Công thức nấu món cà tím đóng hộp sốt cà chua ngon nhất cho mùa đông

Cà tím, đặc biệt là những loại được trồng trong vườn nhà bạn, có thể biến hầu hết mọi món mứt thành một món ăn bổ dưỡng, ngon miệng và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe. Đó là lý do tại sao, trong mùa lạnh, khi vitamin khan hiếm, món cà tím sốt cà chua, được chế biến cho mùa đông, với những công thức nấu ăn ngon nhất được giới thiệu trong bài viết này, lại được công nhận và ưa chuộng đến vậy.

Cà tím – hương vị khó quên và là kho chứa nhiều chất dinh dưỡng

Cà tím, tên gọi của chúng ở các vùng phía nam nước Nga, không chỉ có hương vị tuyệt vời khi kết hợp với cà chua, ớt chuông, gia vị thơm và thảo mộc, mà còn chứa rất nhiều chất có lợi.

Rau củ giàu:

• các chất khoáng dưới dạng sắt, canxi, kali, iốt, magiê, mangan và các chất khác;
• axit có nguồn gốc hữu cơ;
• một phức hợp toàn bộ các vitamin nhóm "B", "A", "P";
• chất tanin và đường;
• chất xơ và các chất thực vật dưới dạng pectin.

Canxi và kẽm có trong cà tím, cũng như tác dụng lợi tiểu của các chất này đối với cơ thể, giúp những người mắc bệnh tim mạch có thể vừa ăn ngon miệng vừa duy trì sức khỏe.

Hàm lượng calo thấp của loại rau này khiến nó có thể được sử dụng trong thực đơn ăn kiêng, ví dụ như khi cần điều chỉnh cân nặng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Vai trò chính trong việc chế biến các món ăn mùa đông ngon từ cà tím là đảm bảo độ tươi và độ chín tuyệt đối của rau, không có dấu hiệu của bất kỳ quá trình thối rữa nào hoặc làm hỏng tính toàn vẹn của quả.

Khi chuẩn bị đóng hộp, trái cây màu tím được cắt thành lát hoặc lát mỏng. Các thành phần rau củ còn lại được băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Việc lựa chọn rau phải được thực hiện theo các tiêu chí nhất định:

1. Cà tím phải có màu tím đậm, màu sắc phân bố đều khắp quả, cuống xanh tươi và bề mặt chắc, nhẵn.
2. Nên chọn những quả cà chua có thịt và màu đỏ đậm; những quả có vỏ mỏng cũng có thể dùng để đóng hộp.
3. Ớt chuông ngọt phải chắc và có màu quả đậm.
4. Ớt cay phải có vị cay nồng và trông đẹp mắt.
5. Củ hành tây và tỏi – là loại củ tươi được hái và phơi khô hoàn toàn.

Công thức chế biến quả việt quất với cà chua cho mùa đông

Các chế phẩm từ cà tím đã được kiểm nghiệm theo thời gian ngày càng trở nên phổ biến hơn qua từng năm.

Và mặc dù cà tím đã được xử lý bằng nhiệt, nhưng tất cả hương vị và chất dinh dưỡng trong rau đều được giữ nguyên.

Tùy thuộc vào công thức, cà tím có thể được luộc, chiên hoặc nướng, vì vậy việc lựa chọn phương pháp phù hợp sẽ phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị cá nhân của bạn.

Với hạt tiêu trong cà chua

Thành phần:

• cà tím – 2 kg;
• cà chua – 3 kg;
• hạt tiêu – 1 kg;
• muối – 1 thìa canh;
• đường – 1 muỗng canh;
• bơ (nguồn gốc thực vật) – 0,5 cốc.

Chuẩn bị: Ngâm cà tím đã thái lát vào nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ chất đắng. Đặt cà tím lên khăn cho khô.

Đổ nước sôi vào cà chua rồi nhúng vào nước lạnh. Sau đó, lột vỏ cà chua và cắt thành từng miếng.

Ngoài ra, sau khi bỏ hạt, hãy cắt ớt thành từng miếng.

Cho cà chua, ớt chuông, muối, đường và dầu vào một bát sâu. Đun nhỏ lửa trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để đảm bảo hỗn hợp rau củ chín đều.

Cho cà tím vào sốt cà chua. Nấu rau củ trong 30 phút, bắt đầu từ khi sôi. Thỉnh thoảng đảo đều để cà tím thấm đều sốt.

Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ và đậy kín nắp. Bảo quản mứt thơm ngon này ở nơi thoáng mát, có thể để trong tủ lạnh.

Công thức làm món cà tím sốt cà chua

Thành phần:

• cà chua – 3 kg;
• ớt chuông (ngọt và đỏ) – 1 kg;
• cà rốt – 300 gram;
• cà tím – 1 kg;
• muối bổ sung (không phải muối i-ốt) – 1 thìa canh;
• đường – 1 muỗng canh;
• giấm (6%) – 50 ml.

Chuẩn bị: Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm muối và đường vào hỗn hợp cà chua và khuấy đều. Đun sôi rau củ trên lửa lớn, khuấy liên tục. Sau vài phút, thêm ớt chuông thái nhỏ và cà rốt nạo vào sốt cà chua. Sau 25 phút, nước sốt rau củ sẽ sẵn sàng.

Cắt cà tím thành từng khoanh tròn, ngâm nước muối, để ráo. Sau đó, cho cà tím vào nước sốt. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút. Sau thời gian quy định, đổ giấm vào nước sốt, đun sôi lại rồi tắt bếp.

Chia hỗn hợp vào các hộp thủy tinh và đậy kín nắp. Bảo quản sốt cà chua cà tím ở nơi tối.

Salad với cà chua

Thành phần:

• quả cà tím – 1 kg;
• cà chua – 1 kg;
• ớt chuông (vị ngọt, màu vàng) – 1 kg;
• củ tỏi;
• một bó rau mùi tây;
• muối – 2 thìa canh;
• giấm (6%) – 0,5 cốc;
• bơ (nguồn gốc thực vật) – 0,5 lít.

Hướng dẫn: Món salad thơm ngon và bổ dưỡng này rất dễ làm. Cắt cà tím thành từng khoanh tròn và ngâm trong nước muối để khử vị đắng. Luộc cà chua đã gọt vỏ để làm nước sốt. Cho các nguyên liệu rau củ vào nước sốt, cho cà tím vào sau cùng.

Đun nhỏ lửa trong 15 phút, khuấy liên tục. Thêm giấm và đun sôi lại hỗn hợp.

Cho salad vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Cà tím cay trong nước sốt cà chua

Thành phần:

• cà tím – 3 kg;
• cà chua – 1 kg;
• ớt chuông (ngọt) – 1 kg;
• ớt cay – 1 thìa cà phê;
• đầu tỏi – 5 củ;
• muối – 1 thìa canh;
• bơ (nguồn gốc thực vật) – 0,5 lít;
• giấm (9%) – ¾ cốc.

Chuẩn bị: Gọt vỏ cà tím, cắt khoanh tròn, ngâm trong một cốc muối trong một giờ. Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ ớt chuông, tỏi và cà chua.

Quan trọng! Không bỏ hạt ớt để tăng thêm vị cay cho nước sốt cà chua.

Đổ hỗn hợp thu được vào hộp đựng và đặt lên bếp. Thêm bơ và muối vào và đun sôi.

Bóp cà tím, rửa sạch và lau khô. Cho cà tím vào hỗn hợp cà chua và các loại rau củ khác đang sôi. Nấu khoảng 15 phút, khuấy liên tục. Ngay trước khi nấu xong, đổ giấm vào nồi adjika, đun sôi rồi tắt bếp.

Mứt thành phẩm được đóng vào hộp thủy tinh đã tiệt trùng có nắp đậy.

Bảo quản bằng nước ép cà chua

Thành phần:

• quả cà tím – 3 kg;
• cà chua – 3 kg;
• ớt chuông (vị ngọt, màu đỏ) – 1 kg;
• tỏi – 5 củ;
• muối – 2,5 thìa canh;
• đường – 0,5 cốc;
• giấm (9%) – ¼ cốc;
• bơ – 1 ly (đầy).

Hướng dẫn: Xay nhuyễn cà chua chín mọng, vỏ mỏng qua rây. Đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào một bát nhỏ và để riêng. Gọt vỏ cà tím và cắt thành miếng. Bỏ hạt tiêu và xay nhuyễn trong máy xay thịt. Dùng dao băm nhỏ tỏi.

Cho cà tím vào chảo chống dính, trộn đều với đường, muối và giấm. Đổ nước ép cà chua đã nêm hạt tiêu lên cà tím. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ và tiếp tục nấu trong khoảng nửa giờ. Sau đó, cho tỏi vào, đảo đều, đậy nắp và đun liu riu trong 5-10 phút mà không cần nhấc khỏi bếp.

Cho món ăn vặt cực kỳ ngon này vào lọ và đậy kín nắp.

Cà tím chiên đóng hộp với tỏi và hành tây

Thành phần:

• cà tím – 1,5 kg;
• cà chua – 1,5 kg;
• ớt chuông (ngọt) – 0,5 kg;
• ớt cay – 1 quả;
• hành tây – 2 củ;
• củ tỏi;
• giấm (9%) – 0,5 cốc;
• hạt tiêu (hạt tiêu Jamaica) – 1 thìa cà phê;
• ớt cay (đậu Hà Lan) – 1 thìa cà phê.

Chuẩn bị: Cắt cà tím thành từng khoanh tròn, cho vào bát nhỏ, rắc muối lên trên và để yên trong một giờ cho nước thịt chảy ra. Rửa sạch và gọt vỏ các loại rau củ (cà chua, ớt chuông và tép tỏi) rồi băm nhỏ. Cho hỗn hợp vào hộp đựng chuyên dụng, đun nhỏ lửa. Ninh nhỏ lửa trong nửa giờ.

Rửa sạch cà tím, vắt ráo nước. Cho cà tím vào chảo dầu nóng và chiên vàng hai mặt. Cho cà tím đã chiên vào nước sốt và tiếp tục nấu trong khoảng nửa tiếng. Sau thời gian quy định, thêm giấm và đun sôi lại.

Chia hỗn hợp rau vào lọ và đậy nắp lại.

Cách bảo quản đúng cách

Thực phẩm đóng hộp phải được bảo quản ở nhiệt độ theo tiêu chuẩn, trong khoảng từ 0 đến 25.

Trong nhà riêng, nơi tốt nhất để bảo quản rau củ bảo quản là hầm rượu. Trong căn hộ, cà tím bảo quản có thể được bảo quản trực tiếp trên ban công kính.

Nơi bảo quản rau cần phải thường xuyên thông gió để tránh làm hỏng rau đã chế biến.