Công thức làm cà chua phơi nắng cho mùa đông của Yulia Vysotskaya

Thật khó có thể tưởng tượng cuộc sống hàng ngày của chúng ta mà không có cà chua, một trong những loại rau phổ biến nhất. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ chuyển sang các công thức nấu ăn thông thường sử dụng cà chua tươi và chúng ta hãy chuẩn bị cà chua phơi nắng, sẽ là món khai vị khá hấp dẫn trên bất kỳ bàn ăn nào. Chúng tôi xin giới thiệu đến bạn công thức làm cà chua phơi nắng của Yulia Vysotskaya.

Lựa chọn giống cà chua tốt nhất để sấy khô

Các giống nhỏ, dài thích hợp nhất để sấy khô. Phổ biến nhất trong số các giống này là giống đen. Cà chua Black Moor và De Barao Black. Tuy nhiên, để có màu sắc đẹp hơn sau khi nấu, tốt nhất nên dùng các giống Roma, Kolokolchik và Chelnok. Nếu bạn thích cà chua to hơn, giống Dyadya Styopa là một lựa chọn tốt. Còn giống Bochka Medya cho ra những quả cà chua phơi nắng ngọt nhất.

Tránh chọn những loại quả mọng nước, nhiều nước. Sau khi sấy khô, sẽ chỉ còn lại vỏ.Và khi chọn những giống lớn, bạn sẽ gặp phải vấn đề là tất cả những gì còn lại của quả sẽ chỉ là những lỗ hổng.

Gia vị cần thiết

Bạn có thể dùng bất kỳ loại gia vị nào bạn thích khi nấu. Tuy nhiên, để có hương vị đậm đà và thơm ngon, chúng tôi khuyên bạn nên thêm các loại gia vị như hương thảo, kinh giới cay, húng tây và húng quế.

Cách làm cà chua phơi nắng từ Yulia Vysotskaya

Như đã đề cập trước đó, cà chua phơi nắng là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ bữa tối nào. Điều chúng tôi chưa đề cập là điều này chủ yếu đúng vào mùa đông.

Cà chua phơi nắng là món ăn vặt tuyệt vời cho mùa đông. Vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, bạn có thể cùng gia đình thưởng thức những quả cà chua thơm ngon và cảm nhận như đang ở Ý trong chốc lát.

Với công thức nấu ăn từ ngôi sao truyền hình Nga và đầu bếp xuất sắc Yulia Vysotskaya, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm món cà chua phơi nắng ngon nhất một cách nhanh chóng và ngon miệng.

Có hai cách để chế biến món ăn tuyệt vời này: phơi nắng và nướng lò. Dĩ nhiên, công thức Ý nguyên bản yêu cầu phải nướng món khai vị này dưới ánh nắng mặt trời. Nhưng với khí hậu của chúng tôi, điều đó gần như bất khả thi. Do đó, công thức Ý đã được điều chỉnh để phù hợp với nhu cầu của chúng tôi.

Dưới ánh mặt trời

Nguyên liệu cần có: cà chua – 1 kg, ớt cay – nửa quả, tỏi – 1 tép, dầu ô liu, gia vị.

Các bước nấu ăn:

• Bước đầu tiên là rửa sạch quả và để khô hoàn toàn. Tiếp theo, cắt đôi quả và bỏ cuống nếu cần.
• Nửa quả phải được loại bỏ hết hạt và lõi.
• Đặt mặt cắt của cà chua lên thớt hoặc khay nướng, thêm muối cho vừa ăn, phủ gạc lên trên và phơi nắng trong một tuần.
• Những quả cà chua khô hoàn toàn và đã cứng nên được đưa ra khỏi nơi có ánh nắng mặt trời.
• Đặt các khoanh ớt vào đáy lọ sạch, sau đó xếp cà chua thành từng lớp, đặt tỏi vào giữa các hàng và thêm gia vị.
• Tiếp theo, đổ dầu vào lọ cà chua và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn nên để lọ ở đó khoảng hai tuần trước khi có thể thưởng thức.

Trong lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị: cà chua – 1 kg, tỏi – 2 tép, dầu thực vật – 200 ml, muối, tiêu, gia vị.

Các bước nấu ăn:

• Bước đầu tiên là rửa sạch cà chua và để khô, sau đó cắt đôi, đặc biệt là những quả lớn thì cắt thành bốn.
• Để nấu cà chua nhanh hơn, hãy bỏ cuống và lõi.
• Tiếp theo, chuẩn bị khay nướng. Lót giấy dầu lên khay và xếp các nửa quả thành hàng sát nhau, thêm muối, tiêu và gia vị cho vừa ăn.
• Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 60-100 độ C (140-212 độ F) và để trong 5-8 giờ. Những miếng bánh nhỏ hơn sẽ khô nhanh hơn, và bạn có thể mở hé cửa lò nướng để bánh nhanh khô hơn.
• Cà chua phải ẩm và dễ uốn cong.
• Đổ vài thìa dầu ăn, tỏi thái lát, gia vị và gia vị vào đáy lọ đã khử trùng. Tiếp theo, xếp cà chua thành từng lớp, với gia vị và tỏi ở giữa. Đậy kín lọ trong một tuần, sau đó cà chua khô đã sẵn sàng để thưởng thức.

Mẹo bảo quản cà chua

Tốt nhất nên bảo quản cà chua phơi nắng ở dạng đông lạnh. Bằng cách này, cà chua sẽ không mất đi hương vị và mùi thơm hoàn hảo, không bị hỏng và bạn có thể sử dụng chúng sau này cho các món ăn khác. Bạn cũng có thể bảo quản cà chua đóng hộp trong lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Hơn nữa, việc bảo quản lâu trong lọ sẽ giúp cà chua đậm đà hương vị hơn.

Công dụng của cà chua phơi nắng

Cà chua khô được dùng làm món khai vị với bánh mì và phô mai, và trong các món nướng, thái nhỏ vào bột. Người Ý cũng thêm cà chua vào pizza và sốt cà chua. Cà chua cũng có thể được tìm thấy trong nhiều công thức salad và kết hợp tốt với thịt và cá.