt.

Các lựa chọn sấy khô trái cây

Có năm phương pháp phổ biến để sấy khô táo sau khi thu hoạch.

Ngoài trời

Những người sống trong nhà nghỉ mùa hè có thể phơi trái cây ngoài trời vào mùa hè. Đây là phương pháp phổ biến nhất để làm trái cây sấy khô. Trước khi phơi, những khoanh táo đã thái lát được treo trên một sợi dây chắc chắn và sau đó phơi nắng. Nên phơi ở tư thế này ít nhất một tuần. Nếu trái cây chưa khô hoàn toàn trong thời gian này, hãy đợi thêm 2-3 ngày nữa.

Táo phơi khô bên ngoài được chuyển vào một căn phòng tối, mát, nơi chúng có thể được bảo quản cho đến mùa đông.

Trong lò, trên bếp, trong bếp

Khi không thể phơi trái cây ngoài trời, bạn có thể sử dụng bếp gas. Mặc dù dễ thực hiện, nhưng điều quan trọng là phải nắm rõ những hướng dẫn cơ bản khi phơi táo.

Đầu tiên, dàn đều các lát táo lên khay nướng. Sau đó, làm nóng lò nướng ở 80 độ C (175 độ F) và cho táo vào. Sau 3-4 giờ, lấy táo ra và kiểm tra xem nước táo đã bốc hơi hết chưa. Nếu chưa, hãy đặt lại khay nướng cùng các lát táo vào lò nướng thêm 20-30 phút nữa.

Trong máy sấy điện

Nhiều chuyên gia khuyên bạn nên sấy táo trong lò nướng điện chuyên dụng. Phương pháp này được coi là phổ biến vì không chỉ phù hợp với trái cây mà còn với nấm, rau, thảo mộc, cá và các sản phẩm thịt.

Tất cả trái cây đã cắt nên được đặt cẩn thận vào máy sấy điện trên một khay chuyên dụng. Sau đó, bật máy sấy và đặt chế độ vận hành để làm nóng không khí đến 65-70 độ C. Táo được xử lý trong năm giờ, sau đó có thể lấy ra.

Trong lò vi sóng

Bạn có thể sấy táo bằng lò vi sóng thông thường, vốn có sẵn ở hầu hết mọi nhà. Sấy trái cây theo cách này sẽ giữ được tất cả vitamin và chất dinh dưỡng.

Sấy táo bằng lò vi sóng rất đơn giản. Để thực hiện, hãy đặt trái cây đã cắt lát lên đĩa và đặt vào lò vi sóng. Sau đó, đặt hẹn giờ trên bảng điều khiển trong 1,5 phút và tăng công suất lên 300 watt. Sau đó, lặp lại quy trình, nhưng ở mức công suất cao hơn, từ 30-50 watt.

Trong nồi nấu đa năng

Một chiếc nồi nấu chậm đơn giản có thể giúp bạn sấy khô nhanh chóng vụ thu hoạch của mình. Phương pháp này bao gồm hai giai đoạn sấy táo. Đầu tiên, táo được sấy khô trong nồi nấu chậm ở nhiệt độ 75-80 độ C (165-175 độ F). Quá trình này kéo dài 2-3 giờ. Sau đó, chọn một chế độ khác để giữ nhiệt độ dưới 60 độ C (140 độ F). Táo đã thái lát sau đó được sấy khô ở chế độ này thêm một giờ nữa.

Làm sao để biết táo có khô hay không?

Những người chưa từng phơi táo sẽ không biết cách nhận biết táo đã đủ khô hay chưa. Để làm được điều này, hãy kiểm tra kỹ vỏ táo. Nếu vỏ không còn dính, hơi sẫm màu nhưng vẫn giữ được độ đàn hồi thì quá trình phơi đã hoàn tất. Để kiểm tra, hãy ấn ngón tay vào một quả táo khô. Một quả táo khô hoàn toàn sẽ không bị dập nát khi ấn vào.

Trái cây chưa khô có bề mặt ẩm ướt, nước ép chảy ra. Chúng cũng mềm hơn và đàn hồi hơn nhiều.

Nơi nào là nơi tốt nhất để lưu trữ sản phẩm hoàn thiện?

Để giữ trái cây khô tươi lâu hơn, bạn cần phải làm quen với các yêu cầu bảo quản.

Ở tầng hầm

Người dân sống trong nhà riêng thường bảo quản táo khô ở tầng hầm. Tầng hầm thông thoáng là nơi thích hợp để bảo quản. Nếu tầng hầm quá ẩm ướt, không nên bảo quản trái cây khô lâu dài vì chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng. Trong tầng hầm, nên treo táo khô lát bằng dây thừng để tránh bị thối và đảm bảo thông thoáng.

Ở nhà

Nhiều người cần bảo quản trái cây sấy khô trong nhà trong thời gian dài. Không nên để trái cây sấy khô gần lò sưởi hoặc bất kỳ nguồn điện nào khác, vì điều này sẽ khiến chúng nhanh hỏng. Ngoài ra, không nên bảo quản trái cây sấy khô trên ban công vào mùa đông, nơi có độ ẩm cao. Vị trí bảo quản lý tưởng là phòng tối với nhiệt độ 18-20 độ C.

Chọn container

Việc lựa chọn hộp đựng phù hợp để bảo quản trái cây sấy khô là rất quan trọng. Tránh bảo quản táo sấy khô trong túi ni lông hoặc túi nilon trong thời gian dài. Những loại túi này ngăn oxy tiếp xúc với trái cây, khiến trái cây nhanh hỏng. Hộp đựng trái cây sấy khô tốt nhất được coi là túi vải dày, cho phép oxy đi qua và bảo vệ sản phẩm khỏi côn trùng một cách đáng tin cậy.

Các quy tắc và điều kiện quan trọng để bảo quản táo

Để bảo quản trái cây sấy khô, bạn cần biết cách bảo quản đúng cách. Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên kiểm soát nhiệt độ phù hợp, vì thời hạn sử dụng của trái cây phụ thuộc vào nhiệt độ. Trái cây sấy khô nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, từ 16 đến 20 độ C.

Độ ẩm quá cao hoặc quá thấp đều có thể khiến táo khô bị hỏng. Ngoài ra, phòng chứa trái cây khô nên có độ ẩm vừa phải.

Thời hạn sử dụng của táo khô

Thời hạn sử dụng trung bình của táo khô là ba năm rưỡi. Trong thời gian này, cần kiểm tra táo khô thường xuyên. Kiểm tra trực quan là bắt buộc để kịp thời phát hiện táo bị hỏng và loại bỏ.

Một số loại trái cây có thời hạn sử dụng dưới ba năm. Ví dụ, các loại trái cây mùa hè dễ hỏng hơn và khi phơi khô, chỉ để được một năm rưỡi.

Phải làm gì nếu sâu bệnh xuất hiện

Nếu trái cây sấy khô không được bảo quản đúng cách, nó có thể bị nhiễm bướm đêm và các loại côn trùng nguy hiểm khác, làm hỏng toàn bộ sản phẩm. Nếu xuất hiện sâu bệnh, cần loại bỏ ngay lập tức. Trước tiên, hãy kiểm tra kỹ trái cây sấy khô và loại bỏ trứng đã đẻ trên bề mặt. Sau đó, nướng trái cây sấy khô trong lò nướng từ 40-45 phút ở nhiệt độ 70-75 độ C.

Phải làm gì nếu nấm mốc xuất hiện

Nếu bảo quản trái cây sấy khô trong thời gian dài ở nơi có độ ẩm cao, nấm mốc có thể phát triển. Để bảo quản táo, hãy rửa sạch dưới vòi nước chảy và sấy khô lại trong lò nướng. Nếu không thực hiện bước này, trái cây khô sẽ bị mốc và thối rữa hoàn toàn.

Sử dụng sấy khô vào mùa đông

Táo khô có thể ăn được, nhưng cũng có thể dùng để làm mứt và compote. Táo khô cũng thường được thêm vào bánh trái cây và bánh pudding táo. Táo khô cũng rất thích hợp để làm salad trái cây với mơ, chuối, cam và các loại trái cây khác.

Phần kết luận

Nhiều người thu hoạch táo vào mùa hè muốn bảo quản chúng đến mùa đông. Để bảo quản, họ thường phơi khô táo sau khi thu hoạch. Tuy nhiên, trước khi làm như vậy, điều quan trọng là phải làm quen với các phương pháp chế biến trái cây sấy khô thông thường, cũng như các quy định cụ thể về việc bảo quản chúng trong căn hộ hoặc hầm rượu.