15 công thức làm mứt và thạch lý chua đỏ ngon nhất cho mùa đông

Mứt thạch lý chua đỏ Mứt này được coi là một sản phẩm thực sự của mùa đông, giúp làm ấm cơ thể vào những buổi tối se lạnh. Loại quả mọng thơm ngon này chứa rất nhiều vitamin giúp ngăn ngừa cảm lạnh. Để làm mứt ngon, hãy làm theo lời khuyên của những đầu bếp giàu kinh nghiệm.

Lợi ích của việc bảo quản nho đỏ trong thạch

Mứt nho khô được coi là một món ăn bổ dưỡng, giúp phục hồi cơ thể trong thời kỳ thiếu vitamin. Trước khi làm, hãy nhớ chuẩn bị quả và lọ để làm mứt.

Chuẩn bị quả mọng

Tất nhiên, tốt nhất là dùng quả mọng trồng tại nhà để làm món ăn này. Chúng chứa nhiều thành phần có lợi hơn so với các sản phẩm mua ở cửa hàng, vốn đã được xử lý hóa học. Nho khô được thu hoạch vào mùa hè, khi thời tiết nắng và khô. Sau khi thu hoạch, bạn nên bắt đầu làm mứt ngay lập tức; nếu không, nho khô có thể mất đi một số đặc tính có lợi trong quá trình bảo quản lâu dài.

Trước khi đóng hộp, tất cả các loại quả mọng đều được phân loại cẩn thận, làm sạch lá, cuống và mảnh vụn.

Quan trọng! Tốt nhất là đổ nho khô vào bát sâu, đổ nước ngập nho khô và để yên trong 20 phút. Nước nho khô phải lạnh.

Khử trùng các thùng chứa

Chuẩn bị lọ là một bước quan trọng trong quy trình chế biến. Chúng cần được tiệt trùng bắt buộc. Điều này giúp kéo dài thời hạn sử dụng của mứt và ngăn ngừa lọ bị nổ sau khi đóng hộp. Có thể tiệt trùng bằng nồi nấu chậm, lò nướng hoặc đơn giản là nước nóng. Nên kiểm tra lọ xem có vết nứt nào không trước khi tiệt trùng.

Công thức làm mứt thạch ngon

Có nhiều cách chế biến món ăn này, từ đơn giản đến phức tạp. Dưới đây là những công thức làm thạch nho khô ngon nhất.

Phiên bản cổ điển

Món ngon này được chế biến theo công thức chuẩn như sau:

1. Phân loại và rửa sạch 2 kg trái cây tươi.
2. Cho 2 kg đường vào nồi sâu, thêm 60 ml nước và khuấy đều. Bạn có thể để yên cho đường nở nhẹ trong nước.
3. Đặt nội dung trong chảo lên lửa vừa.
4. Hỗn hợp đường cần được đun sôi, khuấy đều hỗn hợp theo định kỳ.
5. Từ từ đổ quả mọng đã rửa sạch vào xi-rô thu được và đun sôi lại mứt.
6. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và đun sôi hỗn hợp trong 10 phút.

Bây giờ mứt được đổ vào lọ sạch, đậy kín nắp và đưa vào hầm để bảo quản.

Công thức năm phút

Phương pháp nấu nhanh bao gồm các bước sau:

1. Trộn 1 kg đường với 500 ml nước và đun trên lửa nhỏ.
2. Trong một hộp đựng riêng, luộc nho khô trong 5 phút.
3. Đun sôi xi-rô đường, hỗn hợp sẽ trở nên đồng nhất.
4. Đổ quả mọng vào xi-rô và đun sôi mứt trong 5 phút.

Sau đó, để hỗn hợp yên thêm 5 phút nữa rồi đổ vào hộp đã khử trùng.

Thạch lý chua đỏ nghiền

Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:

1. Chuẩn bị xi-rô bằng cách trộn 1 kg đường cát với 2 cốc nước và đun nhỏ lửa dung dịch thu được.
2. Đổ 800 g nho đỏ vào siro đang sôi và khuấy hỗn hợp cho đến khi đồng nhất.
3. Lấy thạch ra khỏi bếp và đặt vào phòng mát để ngâm.
4. Sau 15 giờ, đun hỗn hợp lại ở lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Quá trình này mất khoảng 30 phút.

Sau đó, khối lượng được làm nguội, phân phối vào các thùng chứa và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Mứt lý chua đỏ Ruby

Mọng nước mứt lý chua đỏ không hạt được chế biến theo công thức đơn giản:

1. Cho 1 kg quả mọng lên bếp và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Không cần thêm nước.
2. Dùng thìa nghiền nát nho khô đã mềm và để một lúc cho nho chảy nước.
3. Đun sôi hỗn hợp thu được trong 20 phút.
4. Dần dần khuấy đường cát vào hỗn hợp thu được; lượng đường có thể được điều chỉnh tùy theo độ đặc mong muốn.
5. Đun nhỏ lửa mứt cho đến khi đường tan hết. Quá trình này sẽ mất khoảng 45 phút.
6. Sau đó, khối hồng ngọc dày được đổ vào lọ và phủ khăn ấm để nguội.

Khi mứt đã nguội, bạn có thể chuyển chúng vào hầm rượu.

Không nấu ăn

Một cách dễ dàng để chế biến món ngon từ nho đen:

1. Rửa sạch 1,5 kg quả mọng và xay nhuyễn trong máy xay thịt.
2. Đổ hỗn hợp thu được qua rây.
3. Khuấy 2 kg đường vào hỗn hợp quả mọng. Khuấy đều hỗn hợp mứt cho đến khi đường cát tan hết.
4. Để hỗn hợp thu được trong 10 phút rồi đóng vào lọ.

Những chỗ trống có thể được đưa ngay ra tầng hầm.

Thạch lý chua đỏ và mâm xôi đặc

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

1. Rửa sạch và phân loại 1,5 kg quả mâm xôi và 1 kg quả nho khô.
2. Trộn các loại quả mọng và cho vào bát sắt sâu, đổ vào 2 cốc nước.
3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, sau khi sôi thì nhấc ra khỏi bếp.
4. Đặt quả mọng lên vải thưa và vắt lấy nước.
5. Đổ nước ép thu được vào một hộp đựng riêng và thêm 600 g đường.
6. Đặt hỗn hợp lên bếp và nấu trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Quan trọng! Lúc này, hỗn hợp sẽ đặc lại và trở nên giống thạch. Sau đó, hỗn hợp thu được sẽ được đổ vào hộp đựng và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Thạch nho đỏ và anh đào các loại

Thạch quả mọng thơm ngon được chế biến theo công thức đơn giản:

1. Rửa sạch 1 kg nho khô và xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi đạt được độ nhuyễn đồng nhất.
2. Thêm 2 cốc nước vào hỗn hợp thu được và đun sôi trong 20 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
3. Bỏ hạt của 1 kg quả anh đào.
4. Xay nhuyễn quả mọng bằng máy xay thịt.
5. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc lại, khoảng 20 phút.
6. Đổ 600 g đường vào quả anh đào và nấu hỗn hợp trong 15 phút nữa.
7. Trộn hỗn hợp nho khô và anh đào rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Đổ thạch đã đặc vào các hộp đựng và để ở nơi thoáng mát.

Với vani

Để chuẩn bị, bạn cần:

1. Rửa sạch 1,5 kg quả mọng và để khô.
2. Trộn 1 kg đường với 2 cốc nước và đun sôi cho đến khi mịn.
3. Đổ 2 gói vani vào chảo và đun mứt thêm 10 phút ở lửa nhỏ.

Đổ hỗn hợp vani vào lọ, để nguội và bảo quản ở tầng hầm.

Không khử trùng

Món ăn được chế biến như sau:

1. Xay nhuyễn 1 kg nho khô trong máy xay sinh tố.
2. Đổ hỗn hợp thu được qua rây.
3. Thêm 600g đường vào hỗn hợp, trộn đều và để ngấm trong 30 phút.

Đổ mứt thơm ngon vào hộp đựng và bảo quản ở nơi tối.

Một công thức nấu ăn đơn giản trong nồi nấu chậm

Để làm mứt mùa đông bằng nồi đa năng, hãy làm theo các bước sau:

1. Cho 1 kg nho khô vào nồi nấu đa năng.
2. Rắc 1 kg đường cát lên trên.
3. Đóng nắp thiết bị và kích hoạt chức năng “Dập lửa”.
4. Nếu sau thời gian quy định của chương trình mà mứt vẫn còn quá loãng, bạn có thể đun thêm 10 phút nữa.

Bây giờ, khối lượng được lấy ra khỏi bát và phân phối vào các lọ.

Với gừng

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

1. Đun nhỏ lửa 1,5 kg nho khô tươi trong khoảng 5 phút, không cần nước.
2. Trong một chiếc chảo riêng, trộn 2 cốc nước và 1 kg đường, nấu cho đến khi mịn.
3. Sau khi sôi, đổ 4 thìa gừng khô vào siro, khuấy đều hỗn hợp và đun sôi thêm 10 phút nữa.
4. Đổ quả mọng vào mứt đang sôi và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Mứt gừng-nho được đổ vào lọ và để nơi lạnh.

Với quả lý gai

Để làm món ăn này, bạn sẽ cần:

1. Trộn 1 kg nho khô và 600 g quả lý gai trong một cái bát sâu.
2. Cho quả mọng vào máy xay thịt, sau đó chà qua rây.
3. Đổ 600 g đường cát vào hỗn hợp và đun mứt trên lửa vừa.
4. Sau khi sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Đổ rượu nho hảo hạng vào bình và mang vào hầm rượu.

Với dưa hấu

Loại mứt giống thạch đặc biệt này được chế biến theo công thức đơn giản:

1. Xay nhuyễn 1 kg thịt dưa hấu trong máy xay sinh tố cho đến khi tạo thành khối đồng nhất.
2. Đổ 1,5 kg đường vào.
3. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 20 phút cho đến khi các hạt đường tan hết.
4. Trong khi nước sôi, đổ 800 g nho khô vào hỗn hợp dưa hấu và đun mứt trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

Sau đó, hỗn hợp được lấy ra khỏi bếp và phân phối vào các vật chứa sạch.

Với màu cam

Món ăn ngon từ cam quýt này rất dễ chế biến:

1. Rửa sạch 1 kg nho khô và đổ vào nồi sâu.
2. Đổ vào 4 cốc nước, rắc 1kg đường lên trên, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
3. Bóc vỏ của 5 quả cam lớn, nhưng đừng vứt đi, bạn sẽ cần dùng đến sau.
4. Xay nhuyễn trái cây họ cam quýt trong máy xay sinh tố và thêm vào hỗn hợp nho khô.
5. Xay vỏ cam và thêm vào hỗn hợp mứt.
6. Đặt hỗn hợp lên bếp ở lửa vừa, đợi đến khi sôi thì nhấc ra.
7. Làm nguội hỗn hợp quả mọng và đặt lại lên lửa.
8. Bạn cần lặp lại các bước này thêm 2 lần nữa.

Sau đó, mứt quả mọng được đổ vào các thùng chứa và đặt ở nơi thông thoáng.

Với nho đen

Mứt làm từ nho đen và nho đỏ được chế biến như sau:

1. Chuẩn bị 1 kg nho đỏ và 1 kg nho đen.
2. Rửa sạch sản phẩm và cho vào máy xay thịt.
3. Đổ hỗn hợp cháo thu được qua rây.
4. Đổ 1 kg đường cát thành khối đồng nhất.
5. Đun mứt trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
6. Sau đó, nhấc ra khỏi bếp và để nguội.
7. Sau 30 phút, đun lại hỗn hợp trên lửa nhỏ và đun liu riu trong 20 phút.

Mứt đặc, mọng nước được đổ vào lọ và đưa xuống hầm chứa.

Điều kiện bảo quản

Bảo quản mứt nho khô ở nơi thoáng mát, nhiệt độ từ 2 đến 14 độ C. Không nên bảo quản mứt gần các loại rau củ như tỏi hoặc hành tây. Nếu mùi vị thay đổi, không được sử dụng chế phẩm đó.