TOP 8 công thức làm mứt mâm xôi dẻo như thạch cho mùa đông

Nhiều người sẽ thích thưởng thức mứt thạch mâm xôi, giống như món họ vẫn thường làm ở nhà bà hồi nhỏ. Những quả mọng sẽ nổi trong siro đặc mà không mất đi hương thơm và màu sắc. Đây không còn là món tráng miệng nữa, mà là một tuyệt tác của hương vị và sự hài hòa của vị ngọt trái cây. Bạn sẽ cần mâm xôi chín, đường và một chút kiên nhẫn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu tất cả các phương pháp làm mứt.

Đặc điểm hương vị của mứt mâm xôi với thạch

Quả mâm xôi vừa ngon vừa bổ dưỡng, cả khi ăn sống lẫn khi dùng làm món tráng miệng ngọt. Trà nóng với mứt mâm xôi là một phương thuốc tuyệt vời cho cảm lạnh và ho. Khi ở dạng thạch, quả mâm xôi vẫn giữ được những đặc tính vượt trội, bao gồm cả hương thơm và hương vị. Hơn nữa, để đạt được độ đặc mong muốn, bạn không cần phải luộc quả mâm xôi. Bạn chỉ cần thêm gelatin. Và nếu bỏ hạt, mứt hoặc mứt quả sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời với bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng giòn.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu ăn, bạn cần những quả mọng chín nhưng chắc. Không nên rửa trái cây vì chúng sẽ nhanh chóng hấp thụ nước và mất đi hương vị. Loại bỏ cuống, lá và cuống quả mâm xôi. Các nguyên liệu khác bạn cần là đường cát.

Chuẩn bị thùng chứa

Bạn cần chuẩn bị lọ thủy tinh dung tích một lít và nửa lít. Chúng cần được rửa sạch, lau khô và khử trùng. Như vậy là hoàn tất việc chuẩn bị lọ đựng mứt.

Công thức làm mứt mâm xôi đông lạnh ngon tuyệt

Khi các loại quả mọng và hộp đựng đã sẵn sàng, đã đến lúc bắt đầu chuẩn bị món tráng miệng. Chọn công thức nấu chậm, không hạt, có nước ép, gelatin, ăn liền—có rất nhiều lựa chọn mà bạn sẽ muốn thử hết. Hãy bắt đầu với công thức truyền thống.

Phương pháp nấu ăn truyền thống

Để làm mứt, bạn sẽ cần:

• quả mâm xôi – 1 kg;
• đường cát – 1,2 kg.

Quả mâm xôi không để được lâu và nên được chế biến càng nhanh càng tốt. Nồi nấu bằng thép không gỉ hoặc tráng men có đáy rộng là tốt nhất. Đầu tiên, đổ đường vào quả mâm xôi, khoảng hai phần ba thời gian. Sau vài giờ, nước sẽ chảy ra, và bạn có thể bắt đầu nấu. Nấu món tráng miệng trên lửa nhỏ, khuấy đều và hớt sạch bọt.

Công thức nhanh cho món "Năm phút"

Với phương pháp này, bạn có thể dùng 2 kg đường cho cùng một lượng quả mọng. Nghiền nhuyễn quả mâm xôi cho đến khi mịn - bằng nĩa, máy xay sinh tố, rây, tùy theo sở thích của bạn. Nấu đúng 5 phút, không hơn.

Món tráng miệng mâm xôi trong nồi nấu chậm

Nấu một món ngọt bằng nồi đa năng thậm chí còn dễ hơn bạn nghĩ. Điều quan trọng là chọn đúng chế độ - để ninh rau củ. Điều này tương ứng với việc nấu ở lửa nhỏ.

Nhờ lớp chống dính, mứt sẽ không bị hỏng và sẽ đạt được trạng thái mong muốn mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Mứt mâm xôi không hạt

Món mứt mềm mịn, tan chảy trong miệng này rất dễ làm. Đây là nguyên liệu nền sẵn có cho các món hầm và món tráng miệng. Đầu tiên, ninh quả mâm xôi với đường trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Sau đó, nghiền hỗn hợp thu được qua nhiều rây để loại bỏ hạt. Phần còn lại, tức là nước ép, được đun sôi lại.

Mứt mâm xôi sống trong thạch

Một phương pháp nhanh chóng, giữ lại toàn bộ vitamin và nguyên tố vi lượng mà không cần nấu. Quả mâm xôi được rửa sạch và cắt nhỏ. Đường bột có thể được làm sẵn hoặc hòa tan trong hỗn hợp quả mọng. Bạn sẽ không có được thạch nguyên chất nếu không nấu, nhưng phương pháp này giúp bạn làm rất nhanh.

Chuẩn bị thạch mâm xôi cho mùa đông với pectin

Sử dụng pectin trong mứt giúp giảm lượng đường và tránh quá trình ninh lâu cho đến khi quả mọng chuyển sang trạng thái keo. Đầu tiên, quả mọng được phủ đường để tiết nước. Sau đó, chúng được nấu chín như bình thường, nghiền nát và thêm pectin vào. Kết quả là một loại thạch hoàn chỉnh.

Mứt thạch cho mùa đông làm từ quả mâm xôi và nước ép nho đen

Nước ép nho khô tạo thêm vị chua cho mứt, đồng thời bổ sung vitamin cho món tráng miệng. Hương vị của quả mọng dại càng thêm trọn vẹn nhờ sự kết hợp này.

Mứt mâm xôi với Zhelfix

Zhelfix là chất làm đặc được làm từ các thành phần tự nhiên, giúp giảm hàm lượng đường và tạo ra sản phẩm có hình dạng giống mứt mà không cần xử lý nhiệt lâu.

Bảo quản thêm món ngon

Vì siro đường là chất bảo quản tự nhiên, nên mứt không có nguy cơ bị hỏng trong vòng sáu tháng hoặc lâu hơn. Nơi bảo quản tốt nhất là trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ kín.