Công thức làm mứt nho và mứt nho từng bước, có hạt và không hạt, trong nồi nấu chậm và trên bếp

Mứt nho ngọt là một nguyên liệu đa năng không chỉ dùng để pha trà hay làm nhân bánh nướng tự làm. Món ngon độc đáo này còn được dùng để làm nước sốt, tạo nên hương vị cay nồng cho các món thịt. Nho cũng rất giàu khoáng chất và axit hữu cơ có lợi.

Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt

Nên chọn những quả mọng có hương thơm nồng nàn và hậu vị ngọt. Quả mọng bị hỏng không phù hợp vì chúng chứa không đủ pectin.

Lưu ý! Tốt nhất nên làm mứt với số lượng nhỏ.

Ngay cả khi phương pháp chế biến được tuân thủ nghiêm ngặt, sản phẩm vẫn có thể lên men sau một năm. Nước chanh là chất bảo quản tốt giúp kéo dài thời hạn sử dụng của mứt.

Chuẩn bị nho

Khi chế biến nho, điều quan trọng là phải chú ý đến bất kỳ quả nho nào bị hỏng đã bắt đầu lên men - chúng phải được loại bỏ. Sau đó, phần cùi được tách khỏi vỏ..

Quan trọng! Quả chín dễ chế biến và bóc vỏ, không giống như quả chưa chín. Phần còn lại của quy trình tùy thuộc vào sở thích cá nhân – quả có thể được nghiền nát hoặc nấu chín nguyên quả.

Cách làm mứt nho

Mỗi công thức đều độc đáo và khác lạ theo cách riêng của nó – bạn có thể làm mứt với hương bạc hà tươi mát, hương quế cay nồng hoặc vị chua nhẹ.

Một công thức đơn giản từng bước cho mùa đông

Công thức đơn giản này chỉ cần rất ít nguyên liệu. Bạn cũng không cần phải bỏ hạt hay gọt vỏ. Nguyên liệu:

• 800 gram quả mọng;
• một ly đường;
• 1 thìa cà phê axit citric hoặc nước ép tươi.

Cách pha chế: Nghiền nát quả mọng bằng dụng cụ phù hợp. Nếu muốn, có thể dùng rây lọc bỏ hạt. Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm đường và axit. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Để hỗn hợp đặc hơn, bạn có thể thêm gelatin. Hòa tan gelatin với nước và đổ vào hỗn hợp. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ.

Từ giống nho Isabella

Giống nho này mang đến hương thơm tinh tế cho vị ngọt thanh tao của nho. Nếu muốn nho có vị chua, hãy thêm đường.

Thành phần:

• 3 kg quả chín;
• 1,5 kg đường;
• nước cốt chanh.

Hướng dẫn: Chuẩn bị hỗn hợp nhuyễn mịn từ quả đã rửa sạch và cho vào nồi nấu. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 10 phút. Để nguội và lọc qua rây. Trộn phần thịt quả với vỏ quả và đun sôi lại. Thêm đường và ninh nhỏ lửa trong nửa giờ, khuấy liên tục. Cuộn lại vào hộp đựng.

Từ giống nho Kishmish

Cách làm mứt này rất dễ – giống này không hạt và vỏ mỏng. Quả rất ngọt, nên bạn có thể dùng ít đường hơn. Nguyên liệu:

• 1,5 kg quả mọng;
• 700 gram đường;
• Nước.

Cách pha chế: Đổ một cốc nước vào nồi, thêm chất tạo ngọt và đun sôi. Cho các loại quả mọng đã chuẩn bị vào siro ngọt và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Tiếp tục đóng hộp.

Từ nho trắng

Thành phần:

• 1,5 kg quả mọng chín;
• một cốc nước;
• 500 gram đường;
• một thìa cà phê vani.

Cách pha chế: Đầu tiên, chuẩn bị siro ngọt: đổ nước và đường vào nồi. Khi nước sôi, cho quả mọng đã xử lý và một ít chiết xuất vani vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi siro đặc lại. Đậy kín nắp hộp.

Không hạt

Công thức này làm mứt giống như món tráng miệng dạng thạch. Nguyên liệu:

• 2 kg quả mọng;
• một cốc nước;
• 800 gram đường.

Hướng dẫn: Sơ chế và làm sạch quả nho. Luộc nho trong 6 phút và để nguội. Sau đó, lọc phần thịt nho qua rây. Thêm đường và đun nhỏ lửa cho đến khi mịn. Đóng kín vào lọ.

Có xương

Công thức làm mứt có hạt này là phiên bản mứt đơn giản hơn. Nguyên liệu:

• 1,5 kg quả mọng;
• 700 gram đường;
• một cốc nước.

Cách chế biến: Gọt vỏ quả mọng đã chuẩn bị bằng bất kỳ phương pháp nào. Làm siro: cho đường vào nước sôi và đợi cho đường tan hết. Cho quả mọng vào siro và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Bảo quản.

Trong nồi nấu đa năng

Công thức này kết hợp nhiều loại trái cây mọng nước khác nhau. Nguyên liệu:

• 600 gram nho trắng;
• 300 gram giống Isabella;
• nước cốt chanh.

Hướng dẫn: Đổ nước sôi lên nho trắng, sau đó cho vào nước lạnh. Bỏ hạt của những quả nho còn lại. Cho tất cả các quả nho vào lọ. Thêm đường và nước cốt chanh. Nấu trong hai giờ. Cho vào lọ và đậy kín.

Với axit citric

Để bảo quản lâu dài, bạn có thể thêm chất bảo quản tự nhiên như nước cốt chanh hoặc axit.

Thành phần:

• 1,5 kg quả mọng;
• nửa thìa cà phê axit citric;
• 600 gram đường.

Hướng dẫn: Làm siro ngọt và cho quả mọng đã chế biến vào. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm axit citric và đun nhỏ lửa thêm nửa giờ nữa. Cho vào lọ.

Với bạc hà

Hương bạc hà tươi mát và hương trái cây ngọt ngào – sự kết hợp hoàn hảo gợi lên mùa hè ấm áp giữa mùa đông. Thành phần:

• 800 gram nho;
• một cốc nước;
• hai nhánh bạc hà tươi.

Hướng dẫn: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Vài phút trước khi sôi, cho lá bạc hà vào. Công thức mứt này có thể làm bằng hạt hoặc dạng sệt.

Với quế

Món mứt thơm ngon với hương vị cay nồng này là món ăn hoàn hảo cho những buổi tối mùa đông lạnh giá. Thành phần:

• 2 kg quả mọng;
• 700 gram đường;
• quế.

Hướng dẫn: Cắt nhỏ quả mọng đã chuẩn bị và lọc qua rây thô. Cho vào nồi nấu và đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Lấy quế ra trước khi cuộn.

Với một quả táo

Táo sẽ làm mứt đặc hơn, sánh hơn. Táo mùa hè là ngon nhất. Nguyên liệu:

• 800 gram nho và táo;
• 500 gram đường;
• ly nước nhiều mặt.

Hướng dẫn: Chuẩn bị táo bằng cách gọt vỏ và bỏ lõi. Nghiền nát quả mọng và cắt táo thành hạt lựu. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đậy nắp và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Thêm đường và đun nhỏ lửa thêm 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho vào hộp đựng.

Lưu trữ món ăn đã hoàn thành

Bảo quản loại nho hảo hạng này như bất kỳ loại mứt mùa đông nào khác. Nơi lý tưởng nhất là nơi thoáng mát như hầm rượu, tầng hầm, tủ lạnh hoặc ban công.

Nếu không tuân thủ những quy tắc này, mứt có thể dễ dàng lên men. Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể thêm nước cốt chanh hoặc axit.

Ngay cả những giống có hạt to, không tiện ăn tươi, cũng thích hợp để làm mứt đặc và sánh. Phần cùi còn lại sau khi nấu có thể dùng làm mứt. Bạn có thể thưởng thức loại mứt thơm ngon và bổ dưỡng này quanh năm.