Công thức làm mứt lê và mứt cam đơn giản cho mùa đông, với gelatin và Zhelfix, Năm phút

Mứt lê hổ phách có thể được bảo quản theo nhiều cách thú vị: với vô số loại gia vị thơm, các loại hạt, cam quýt hoặc các loại trái cây khác. Những công thức đơn giản không đòi hỏi kỹ năng hay bí quyết đặc biệt nào, nhưng chúng có thể được sử dụng để tạo ra món ăn vặt yêu thích và là nhân tuyệt vời cho các món nướng tự làm.

Đặc điểm của cách làm mứt lê

Mứt lê nên được ninh nhỏ lửa ít nhất hai giờ, vì quả lê tiết ra khá nhiều nước. Trước khi nấu, nên xay nhuyễn quả lê, và có thể thái hạt lựu quả lê cứng. Mâm xôi hoặc dâu tây không phải là lựa chọn tốt nhất để kết hợp với lê. Những loại quả mọng này có mùi thơm nồng và sẽ lấn át hương vị đậm đà.

Lựa chọn và chuẩn bị lê

Giống quả không thực sự quan trọng - loại quả bạn chọn chỉ ảnh hưởng đến độ đặc và màu sắc của mứt thành phẩm. Những quả có phần thịt mềm sẽ thích hợp hơn để làm mứt nhuyễn mịn.

Trái cây cứng thường được dùng để làm món tráng miệng dạng khối. Việc có nên gọt vỏ hay không là tùy vào sở thích cá nhân.

Phương pháp làm mứt từ lê chín

Mứt lê mang đến một chiều hướng hoàn toàn mới cho sự sáng tạo và thử nghiệm công thức. Tuy phương pháp chế biến đa dạng, nhưng kỹ thuật vẫn đơn giản và nhanh chóng.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Theo truyền thống, bạn có thể làm món mứt quen thuộc bằng công thức đơn giản. Nguyên liệu:

• 1,5 kg quả chín;
• 600 gram đường;
• nước ép chanh hoặc táo tươi;

Cách làm: Đầu tiên, sơ chế lê: bỏ hạt và cắt thành miếng. Nghiền nhuyễn lê đã chuẩn bị với đường cát. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 24 giờ - việc này sẽ giúp lê tiết nước. Thêm nước cốt chanh hoặc nước táo (tùy chọn). Đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ - nước sẽ cạn còn một nửa. Cho mứt đã chuẩn bị vào lọ và bọc trong vật dụng ấm.

Năm phút

Với những người bận rộn, công thức làm mứt nhanh là lựa chọn tốt nhất. Nguyên liệu:

• 500 gram lê;
• 200 ml nước;
• 300 gram đường;

Hướng dẫn: Cắt nhỏ trái cây đã chọn và cho vào nồi mứt tùy thích. Đổ nước vào, đun sôi trên lửa nhỏ và ninh trong 5-7 phút. Sau đó, vớt trái cây ra và cho đường vào nồi nước.

Đun trên lửa nhỏ trong vài phút. Cho lê trở lại siro ngọt và đun nhỏ lửa thêm một chút. Như vậy, bạn sẽ có đủ thời gian để bắt đầu rót mứt vào lọ.

Trong nồi nấu đa năng

Làm mứt thơm ngon bằng nồi nấu chậm có nghĩa là giữ được lượng chất dinh dưỡng và vitamin tối đa. Thành phần:

• 2 kg lê;
• 1,5 kg đường;
• nửa lít nước;
• nước cốt chanh;

Hướng dẫn: Cắt trái cây đã gọt vỏ thành lát hoặc khối vuông, cho vào lọ, đổ nước sôi vào. Thêm đường và nước cốt chanh vào, trộn đều. Chọn chế độ phù hợp - có thể là "Hầm" hoặc "Mứt". Nếu không có hẹn giờ tự động, hãy nấu trong 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Đổ vào lọ sạch và đậy kín.

Trong máy làm bánh mì

Thật ngạc nhiên, bạn thậm chí có thể làm mứt ngon bằng máy làm bánh mì. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị hay mùi thơm của thành phẩm, vì vậy bạn có thể tự tin tùy chỉnh theo sở thích cá nhân. Nguyên liệu:

• 2 kg lê;
• 1,5 kg đường;
• nửa thìa cà phê quế;

Hướng dẫn: Rửa sạch và thái nhỏ trái cây, sau đó cho vào lọ mứt. Thêm đường, axit citric và bột quế. Trộn đều các nguyên liệu. Đặt chế độ mứt ở chế độ "Jam" trong 1,5 giờ. Không cần khuấy. Sau khi hết thời gian, cuộn lại trong hộp sạch.

Với gelatin

Chất làm đặc tạo nên độ đặc đặc trưng của mứt. Thành phần:

• 1 kg lê;
• nửa kilôgam đường;
• một thìa cà phê gelatin;
• nước cốt chanh;

Hướng dẫn: Hòa tan gelatin với 50 gram nước và để yên trong 10 phút. Cắt nhỏ trái cây đã gọt vỏ, trộn với đường và giã nhuyễn. Cho vào nồi, đổ 500 ml nước và nước cốt chanh vào. Đun nhỏ lửa. Thái nhỏ chanh và cho vào hộp cùng với gelatin. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong vài phút. Đổ vào lọ.

Với Zhelfix

Bạn có thể sử dụng "Zhelfix" làm chất tạo gel. Chất này sẽ giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên của mứt. Thành phần:

• 1,5 kg lê;
• 800 gram đường;
• Gói Zhelfix.

Hướng dẫn: Gọt vỏ lê và nghiền nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Sau đó, cho lê vào nồi nhôm và vặn nhỏ lửa. Trộn đều chất làm đặc Zhelfix với một nửa lượng đường rồi đổ vào hỗn hợp lê xay nhuyễn. Đun sôi. Thêm phần đường còn lại và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Đổ vào hộp đựng.

Với quế

Gia vị làm tăng thêm hương vị tinh tế của trái cây chín. Thành phần:

• 1 kg lê;
• 500 gram đường;
• một thìa vỏ cam;
• nửa thìa cà phê quế.

Hướng dẫn: Cho trái cây thái nhỏ và vỏ chanh vào hộp đựng phù hợp. Đun chảy đường trong nước sôi và thêm quế. Đổ siro thu được vào hộp đựng trái cây. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 10 phút. Để yên trong nửa giờ, sau đó ninh nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Lặp lại quy trình này thêm hai lần nữa. Cho vào lọ.

Với chanh

Hương cam chanh mang lại sự tươi mát và dư vị chua dễ chịu cho mứt lê. Thành phần:

• 1,5 kg trái cây;
• 700 gram đường;
• một quả chanh.

Hướng dẫn: Rắc đường lên chanh thái lát. Khi chanh ra nước, cho chanh vào nồi và thêm phần quả chính vào. Nấu ít nhất một giờ, khuấy liên tục. Để yên trong 2 giờ. Sau đó, đun sôi lại và nấu thêm nửa giờ nữa. Đổ vào hộp và đậy kín.

Với màu cam

Một quả cam ngọt và mọng nước sẽ là một thành phần thú vị. Thành phần:

• 600 gram lê;
• hai quả cam;
• 700 gram đường.

Hướng dẫn: Nạo vỏ cam và vắt lấy nước. Cho tất cả vào nồi, thêm lê và đường. Nấu trong 20 phút sau khi sôi. Để nguội và lặp lại. Sau đó đổ vào hộp đựng.

Với mận

Mận mang đến hương vị tuyệt vời cho mứt lê. Thành phần:

• 1 kg trái cây;
• 500 gram mận;
• 1 kg đường.

Hướng dẫn: Gọt vỏ và cắt nhỏ lê, mận. Cho vào nồi nấu cùng 100 gram nước. Khi nước sôi, đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Thêm đường và đun nhỏ lửa trong một giờ. Cho vào lọ.

Cách bảo quản mứt

Nước ép lê có thể bảo quản trong hầm ít nhất ba năm. Mứt làm từ lê cứng, thái thô chỉ để được hai năm.

Bảo quản nơi thoáng mát. Mứt có thể bảo quản trong tủ lạnh trong hai tuần.

Mứt lê là món ngon thơm lừng cho những buổi tối mùa đông dài bên tách rượu vang ấm áp. Bạn có thể chọn cách thuận tiện nhất để chế biến món ngon màu hổ phách này—bằng tay hoặc dùng dụng cụ nhà bếp.

Vị chua dễ chịu và hương vị độc đáo là đặc điểm chính của mứt lê, đó là lý do tại sao nó trở nên phổ biến như vậy.