Công thức đơn giản làm mứt anh đào đỏ và đen cho mùa đông, có và không có hạt

Quả anh đào chim từ lâu đã được biết đến với những đặc tính có lợi và dược tính. Hương thơm của cây giúp làm dịu hệ thần kinh. Quả có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm, chữa lành vết thương và tăng cường sức khỏe. Hơn nữa, quả anh đào chim có hương vị đậm đà, rất được ưa chuộng trong các món nướng hoặc ăn tươi. Vào mùa đông, tốt nhất là bạn nên làm mứt anh đào chim để thưởng thức.

Cách làm mứt anh đào thơm tại nhà

Để có một món ăn lành mạnh hơn, hãy chọn quả mọng đỏ, đen hoặc trắng. Quả mọng đỏ là loại tốt nhất cho sức khỏe, trong khi quả mọng đỏ giàu vitamin A nhưng lại có vị chua. Quả mọng đen có kết cấu mềm mại, hương vị dễ chịu và hàm lượng vitamin thấp hơn.

Quả có hạt lớn, khó tách. Do đó, khi làm mứt, người ta thường để nguyên quả hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Một số công thức yêu cầu phải chần quả trước.

Có nhiều lựa chọn để bảo quản loại quả bổ dưỡng này. Để giữ nguyên các đặc tính có lợi của cây, tốt nhất nên sử dụng phương pháp đóng hộp không cần tiệt trùng hoặc nấu lâu. Món ngon này có thời hạn sử dụng lâu hơn nhờ chất tannin, một chất bảo quản tự nhiên.

Bạn cũng cần chất tạo ngọt và dụng cụ phù hợp để chế biến. Món ăn được chế biến trong hộp thép không gỉ; hộp tráng men sẽ bị hỏng do sắc tố quả mọng.

Thu hoạch quả anh đào tươi và chuẩn bị làm mứt

Bạn có thể tự tay hái quả trong rừng hoặc những khu vực có nhiều cây cối, với giỏ và kéo bên mình. Hoặc bạn có thể mua cành cây ở chợ. Khi chọn cây anh đào chim, hãy chú ý đến hình dáng của chúng. Quả đều, không bị hư hại hay bầm dập. Quả có màu đen, nên khó phát hiện quả bị hư hại hoặc thối.

Để làm mứt, tốt hơn hết là bạn nên lấy quả anh đào chim còn hơi xanh và quả chín quá phơi khô hoặc dùng làm mứt.

Trái cây tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng. Trong trường hợp này, quả mọng được phân loại và xếp cẩn thận vào hộp thủy tinh, xen kẽ với lá.

Chuẩn bị trái cây để nấu ăn như sau:

1. Tách riêng các loại quả mọng và phân loại chúng.
2. Rửa sạch quả anh đào. Tốt nhất nên cho quả vào rổ lọc và ngâm hộp đựng vào chậu nước. Cách này sẽ giúp tránh làm hỏng bề mặt quả và giúp loại bỏ dễ dàng các mảnh vụn và quả bị hỏng.
3. Làm khô trái cây.

Sau khi hoàn tất khâu chuẩn bị, bà chủ nhà chỉ cần chọn một công thức và bắt đầu thực hiện.

Mứt anh đào chim: công thức đơn giản cho mùa đông

Thành phần:

1. Quả mọng – 1 kg.
2. Đường – 1,2 kg.
3. Chanh – 0,5 quả.

Kế hoạch nấu ăn:

1. Cho các loại quả mọng đã chuẩn bị vào bát và rắc đường thành từng lớp. Lắc đều quả mọng và để trong 6-8 giờ. Trong thời gian này, nước ép sẽ hình thành, sau đó cần chắt nước ra một hộp đựng riêng.
2. Đổ nước cốt của nửa quả chanh vào bát đựng quả anh đào. Khuấy đều hỗn hợp thu được.
3. Đặt hộp đựng quả mọng lên bếp và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, khuấy liên tục.
4. Sau khi hết thời gian, đổ nước ép anh đào vào đĩa. Nấu thêm 15 phút nữa.
5. Trong thời gian này, hãy chuẩn bị lọ sạch và vô trùng có nắp đậy.
6. Đổ hỗn hợp đang sôi vào chai và đậy kín bằng nắp vặn.
7. Làm nguội mứt dưới chăn và bảo quản.

Mứt làm từ quả anh đào chín và bỏ hạt

Thật dễ dàng để làm món anh đào chim không xương theo công thức này. Điều quan trọng là chọn những quả mọng nước.

Thành phần:

1. Nước ép quả mọng – 1 kg.
2. Đường – 1 kg.
3. Nước – 0,2 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị quả mọng tươi hái để nấu. Cho quả mọng vào bát và đổ nước ngập. Đặt bát lên bếp gas và đun sôi. Ninh nhỏ lửa quả mọng trong 40 phút.
2. Cho quả mọng vào rây và để nguội.
3. Lọc quả anh đào chim qua rây, vải thưa, vải nylon hoặc vải tuyn. Hạt sẽ vẫn còn bên trong, và phần nước ép sẽ chảy qua các lỗ.
4. Trộn hỗn hợp quả mọng với đường cát và để trong 60 phút.
5. Thêm nước vào hỗn hợp và đun sôi trong nửa giờ.
6. Đổ mứt vào lọ đã tiệt trùng và đậy nắp lại.
7. Lật ngược các miếng thịt lại, gói lại và để nguội.

Mứt anh đào chim có hạt

Có nhiều cách để chế biến món quả mọng ngon này, nhưng công thức này được coi là nhanh nhất.

Thành phần:

1. Đường cát – 1,2 kg.
2. Quả anh đào chim – 1 kg.
3. Nước – 500 ml.

Thuật toán chuẩn bị:

1. Chuẩn bị xi-rô từ đường và nước rồi nấu trong 30 phút.
2. Đổ trái cây vào rây và chần qua nước sôi trong 2-3 phút.
3. Cho các loại quả mọng đã chuẩn bị vào xi-rô và nấu trong 20 phút, không để sôi.
4. Đổ mứt vào lọ sạch và đậy kín.

Mứt anh đào chim đỏ

Món ngon này, được chế biến theo công thức này, có vị giống như hạnh nhân. Nó rất dễ làm cho người mới bắt đầu nấu ăn. Hơn nữa, thành phẩm có độ sánh mịn như kem và rất thích hợp để làm món tráng miệng.

Việc chế biến sẽ có lợi cho những người bị béo phì, viêm túi mật và tiêu chảy.

Thành phần:

1. Quả mọng – 1,5 kg.
2. Đường – 1,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Xay nhuyễn quả mọng ba lần bằng máy xay thịt (không dùng máy xay sinh tố) và trộn với đường.
2. Đun nhỏ lửa hỗn hợp xay nhuyễn trong 60 phút, không để sôi. Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, tắt bếp và để hỗn hợp xay nhuyễn nguội. Lặp lại quá trình này trong một giờ nữa.
3. Đóng gói sản phẩm đã hoàn thành vào chai đã khử trùng.
4. Đậy kín lọ, để nguội và bảo quản.

Mứt anh đào xoắn

Công thức này được coi là lành mạnh vì nó cho phép bạn làm mứt mà không cần xử lý nhiệt thêm cho quả mọng. Điều này đảm bảo mứt giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nguyên liệu chính.

Thành phần:

1. Trái cây – 0,5 kg.
2. Đường cát – 1 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Cho quả mọng đã chuẩn bị vào máy xay thịt 3-4 lần liên tiếp.
2. Trộn hỗn hợp quả mọng xay nhuyễn với đường cát. Để hỗn hợp nghỉ trong 60-90 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Khuấy mứt lại lần nữa và đổ vào chai đã khử trùng. Đậy kín nắp.

Bằng cách ăn 2-3 thìa mứt sống vào buổi sáng, bạn có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và chống lại nhiễm trùng.

Mứt anh đào chim đen

Để làm mứt anh đào đen nhanh chóng và dễ dàng, hãy thử công thức "Năm phút". Tốt nhất là bạn nên chuẩn bị mứt trước.

Thành phần:

1. Đường cát – 1 kg.
2. Quả mọng – 1 kg.
3. Nước – 0,4 lít.

Thủ tục:

1. Đun sôi siro ngọt từ đường và nước, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
2. Đổ quả mọng đã chuẩn bị vào nước muối đang sôi, khuấy đều và để ngâm trong 5 phút.
3. Đổ thức ăn vào hộp đựng vô trùng và đậy kín bằng nắp.
4. Làm mát phôi bằng chăn rồi mới chuyển đến nơi mát mẻ.

Chống chỉ định với trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú do nồng độ ancaloit.

Mứt anh đào chim Virginia

LÀM Bạn có thể làm mứt anh đào chim Virginia theo cách truyền thống hoặc sử dụng công thức thơm dưới đây.

Thành phần:

1. Quả mọng – 1 kg.
2. Đường – 1 kg.
3. Nước – 0,8 lít.
4. Quế – 5 gam.

Sự chuẩn bị:

1. Chần trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ trong 65 phút, vớt ra và lau khô.
2. Đun sôi nước chần quả mọng để làm xi-rô. Thêm đường và quế vào nước muối.
3. Cho trái cây vào nước ướp ngọt và cay rồi để yên trong 20 phút.
4. Đổ mứt đã nguội vào chai và cuộn lại.

Cách lưu trữ phôi

Bảo quản mứt có hạt không quá 9 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Thời hạn sử dụng này được xác định bởi sự hiện diện của hạt trong quả, vốn rất giàu axit xyanhydric. Bảo quản mứt chưa nấu chín trong tủ lạnh.