11 công thức làm mứt mùa đông tuyệt vời nhất sử dụng mật ong thay cho đường

Bảo quản quả mọng và trái cây cho mùa đông là một truyền thống lâu đời trong ẩm thực quốc gia. Mứt làm từ mật ong có hương vị và mùi thơm đặc trưng so với mứt làm từ đường truyền thống. Mật ong là một chất bảo quản tuyệt vời, ngăn ngừa nấm mốc và cặn bẩn. Sản phẩm ngọt thành phẩm có độ đặc vừa phải, rất tiện lợi khi sử dụng.

Bạn có thể làm mứt bằng mật ong không?

Việc sử dụng mật ong thay cho đường để làm ngọt mứt đã được biết đến từ lâu. Sản phẩm tự nhiên này từ ong hoang dã hoặc ong nhà là một thành phần chính trong chế độ ăn uống khi việc sản xuất đường còn chưa được biết đến. Việc chế biến quả mọng và trái cây bằng mật ong hiện nay đắt hơn so với chế biến bằng đường. Tỷ lệ các thành phần trong loại mứt này là 1:1.

Công thức làm mứt mật ong ngon nhất cho mùa đông

Làm mứt bằng mật ong không có sự khác biệt đáng kể về mặt công nghệ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu hay xác định độ chín so với làm mứt bằng chất bảo quản đường.

Để đảm bảo sản phẩm có chất lượng cao, quả mọng hoặc trái cây phải được ngâm trong xi-rô mật ong, giống như ngâm với đường.

Quả nam việt quất

Trước khi nấu, quả nam việt quất được phân loại, loại bỏ tạp chất và quả hư hỏng. Sau đó, chúng được ngâm trong nước 30 phút cho đến khi quả ngập hoàn toàn. Quả nam việt quất có chứa axit benzoic, vì vậy hãy sử dụng đồ tráng men khi chế biến chúng.

Luộc quả mọng trong 10 phút, sau đó chắt bỏ nước. Thêm mật ong. Đun chảy mật ong trong nước nam việt quất trên lửa nhỏ và cho quả mọng vào. Nấu, khuấy đều và hớt bọt, cho đến khi quả mọng trong suốt và một giọt siro kết tinh trên bề mặt mát.

Nam việt quất

Nam việt quất có nhiều điểm tương đồng với nam việt quất lingon: vỏ dày và hàm lượng axit ascorbic và benzoic cao. Quả nam việt quất cũng được phân loại cẩn thận. Quả nam việt quất còn xanh, chắc được dùng làm mứt. Quả nam việt quất mềm, mọng nước có thể được ép qua rây để làm siro.

Đổ nước ngập quả nam việt quất sao cho ngập khoảng 1-2 mm. Đun nhỏ lửa và ninh nhỏ lửa không quá 10 phút. Lọc bỏ bã. Trộn nước ép với mật hoa và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho quả nam việt quất đã chuẩn bị vào và ninh nhỏ lửa trong 15 phút, điều chỉnh thời gian nấu tùy theo độ đặc của siro.

Hỗn hợp mật ong của nam việt quất và táo với các loại hạt

Chần nam việt quất trong 5 phút, lọc qua rây và trộn với hỗn hợp nước. Gọt vỏ và cắt lát táo, sau đó ngâm trong nước sôi 3 phút, làm nguội bằng nước lạnh và để ráo. Trộn với siro nam việt quất mật ong, thêm các loại hạt băm nhỏ và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Tỷ lệ nguyên liệu là 1:1:1:0,1.

Quả lê

Trước khi nấu, gọt vỏ và bỏ lõi lê, sau đó cắt thành miếng. Cho vào nước sôi trong 5 phút và để nguội. Thêm một cốc nước vào mật ong và đun sôi. Cho lê vào và ninh nhỏ lửa trong 60 phút.

Quả mộc qua

Trái cây thái lát được trộn với mật ong và đun nóng đến 30-40 độ C. Hỗn hợp được ủ trong 2-3 giờ, sau đó lặp lại hai lần nữa. Lần thứ tư, mứt được đun nhỏ lửa và để trong 40 phút, cho đến khi trái cây trở nên trong suốt và siro bắt đầu kết tinh.

Rowan

Quả thanh lương trà đã rửa sạch, phơi khô. Sau đó, chúng được phủ bằng siro lỏng ấm và để trong 6 giờ. Đun sôi trong 5 phút rồi để tiếp trong 6 giờ nữa.

Lặp lại quá trình này 2 lần cho đến khi quả mọng được ngâm trong mật ong.

Quả táo

Mứt táo được làm từ các loại táo đặc, chua. Cách làm tương tự như mứt lê.

Món ngon từ mật ong và lý chua đen

Lọc bỏ cuống và ngọn quả lý chua đen. Đổ mật ong ấm lên quả lý chua đen và để yên trong 1 giờ. Đun nóng hỗn hợp đến 50 độ C (122 độ F), khuấy nhẹ, rồi để nguội. Sau đó, đun sôi trên lửa nhỏ và nấu, khuấy đều trong 3 phút.

Quả nho

TRÊN mứt được lấy từ nho Giống nho không hạt, mùa thu. Rưới mật hoa nóng lên và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Để nguội rồi đun sôi lại trong 5 phút nữa. Khi sôi hoàn toàn, siro đã sẵn sàng.

Quả dâu

Những quả mọng mềm được ngâm trong mật ong tươi và để trong 24 giờ. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Công thức làm mâm xôi lạnh với mật ong

Quả mâm xôi được bảo quản cho mùa đông mà không cần nấu, trộn với mật ong tươi. Một lớp mật ong dày 2 cm được đặt dưới đáy lọ khô đã tiệt trùng (1/0,7/0,5 lít). Sau đó, cho thêm lớp quả mâm xôi đó vào và đổ mật hoa lỏng lên trên cho đến khi hình thành một lớp mật ong mới. Đổ đầy lọ theo cách này. Lớp trên cùng là chất bảo quản. Phủ giấy dầu lên trên và để ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong 1-2 tháng.

Tính năng lưu trữ của sản phẩm hoàn thiện

Mứt mật ong được bảo quản dưới lớp giấy dầu (tấm sáp + dây chun) ở nơi khô ráo, tối, thoáng mát, nhiệt độ ít nhất là 15 độ.