Công thức làm mứt táo khô thơm ngon nướng tại nhà

Vào mùa trái cây, các bà nội trợ thường làm nhiều loại mứt thơm ngon, cố gắng làm sao cho chúng tốt cho sức khỏe nhất có thể. Nhiều loại mứt với lượng đường ít rất được ưa chuộng. Mứt táo khô là một ví dụ điển hình. Mứt táo khô ngày càng được ưa chuộng nhờ hương vị giống món tráng miệng, hàm lượng đường thấp và hình thức bắt mắt.

Đặc điểm của việc làm mứt táo khô

Mứt trông giống như mứt trái cây tự nhiên. Các múi trái cây trở nên trong suốt khi nấu, như thể được ninh trong siro. Chỉ sử dụng 200-300 gram đường cát cho mỗi kg trái cây. Tuy nhiên, mứt vẫn giữ được độ ngọt. Kết quả này đạt được nhờ công nghệ đặc biệt. Siro thành phẩm được các múi trái cây hấp thụ và sau đó sấy khô, giữ nguyên hương vị ban đầu.

Khác với táo khô, loại táo này mọng nước hơn nhiều, không còn hương vị trái cây khô đặc trưng. Những lát táo này rất hợp để dùng với trà hoặc làm nhân bánh. Loại mứt thơm lừng với hương caramel thoang thoảng này phù hợp ngay cả với trẻ em, cũng như những người đang chăm sóc vóc dáng.

Lò nướng đối lưu là lý tưởng cho mục đích này. Tuy nhiên, lò nướng thông thường cũng được. Bạn sẽ phải để cửa lò hơi hé mở trong vài giờ. Không giống như mứt thông thường, bạn không cần phải liên tục theo dõi. Tuy nhiên, bạn vẫn nên kiểm tra định kỳ để xem mứt đã chín chưa.

Chuẩn bị táo

Đối với mứt táo khô, hãy chọn loại chua ngọt. Thời gian chín không chênh lệch đáng kể. Quan trọng là quả phải đủ cứng, không bị vụn.

Nếu không, chúng sẽ bị vỡ vụn khi nấu chín. Với món mứt này, bạn không cần phải lột vỏ; mứt vẫn ngon ngay cả khi còn vỏ.

Hơn nữa, vỏ táo sẽ giúp các miếng táo không bị nghiền nhuyễn. Táo được gọt vỏ và cắt thành từng miếng - đây là phương pháp cắt phù hợp nhất cho loại chế biến này. Khi nấu chín, thành phẩm không phải là mứt thông thường mà là một thứ gì đó tương tự như trái cây ngọt sấy khô (trái cây kẹo).

Công thức làm mứt táo khô

Để làm mứt khô tại nhà, bạn sẽ cần:

1. Táo. 2 kg táo chưa gọt vỏ. Không dùng táo rụng, loại thường được dùng làm mứt hoặc bảo quản. Táo phải còn cứng, tốt nhất là táo tươi vừa hái trên cây.
2. Đường. Tùy theo loại, sử dụng 200 đến 300 gam đường cát.
3. Quế, bạch đậu khấu, đường vani. Nếu trái cây chưa đủ thơm hoặc bạn đang chuẩn bị một món ăn lễ hội, bạn có thể thêm gia vị. Một số người thích hương vị tự nhiên hơn.
4. Axit citric. Dùng 1 thìa cà phê gạt ngang cho mỗi kg nếu giống không chua. Giống tươi sẽ ngon hơn nếu được axit hóa. Không thêm axit citric trừ khi thực sự cần thiết.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị khay nướng. Lót giấy dầu hoặc tấm silicon lên khay. Đảm bảo các lát bánh không dính vào bề mặt. Tạo các cạnh nhỏ.
2. Táo được cắt thành từng lát. Một quả táo cỡ trung bình có thể được cắt thành 10-12 lát. Điều này sẽ đảm bảo các lát táo đủ dày để sấy khô.
3. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180-200 ^VỀVỚI.
4. Trộn đường với axit citric và gia vị (nếu cần).
5. Trong một bát lớn, nhẹ nhàng trộn các lát bánh với đường bằng tay. Bạn có thể bỏ qua bước này bằng cách đổ hỗn hợp trực tiếp lên khay nướng.
6. Xếp các lát bánh cùng đường lên khay nướng thành một lớp.
7. Cho vào lò nướng và nướng ít nhất 30 phút. Cẩn thận lật bánh nếu cần.
8. Tiếp theo bạn cần giảm nhiệt độ xuống 40 ^VỀTiếp tục sấy với cửa hơi hé hoặc bật chế độ đối lưu cho đến khi trái cây khô hoàn toàn. Siro sẽ được hấp thụ hoàn toàn.

Không nên sấy quá 1,5 kg trái cây cùng một lúc. Trong quá trình sấy, bạn có thể chuyển các lát trái cây sang giấy dầu mới hoặc khay nướng mới. Bạn có thể sấy luân phiên: ở nhiệt độ phòng và trong lò nướng. Tùy thuộc vào khối lượng, chủng loại và lò nướng, quá trình này có thể mất đến 2 ngày.

Mẹo bảo quản mứt

Mứt này nên được bảo quản trong hộp kín, nếu không các lát táo sẽ bị khô. Lọ thủy tinh thông thường và nắp nhựa hoặc nắp vặn là tốt nhất cho mục đích này. Mứt nên được bảo quản trong lọ sạch, tốt nhất là đã được khử trùng. Một yêu cầu khác: lọ phải khô ráo. Một cách tốt để chuẩn bị lọ trước khi bảo quản mứt là nướng chúng trong lò. Táo thái lát nên được cho vào lọ, rắc đường lên trên. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng ở nhiệt độ 15-18°C. ^VỀVỚI.

Bạn có thể bảo quản các lát bánh trong hộp các tông hoặc túi giấy, rắc đường bột lên trên. Hộp và túi phải được đóng kín để tránh bị khô.