TOP 10 công thức đông lạnh mơ tươi cho mùa đông trong tủ lạnh và tủ đông

Khi đến mùa thu hoạch, nhiều người thường băn khoăn không biết nên bảo quản nông sản như thế nào. Một số loại mơ có thể để được gần như cả mùa đông mà không cần chế biến thêm, trong khi một số khác lại cần đóng hộp, sấy khô hoặc đông lạnh. Ngày nay, phương pháp đông lạnh ngày càng được ưa chuộng vì giúp bảo quản phần lớn vitamin. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách đông lạnh mơ cho mùa đông, hoặc liệu việc đó có đáng làm hay không.

Bạn có thể đông lạnh quả mơ không?

Mơ có thể và nên được đông lạnh. Loại quả này là kho báu của vitamin C, E, A và B. Chúng giúp thanh lọc cơ thể nhẹ nhàng, chống lại cholesterol, hỗ trợ điều trị thiếu máu và thiếu vitamin, đồng thời được khuyến nghị cho các vấn đề về tim mạch và tiêu hóa. Mơ cũng ít calo, rất có lợi cho những người thừa cân.

Một lý do khác để đông lạnh mơ cho mùa đông là chúng rất nhanh hỏng. Sau khi hái khỏi cây, bạn chỉ có vài ngày để ăn. Sau đó, mơ chắc chắn sẽ bắt đầu chuyển sang màu đen. Điều này không thành vấn đề nếu bạn thu hoạch ít, nhưng nếu thu hoạch nhiều, cách tốt nhất để bảo quản là đông lạnh.

Chuẩn bị quả mơ cho quá trình này

Đầu tiên, bạn cần chọn đúng quả mơ: chỉ nên dùng những quả chín mọng, vẫn còn treo trên cây. Những quả được hái từ dưới đất lên không được đông lạnh vì chúng đã bị hỏng. Vỏ mơ phải nhẵn, không có khuyết điểm nào, và quả phải chắc và chín vừa.

Rửa sạch mơ đã hái và lau khô tự nhiên trên khăn. Nếu mơ nhìn chung có thể đông lạnh nhưng có vết lõm nhỏ, hãy cẩn thận dùng dao sắc tách chúng ra. Chỉ có thể đông lạnh sau khi mơ đã khô hoàn toàn.

Nhiều người cũng mắc phải lỗi tương tự khi đông lạnh các loại trái cây này, khiến trái cây mất đi vẻ ngoài và hình dạng khi rã đông, còn phần thịt thì nhũn. Để tránh điều này, bạn cần sử dụng phương pháp đông lạnh đột ngột – ngâm trái cây ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Tủ đông hiện đại thường có nhiệt độ -24°C (-40°F). Mức này là đủ. Trước khi đông lạnh, hãy xịt dung dịch chanh (nước cốt chanh và nước theo tỷ lệ 1:1) lên các lát thịt.

Công thức đông lạnh mơ tại nhà

Có nhiều cách để đông lạnh những loại trái cây này. Lựa chọn cách nào tùy thuộc vào sở thích, không gian tủ đông và mục đích sử dụng mơ của bạn.

Nguyên vẹn

Để thưởng thức trái cây tươi ngon trong mùa đông này, bạn có thể đông lạnh mơ nguyên quả. Bí quyết là phải làm đúng cách. Đặt mơ đã chuẩn bị lên khay có lót giấy dầu, giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm và đông lạnh trong vài giờ cho đến khi đông cứng.

Nên để mơ khô và đặt lên khay, cách nhau một chút. Đảm bảo khay được đặt cân bằng, nếu không mơ có thể lăn và dính vào nhau. Tránh để mơ trong ngăn đá cùng với thực phẩm có mùi trong giai đoạn đầu, vì mơ có xu hướng hấp thụ mùi. Sau vài giờ, lấy mơ ra và chuyển vào túi hoặc hộp đựng để bảo quản thêm.

Bây giờ nhiệt độ có thể giảm xuống tới âm 18 độ.

Trong lát cắt

Đông lạnh trái cây theo cách này sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ lạnh, nhưng quá trình chế biến sẽ lâu hơn một chút. Rửa sạch trái cây khô, cắt đôi và bỏ hạt. Bạn có thể cắt mỗi nửa thành lát hoặc khối vuông, hoặc có thể để nguyên. Xếp trái cây lên khay, rưới nước cốt chanh lên và để một lúc cho khô bớt.

Sau đó, khay được đặt vào tủ đông để đông nhanh. Sau 1-2 giờ, có thể lấy mơ ra và chuyển sang hộp đựng. Nhớ ghi rõ ngày đóng gói. Sau đó, mơ đóng gói được bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ tiêu chuẩn.

Với đường

Xếp trái cây không hạt đã chuẩn bị thành một lớp duy nhất vào hộp bảo quản, rắc đường lên trên và lặp lại các lớp. Lớp trên cùng phải là đường. Sau đó, đậy kín hộp bằng nắp kín khí và bảo quản trong tủ đông. Đường sẽ giúp giữ nguyên hình dạng và màu sắc của trái cây sau khi rã đông. Tốt nhất chỉ nên giữ một khẩu phần trái cây trong mỗi hộp, vì chúng không thể đông lạnh lại.

Trong xi-rô

Phương pháp này tương tự như phương pháp trước. Việc cho mơ vào hộp đựng cũng được thực hiện theo cách tương tự. Điểm khác biệt duy nhất là mơ không được đông lạnh ngay lập tức. Chúng cần được để ở nhiệt độ phòng để tiết nước. Chỉ sau đó mới có thể đông lạnh.

Phương pháp này phù hợp nếu bạn định dùng trái cây trong các món nướng: bánh nướng, bánh ngọt và bánh bao. Bạn cũng có thể ăn riêng hoặc thêm vào kem.

Đông lạnh sốt mơ

Nếu bạn định thêm trái cây vào cháo, sữa lắc hoặc sinh tố, hoặc muốn dùng làm thức ăn dặm cho trẻ em, hoặc nếu không gian bảo quản hạn chế, bạn có thể đông lạnh hỗn hợp xay nhuyễn. Cho các lát mơ đã chuẩn bị vào rây lọc và giữ trên nồi nước sôi liu riu trong 5 phút. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố hoặc bất kỳ phương pháp nào bạn thích (máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm) cho đến khi mịn.

Thêm một ít nước cốt chanh (khoảng một thìa canh) và đường cho vừa ăn vào hỗn hợp.

Đổ hỗn hợp xay nhuyễn đã hoàn thành vào khuôn. Có thể là cốc nhỏ, hộp nhựa, hoặc thậm chí là khay đá. Nếu bạn chọn khay đá, hãy lấy đá viên đông lạnh ra sau khoảng 24 giờ và bảo quản trong túi hoặc hộp đựng.

Lưu trữ thêm

Như đã đề cập trước đó, để giữ nguyên hình dạng, hương vị và hương vị của trái cây, cần phải cấp đông nhanh. Trái cây đông lạnh sau đó được bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ không quá -18°C (-25°F). Trái cây đông lạnh có thể được bảo quản ở điều kiện này đến một năm.

Đừng quên ghi ngày đóng gói trên mỗi hộp để tránh mơ bị hỏng.

Chúng cần được rã đông dần dần trong tủ lạnh, vì vậy hãy đảm bảo lấy chúng ra sớm. Trái cây không thể đông lạnh lại.

Việc đông lạnh mơ cho mùa đông không có gì đặc biệt hay phức tạp, vì vậy nếu bạn không có thời gian để ăn hết mơ hoặc chỉ muốn thưởng thức chúng trong mùa đông này, hãy dành thời gian để đông lạnh chúng.