Công thức làm mứt mơ và hạnh nhân cho mùa đông

Mơ chứa nhiều vitamin phức hợp và có lợi cho cả khi ăn tươi và đóng hộp. Nhiều bà nội trợ chế biến mứt mơ với hạnh nhân cho mùa đông bằng nhiều công thức khác nhau. Mứt có thể được làm từ mơ nguyên quả, mơ cắt lát, có hoặc không có hạt. Bất kể phương pháp chế biến nào, mứt mơ đều có tác dụng phòng ngừa các bệnh tim mạch, thiếu máu và thiếu máu.

Những điều tinh tế khi làm mứt mơ

Để đảm bảo mứt của bạn ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc khi chế biến.

Bao gồm:

1. Trong khi nấu, không khuấy hỗn hợp trái cây để tránh làm mất hình dạng. Thỉnh thoảng lắc hộp đựng.
2. Khi thêm đường vào mơ, hãy thêm từ từ để đường không lấp đầy khoảng trống giữa các quả mơ. Nếu không, mơ sẽ bị chín quá và quá mềm.
3. Khi làm mứt bằng hạt, bạn nên chọn những loại có hạt ngọt vì chúng không sản sinh ra axit xyanhydric độc hại.
4. Bất kỳ bọt nào hình thành trên bề mặt đều phải được loại bỏ khỏi chảo vì chúng có thể làm hỏng hương vị và tạo ra vị đắng.

Chuẩn bị các nguyên liệu chính

Có thể dùng bất kỳ loại mơ nào để nấu ăn. Quả mơ được chọn phải chắc, không bị hư hại, không bị móp méo hay các khuyết tật khác. Nếu dùng mơ nguyên quả để làm mứt, nên chọc thủng nhiều lỗ trên quả mơ và chần sơ trong 5 phút ở nhiệt độ 80-90 độ C (176-194 độ F), sau đó làm nguội ngay.

Công thức chuẩn yêu cầu 1 kg trái cây và đường, 250 g nước và 100 g hạt.

Mứt mơ và hạnh nhân cho mùa đông

Công thức mứt mơ hạnh nhân kinh điển này không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Để làm món ngon này, chỉ cần làm theo hướng dẫn đơn giản sau:

• tách quả ra khỏi hạt hoặc lấy cả quả và hầm chúng;
• trộn khối lượng thu được với đường và đun sôi;
• thêm hạnh nhân và nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều;
• Đổ sản phẩm đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng.

Mứt mơ với hạnh nhân bỏ hạt

Công thức mứt không hạt này là một trong những công thức phổ biến nhất. Công thức bao gồm rửa sạch quả, bỏ cuống và cắt đôi theo đường rãnh. Mặt cắt của quả được đặt hướng lên trên trong nồi và đổ siro đường nóng lên trên. Hỗn hợp thu được được để yên trong 24 giờ, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Cuối cùng, thêm tinh chất giấm và vani.

Mứt mơ với hạnh nhân và chanh

Để tăng thêm hương vị mơ, bạn có thể thêm gia vị vào công thức. Thêm nước cốt chanh hoặc vài thìa vỏ chanh sẽ tạo nên hương cam chanh đặc trưng. Nên thêm nửa quả hoặc cả quả chanh cho mỗi 1 kg nguyên liệu chính. Dùng nhiều cam chanh hơn có thể khiến thành phẩm có vị chua. Trộn chanh với hỗn hợp mơ và siro đường đang sôi liu riu. Thực hiện các bước còn lại theo công thức chuẩn.

Mứt mơ Sa hoàng với hạnh nhân

Công thức tinh tế nhất được coi là mứt hoàng gia với các loại hạt bên trong quả. Để chuẩn bị, bạn cần:

1. Cẩn thận tách hạt mơ mà không làm hỏng quả. Để làm điều này, bạn có thể rạch một đường nhỏ và chèn dụng cụ có cán tròn hoặc vật tương tự vào vết lõm.
2. Đặt một quả hạnh nhân vào lỗ của quả.
3. Cho trái cây vào nồi và trộn với xi-rô đường.
4. Liên tục vớt bọt, đợi sôi thì bắc ra khỏi bếp và để yên trong 10-12 giờ.
5. Tiếp tục nấu khối lượng thu được theo ba giai đoạn với khoảng thời gian tương tự.
6. Đổ mứt vào lọ và đợi cho đến khi mứt nguội hoàn toàn, úp ngược lọ lại.

Lưu trữ thành phẩm

Lọ đựng mứt thành phẩm cần được rửa sạch, tráng qua nước sôi và sấy khô trong lò nướng. Độ ẩm có thể gây nấm mốc. Khi đậy kín lọ bằng nắp thiếc, hãy đổ mứt khi còn nóng vào lọ, đổ đầy lọ. Có thể để lọ ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.

Nếu bạn đóng mứt khi mứt đã nguội, chỉ cần phủ một lớp giấy dầu lên là đủ.Trong trường hợp này, sản phẩm nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Tốt nhất nên sử dụng mứt có thêm hạt trong năm đầu tiên, vì bảo quản lâu ngày sẽ khiến hạt giải phóng các chất độc hại.