Cách làm mứt quýt tại nhà và cách bảo quản

Mứt tự làm thường sử dụng trái cây và quả mọng địa phương, vốn không có sẵn tươi vào mùa này. Thực tế, mứt có thể được làm từ nhiều loại trái cây, bao gồm cả trái cây họ cam quýt. Mứt sẽ giữ được hương thơm nồng nàn của trái cây tươi và mang đến màu cam đậm đà, mọng nước. Khám phá các công thức mứt khác nhau sử dụng quýt mọng nước và chọn một công thức phù hợp với khẩu vị của bạn!

Đặc điểm của cách làm mứt quýt

Một đặc điểm nổi bật của trái cây họ cam quýt là không chỉ phần thịt mà cả vỏ cũng được sử dụng trong nấu ăn. Nó mang lại hương thơm nồng nàn, độc đáo cho món ăn. Cả trái cây nguyên quả và cắt lát đều có thể dùng làm mứt. Loại trái cây này kết hợp tốt với các loại trái cây họ cam quýt khác và nhiều loại gia vị.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Để đóng hộp, hãy chọn những quả chín, không bị hư hỏng. Việc chuẩn bị thêm tùy thuộc vào công thức - một số loại cần gọt vỏ và tách múi, trong khi một số khác sử dụng cả quả quýt hoặc nửa quả chưa gọt vỏ. Hãy nhớ rửa sạch trái cây thật kỹ, đặc biệt là những quả mua ở cửa hàng!

Tốt nhất nên chọn những loại quýt ngọt, thơm; sẽ tiện lợi hơn nếu chúng không hạt.

Công thức làm mứt

Cam có thể được chần nguyên quả trong siro, thêm gừng hoặc quế để có hương vị Giáng sinh đích thực, hoặc kết hợp với chanh, cam hoặc các loại trái cây khác.
Mứt quýt thái lát và rượu cognac

Công thức này sử dụng trái cây không vỏ, và rượu tạo nên hương thơm tinh tế, đậm đà, vì vậy rượu cognac chất lượng cao được sử dụng. Rượu bay hơi hoàn toàn trong quá trình nấu, giúp mứt có thể ăn được.

Thành phần:

• 1,5 kg quýt;
• 2 kg đường;
• 100 ml rượu cognac thơm;
• quế hoặc bột quế (tùy chọn).

Cách nấu:

1. Gọt vỏ và tách từng múi. Cho vào nồi, rắc đường lên trên, khuấy đều. Ngâm trong vài giờ.
2. Đặt nồi lên bếp và cho thêm một thanh quế. Khi hỗn hợp sôi, đổ rượu cognac vào và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
3. Để nguội trong 4-5 giờ. Sau đó, đun sôi lại và ninh nhỏ lửa trong 7-12 phút. Sau đó, bạn có thể đổ mứt vào lọ hoặc để lạnh lại trong 4 giờ, rồi đun sôi thêm 5 phút nữa. Mứt càng sôi và nguội nhiều lần thì càng đặc.

Ngoài quế, bạn có thể dùng đại hồi và vani. Nếu chỉ có gia vị xay sẵn, bạn cũng có thể dùng, nhưng hãy thêm bột vào cuối quá trình nấu.

Mứt quýt với cam và gừng

Để có 1 kg trái cây đã gọt vỏ, bạn cần lấy 1 quả họ cam quýt lớn, 0,7 kg đường và một thìa canh gừng xay.

Gọt vỏ cam, cắt bỏ phần lõi màu sáng bên trong. Tách bỏ lớp màng của từng múi. Đun sôi nước, thêm một chút muối, và cho các dải vỏ cam vào ngâm trong 3-5 phút. Vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh. Đun sôi và làm nguội vỏ cam thêm hai lần nữa theo cách này.

Việc này nhằm tránh vỏ bị đắng sau này. Để tiết kiệm thời gian, mứt được làm mà không cần vỏ.

Rắc đường lên các lát quýt và cam cắt thành 2-3 miếng và để trong một tiếng rưỡi. Đun sôi, thêm vỏ cam (tùy chọn) và giảm lửa. Đun mứt ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Sau đó thêm gia vị xay, khuấy đều và đổ vào lọ đã khử trùng.

Hướng dẫn từng bước làm mứt quýt bằng nồi nấu chậm

Thành phần:

• 2 kg quýt;
• 1,5 kg đường;
• 250 ml nước.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ cam quýt và tách thành nhiều miếng hoặc múi. Cho vào máy xay sinh tố cùng với đường và xay nhuyễn. Loại bỏ phần hạt to còn sót lại.
2. Đổ hỗn hợp vào nồi nấu đa năng, thêm nước và đặt chế độ "Hầm" trong 1,5 giờ. Thời gian có thể dài hơn hoặc ngắn hơn tùy thuộc vào kiểu nồi nấu đa năng, vì vậy hãy nhớ theo dõi độ đặc của hỗn hợp thường xuyên.

Mứt quýt với kiwi và chanh

Bạn sẽ cần:

• 1,2 kg quýt;
• 5 quả kiwi;
• 1 quả chanh lớn hoặc 2 quả chanh nhỏ;
• 1,5 kg đường;
• 350 ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quýt và cắt đôi theo chiều ngang. Gọt vỏ và thái hạt lựu kiwi, rửa sạch và thái lát chanh.
2. Làm siro từ đường và nước - đợi hỗn hợp sôi, giảm lửa, nấu trong 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
3. Thêm quýt và chanh vào siro, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 20 phút. Tắt bếp và để yên trong 4-6 giờ.
4. Thêm vào thùng chứa với mứt kiwiĐun sôi lại và ninh nhỏ lửa trong 10 phút. Để nguội trong 4 giờ, đun sôi lại và ninh nhỏ lửa trong 5-10 phút.
5. Mứt đã sẵn sàng để rót ra và khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện.

Công thức làm mứt táo và quýt thái lát

Để chuẩn bị món này, hãy lấy lượng bằng nhau các loại trái cây họ cam quýt (đã gọt vỏ), táo và đường. Cứ 1 kg đường, thêm 200 ml nước. Tách quýt thành từng múi và bỏ màng. Gọt vỏ và bỏ lõi táo, sau đó bào thô.

Tiếp theo, cho trái cây, đường và nước vào nồi, có thể thêm một thìa quế. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa thêm 20-30 phút, khuấy đều.

Mứt thành phẩm có thể được đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn hoặc để nguyên như vậy, thành từng miếng.

Mứt từ quýt nguyên vỏ

Đối với công thức này, hãy chọn những loại trái cây nhỏ nhất:

• 2 kg quýt;
• 2,5 kg đường;
• 500 ml nước.

Cách nấu:

1. Rửa sạch trái cây bằng nước nóng; đối với trái cây mua ở cửa hàng, hãy dùng bàn chải chuyên dụng.
2. Cho chúng vào một chiếc bát sâu, đổ nước sạch vào và để qua đêm (ít nhất 8 giờ).
3. Chắt nước, lau khô trái cây và dùng tăm chọc 6-8 lỗ trên mỗi quả - qua những lỗ này, siro đường sẽ thấm vào bên trong và nước sẽ chảy ra.
4. Cho đường và nước vào hộp đựng mứt, đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Cho trái cây vào siro, nấu trong 7-10 phút, nhấc ra khỏi bếp và để trong 6 giờ.
6. Đun sôi lại hỗn hợp, nấu trong 10 phút và để nguội trong 4 giờ. Lặp lại 2 lần nữa.
7. Lần cuối cùng, không cần phải làm nguội mứt mà chỉ cần đổ ngay vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Mứt quýt từ Yulia Vysotskaya

Thành phần:

• 4 kg quả nhỏ;
• 6 kg đường;
• 800 ml nước.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị trái cây như công thức trước. Không cần ngâm; thay vào đó, thả vào nước sôi và nấu trong 7 phút. Chắt nước.
2. Trong một bát lớn khác, đun sôi siro đường. Cho quýt vào và khuấy đều. Đun trên lửa vừa trong 10 phút sau khi sôi.
3. Để nguội trong 4 giờ. Sau đó đun sôi lại, nấu trong 5-10 phút và lặp lại quá trình này 3-4 lần cho đến khi mứt đạt được độ sệt mong muốn.

Tính năng lưu trữ

Mứt cam quýt nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối thiểu hai năm. Không bảo quản lọ ở nhiệt độ đóng băng hoặc để lọ tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi đột ngột.