Công thức từng bước làm mứt kiwi ngon và đẹp mắt cho mùa đông

Trái cây nhiệt đới không chỉ thích hợp để ăn tươi hoặc trang trí món tráng miệng mà còn thích hợp để làm mứt tự làm. Những loại mứt này vẫn có thể dùng được ngay cả khi chúng đã chín quá, bị dập trong quá trình vận chuyển, hoặc mất đi vẻ ngoài hấp dẫn, mà vẫn giữ được chất lượng. Chúng tôi gợi ý bạn hãy tự làm ngạc nhiên bản thân và khách của mình bằng mứt kiwi độc đáo, vừa độc đáo vừa dễ làm.

Tính năng nấu ăn

Nếu bạn tuân thủ những quy tắc đơn giản này, kiwi sẽ giữ nguyên được dinh dưỡng và màu sắc trong quá trình nấu. Mứt kiwi thành phẩm có màu ngọc lục bảo, hệt như những quả mọng tươi. Món ăn đẹp mắt lạ thường này sẽ làm khách bất ngờ và thêm phần thú vị cho ngay cả những bữa tiệc trà đơn giản nhất.

Kiwi kết hợp tốt với các nguyên liệu làm mứt thông thường. Nó đặc biệt ngon khi dùng kèm với táo, chanh hoặc cam. Điều quan trọng là phải lựa chọn trái cây cẩn thận, tuân theo tỷ lệ trong công thức và tuân thủ thời gian nấu để đảm bảo thành phẩm vừa ngon vừa hấp dẫn!

Cách chọn kiwi làm mứt

Một trong những lợi thế của việc làm "quả lý gai Trung Quốc" là có thể sử dụng cả quả chín nẫu và chưa chín. Chúng thường được bán trong hộp nhựa, khiến người mua không thể đánh giá khách quan chất lượng quả. May mắn thay, tất cả các loại quả đều có thể đóng hộp.

Nếu quá cứng và không ngọt, mứt sẽ có độ đặc như từng miếng nhỏ trong siro lỏng và có màu xanh đậm. Mứt mềm, chín quá sẽ ngon nhất khi nấu với trái cây họ cam quýt - thành quả sẽ là một loại mứt mịn, sánh với vị chua dễ chịu.

Chỉ những quả đã bắt đầu hư hỏng mới không thích hợp. Cần loại bỏ những phần rất mềm, bị hư hỏng trước khi thu hoạch.

Mứt kiwi trong nồi nấu chậm: hướng dẫn từng bước

Đây là cách bạn có thể chế biến một món ăn đơn giản bằng cách sử dụng một trợ lý đa năng.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg kiwi;
• 700 g đường;
• 200 ml nước;
• chanh tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

• Gọt vỏ kiwi và cắt thành lát hoặc khoanh tròn. Rửa sạch chanh và cắt theo cách tương tự.
• Để làm xi-rô đường, trộn đường và nước trong một chiếc bát của nồi đa năng, chọn chế độ "Nấu", đun sôi và nấu mà không cần khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
• Cho trái cây vào xi-rô đang sôi, khuấy nhẹ và chuyển sang chế độ "Hầm". Khi hỗn hợp sôi, đun nhỏ lửa trong 15 phút.

• Tắt nồi đa năng và đậy nắp lại trong 6-8 giờ hoặc để qua đêm.
• Đun sôi lại bằng chế độ "Hầm", sau đó ninh nhỏ lửa không đậy nắp trong 10-20 phút. Ninh càng lâu, mứt thành phẩm sẽ càng đặc. Lưu ý rằng mứt sẽ đặc hơn khi nguội.
• Khối nóng đã sẵn sàng để lăn.

Một công thức làm mứt đơn giản cho mùa đông

Thành phần:

• 2 kg kiwi;
• 1,5 kg đường;
• một chút axit citric.

Sự chuẩn bị:

1. Nếu quả đã gọt vỏ đủ cứng và giữ được hình dạng tốt, hãy cắt thành từng lát và rắc nước cốt chanh (hoặc rắc bột axit).
2. Nếu trái cây mềm, bạn có thể làm mứt mịn. Để làm mứt, hãy cắt từng quả thành nhiều miếng và xay nhuyễn. Thêm đường và axit citric (hoặc nước ép) vào hỗn hợp thu được, trộn đều.
3. Đun sôi hỗn hợp trái cây và đường rồi đun nhỏ lửa trong 10 phút. Để nguội ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ, sau đó hâm nóng lại và đun nhỏ lửa trong 8-10 phút.
4. Đóng gói và cuộn vào lọ.

Mứt kiwi với chanh

Để có hương vị cam quýt rõ rệt hơn, người ta luộc chanh với “quả lý gai Trung Quốc” theo tỷ lệ bằng nhau.

Lấy 1kg mỗi loại quả và 800-1200g đường, tùy theo độ ngọt mong muốn của mứt. Kiwi càng chín thì mứt càng ngọt.

Lấy vỏ chanh ra và chần trái cây đã gọt vỏ trong nước muối trong 5 phút.

Cắt kiwi bỏ vỏ và chanh đã chuẩn bị thành từng lát hoặc khối vuông nhỏ, ướp với đường trong 2-3 giờ.

Khuấy đều hỗn hợp trái cây và đun sôi. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm lửa và đun liu riu trong 10 phút. Để nguội trong 6-8 giờ, sau đó lặp lại quy trình đun sôi. Không cần làm nguội mứt lần thứ hai; có thể bảo quản ngay cho mùa đông hoặc để nguội và dùng.

Mứt kiwi không cần nấu

Loại kẹo này giữ được lượng vitamin tối đa từ quả mọng tươi do không qua xử lý nhiệt.

Thành phần:

• 500 g kiwi chín;
• một chút axit citric;
• 500 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Xay nhuyễn quả mọng đã gọt vỏ, axit citric và đường bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
2. Đổ khối lượng thu được vào hộp đựng vô trùng và cuộn lại để dùng trong mùa đông.

Nếu bạn không định bảo quản mứt lâu, bạn có thể làm mứt từ trái cây xanh và mật ong. Món tráng miệng này có thể bảo quản không quá hai ngày và rất hợp để ăn kèm với kem, phô mai tươi và bánh ngọt.

Mứt nho và kiwi

Tốt nhất nên chọn các giống không hạt ngọt:

• 1 kg kiwi;
• 500 g nho (không có cành);
• 250 ml nước;
• 1000-1200 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ kiwi và cắt lát. Rửa sạch nho, cắt đôi từng quả và bỏ hạt.
2. Nấu siro từ đường và nước; nếu quả chín và ngọt, hãy thêm 2-3 thìa nước cốt chanh tươi.
3. Khi siro bắt đầu đặc lại, đổ siro lên trên các lát trái cây.
4. Đổ hỗn hợp vào siro trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút sau khi sôi. Để yên trong ít nhất 4 giờ.
5. Lặp lại bước 4 thêm 1-2 lần nữa. Khi mứt đạt độ đặc mong muốn, đổ vào lọ và đậy kín.

Mứt mơ và kiwi

Trong công thức này, bạn có thể thay đổi tỷ lệ trái cây, dùng lượng bằng nhau hoặc chọn một hương vị chủ đạo. Mứt mơ với "quả lý gai Trung Quốc" có màu cam rực rỡ với những đốm xanh lá cây. Mứt này rất thích hợp để ngâm bánh bông lan.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg trái cây theo bất kỳ tỷ lệ nào;
• 1,7 kg đường;
• nước cốt của một quả chanh nhỏ;
• 100 ml rượu thơm (amaretto, brandy) tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch mơ, bổ đôi và bỏ hạt. Gọt vỏ kiwi và cắt thành miếng vừa ăn. Trộn đều, thêm đường và nước cốt chanh, để yên trong 3-4 giờ.
2. Khi hỗn hợp tiết ra nước, đặt lên bếp. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 15-20 phút. Đổ rượu vào và khuấy đều.
3. Bạn có thể cuộn mứt ngay lập tức hoặc để qua đêm và đun sôi lại trong năm phút vào sáng hôm sau để mứt đặc hơn.

Mứt kiwi và lê

Các loại quả mọng nhiệt đới mang lại cho mứt lê truyền thống màu ngọc lục bảo tuyệt đẹp và hương vị độc đáo.

Thành phần:

• 500 g kiwi;
• 500 g lê;
• 900 g đường;
• 1 quả chanh nhỏ.

Cách nấu:

1. Bỏ hạt lê và gọt vỏ nếu muốn. Cắt lê thành những miếng có kích thước gần bằng nhau. Rửa sạch chanh và vắt lấy nước cốt. Cho vào bát, rắc đường lên trên và vắt nước cốt chanh vào.
2. Để hỗn hợp nghỉ trong vài giờ, sau đó đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 20-25 phút cho đến khi siro đặc lại. Mứt đã sẵn sàng để đóng gói và cuộn lại.

Mứt kiwi và táo

Thành phần:

• 1 kg táo;
• 500 g kiwi;
• 1-1,5 kg đường;
• 3 thìa canh nước cốt chanh;
• que hoặc 2 thìa cà phê bột quế.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và bỏ lõi táo, cắt thành lát. Cắt hạt lựu kiwi đã gọt vỏ.
2. Trong một bát nấu ăn lớn, trộn trái cây với đường và rưới nước cốt chanh lên. Để yên trong 4 giờ. Lượng đường có thể thay đổi tùy thuộc vào độ ngọt của táo.
3. Khuấy đều hỗn hợp trong bát một lần nữa, thêm quế và đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và nấu trong 20 phút. Để qua đêm.
4. Sáng hôm sau (hoặc 8 tiếng sau), đun sôi lại mứt. Sau 10 phút, vớt thanh quế ra, đổ vào lọ và đậy kín. Bạn có thể xay nhuyễn hỗn hợp nóng trong máy xay sinh tố để làm mứt.

Mứt kiwi và chuối

Một món ngon độc đáo có vị hơi chua từ những món quà của các quốc gia ấm áp:

• 1 kg kiwi;
• 600 g chuối (trọng lượng không tính vỏ);
• 1,2 kg đường;
• 1 quả chanh.

Cách nấu:

• Gọt vỏ trái cây. Cắt những quả chín vừa, cứng thành lát; nếu mềm và quá chín, hãy cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cùng với đường.
• Để làm mứt thành từng miếng, hãy làm siro bằng 1,2 kg đường và 300 ml nước. Khi sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, sau đó cho trái cây và nước cốt chanh vào. Đun sôi lại và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

• Để ở nhiệt độ phòng trong 5-6 giờ, sau đó đun sôi lại và ninh nhỏ lửa trong 7-10 phút. Mứt kiwi và chuối của bạn đã sẵn sàng.
• Đối với mứt làm từ trái cây cắt nhỏ, hãy đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn (trung bình 20-25 phút). Lưu ý rằng mứt sẽ hơi đặc lại khi nguội.

Mứt kiwi và cam

Cách làm tương tự như công thức "Kiwi với Chanh". Với 2 kg trái cây, thêm 1,5-2 kg đường tùy khẩu vị. Bạn có thể thêm vài quả chanh vào cam.