2 công thức từng bước để làm mứt từ quả mọng bán chín thành lát cho mùa đông

Mứt làm từ những lát táo bán canh cho mùa đông cũng ngon không kém mứt làm từ các loại trái cây khác. Bạn chỉ cần nắm vững kỹ thuật. Bí quyết không nằm ở việc nấu một lần, mà là một loạt các lần đun sôi và làm nguội liên tục. Bằng cách này, các lát táo vẫn còn nguyên vẹn và có được vẻ ngoài trong suốt. Và hương vị của mứt táo này thực sự tuyệt vời, tinh tế.

Những đặc tính có lợi của mứt táo bán canh tác

Một món tráng miệng được nấu đúng cách sẽ giữ nguyên vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất có lợi khác, bao gồm cả pectin, ở trạng thái ban đầu. Hương thơm và hương vị táo tự nhiên cũng được giữ nguyên. Nếu muốn, thêm một chút vỏ cam sẽ tạo nên sự kết hợp mới mẻ giữa vị chua và ngọt cho món tráng miệng. Mứt này rất tuyệt vời khi dùng riêng và có thể được khuyến nghị như một bài thuốc trị cảm lạnh phổ biến.

Chuẩn bị trái cây và hộp đựng

Trước khi nấu, hãy rửa sạch táo, bỏ cuống và bất kỳ vết bẩn nào. Độ bảo quản và hương vị của mứt phụ thuộc vào mức độ thực hiện kỹ lưỡng của bước này. Rửa sạch lọ bằng nước ấm, dùng miếng bọt biển hoặc vải mềm. Sau khi hoàn tất, khử trùng lọ như bình thường. Giờ thì bạn đã sẵn sàng để làm mứt.

Công thức và hướng dẫn từng bước chế biến món ăn mùa đông

Trước tiên, hãy chọn một công thức nấu ăn. Đối với người mới bắt đầu nấu ăn, nên thử phương pháp cổ điển trước khi chuyển sang các biến thể khác. Điều quan trọng nhất là phải đúng tỷ lệ: lượng táo và đường phải bằng nhau.

Nhưng trong trường hợp này, trọng lượng “tịnh” của nguyên liệu thô được tính đến, tức là không tính phần giâm cành, hạt giống, phần bị hư hỏng và các chất thải khác.

Quá trình này diễn ra từng bước như sau:

1. Phân loại táo, loại bỏ những quả bị hỏng. Rửa sạch, gọt vỏ và thái lát những quả táo còn lại. Nếu vỏ táo chín vừa dày và cứng, bạn có thể dùng dao tách bỏ.
2. Để làm mứt, bạn cần một vật đựng phù hợp - một cái bát hoặc nồi. Táo được xếp từng lớp vào đó, rắc đường lên trên. Sau đó, mứt được đậy bằng nắp, khăn và thớt để táo tiết ra nước. Táo bán nuôi cấy được để trong trạng thái này từ 12 đến 24 giờ.
3. Mứt sẽ được nấu trong cùng một vật đựng này. Nếu có vật đựng phù hợp hơn, hãy cho táo vào đó. Bây giờ chúng ta bắt đầu nấu: đặt vật đựng lên bếp và đợi nước sôi. Đun hỗn hợp sôi liu riu trong khoảng 5 phút, không lâu hơn, sau đó để nguội.
4. Khi mứt đã nguội đến nhiệt độ phòng, hâm nóng lại, đun sôi trong 10 phút rồi để nguội. Lần thứ ba, nấu từ 5 đến 30 phút. Mục tiêu là nấu mứt cho đến khi chúng trong suốt mà không bị nhão. Bạn có thể lặp lại quy trình này nhiều lần tùy thích, điều chỉnh màu sắc và độ đặc của thành phẩm.

Sau khi nấu xong, việc còn lại là cho món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.

Phiên bản cổ điển

Phương pháp cổ điển tạo ra mứt trong, hơi chảy với các múi quả rõ nét. Nên thêm một chút quế để có hương vị tinh tế hơn. Những quả chắc, cứng, thậm chí có màu xanh là tốt nhất: đây là những quả tạo ra mứt màu hổ phách. Trung bình, món tráng miệng này mất khoảng 6 giờ để nấu. Bí quyết vẫn như cũ: đun sôi, ninh nhỏ lửa, để nguội và lặp lại.

Lượng tiêu thụ nguyên liệu là:

• táo – 1 kg;
• đường – từ 700 gam đến một kilôgam.

Tính toán dựa trên các lát cắt đã chuẩn bị, không bao gồm thân, lõi và hạt.

Mứt từ trái cây bán nuôi cấy trong lát trong suốt

Để làm mứt trong từ giống bán trồng, bạn sẽ cần:

• táo – 1 kg;
• đường – 1,1 kg;
• axit citric – 23 gam;
• đường vani – 1 gói.

Chuẩn bị trái cây như bình thường: gọt vỏ, bỏ vỏ nếu cần, và cắt thành các dải bằng nhau. Cho các lát đã cắt vào một bát rộng và rắc đường cát lên trên. Để yên trong ít nhất 12 giờ. Sau đó, đun sôi từ từ (không khuấy!) và ninh nhỏ lửa trong 5 phút.

Lặp lại quy trình này tối đa ba lần. Nhờ vậy, mứt sẽ trong. Trước khi đun sôi lần cuối, cho nước cốt chanh và đường vani vào. Cuối cùng, chia mứt vào lọ và đậy kín.

Điều kiện và thời gian bảo quản sản phẩm hoàn thiện

Mứt được bảo quản trong điều kiện đóng hộp tiêu chuẩn—tránh ánh nắng trực tiếp, ở nhiệt độ ổn định. Có thể là tủ đựng thức ăn, tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu.

Quy tắc phục vụ

Mứt trông đặc biệt ấn tượng khi đựng trong lọ thủy tinh trong suốt hoặc bát đựng salad. Món này rất ngon khi dùng kèm trà, làm món ăn riêng hoặc làm món tráng miệng.