Top 2 công thức làm mứt lê và hạt anh túc cho mùa đông

Vào mùa hè, sau khi lê rụng, các bà nội trợ thường nghĩ cách bảo quản quả thu hoạch. Họ chuẩn bị compote, mứt, sinh tố xay nhuyễn và nước ép. Những ai yêu thích các món tráng miệng độc đáo, mới lạ sẽ mê món mứt lê hạt anh túc. Món tráng miệng này nhanh chóng và dễ làm, nhưng lại trông độc đáo, thú vị và tinh tế. Bạn nên học cách làm mứt lê chấm bi trước.

Sự phức tạp của việc làm mứt hạt lê-anh túc

Món ăn thơm ngon này được làm từ những quả lê chín mọng, không bị thối và không tì vết. Có thể dùng lê với bất kỳ loại và kích cỡ nào, nhưng mứt ngon nhất phải là từ những quả lê mềm, mọng nước.

Quả phải chín đều để tránh bị chín tái và mứt sẽ đều hơn. Hạt anh túc phải ăn được và được bán theo gói.

Chuẩn bị hạt và quả anh túc

Gọt vỏ lê; nếu vỏ cứng, hãy dùng dao tách bỏ. Nếu vỏ mềm và không có đốm đen, hư hỏng hoặc khuyết điểm lớn, hãy giữ nguyên. Rắc axit citric và đường cát lên các lát lê.

Tỷ lệ đường phụ thuộc vào độ ngọt của quả và sở thích cá nhân. Lê ngọt cần 300-350 g đường cho 1 kg quả. Lê chua, chưa chín được trộn với lượng đường cát lớn hơn.

Trước khi nấu, hạt anh túc nên được rang trong chảo đã được làm nóng trước mà không cần thêm dầu trong 30-40 giây ở lửa vừa. Điều này là cần thiết để hạt tỏa hương thơm.

Thành phần bổ sung

Để tăng thêm hương vị, hãy dùng chanh, cam hoặc các loại trái cây họ cam quýt khác. Những ai thích cay có thể thêm vani, quế và bạc hà. Lê cũng có thể kết hợp với các loại trái cây và quả mọng khác, chẳng hạn như mận anh đào, nho và táo.

Chuẩn bị thùng chứa để bảo quản

Mỗi hộp đựng và nắp phải được khử trùng trước. Thìa gỗ dùng để khuấy mứt cũng được xử lý bằng cách đổ nước sôi vào. Lọ được khử trùng bằng lò nướng, lò vi sóng hoặc bằng phương pháp hấp.

Để đảm bảo độ tin cậy và bảo quản lâu dài hơn, hãy khử trùng hộp đựng đã đổ đầy trong chậu nước. Đặt lọ vào chậu có lót khăn giấy và đổ đầy nước. Khử trùng hộp đựng trên lửa vừa trong 10-15 phút.

Hướng dẫn nấu ăn từng bước

Để có được món tráng miệng ngọt ngào, mọng nước, hấp dẫn, cần phải tuân thủ đầy đủ các công đoạn chế biến.

Công thức truyền thống

Không thể làm mứt lê nếu không có:

• lê 750 g;
• đường 200 g;
• hạt anh túc 1 muỗng canh;
• 1 thìa canh nước cốt chanh

Chuẩn bị từng bước:

• Trái cây được rửa sạch, cắt thành lát, rắc nước cốt chanh và rắc đường cát.
• Để yên hỗn hợp trong chảo trong vòng 2-2,5 giờ để nước chảy ra và hòa tan đường cát.
• Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 20-25 phút. Điều quan trọng là phải hớt bọt thường xuyên.
• Một nửa khối lượng quả được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
• Hạt anh túc được rang trong chảo khô và nghiền nát bằng cối.

Tiếp theo, đặt lại bình lên bếp, trộn hạt anh túc vào và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Đổ chất lỏng vào bình đã khử trùng và đậy kín.

Hỗn hợp hạt anh túc với chanh và lê

Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu như sau:

• lê 1 kg;
• đường 300 g;
• chanh 1 quả;
• 1 thìa canh hạt anh túc

Trình tự nấu ăn:

• Trái cây được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng.
• Rửa sạch chanh, cắt lát và vắt lấy nước cốt. Rắc đường cát lên lê, đổ nước cốt chanh vào và ngâm trong 1 giờ.
• Đổ hỗn hợp trái cây vào nồi và đặt lên bếp. Đun hỗn hợp trong 20-25 phút ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng vớt bọt.
• Hạt anh túc được rang lên và một nửa khối lượng quả được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.

Đổ phần nước ép đã nghiền vào hỗn hợp lê còn lại và trộn với hạt anh túc. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa trong 20-30 phút, sau đó đổ vào hộp đã khử trùng và đậy kín.

Mẹo và thủ thuật làm mứt lê và hạt anh túc

Để mứt có hương vị tinh tế, hãy gọt vỏ lê. Chần sơ qua rồi cho vào nước lạnh. Loại bỏ lớp vỏ cứng. Để xay nhuyễn lê đã chần, hãy dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Quy tắc bảo quản thực phẩm mùa đông

Nếu đã làm theo tất cả các hướng dẫn chuẩn bị, đồ hộp có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nơi tối, mát như hầm rượu hoặc tầng hầm sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Quả lê ngon có thể giữ được hương vị trong vòng 2-2,5 năm.