Công thức làm mứt cam từng bước với vỏ cam và vỏ quýt cho mùa đông tại nhà, có và không có pectin

Một món tráng miệng ngọt ngào với phần cùi trái cây và vị chua nhẹ, lỏng để làm bánh kếp và đặc để làm bánh nướng và bánh ngọt - mứt cam có một lượng người yêu thích khổng lồ. Tuy nhiên, có rất ít bậc thầy biết cách làm mứt thực sự thơm ngon. Tuy nhiên, Jenny Keiller, một phụ nữ Scotland đến từ vùng Bắc Âu, là người đầu tiên nghĩ ra ý tưởng dùng cam để làm mứt.

Đối với món tráng miệng mới, cô ấy dùng trái cây họ cam quýt chưa chín cùng vỏ và đường.

Đặc điểm của việc làm mứt cam

Để nấu món ăn chua ngọt này, bạn cần biết bí quyết chế biến:

1. Cam chứa nhiều nước, nước sẽ bốc hơi trong quá trình nấu. Để tránh tình trạng này và có được lượng mứt lớn, nên sử dụng chất làm đặc như gelatin, pectin hoặc agar-agar trong quá trình chế biến. Điều này sẽ giúp mứt đặc hơn.
2. Khi sử dụng chất làm đặc, hãy chú ý đến thành phần và khuyến nghị của nhà sản xuất. Nếu những thành phần này không khớp với công thức, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì chất tạo gel.
3. Để mứt cam có hương vị đậm đà và tinh tế hơn, người ta sẽ thêm quế, rượu cognac, gừng hoặc các loại gia vị và nguyên liệu khác.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Trước khi chế biến món ngon từ cam quýt này, điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách nguyên liệu chính của nó - cam. Không có gì bí mật khi người bán thường phủ sáp lên quả để làm cho nó hấp dẫn hơn và kéo dài thời hạn sử dụng. Quả cam quýt nên được rửa kỹ: đầu tiên bằng nước máy mát, sau đó bằng nước sôi, và cuối cùng là bằng nước ở nhiệt độ phòng, dùng miếng bọt biển cứng. Bạn cũng có thể sử dụng chất tẩy rửa chuyên dụng để loại bỏ sáp.

Một bước quan trọng khác khi chế biến cam là loại bỏ vị đắng do lớp màng trắng giữa phần thịt cam và vỏ cam gây ra. Để mứt không bị đắng, hãy gọt vỏ cam và bỏ lớp màng trắng, hoặc ngâm cam trong nước 24 giờ.

Công thức làm mứt cam tại nhà

Mứt cam cho bữa sáng là một cách tuyệt vời để tăng cường năng lượng. Tự làm mứt cam tại nhà rất dễ dàng. Có vô số phương pháp và công thức dễ dàng để làm mứt từ loại quả họ cam quýt đầy nắng này, phù hợp với mọi khẩu vị.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Các bà nội trợ có thể nhanh chóng làm mứt cam cho mùa đông. Để làm món này, bạn cần:

• 1 kg cam chưa gọt vỏ;
• 200 ml nước;
• 700 gram đường.

Rửa sạch cam, vắt lấy vỏ, cắt miếng, bỏ gân trắng và hạt. Xay nhuyễn phần thịt cam bằng máy xay thịt. Đổ nước vào nồi và cho hỗn hợp cam, quýt đã xay vào cùng với lượng đường vừa đủ. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Nấu hỗn hợp trong 50-60 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.

Mứt thành phẩm sẽ đặc lại và có màu hổ phách dễ chịu. Nhấc mứt ra khỏi bếp, hớt sạch bọt và đổ vào lọ đã khử trùng. Để mứt nguội, úp ngược lọ.

Mứt làm theo công thức này có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng suốt mùa đông.

Trong nồi nấu đa năng

Ngay cả những người bận rộn nhất cũng có thể làm mứt cam. Bạn có thể dùng nồi nấu chậm cho món này.

Để chuẩn bị một lọ đựng một lít đồ ăn vặt, bạn sẽ cần:

• 5 quả cam;
• nửa quả chanh;
• đường - với lượng bằng trọng lượng của trái cây họ cam quýt.

Gọt vỏ cam, cắt nhỏ phần thịt quả và xay nhuyễn. Băm nhỏ vỏ cam. Cân các nguyên liệu đã chuẩn bị và rắc đường cát lên trên. Để qua đêm. Cho hỗn hợp cam vào nồi nấu chậm và chọn chế độ "Mứt" hoặc "Nướng". Sau khi sôi, đun liu riu trong 30-40 phút. Đổ mứt vào lọ đã khử trùng và để đông lại cho đến khi đặc lại.

Với sự nhiệt tình

Để làm mứt ngon với vỏ cam, bạn sẽ cần:

• 5-6 quả cam;
• 2 quả chanh;
• 1 lít nước;
• 950 gam đường.

Hướng dẫn từng bước làm mứt cam có vỏ:

1. Nạo vỏ trái cây và cắt thành từng sợi mỏng. Cắt phần thịt quả thành từng miếng nhỏ.
2. Cho trái cây vào bát, đổ nước ngập và để trong 24 giờ.
3. Đổ nước đi, thêm đường và nấu trong 45 phút.
4. Đổ mứt đã làm xong cùng vỏ cam vào hộp đựng và cuộn lại.

Với bơ

Bạn có thể tạo cho mứt cam một hương vị kem béo ngậy, tinh tế. Để làm được điều này, bạn cần:

• quả cam lớn;
• một cốc nước;
• một phần tư cốc đường;
• 15 gam bơ.

Cắt cam thành khối vuông nhỏ, đun sôi nước và thêm đường. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Sau đó, thêm bơ vào và đun sôi. Đổ mứt vào lọ. Nếu bạn làm mứt theo cách này, mứt có thể bảo quản không quá 5-7 ngày.

Với bạc hà

Hương bạc hà thoang thoảng mang đến cho mứt một hương vị tinh tế. Để làm mứt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• một vài bó lá bạc hà;
• quả cam lớn;
• 0,5 lít nước;
• 400 gram đường cát.

Xay nhuyễn các miếng cam và lá bạc hà. Đổ nước vào, thêm đường cát, rồi đổ vào nồi. Đun nhỏ lửa trên bếp trong một giờ, khuấy thường xuyên. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ sạch.

Với agar-agar

Để thực hiện công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg cam;
• 1 thìa cà phê bột agar-agar;
• một lít nước;
• 900 gram đường.

Nghiền nát trái cây họ cam quýt. Đổ nước và đường vào hỗn hợp. Nấu, khuấy đều trong 30 phút. Thêm bột agar-agar đã pha loãng và đun sôi vào hỗn hợp mứt và nấu thêm 30 phút nữa.

Với pectin

Pectin là một chất có lợi cho sức khỏe đường ruột. Ngoài thành phần này, để làm mứt, bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg cam;
• 500 gram đường cát;
• một gói pectin.

Xay nhuyễn trái cây bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, đổ nước sôi vào và thêm đường. Đun nhỏ lửa trong một giờ. Vài phút trước khi kết thúc thời gian nấu, thêm pectin và đun sôi.

Với chanh

Để làm hài lòng người thân hoặc bạn bè bằng món ăn cam-chanh, bạn cần thực hiện:

• 1 kg cam tươi;
• 0,5 kg đường;
• quả chanh cỡ vừa.

Gọt vỏ và cắt nhỏ các loại trái cây họ cam quýt, đổ nước ngập và đun sôi. Thêm vỏ cam. Nấu trong nửa giờ, thêm đường và đun nhỏ lửa trong khoảng thời gian tương tự. Đổ mứt cam chanh đã hoàn thành vào lọ.

Từ những quả cam có vỏ

Công thức này giúp bạn làm mứt không chỉ ngon mà còn trông rất hấp dẫn.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg cam;
• 500 ml nước;
• 1,5 cốc đường cát.

Gọt vỏ cam. Bỏ hạt và cho vào túi vải thưa. Cắt vỏ cam thành từng sợi mỏng. Cho cam vào nồi và đổ nước ngập cam. Đặt túi cam cùng hạt cam vào nồi và đun sôi. Sau nửa giờ, cho đường cát vào khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút. Bảo quản mứt thành phẩm không quá một tuần.

Với quế

Hương thơm phương Đông tinh tế của quế kết hợp với vị tươi mát của cam chanh tạo nên một hỗn hợp tuyệt hảo. Công thức làm mứt cam quế rất đơn giản. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg cam;
• 2 quả chanh;
• 1 lít nước;
• 1 kg đường;
• 10 gam bột quế;
• nửa thìa cà phê axit citric.

Thái nhỏ cam và lấy vỏ. Rắc đường cát lên phần thịt cam và để yên trong vài giờ. Sau đó vắt nước cốt chanh vào và cho vào cam.

Đổ một lít nước vào nồi, thêm vỏ chanh bào, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Lọc qua vải thưa và đổ nước vào hỗn hợp cam. Thêm quế và axit citric, đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Cho vỏ cam bào nhỏ còn lại vào mứt đã nguội, đun sôi lại và đun nhỏ lửa trong 10-12 phút.

Với gừng

Gừng là một phương thuốc thần kỳ cho mọi loại cảm lạnh. Dưới đây là một công thức hữu ích chắc chắn sẽ hữu ích để phòng ngừa bệnh tật trong mùa đông:

• 1 kg cam;
• 5 gam gừng xay;
• 1 kg đường;
• 1-2 quả chanh.

Chuẩn bị cam bằng cách gọt vỏ, cắt bỏ vỏ và bỏ hạt. Cắt nhỏ phần thịt cam và bào nhỏ vỏ cam. Cho các miếng cam vào nồi, thêm đường và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Thêm gừng 10-15 phút trước khi kết thúc thời gian nấu. Cho mứt đã hoàn thành và nguội vào tủ lạnh.

Với bưởi

Để mứt cam thêm phần đa dạng, bạn có thể thêm chút bưởi và chanh. Thành quả sẽ vượt ngoài mong đợi. Bạn cần chuẩn bị:

• 3-4 quả cam;
• bưởi;
• chanh vàng;
• 1,5 kg đường;
• 500 ml nước.

Nạo vỏ bưởi và cam. Bỏ gân và hạt. Thái lát chanh. Cho tất cả các loại trái cây họ cam quýt vào nồi và đổ nước ngập. Nấu trong nửa giờ. Nhấc khỏi bếp và để ở nhiệt độ phòng trong 10-12 giờ. Thêm đường và đun lại trên bếp trong một giờ nữa. Khuấy đều trong khi nấu. Đổ mứt đã hoàn thành vào hộp đựng.

Kho

Khi chuẩn bị mứt để sử dụng sau này, trong vài tháng, sản phẩm phải được đậy kín trong lọ đã khử trùng trước, sử dụng nắp kim loại đã đun sôi.

Có thể bảo quản lọ ở nhiệt độ phòng, nhưng không quá một năm. Sau thời gian này, tốt nhất không nên sử dụng.

Nếu bạn dự định sử dụng mứt cam trong vòng vài ngày hoặc vài tuần sau khi làm, chỉ cần cho mứt vào lọ sạch và bảo quản trong tủ lạnh.

Cam là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, vì vậy mứt cam có lợi cho việc phòng ngừa cảm lạnh. Chúc ngon miệng!