Công thức làm mứt dưa chuột cho mùa đông

Ở Nga cổ đại, mứt không chỉ được làm từ trái cây mà còn từ rau củ. Đây là tên gọi của một loại mứt ngon được nấu trong mật mía hoặc mật ong. Cà chua, củ cải, hoa hồng và bồ công anh được sử dụng làm nguyên liệu. Ngoài ra còn có mứt làm từ dưa chuột tươi, công thức vẫn còn lưu truyền đến ngày nay với nhiều cải tiến và thay đổi.

Đặc điểm của cách làm mứt dưa chuột

Trong quá trình trồng dưa chuột, rất nhiều công thức làm mứt đã được phát triển. Ngay cả thời Sa hoàng, dưa chuột ngâm mật ong đã là món ngon được các vị vua ưa chuộng. Món ăn này có thể dễ dàng thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống hàng ngày. Suy cho cùng, dưa chua đang dần trở nên nhàm chán, và mọi người lại thèm những món ngon mới. Vào mùa đông, người ta không chỉ làm mứt dưa chua cổ điển mà còn làm cả những loại mứt độc đáo, hoàn hảo để chiêu đãi khách quý.

Để đảm bảo thành phẩm có hương vị mềm mại và tươi mát, hãy chọn những quả dưa chuột non, nhỏ. Dưa chuột được rửa sạch, loại bỏ mọi vết bẩn. Nếu không, có nguy cơ vi khuẩn gây ngộ độc thịt sẽ xâm nhập vào mứt. Có thể tạo ra hương vị cay nồng bằng cách thêm quế hoặc cam quýt, cũng như trộn chúng với các loại quả mọng và trái cây (như nho đen).

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưa chuột được rửa sạch, bỏ hạt (nếu chín quá) và cắt thành khối vuông nhỏ. Các loại trái cây họ cam quýt được cắt thành miếng và cho vào dưa chuột. Gia vị và đường cũng được thêm vào đây.

Trộn đều tất cả nguyên liệu và để yên trong một giờ. Thời gian này là cần thiết để dưa chuột và trái cây tiết ra nước, khi trộn với đường sẽ tạo thành siro đặc.

Phương pháp nấu ăn

Có nhiều cách làm mứt dưa chuột. Các bà nội trợ lựa chọn dựa trên nguyên liệu sẵn có và sở thích hương vị của mình.

Mứt dưa chuột với bạc hà và chanh

Hương vị dễ chịu và mùi thơm tinh tế của món ăn này sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho một buổi tối mùa đông. Nguyên liệu:

• dưa chuột tươi - 0,5 kg;
• bạc hà - 1 bó lớn;
• đường cát - 400 g;
• chất làm đặc (ví dụ, gelatin) - 1 thìa cà phê;
• nước cốt chanh tươi - 2 thìa cà phê;
• nước - 100 ml.

Công nghệ nấu ăn:

Cách làm món dưa chuột này rất đơn giản. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành từng miếng, sau đó rắc đường lên và để yên trong 4 giờ. Rửa sạch bạc hà và xay nhuyễn. Sau đó, thêm nước sôi và ngâm trong nửa giờ. Sau đó, lọc bạc hà qua vải thưa hoặc dùng bã.

Sau khi dưa chuột tiết nước, đặt lên bếp và đun sôi. Sau đó, giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong 20 phút, quan sát rau củ chuyển màu. Sau đó, thêm nước cốt bạc hà và chanh, đun thêm 10 phút nữa, rồi đổ dung dịch làm đặc vào. Món ngon của bạn đã sẵn sàng.

Mứt dưa chuột với chanh và cam

Là công thức được ưa chuộng bởi những người sành ăn và những người yêu thích các món ăn lạ, món ăn này không chỉ truyền cảm hứng mà còn có tác dụng phòng ngừa các bệnh do virus vào mùa đông. Nguyên liệu:

• dưa chuột tươi (dưa chuột chín quá cũng được) - 1 kg;
• chanh - 1 quả;
• cam - 1 quả;
• đường - 0,5 kg;
• đinh hương khô - 4 chiếc;
• axit citric - ¼ thìa cà phê;
• gia vị - vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

Rửa sạch dưa chuột, gọt vỏ và thái nhỏ (dùng dụng cụ bào hoặc máy xay thịt). Vắt lấy vỏ chanh, bỏ hạt và thái nhỏ. Làm tương tự với cam. Trộn các loại trái cây họ cam quýt, thêm đường, bật lửa và nấu trong 20 phút. Sau đó, cho dưa chuột và gia vị vào, trộn đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Múc hỗn hợp vào lọ, đậy kín và để nguội.

Mứt dưa chuột với mật ong

Thành phần:

• dưa chuột tươi mọi kích cỡ và giống - 1 kg;
• mật ong (mật ong kẹo cũng được) - 0,5 lít.

Công nghệ nấu ăn:

Rửa sạch và thái lát dưa chuột, bỏ lõi nếu cần, rồi gọt vỏ. Thái hạt lựu phần thịt và cho vào nồi. Thêm mật ong vào và trộn đều, để yên trong 3 giờ. Sau đó, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 2 giờ. Dưa chuột sẽ trở nên trong suốt. Cho thành phẩm vào lọ và đậy kín.

Mứt dưa chuột với quả lý gai

Thành phần cần có:

• dưa chuột tươi - 700 g;
• quả lý gai - 300 g;
• đường - 550 g;
• nước - 100 ml;
• axit citric - trên đầu dao.

Công nghệ nấu ăn:

Rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu dưa chuột. Tốt nhất nên bỏ vỏ để dưa chuột mềm hơn. Trộn quả lý gai với dưa chuột, thêm đường và để yên trong vài giờ. Sau đó, thêm nước và để yên thêm một giờ nữa. Đặt nồi lên bếp, đun sôi, giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong nửa giờ. Thêm axit citric và đun liu riu thêm 10 phút nữa.

Dưa chuột thành phẩm rất mềm, đó là cách mứt được quyết định đã chín. Món ngon này được đổ vào lọ và đậy kín.

Mứt dưa chuột và lý chua đỏ

Thành phần:

• dưa chuột tươi - 2 kg;
• đường - 1,5 kg;
• nho đỏ - 1 ly;
• bạc hà - một vài lá;
• gia vị vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

Rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu dưa chuột, cho vào bát sâu lòng, rắc 1 kg đường lên trên. Ninh nhỏ lửa trong 6 tiếng, sau đó cho thêm 0,5 kg đường vào, ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Để nguội, cho nho đỏ vào, cho vài lá bạc hà vào, bắc lên bếp. Đun sôi, tắt bếp, đổ vào lọ và đậy kín.

Phục vụ như thế nào và với món gì?

Mứt dưa chuột là một món ăn kèm tuyệt vời cho bánh kếp, phô mai và các món nướng. Bạn có thể thưởng thức mứt dưa chuột với trà tại nhà hoặc dùng trong các món nướng. Món này cũng có thể dùng làm món tráng miệng.