Công thức làm mứt mơ đặc đơn giản từng bước tại nhà cho mùa đông, có và không có hạt

Không gì tuyệt vời hơn việc bắt đầu ngày mới với một tách trà đậm đà, thơm ngon và bánh mì nướng giòn rụm phủ mứt mơ tự làm thơm ngon.

Nếu bạn chưa chuẩn bị vài lọ mứt cho mùa đông, hãy chuẩn bị ngay nhé. Chúng ta sẽ học cách làm mứt từ những quả mơ mọng nước bên dưới.

Chi tiết cách làm mứt mơ

Làm mứt khác với làm đồ hộp, và những bà nội trợ chưa từng làm mứt trước đây nên làm quen với các chi tiết cụ thể của quá trình làm mứt:

1. Không cần thêm chất lỏng trong quá trình nấu. Mơ sẽ chín trong chính nước mơ.
2. Nấu mứt trong một lần, thỉnh thoảng dừng lại để thêm nguyên liệu hoặc để hỗn hợp mơ đồng nhất.
3. Độ đặc của mứt phải mịn và đặc, không được lan ra khắp đĩa.
4. Một loại mứt ngon sẽ không chứa hạt hoặc vỏ mơ.

Cách chọn và chế biến mơ

Sự thành công của bất kỳ món ăn nào phần lớn phụ thuộc vào nguyên liệu bạn sử dụng. Mứt cũng không ngoại lệ, và việc lựa chọn mơ cẩn thận là điều vô cùng quan trọng. Khi mua sắm, hãy làm theo những hướng dẫn sau:

1. Không được phép có dấu hiệu thối rữa trên sản phẩm.
2. Có thể sử dụng trái cây bị hỏng để nấu ăn, nhưng tốt hơn là nên sử dụng trái cây nguyên quả.

Việc chuẩn bị nấu ăn không mất nhiều thời gian. Trái cây được chọn lọc sẽ được rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô. Sau đó, bỏ hạt.

Xin lưu ý! Hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu dùng mơ bỏ hạt. Vì vậy, hãy nhớ mua thêm một ít nhé.

Cách làm mứt mơ tại nhà

Có rất nhiều công thức làm mứt mơ (confiture) mà các bà nội trợ luôn muốn chia sẻ với mọi người. Chúng tôi đã chọn lọc một số công thức đặc biệt ngon mà bạn nhất định phải thử;

• một công thức đơn giản cho mùa đông;
• trong nồi nấu đa năng;
• sử dụng máy xay sinh tố;
• trong máy làm bánh mì;
• không hạt;
• với agar-agar;
• với gelatin;
• với hạnh nhân;
• với chanh;
• với màu cam;
• với vani và đường mía.

Công thức của từng loại sẽ được mô tả riêng.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Đây là công thức dễ làm nhất mà bạn có thể thực hiện mà không gặp bất kỳ khó khăn nào. Để làm món này, bạn cần:

• đường – 700 gram;
• mơ – 1.000 gram.

Thuật toán nấu ăn:

• chuẩn bị trái cây;
• Chúng ta đặt nó vào một vật đựng để nấu ăn. Một cái chậu bằng đồng là lý tưởng cho mục đích này;
• Rắc đường lên trên và để hỗn hợp trong 2 giờ. Việc này là cần thiết để trái cây tiết ra nước;
• Đặt hộp đựng lên bếp. Nhiệt độ nấu nên ở mức thấp;

• sau khi hỗn hợp sôi, giữ trên lửa trong 15 phút;
• đừng quên loại bỏ bọt hình thành trong quá trình đun sôi;
• tắt bếp và để mứt nguội;
• sử dụng máy xay sinh tố để đạt được độ đồng nhất;
• Đặt lại hộp đựng lên bếp, đun sôi và nấu trong 5 phút.

Mứt thành phẩm, đặc sẽ được phân phối vào lọ, khử trùng và cuộn lại.

Trong nồi nấu đa năng

Nếu bạn có nồi nấu chậm ở nhà, bạn có thể làm mứt bằng nồi này. Cách làm như sau:

1. Lấy một kg mơ đã bỏ hạt và cho vào nồi nấu đa năng.
2. Thêm 700 gram đường.
3. Chọn chế độ “Rau củ” và đun nóng mơ trong 2 phút để lấy nước.
4. Sau khi nước ép đã chảy ra, xay nhuyễn hỗn hợp và thêm axit citric.
5. Trong menu nồi nấu đa năng, chọn tùy chọn “Nướng” và đặt hẹn giờ trong 20 phút.
6. Vớt bỏ bọt.
7. Chúng tôi đổ mứt vào lọ.

Sử dụng máy xay sinh tố

Bạn có thể làm mứt bằng máy xay sinh tố như thế này:

1. Lấy 1500 gram mơ và xay nhuyễn.
2. Đổ hỗn hợp thu được vào hộp đựng và đặt lên bếp.
3. Thêm nửa kg đường cát.
4. Sau khi hỗn hợp sôi, nấu thêm 5 phút rồi cho thêm nửa kg đường nữa.
5. Đun sôi thêm 5 phút nữa, thêm 500 gam đường cát còn lại vào và đun trên lửa trong 10 phút.
6. Thêm một ít axit citric.
7. Chúng tôi cuộn những chiếc lọ lại.

Trong máy làm bánh mì

Quá trình nấu tương tự như nồi nấu chậm. Tuy nhiên, có một số điểm khác biệt như sau:

• Sau khi cho mơ nghiền cùng với đường vào tô của máy làm bánh mì, chế độ “Ủ bột” sẽ được kích hoạt;
• hỗn hợp này phải được nấu ở chế độ “Nướng bánh”;
• Khi mứt chín, người ta chia mứt vào lọ và cuộn lại.

Không hạt

Đôi khi bạn có thể mua phải những loại mơ khó tách hạt. Trong trường hợp này, bạn có thể làm như sau:

1. Luộc chín quả mơ trong nước sôi trong 30 phút sau khi nước sôi.
2. Đổ nước ép đã chảy ra vào hộp đựng và bỏ hạt khỏi quả mơ đã nguội; sau khi xử lý nhiệt, hạt mơ dễ dàng tách khỏi phần thịt quả.
3. Chuẩn bị trái cây chế biến theo bất kỳ công thức nào bạn thích.

Với agar-agar

Nếu bạn muốn mứt đặc và sánh, hãy thêm agar-agar vào khi nấu. Agar-agar có khả năng làm đông thực phẩm, đó là lý do tại sao nó thường được dùng trong nấu ăn.

Cách làm không khác mấy so với công thức thông thường, bạn có thể tham khảo công thức này để thực hiện từng bước. Điểm khác biệt là sau khi nấu xong, bạn cần cho thêm bột agar-agar vào và tiếp tục nấu mứt trong 2-3 phút.

Quan trọng! Thời gian nấu bằng agar-agar được rút ngắn một chút: thay vì thời gian nấu thông thường là 15 phút, chúng ta chỉ cần nấu trong 10 phút.

Với gelatin

Gelatin có chức năng tương tự như agar-agar và giúp làm đặc mứt.

Có một lưu ý khi sử dụng gelatin: gelatin có thể làm thay đổi đôi chút hương vị của mứt.

Bởi vì nó được làm từ sụn và mô xương động vật. Hãy lưu ý điều này khi chế biến. Nếu không, công thức cũng tương tự như agar-agar, và bạn cũng sẽ có được một sản phẩm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Với hạnh nhân

Bạn có thể làm mứt hạnh nhân như thế này:

1. Lấy 200 gam hạnh nhân và bóc vỏ.
2. Đun sôi một kg mơ và 700 gam đường trong 10 phút.
3. Thêm hạnh nhân và một thìa quế.
4. Nấu thêm 10 phút nữa.
5. Chúng tôi cho nó vào lọ.

Với chanh

Chúng tôi lấy:

• một kilôgam mơ bỏ hạt;
• 800 gram đường;
• chanh – 1 quả.

Lột bỏ vỏ chanh và nấu cùng với phần hỗn hợp còn lại theo công thức chuẩn.

Với màu cam

Bạn có thể làm theo công thức mứt chanh. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút vỏ cam vào cuối. Nó sẽ giúp món ăn có mùi thơm nồng nàn và hương vị đặc trưng hơn.

Với vani và đường mía

Đường mía khác với đường thông thường ở chỗ nó chứa mật mía. Mật mía tạo nên vị hơi đắng và làm mứt bớt ngọt. Vani mang đến những hương vị mới mẻ, bất ngờ cho mứt.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• mơ bỏ hạt – một kilôgam;
• đường nâu – 800 gram;
• vani – 2 quả.

Thêm vani vào mứt 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Mứt sẽ chín trong tổng cộng 20 phút.

Cách bảo quản mứt mơ

Mứt không có chất phụ gia có thời hạn sử dụng dài và mứt sẽ giữ được độ tươi cho đến vụ thu hoạch mơ tiếp theo. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Mứt làm từ các nguyên liệu khác ngoài mơ và đường được bảo quản trong tủ lạnh. Loại mứt này có thời hạn sử dụng ngắn hơn mứt thông thường.