12 công thức làm mứt lê hổ phách thái lát ngon nhất cho mùa đông

Mứt hổ phách làm từ lê thái lát là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể ăn không, dùng làm nhân hoặc phủ lên các món nướng, hoặc dùng trong sữa chua và các món tráng miệng. Để làm mứt hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng, chọn đúng loại hộp đựng và tuân thủ nghiêm ngặt công thức.

Sự phức tạp của việc làm mứt lê thái lát cho mùa đông

Để đảm bảo mứt của bạn ngon, béo ngậy và có thời hạn sử dụng lâu, bạn không chỉ cần chuẩn bị đúng cách mà còn phải chọn đúng loại mứt và chuẩn bị hộp đựng đúng cách.

Cách lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đúng cách

Bất kỳ loại trái cây nào cũng có thể dùng cho món này. Phần đế, nên chọn những quả lê chắc nhưng không quá cứng. Lê phải nhẵn bóng, đẹp mắt, không có khuyết điểm nào. Lê được chọn sẽ được rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ, giữ nguyên vỏ. Phần lõi và hạt sẽ được bỏ đi.

Quy tắc chuẩn bị vật chứa

Vật dụng lý tưởng để luộc trái cây và quả mọng làm mứt là bát hoặc nồi nhôm dung tích 5 lít. Mứt đã chuẩn bị sau đó được đổ vào lọ. Cách làm như sau:

• rửa sạch bằng soda hoặc mù tạt;
• rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh;
• Khử trùng bằng ấm đun nước hoặc trong lò nướng.

Nắp cũng cần được rửa sạch trước và ngâm trong nước sôi từ 5-10 giây.

Cách làm mứt lê thái lát tại nhà

Nguyên liệu nào cần sử dụng và cách chế biến món ăn ngon này phụ thuộc vào công thức.

Công thức từng bước cổ điển

Để làm mứt trong, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• lê – 2 kg;
• cát – 2 kg.

Nấu món ngon theo thuật toán này:

1. Cho các lát dưa vào bát, phủ cát lên trên và để trong 5-7 giờ cho đến khi nước dưa chảy ra.
2. Đặt bát hỗn hợp đã ngâm lên bếp và đun sôi. Khi sôi, giảm lửa và đun liu riu trong 10 phút. Sau đó, tắt bếp và để bánh nguội.
3. Sáng hôm sau, đun sôi lại hỗn hợp trong 10 phút rồi để nguội cho đến tối. Tối hôm sau, đun sôi lần thứ ba.
4. Ngày hôm sau, đun sôi mứt lần cuối trong 50 phút.

Cuối cùng, món ngon được đổ vào lọ.

Mứt hổ phách làm từ lát lê

Bạn cần 1 kg mỗi nguyên liệu chính và đường, cùng với 200 ml nước. Trộn đường với nước và đun nhỏ lửa. Khi siro trong, nhấc khỏi bếp. Sau 15-20 phút, đổ siro lên quả anh đào đã thái lát, khuấy đều và đun lại hỗn hợp trên lửa nhỏ.

Nấu trong 6 phút, sau đó để hỗn hợp nguội. Sau đó, bắc hỗn hợp lên bếp và nấu trong cùng khoảng thời gian. Nấu 2-5 lần. Khi hỗn hợp đặc lại, đổ vào lọ và đậy kín.

Với quế

Bạn sẽ cần:

• lê – 4 kg;
• cát – 3,5 kg;
• chanh – 2 quả;
• quế – 2 muỗng canh

Đổ nước cốt chanh lên quả. Sau 20 phút, chắt bỏ phần nước thu được vào nồi và thêm nửa lít nước. Đun sôi hỗn hợp thành siro rồi rưới lên các lát lê. Đun nhỏ lửa hỗn hợp thu được trong 20 phút. Sau 6 giờ, đun nhỏ lửa lần thứ hai (nửa tiếng), sau đó thêm quế vào. Mứt thành phẩm thơm ngon được đổ vào lọ và bảo quản.

Với màu cam

Bạn cần 1 kg lê và đường, 250 ml nước và 1 quả cam. Cho cam đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào nồi nước và đun sôi trong 3 phút. Đổ hỗn hợp vào nước và vắt lấy nước cam. Đun sôi hỗn hợp và thêm đường vào 3 lần. Đổ siro đã chuẩn bị lên trên quả cam. Sau 2 giờ, đặt lại hỗn hợp lên bếp và đun sôi.

Nấu trong 10 phút. Sau đó, tắt bếp và để yên trong 4 giờ. Lặp lại quá trình này 3 lần. Cuối cùng, đổ mứt và các miếng mứt vào lọ.

Với táo

Bạn có thể làm mứt này theo công thức trước, nhưng thay vì cam, hãy dùng một quả táo lớn.

Với sữa

Bạn sẽ cần:

• lê – 5 kg;
• đường – 3 kg;
• sữa – 3 muỗng canh;
• soda – 1 thìa cà phê

Rắc đường lên các lát khoai tây và đun nhỏ lửa trong một giờ, khuấy liên tục. Sau đó, thêm sữa và baking soda vào, đun thêm 3 giờ nữa. Sau khi nguội, cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, đun lại trên bếp và đun sôi.

Với chanh

Món này được chế biến theo cùng công thức với món cam. Cam được thay thế bằng chanh.

Với bạc hà

Thành phần:

• lê – 1,2 kg;
• táo – 1,1 kg;
• đường – 2,3 kg;
• axit citric – 12 g;
• bạc hà – 20 g.

Cắt lát mứt, rắc đường lên trên và ngâm trong 12 giờ. Thêm 150 ml nước và khuấy đều. Ngày hôm sau, đặt nồi lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 1,5 giờ. Nửa giờ trước khi kết thúc thời gian nấu, thêm axit citric và bạc hà. Sau khi nấu, vớt lá bạc hà ra và cho mứt vào lọ.

Với các loại hạt

Bạn cần 3 kg lê, 2 kg đường cát và 500 g hạt. Rắc đường lên lê và để yên trong một giờ. Sau đó, đặt chảo trở lại bếp và nấu, khuấy đều trong 7 phút. Thêm hạt đã cắt nhỏ vào và nấu thêm 15 phút nữa. Tắt bếp và để nguội trong 30 phút. Sau đó, nấu thêm 15 phút nữa, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Với axit citric

Bạn cần 3 kg nguyên liệu chính, 2 kg đường, 250 ml nước và một thìa cà phê axit citric. Trái cây đã rửa sạch và cắt nhỏ được phủ cát và để ngâm. Sau đó, đun sôi hỗn hợp và ninh nhỏ lửa trong 5 phút. Sau 6 giờ, đun sôi lại. Khi hỗn hợp sôi, thêm axit citric và ninh thêm 7 phút nữa. Đổ mứt nóng vào lọ.

Trong nồi nấu đa năng

Thành phần:

• lê – 1,5 kg;
• cát – 1 kg;
• axit citric – 2 nhúm.

Cho các lát lê vào nồi nấu và phủ cát lên trên. Nấu ở chế độ "Hầm" trong 10 phút, hớt sạch bọt nổi lên. Lặp lại quy trình sau 4 giờ. Sau lần nấu thứ ba, thêm axit citric.

Mứt nhanh thành từng lát "Năm phút"

Bạn cần một kg đường và một kg lê. Rắc lê cắt nhỏ lên đường và để trong 6 giờ. Sau đó, đặt hộp lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5 phút. Sau khi nguội, lặp lại quy trình. Mứt thành phẩm được đóng gói và bảo quản.

Lưu trữ mứt thêm

Để kéo dài thời hạn sử dụng, mứt nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối. Tủ lạnh hoặc hầm rượu là lý tưởng nhất. Trong điều kiện này, mứt có thể để được ít nhất một năm.