Công thức từng bước đơn giản để làm mứt táo chua cho mùa đông

Mứt táo là một loại mứt mùa đông phổ biến. Trái cây chua chứa nhiều lợi ích dinh dưỡng nhất. Chúng chứa hàm lượng pectin cao, tạo nên độ sệt như thạch của mứt táo. Bạn nên học cách làm mứt táo chua trước.

Bạn có thể dùng táo chua để làm mứt không?

Không phải ai cũng thích trái cây chua. Nhiều đầu bếp thích dùng chúng để làm nước sốt, mứt, nước ép và mứt. Mứt làm từ trái cây chua sẽ giữ được hương thơm đặc trưng và vị chua ngọt. Nhân táo xanh là một lựa chọn tuyệt vời để thêm vào bánh nướng, bánh ngọt và bánh kếp.

Sự tinh tế của nấu ăn

Để có được mứt thơm ngon, đẹp mắt và có thời hạn sử dụng lâu dài, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:

• Dụng cụ nấu nướng phải được tráng men hoặc làm bằng thép không gỉ, nếu không sản phẩm sẽ bị sẫm màu;
• Màu hổ phách của sản phẩm có thể được bảo quản bằng cách đun sôi nhiều lần trong 15-20 phút;
• Nên sử dụng những quả chín đều;
• Điều quan trọng là phải ngăn món tráng miệng bị nấu quá chín và sẫm màu.

Khi làm mứt cho mùa đông, bạn có thể sử dụng thêm các nguyên liệu khác như gia vị và thảo mộc.

Điều quan trọng cần lưu ý là trái cây rất chua cần rất nhiều đường cát. Nếu bạn không thêm đủ, trái cây sẽ bị chua.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để đảm bảo siro trong và quả vẫn còn nguyên vẹn, nên làm mứt từ táo xanh, chua. Không chỉ hái quả trên cành mà còn nên dùng cả quả mới rụng.

Trước khi nấu, quả được phân loại và kiểm tra xem có bị thối, đốm, bẩn và nứt không. Những quả bị hỏng sẽ bị loại bỏ. Quả được rửa sạch, bỏ lõi, gọt vỏ và thái lát.

Chúng tôi khử trùng các thùng chứa

Bảo quản thực phẩm đã bảo quản trong hộp đựng đã tiệt trùng. Lọ thủy tinh không bị nứt, vỡ hoặc bẩn là phù hợp. Rửa sạch lọ bằng nước xà phòng, tráng sạch và phơi khô.

Khử trùng được thực hiện theo những cách sau:

• sử dụng nồi hấp/nồi nấu đa năng;
• trong lò nướng;
• trong lò vi sóng;
• trong bồn tắm nước.

Sau khi đã cho đầy trái cây vào lọ, cần khử trùng lọ trong một bát nước lớn. Nắp lọ cũng cần được khử trùng.

Quá trình nấu ăn

Để nấu mứt bạn cần:

• táo chua 2 kg;
• đường 2 kg;
• 2 thìa cà phê baking soda;
• 1 lít nước

Baking soda được sử dụng để trung hòa lượng axit dư thừa. Nó không làm thay đổi hương vị của sản phẩm, giữ nguyên cấu trúc ban đầu và ngăn táo bị vỡ vụn trong quá trình nấu.

Công nghệ nấu ăn:

1. Quả được phân loại, rửa sạch và phơi khô. Phần cuống, vỏ và lõi được loại bỏ.
2. Táo được cắt thành lát vừa và chần trong nước sôi (1 lít) từ 5-10 phút. Sau đó, táo được chuyển sang bát tráng men. Hộp kim loại sẽ làm sẫm màu táo.
3. Trộn nước chần trái cây với đường và khuấy cho đến khi tan hết. Đặt bình lên bếp và đun sôi.
4. Lấy xi-rô ra khỏi bếp và làm nguội đến 75 ^ỒC. Cho táo vào chất lỏng, đậy nắp và để trong 3-4 giờ.
5. Để mứt táo trong suốt thành từng lát, hãy đặt táo lên bếp và đun sôi. Lặp lại quá trình này 2-3 lần, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi táo trong suốt.

Chất lỏng nóng được rót vào chai đã chuẩn bị sẵn và đậy kín. Bạn có thể thay đổi công thức bằng cách thêm cam, chanh, bạc hà, lê hoặc nho.

Điều khoản và điều kiện bảo quản hàng đóng hộp

Nơi bảo quản đồ hộp phải tối, mát, có độ ẩm vừa phải. Thời hạn sử dụng của mứt táo chua là 1 năm. Trong thời gian này, mứt sẽ không bị kết tinh. Một chai mứt đã mở được đặt trong tủ lạnh, nơi mứt có thể bảo quản được từ 2-2,5 tuần.