5 Công thức làm mứt lê mềm ngon nhất cho mùa đông

Món mứt đơn giản làm từ lê mềm này là một món ăn ngon mà ngay cả những đầu bếp mới vào nghề cũng có thể làm được. Món mứt này cũng là một cách tuyệt vời để tận dụng những quả lê chín quá, đã trở nên quá mềm và quá ngọt. Nếu công thức cổ điển này khiến bạn thấy nhàm chán, bạn luôn có thể thử một công thức độc đáo hơn với quế và hoa oải hương.

Bạn có thể làm mứt từ lê chín quá không?

Các bà nội trợ thường phàn nàn rằng lê chín quá chẳng làm được món gì. Họ chỉ làm mứt, làm nhân bánh nướng, bánh ngọt, hoặc xay nhuyễn thành món tráng miệng cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, có một số công thức làm mứt rất ngon và thơm nếu bạn dùng lê chín quá.

Chuẩn bị trái cây chín quá

Tiếc là những quả lê mềm nhất, sẫm màu nhất lại không thích hợp để làm món tráng miệng mùa đông này. Chúng tôi sử dụng những quả lê mềm nhưng vẫn ngon. Đầu tiên, quả được rửa sạch rồi phơi khô tự nhiên. Cắt đôi hoặc làm tư, bỏ vỏ hạt và hạt. Tuy nhiên, nếu quả lê quá nhỏ, bạn không cần bỏ hạt.

Không cần phải gọt vỏ trái cây. Chất tannin có trong vỏ sẽ giúp làm đặc hỗn hợp.

Đó là lý do tại sao zhelfix, gelatin và các chất làm đặc khác thường không được sử dụng.

Khử trùng lọ

Để làm mứt lê, hãy dùng hộp đựng có thành thấp. Lê có hàm lượng axit thấp, vì vậy hộp kim loại hoặc thép là phù hợp. Tuy nhiên, nồi tráng men hoặc phủ Teflon sẽ tốt hơn. Điều quan trọng nhất là đáy chảo phải có chất lượng cao và dày, nếu không, các miếng chảo sẽ dễ bị cháy trong khi nấu.

Hũ một hoặc hai lít là phù hợp để bịt kín hũ. Trước tiên, hãy chọn hũ không bị trầy xước, đốm đen hoặc vết nứt. Rửa sạch hũ bằng nước rửa chén. Đặc biệt chú ý đến cổ hũ; nếu có đốm đen, hãy rửa sạch bằng bàn chải cứng và baking soda. Sau đó, rửa sạch hũ.

Quá trình tiệt trùng mất ít nhất 10 phút. Bạn có thể đặt lọ vào lò nướng hoặc lò vi sóng. Nếu bạn có ít hộp đựng, bạn cũng có thể tiệt trùng chúng bằng cách đặt chúng vào ấm đun nước sôi.

Công thức và hướng dẫn từng bước để làm mứt lê từ lê mềm

Sử dụng một trong những công thức đã được chứng minh.

Phương pháp chuẩn bị cổ điển

Cách làm món ăn này theo công thức này rất đơn giản và nhanh chóng. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg lê chín;
• 800 gram đường cát;
• 1 cốc nước.

Đầu tiên, lê được cắt thành từng miếng nhỏ và phủ đường từng lớp một. Đun nhỏ lửa trong một giờ, tối đa một tiếng rưỡi. Sau đó, thêm nước và giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, rồi để trong 2 giờ. Lặp lại quy trình. Chỉ sau đó, mứt mới có thể được đóng vào lọ. Quế, vani, nhục đậu khấu hoặc đinh hương thường được thêm vào để tăng hương vị.

Một món ăn giống như thạch làm từ trái cây chín quá cho mùa đông

Đây là một trong những cách làm mứt lê dễ nhất. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg lê chín nẫu;
• 700 gram đường (bạn có thể thêm nếu trái cây không quá ngọt mà hơi chua);
• quả chanh nhỏ;
• 1 cốc nước.

Gọt vỏ lê (có thể ngâm vào nước sôi để dễ gọt vỏ hơn), sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Cho lê đã chuẩn bị vào bát và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó, thêm đường, khuấy đều và ninh nhỏ lửa trong 40 phút. Nước cốt chanh được thêm vào ở phút cuối cùng.

Để có được độ sệt mịn như thạch, hỗn hợp được cho vào máy xay sinh tố. Sau đó, hỗn hợp được đổ vào lọ. Quá trình tiệt trùng tiếp tục trong 10 phút nữa. Chỉ sau đó mới có thể đậy kín hỗn hợp bằng nắp kim loại.

Lê nguyên quả trong xi-rô

Bạn có thể làm mứt lê chín nẫu cực kỳ đẹp mắt. Nhưng chỉ nên dùng những quả lê nhỏ, chưa bị mất hình dạng. Nguyên liệu:

• 1 kg lê;
• 1 cốc nước sạch;
• nửa thìa cà phê axit citric hoặc nước cốt của một quả chanh tươi;
• khoảng 700-800 gram đường cát (tính toán tùy theo độ ngọt của trái cây).

Lê được rửa sạch, lau khô và dùng nĩa hoặc tăm xiên vào nhiều đầu khác nhau. Sau đó, người ta làm siro đường theo phương pháp truyền thống, thả những quả lê nhỏ vào. Nấu trong khoảng một giờ cho đến khi kết cấu mềm nhưng lê vẫn giữ được hình dạng. Sau đó, để yên trong ba giờ để siro ngấm vào quả.

Sau đó, đặt lại lên bếp. Lần này, chỉ nấu trong 15 phút chứ không phải một tiếng. Để yên trong 2 tiếng. Sau đó, đặt lại lên bếp, nhưng nấu trong 10 phút. Đổ ngay vào lọ và đậy kín.

Một chế phẩm thơm với quế và hoa oải hương

Công thức này đã bị các đầu bếp gia đình lãng quên một cách không đáng có. Nhưng may mắn thay, nó đã được ghi nhớ và áp dụng. Với công thức này, bạn cần:

• 1 kg lê chín nẫu;
• 800 gram đường cát;
• nửa cốc nước sạch;
• quế xay trên đầu dao;
• một nhánh hoa oải hương, khô hoặc tươi.

Đầu tiên, làm siro bằng lượng đường và nước quy định. Đun sôi không quá năm phút, sau đó cho trái cây thái nhỏ vào. Cho ngay bột quế vào và khuấy đều. Đun sôi trong 20 phút. Nhớ khuấy đều và hớt bọt. Nếu không, mứt sẽ bị đục và mất màu cam đẹp mắt. Để hỗn hợp nghỉ trong ba giờ cho nguội.

Sau đó, thêm một nhánh hoa oải hương, đun lại trên bếp và đun rất chậm. Ngay khi mứt bắt đầu sôi, nhấc hoa oải hương ra và tắt bếp. Nhanh chóng múc mứt vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Chúng tôi chuẩn bị mứt "Amber" thành từng lát

Làm mứt màu hổ phách khá đơn giản. Bí quyết là không dùng nước. Cho hoa quả đã cắt nhỏ vào hộp đáy dày, đun trên lửa lớn trong đúng năm phút. Sau đó, để ngâm trong năm giờ. Lặp lại quy trình này ba lần. Không khuấy mứt - lắc là lựa chọn duy nhất.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sản phẩm đã tiệt trùng có thể bảo quản tới 2 năm.

Một lọ đã mở có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 tuần.