TOP 10 công thức làm mứt Victoria đông lạnh cho mùa đông, cách nấu, mứt "năm phút"

Dâu tây chứa nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, mùa dâu tây ngắn - chỉ khoảng 2-3 tuần. Vì vậy, để bảo quản loại quả giàu vitamin này cho mùa đông, tốt nhất bạn nên làm mứt Victoria, một công thức quen thuộc với các bà, hoặc sử dụng mứt dâu tây hiện đại.

Tính năng nấu ăn

Để làm được mứt ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt, bạn cần lưu ý những điểm cụ thể khi chế biến mứt:

1. Sử dụng những quả mọng tươi, khô, nguyên quả, có kích thước tương đương, chưa được bảo quản lạnh và chưa chảy nước. Nếu không, siro sẽ bị đục và quả mọng sẽ mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.
2. Chỉ sử dụng đồ nấu tráng men. Khuấy mứt bằng thìa gỗ.
3. Không dùng nước để pha chế. Quả mọng có 90% là nước, đây sẽ là thành phần chính của siro.
4. Nếu việc bảo quản bị hoãn lại đến ngày hôm sau, hãy rắc đường lên quả mọng và để cho đến khi thu được nước ép quả mọng.

Sai lầm chính mà những bà nội trợ mới vào nghề thường mắc phải là đổ nước vào khắp nơi.

5. Duy trì tỷ lệ 1:2 cho hai thành phần chính của món ăn: đường cát và dâu tây.
6. Thực hiện theo công thức vì quả Victoria có kích thước lớn và cần nấu lâu.
7. Đổ sản phẩm bán thành phẩm vào lọ thủy tinh ấm. Chỉ đậy kín lọ bằng nắp sơn mài.
8. Bạn có thể làm mứt đặc lại bằng cách đun sôi lại. Sau khi nguội, mứt sẽ đặc lại. Vì vậy, tốt nhất là kiểm tra độ đặc của siro bằng cách nhỏ một giọt lên đĩa. Nếu siro không chảy ra thì mứt đã chín.
9. Nấu ăn khi tâm trạng vui vẻ.

Chuẩn bị Victoria

Trước khi bắt đầu làm món bánh dâu tây, bạn cần chuẩn bị quả dâu tây đúng cách:

1. Quả to không thích hợp để ngâm chua. Tốt nhất nên chọn quả nhỏ hơn để giảm thời gian ngâm.
2. Phân loại và chọn lọc các loại quả mọng. Loại bỏ những quả bị thối vì chúng sẽ làm hỏng hương vị và hình thức của mứt, đồng thời làm giảm thời hạn sử dụng.
3. Dâu tây không được rửa sạch trước khi đóng hộp. Thay vào đó, chúng được lau bằng khăn ẩm và cho vào một bát riêng.
4. Sau đó, tách riêng phần thân và cuống ra khỏi quả dâu tây.
5. Lau khô trái cây trên khăn giấy.

Cách làm mứt Victoria

Có rất nhiều biến thể làm mứt Victoria. Một số đầu bếp sử dụng công thức "Năm phút" truyền thống, trong khi những người khác lại thêm chút biến tấu. Tất cả các công thức đều kết hợp hai nguyên liệu: đường và quả mọng.

Trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài, đường sẽ sôi lên và biến thành siro dâu. Dâu tây hấp thụ nước muối ngọt, trở nên ngọt và chua. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về những công thức phổ biến và thành công nhất cho món tráng miệng từ quả mọng này.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Công thức truyền thống cho món ngon này sẽ giúp bạn chế biến mứt từ những quả mọng nguyên quả và thơm ngon.

Thành phần:

1. Đường – 1 kg.
2. Quả mọng – 1 kg.

Để làm mứt hoàn hảo, bạn cần làm theo đúng công thức. Tỷ lệ đường cát và đường Victoria nên là 1:1. Nếu bạn muốn làm mứt ít ngọt hơn, hãy dùng ít nhất 650 gram đường, nếu không mứt sẽ rất dễ bị nổ.

Sự chuẩn bị:

• Xếp từng lớp trái cây đã chuẩn bị, rắc đường, vào một chiếc bát tráng men sâu. Để trái cây "Victoria" trong 5-8 giờ (hoặc qua đêm) để tiết nước.
• Sau khi hết thời gian, đặt nồi dâu tây lên bếp. Đun sôi siro dâu tây và ninh nhỏ lửa trong 5-6 phút. Vớt bỏ bọt trong khi nấu.

Từ thế kỷ 18, các đầu bếp đã coi bọt trên bề mặt của bất kỳ món ăn nào là điều không mong muốn. Kể từ đó, các đầu bếp đã loại bỏ bọt, nhờ đó cải thiện hương vị và mùi thơm của món ăn.

• Tắt bếp. Đậy kín hộp bằng vải thưa. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
• Lặp lại quy trình này thêm hai lần nữa, luộc trong 5-7 phút rồi để nguội. Để món ăn đặc hơn, hãy tăng thời gian nấu lên 10-15 phút ở lần cuối.
• Để mứt bán thành phẩm nguội trước khi cho vào lọ để tránh đọng hơi nước trên nắp lọ. Đổ mứt đã nguội vào lọ vô trùng, cẩn thận không làm hỏng mứt. Đậy kín nắp lọ và bảo quản qua mùa đông.

Kết quả là sản phẩm là những quả táo Victoria tươi, nguyên quả và siro ngọt.

Công thức năm phút

Một công thức khác để bảo quản quả mọng cho mùa đông sẽ hấp dẫn những người theo chế độ ăn uống lành mạnh. Quả mọng "Victoria" không cần nấu, do đó vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị.

Thành phần:

1. Nước – 1 cốc.
2. Quả mọng – 1 kg.
3. Đường cát – 650 gram.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị dâu tây bằng cách phân loại và gọt vỏ. Cắt thành từng miếng nếu muốn. Bí quyết của công thức này là giữ cho dâu tây nguyên vẹn, không bị xáo trộn. Vì vậy, hãy cho ngay dâu tây đã gọt vỏ vào nồi nấu.
2. Chuẩn bị nước muối ngọt bằng cách đun sôi đường trong nước cho đến khi tan hoàn toàn.
3. Đổ siro đường vào nồi đựng quả mọng. Không khuấy. Đậy kín nồi bằng khăn và để quả mọng nguội trong 2-2,5 giờ.
4. Lúc này, hãy khử trùng chai và nắp bằng nhiệt độ cao trong lò nướng, lò vi sóng hoặc hơi nước.
5. Đặt chảo hỗn hợp quả mọng đã nguội lên bếp, đun nhỏ lửa trong 5-6 phút, dùng thìa có rãnh hớt sạch bọt nổi lên.
6. Đổ hỗn hợp quả mọng vào lọ. Đậy kín lọ bằng nắp và cuộn lại.

Sau khi nguội, chuyển đồ hộp vào nơi bảo quản.

Mứt từ Victoria đông lạnh

Nếu bạn không thể bảo quản ngay, hãy cho quả mọng vào tủ đông. Sau đó, tiến hành niêm phong chúng bằng keo Victoria đông lạnh.

Thành phần:

1. "Victoria" - 1 kilôgam.
2. Chanh – ½ quả.
3. Đường – 1 kg.

Kế hoạch thu hoạch:

1. Để dâu tây rã đông trong tủ lạnh. Sau đó, đổ vào rây để ráo nước và rửa sạch.
2. Rắc đường lên trái cây và để trong 6-8 giờ.
3. Đặt hộp đựng quả mọng lên bếp. Đun sôi trong 5-6 phút. Cuối cùng, đổ nước cốt cam chanh vào và khuấy đều.

Món mứt quả mọng đã sẵn sàng. Thưởng thức mứt với trà hoặc dùng làm nhân.

Cách bảo quản mứt dâu tây Victoria

Điều quan trọng không chỉ là biết cách chế biến mứt Victoria cho mùa đông mà còn phải biết cách bảo quản mứt đúng cách:

1. Nơi bảo quản thích hợp là phòng tránh ánh nắng mặt trời, có nhiệt độ không khí lên tới 20 độ.
2. Bảo quản hộp đựng có nắp nhựa trong tủ lạnh, phủ giấy dầu lên miệng lọ.
3. Tốt nhất là không nên bảo quản chế phẩm ở tầng hầm vì nhiệt độ vào mùa đông thấp và thay đổi.

Bảo quản trong bao lâu?

Được phép lưu trữ các khoảng trống:

1. Mứt – 2-3 năm.
2. Mở phần thưởng – 14 ngày.
3. Với việc bổ sung quả có hạt – 6 tháng.